那天回彰化要去買永樂市場的美貴?貴美潤餅,怎樣都找不到,原來2012年寫過的潤餅食夾,就是美貴潤餅啦!
中南部潤餅除了會包麵條,還會包滷肉,重點是料有炒過就是好吃~
#不是清明生意也很好
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3,930的網紅啾啾愛亂拍,也在其Youtube影片中提到,和我的花蓮美食挑戰賽選手們 本來是一季會出遊一次的 現在因為疫情關係幾乎每次聚會都在家手作 既然是清明節就來包潤餅啦!! 從小到大都生活在北部 沒想到南部的潤餅包的食物和北部這麼不一樣 還有聽到有些人家裡是會放麵條的欸? 你們家會放什麼特別食材歡迎跟我分享~! #花蓮美食 挑戰賽(上集):一天能...
「南部潤餅」的推薦目錄:
- 關於南部潤餅 在 Facebook 的精選貼文
- 關於南部潤餅 在 生活癮-樂在其中 Facebook 的精選貼文
- 關於南部潤餅 在 早安健康 Facebook 的精選貼文
- 關於南部潤餅 在 啾啾愛亂拍 Youtube 的精選貼文
- 關於南部潤餅 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
- 關於南部潤餅 在 [食記] 高雄三代春捲一捲沒有油麵的南部潤餅- 看板Food 的評價
- 關於南部潤餅 在 南部潤餅- Explore 的評價
- 關於南部潤餅 在 [問卦] 南部的潤餅叫做春捲? - PTT八卦政治 的評價
- 關於南部潤餅 在 [閒聊] 潤餅有分南部北部嗎? - 看板WomenTalk - PTT網頁版 的評價
- 關於南部潤餅 在 [食譜] 我愛南部潤餅| cookclub 看板| MyPTT 網頁版 的評價
- 關於南部潤餅 在 路易莎跨足健身房!首家生活運動館今開幕鍛鍊後喝咖啡 的評價
南部潤餅 在 生活癮-樂在其中 Facebook 的精選貼文
你以為清明節吃潤餅是傳統?NONO~其實吃潤餅是寒食節的傳統啦!只是因為兩個節日很常撞期,所以就變成清明節吃潤餅了
南部潤餅最大的特色,就是會加入油麵條來增加飽足感,薄薄的餅皮內包入豆干、高麗菜、紅蘿蔔、蛋皮、肉絲等配料,再撒上一層花生糖粉,看著好吃,我只覺得婆婆備料也太辛苦@@
#清明節 #清明吃潤餅 #潤餅 #春捲 #清明節傳統 #everydaysofun
南部潤餅 在 早安健康 Facebook 的精選貼文
【你是吃北部口味還是南部口味?留言告訴小編😎😎】
大家有清明吃 #潤餅 的習慣嗎?🌯臺師大臺灣語文學系陳龍廷教授表示,潤餅的臺語稱為「韌餅」。吃潤餅可能是從古時的寒食節流傳下來的習慣,因為不能生火,所以只能生吃進食。
傳統上潤餅已是華人在清明時的應景美食,有些人可能會問,那春捲呢?台灣因為地方性差異,稱呼上也會有些許不同。
美食作家魚夫表示,潤有柔軟的意思,本質上,潤餅和春捲算是同一種食物,餅皮捲裹內餡,只是料理方法、大小不一樣,春捲需要下鍋油炸,因此體積較小。
許多平民美食在台灣南、北部,會有不同的作法與口味偏好,而就潤餅而言,常用的蔬菜大同小異,以豆芽菜、紅蘿蔔、韭菜等為主;主要在烹調、肉品和調味的差別😋
陳龍廷教授則分析,在肉類與餡料方面,北部人烹調以清燙為主,肉類也多用紅槽肉搭配,再帶上少許花生粉,不多加糖;而南部潤餅較為紮實,且餡料會一道一道炒過,肉類選擇香腸或滷肉,並灑上滿滿的糖粉與花生粉。
此外,北部人習慣搭配煎蛋或蛋酥;南部有些店家則會再加入油麵條增加飽足感!
