宅家防疫一個多月了?這段時間買了許多蔬菜箱與保存食,有時候兩口之家其實也吃不了這麼多,但也許是某種防禦心理吧,看到冰箱廚房裡滿滿好吃的食物,每天想著能用他們變出什麼樣的料理,就覺得很幸福、安心~
話是這樣說,但實際要煮時就會發現,一人煮三餐真的很累😂,煮到後來其實都是偏好那種炒義大利麵、開放三明治、炊飯或大鍋湯麵那種有菜有肉,一鍋到底那種簡單料理,這時候好吃的醬料與調味品就變得格外重要,拌麵、拌飯抹吐司都好用~有種簡單料理也有好好用心對待的感覺!最近我的醬料收集來到了新高度~收到 Ishimoto Atelier 石本工作室 一盒三罐的醬料禮盒,辛口北海道干貝XO醬、頂級北海道干貝XO醬與油封番茄辣椒醬,主打將Fine Dining 的靈魂注入日常飲食 之中,是品牌跟MUME林泉主廚一起研發的,不管是食材還是調配理念都比一般市面上的產品更細膩、精緻,三瓶醬料都規劃了前味、中味與尾韻,食材的搭配之間好像是在調製一瓶香水!
颱風後的午餐想清清冰箱,開了頂級北海道干貝XO醬搭配白蘆筍與臘肉炒義大利麵,油封番茄辣椒醬燒蛤與馬鈴薯,都是簡單的菜,但因為有了醬料的加持,滋味格外豐富細膩、鮮味十足,家裡那隻不吃辣,所以炒麵是用頂級北海道干貝XO醬炒,我自己那份盛盤後添一撮辛口北海道干貝XO醬拌著吃,臘肉鹹與干貝XO醬帶來的兩種鮮味,融合在麵條裡好好吃呀~番茄辣椒醬燒蛤這個我之前常做,但是是用新鮮小番茄,這次改用油封番茄辣椒醬燒煮,番茄的風味更濃郁,搭配紅椒粉的煙燻味,和蛤蠣的鮮味極搭,馬鈴薯則鬆軟夠味,搭配麵包吃非常美味~
食譜都分享在照片中,歡迎大家試試看,真的是又簡單又好吃喲!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅台灣大胃王丁丁/Ding-Ding,也在其Youtube影片中提到,聚北海道昆布鍋 單店限定 :http://bit.ly/2VFPmAZ 訂閱我!🔔🙏😉😘❤️ https://www.youtube.com/channel/UCJjUwoNYMdRCZbDy_UqxVrw Facebook 粉絲專頁:大胃王丁丁 https://www.facebook.com/...
北海道干貝xo醬 在 Facebook 的精選貼文
#美食加選物 #葡萄酒顧問與米其林主廚開發的XO醬
聰明、認真、有資源的人,做起事情來就是有餘裕。Justin 李尚恭是一位年輕的侍酒師與葡萄酒顧問,曾經在華爾街的避險基金工作,考取葡萄酒、清酒侍酒執照輕鬆寫意,曾擔任紐約米其林二星餐廳Atera的飲品總監,也創辦了管理酒窖、拍賣的葡萄酒顧問公司。
去年因為疫情回到台灣,他著手打造另一事業:食品公司 #IshimotoAtelier(#石本工作室)。他希望創造出能在家輕鬆享用的精緻食品,第一波產品,他找來米其林主廚 Richie #林泉 一起合作,推出三款醬料:北海道干貝 XO醬、辛口北海道干貝XO醬、義式油封番茄辣醬,各有各的講究。
XO醬百百種,石本工作室的,有什麼不一樣?
我品嚐的第一印象是:咦,這XO醬口感很好!
