在宛如私人招待所的台式懷舊餐廳用餐,品嘗某些快失傳的台式手路菜,3-7天前預約,最少6人用餐,一次最多接5桌
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第一道冷盤就十分精彩,沒見過烏魚子這樣的吃法,鑲在魚漿製品中,薄切,搭白蘿蔔片,很特別。酸菜鹹蛋黃捲更是我從來沒吃過的,只見橫切面,一層又一層,很費工,這些都是自家師傅手工製作。菜餚中最喜歡的「金肚黑棗子排湯」據說是來自宜蘭的古早味手路......
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良文旅Ryou Hotel Tainan
Margaret Lai
台南欣欣餐廳菜單 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的精選貼文
照片:欣欣餐廳(香腸熟肉)
紀錄:有人說欣欣餐廳與阿霞、阿美、阿村號稱府城四大台菜,老闆阿塗師年過七旬仍坐鎮餐廳,一樓是廚房、以及擺放香腸熟肉的透明櫃,中午時分店內人員正忙碌處理著,上到二樓才是用餐處的幾張大圓桌,非常老派的擺飾,相較阿美阿霞的來客盛況,這裡顯得安靜了,欣欣的菜單品項不多,有些菜色是需預定的(如南靖雞、芙蓉玉帶魚捲..)。
在台南的老台菜餐廳是該點個香腸熟肉,可到樓下挑選看要吃些什麼、要選哪幾樣來拼,上桌時看到粉腸而不是我點的香腸,顯然上錯了,但一吃之下卻要說這錯得好,外圈是真實腸衣,灌粉有Q勁而且調味充足,紅糟赤肉比例高也扎實,嚼起來不會糊軟無味,蟳丸是我來台南多次以來蠻喜歡吃的一道點心,聽說現在少有蟳丸是依古法製作的,某些口感較鬆軟或較脆(豆薯多)、蛋黃味偏重或者鮮味多些,欣欣餐廳的蟳丸質地綿密、微甜有些許濃稠味,吃完幾塊以後仍舊爽口,透抽清燙不特別,滷豬舌則處理得好,這盤取了舌根多肉的部分,滷到透口感變得柔軟一致、新鮮有肉香,滷汁口味不重,蠻耐吃的。
在欣欣餐廳點的幾道菜看上去皆樸實不起眼,但如果有用心在吃的話,其實會發覺味道是有深度的,並非那種特別美味,而是會想要細細品味的菜。
完整食記連結:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/66840348
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台南欣欣餐廳菜單 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳解答
繼阿霞飯店後在台南上門的老字號台菜餐廳,菜單上的台菜料理並非很混雜、什麼都有的大雜燴,屬於傳統酒家菜色,拼盤類、炒菜類、燉湯類,其他就是合菜集。
三色拼盤即為蝦棗、蟳丸、香腸,蝦棗是由豬絞肉混合火燒蝦泥、再加入魚漿荸薺等物,以豬網油包覆油炸的小巧點心,不知道是否這天吃到的油炸時間較長,雖然外層是很酥脆,但火候還是感覺太過,焦味已經出來了,整體本身味道是不錯,但上次在阿霞吃的蟳丸與蝦棗是更合我意。
肉米蝦也是很傳統的酒家菜,是口味偏重的軟羹類,裡頭以裹粉炸過的小塊狀台南火燒蝦酥,搭配豬肉和少許蔬菜類的蛋花羹湯,芡不算濃,口味酸多甜少,咬到火燒蝦時會特別感受到彈性與蝦甜,外層的粉漿則蘊含油質香氣,覺得嚐上少許是還不錯。
鰻魚是傳統辦桌常見的食材,台灣的吃法特別喜愛炸或燉,洋燒鰻是以油炸的白鰻淋上酸甜味的洋燒醬汁,蔥蒜口味濃厚,絕對是下酒專用~
台南欣欣餐廳菜單 在 【台南】欣欣餐廳祖傳三代正統台菜食尚玩家20160919 的推薦與評價
TVBS官網:http://www.tvbs.com.tw/ ○TVBS新聞網:http://news.tvbs.com.tw/ 本集完整版內容:https://youtu.be/0X3DIsxtZJE 名稱: 欣欣餐廳 地址: ... ... <看更多>
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非凡大探索- 1117-5集店名: 欣欣餐廳 老闆:吳火塗地址: 台南 市中西區民族路二段245號電話:(06)222-2509 營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00 推薦: ... ... <看更多>
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