愈講愈餓了呀,但記得別吃太多,小心熱量😂
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南部潤餅 在 啾啾愛亂拍 Youtube 的精選貼文
和我的花蓮美食挑戰賽選手們
本來是一季會出遊一次的
現在因為疫情關係幾乎每次聚會都在家手作
既然是清明節就來包潤餅啦!!
從小到大都生活在北部
沒想到南部的潤餅包的食物和北部這麼不一樣
還有聽到有些人家裡是會放麵條的欸?
你們家會放什麼特別食材歡迎跟我分享~!
#花蓮美食 挑戰賽(上集):一天能吃得下10餐嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=n0LjjZ7cGQs
#花蓮美食 挑戰賽(下集):太驚人!兩天胖兩公斤的美食清單
https://www.youtube.com/watch?v=2ETdeSQsuo8
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南部潤餅 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
清明節吃潤餅的習俗,一直流傳到現在。而南、北潤餅吃法有些不同之處喔。南部潤餅大多把饀料熱炒過,而北部多是川燙的。所以南北餡料也不一樣喔。南部潤肉餡會用香腸或是滷肉。北部的話是紅糟肉。
所以今天我們要介紹的潤餅口味是偏南部的「香腸潤餅」,快來看看怎麼做吧~
食材:
潤餅皮4張
香腸熟切片(約兩條香腸)
蒜苗片(約兩根)
豆乾切片(小的黃豆干約6-8個或100g)
高麗菜切絲約1/4顆
香菜一小把
胡蘿蔔絲(約1/3顆)
豆芽菜一包(約100g)
蛋皮1張(切絲)
蒜末(約兩瓣)
花生粉加糖混合適量
調味料
鹽少許/白胡椒/香油
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
南部潤餅 在 南部潤餅- Explore 的推薦與評價
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南部潤餅 在 [問卦] 南部的潤餅叫做春捲? - PTT八卦政治 的推薦與評價
滷題小妹在南部住了一陣子每每想吃潤餅都找不太到哪裡可買直到前陣子清明節才知道原來潤餅在南部店家多叫做春捲而且還會灑糖粉可是在我的認知中的春捲 ... ... <看更多>
南部潤餅 在 [食記] 高雄三代春捲一捲沒有油麵的南部潤餅- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:三代春捲
消費時間:2020年10月
地址:高雄市新興區中山橫路1號
電話:07 285 8490
營業時間:09:40–19:00
網誌版:https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219144975
三代春捲是高雄知名春捲店,
就在美麗島捷運站3號出口旁,
除了春捲外也有賣碗粿、肉粽、四神湯。
這應該可以榮登我目前看過最亂的備餐檯了。
三代春捲用料:
豆芽菜、高麗菜、蛋皮、豆干絲、豬肉片、香腸、花生糖粉、香菜
一卷45元,我的沒加香菜。
兩層餅皮鋪在鐵盤上,
鋪上各種料,熟練捲起奘袋,
一卷白潤紮實的傳統小吃完成了。
第一口咬下的反應是Wow~這餅皮真Q!!
外層餅皮相當有彈性咬勁,
裏頭的餡料蹦出來,
高麗菜和豆芽清脆多汁、
細細軟軟的豆干絲、
黃澄澄的鹹香蛋皮、
搭配甜甜的花生糖粉,
打底了順口的背景滋味,
襯托出偏瘦豬肉的韌性勁道與豬肉香氣,
香腸片則提供了甜鹹的烤肉炭香。
三代春捲調味清淡,
捨卻了蛋酥、菜圃等偏油膩的食材,
吃起來格外清甜,
能吃得到食材本身滋味;
經常在高雄傳統小吃都是重油重鹹重甜,
因此這點令我格外印象深刻。
大小一般般,
女生吃完會有飽足感的尺寸。
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