坊間的XO醬,有些干貝絲吃起來乾硬刮舌,雖然要的是鮮味與鹹香,口感卻有些可惜。
#北海道干貝XO醬 by 石本工作室,經過炒製後,#口感仍然柔軟細緻,選用的 #北海道干貝 夠大夠厚。愈咀嚼也愈鮮甜,原來,不同於一般製作XO醬使用中式料酒,石本工作室使用 #日本清酒,而且是先把干貝浸泡在清酒中,淡雅而回甘;另一層鮮味則是 #烤扁魚,扁魚是粵菜中重要的鮮味來源,在香港長大的林泉主廚,開發配方時自然想到借助此海鮮干物的力量。
#辛口北海道干貝醬 ,則是在原味的基礎上,調入二種辣椒,辛香有勁,適合喜歡吃辣的朋友。
#油封番茄辣椒醬 就非常特別了!這是一款 #素的辣椒醬,以 #義大利油封蕃茄乾 作為基底,還有 #台灣菜脯 提味增香,二種鮮鹹的材料結合在一起,鮮味大爆發!辣味有三種來源:新鮮辣椒、辣椒乾、西班牙煙燻辣椒粉,層次細膩。鮮鮮辣辣的醬料,#中西皆宜,做成義大利麵,拌海鮮沙拉,或單純蘸蘿蔔糕,都很涮嘴。
Justin談起工廠(他造訪過不下五十次!)、製成率、水活性,語速飛快清楚明瞭;客製的玫瑰金瓶蓋(起訂量上萬個!)、市價最高的瓶身貼紙,都說明了他的不容妥協。
歡迎大家來認識全新品牌「Ishimoto Atelier 石本工作室」,懂吃懂喝的人打造的醬料,就在 #美食加的口袋名單:
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北海道干貝xo醬 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ #美食加選物 / #北海道頂級干貝XO醬 /
Ishimoto Atelier 石本工作室 秉持將餐飲理念注入在精緻醬料的精神,推出2款日本北海道頂級干貝醬,與1款油封番茄辣椒醬。
「北海道干貝XO醬」是一款很有層次的調料,辛香的前味散發蠔油鮮與火腿的煙燻香,中味能嚐到清酒干貝,尾韻是苦鹹的烤扁魚,中和醬料的油膩。喜歡更重口味的話,「北辛口海道干貝XO醬」是個好選擇,兩種辣椒的辛香微鹹,與干貝XO醬玩在一起,遊戲出醬料的新滋味。「油封番茄辣椒醬」則是打破傳統的特殊醬,有辣椒煸炒的濃郁辛香、義大利油封番茄的酸甜、西班牙紅椒粉的煙燻味,圓潤平衡的口感,延展出料理的好滋味。
🔹石本工作室 Ishimoto Atelier
「將精緻飲食的理念注入產品,開啟全新飲食生活面貌」是 Ishimoto Atelier 的核心品牌理念。
由知名侍酒師李尚恭(Justin Lee)於2020年初打造的食品公司品牌─「Ishimoto Atelier」(石本工作室),致力於傳達與分享精緻美食與高雅品味,打造出在家就能輕鬆享用到的極致美味。
以「美味」、「細緻」、「層次」為產品研發的三大核心,石本工作室於2020年末與台灣知名米其林大廚林泉聯手推出首波精選打造的三款醬料。融入主廚旗下餐廳 MUME所呈現的精緻內涵、加上嚴選的優質食材,堆疊出具有層次並具有高難度量產的產品,也是台灣首次出現米其林星級主廚所監製的醬料。
🔹精緻醬料禮盒
「米其林風味在家吃,自煮上菜最百搭,送禮精緻有品味」。
與米其林主廚共同研發,融入精緻餐飲(Fine Dining)內涵研製而成。包含北海道干貝XO醬、辛口北海道干貝XO醬和獨家油封番茄辣椒醬各一瓶,搭配精緻禮盒,讓您送禮展現大方與品味、與親友一同分享美味。
🔹北海道干貝XO醬
「融入FINE DINING的精緻內涵,講究精細烹調工序、嚴選頂級品質食材,堆疊出具有經典香港風味且層次豐富的XO醬」。
以手工挑選頂級北海道干貝為主體 ; 烹調時加入具回甘特性的清酒帶出海鮮的甜,佐以烤扁魚細緻且平穩的淡淡鹹味,並以粵菜系中重要的煙燻金華火腿為骨幹,增加厚度襯托出海鮮的原味,再搭配蠔油、蝦米、紅蔥頭等其他香料熬煮,從每個小細節中一層層堆疊出XO醬的鮮鹹風味。
🔹辛口北海道干貝XO醬
一款主廚私心特製的辣味XO醬,為了滿足更多不同口味的需求,主廚特別加上兩種辣椒,辛味點綴香氣,為看似普通的干貝醬增添更多層次的風味,拌炒入菜香氣足,風味獨特不死鹹。
🔹油封番茄辣椒醬
如果你好奇番茄辣椒醬是什麼味道?是一瓶「主廚原創:融合跨國界的烹調手法、創意混搭出具有高度Umami與獨特風味的番茄辣醬」。
喜歡吃辣的Richie想要打破傳統烹調手法、利用跨國界食材烹調手法與食材搭配,做出一支好吃的辣醬。
以油封番茄為主體的辣醬,體現了主廚平時最注重的味道之一 ─Umami(中文為鮮味,日语中的旨味 うまみ),番茄風乾處理後泡在油中封存,增添香氣外亦保有濃郁番茄原味與高度Umami,同時主廚Richie取材旗下餐廳MUME經典菜式的搭配手法,加入了台灣醃菜脯點綴,再以新鮮辣椒、西班牙煙燻辣椒粉等不同形式之辣味食材堆疊出醬料辣度。
現在就加入 #美食加的口袋名單,把北海道頂級干貝XO醬帶回家。
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北海道干貝xo醬 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的最讚貼文
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