#食況轉播 #澳門贏到足
吃這鍋,動作要快。
夾料要快,吃料要快,美味不等人的,是一顆顆碩大的文蛤,大開仰躺,肉身鼓脹。膨皮的蛤肉滑入口,汁水迸裂,鮮味滿盈,而必定要馬上再含一顆,趁熱享用。起鍋的蛤蜊,如果放到涼,隨著水蒸氣逸散,肉也縮了。
這樣讓人爽吃肥蛤的地方,是新開幕的粵式鍋物餐廳,「澳門贏到足」。
台灣人熱愛啖鍋,粵式火鍋近幾年卻聲量低迷,令人納悶。這或也是一種市場空缺,贏到足的二位創辦人就看準這點,派團隊赴澳門學藝,帶回廣東順德正宗風味的鍋物,卜卜蜆、冬瓜粥、火焰鵝等等,都是台灣火鍋市場較為罕見的選項。
卜卜蜆就是我開頭提到的蛤鍋,也是順德人鍾愛的宵夜,「卜卜」用來形容蛤蜊開殼的聲音。這很難不讓人喜歡,在台灣也容易成功,首先是材料供應充足,我們有很好的蛤蜊,贏到足選用的是彰化伸港文蛤;再來是其口味討喜,除了無需解釋的鮮味,還有大量的蒜頭,辛香融合醇鮮,正中台灣人味蕾。吃完蛤蜊,還能加湯煮料,涮肉、燙青菜、煮花枝丸,令人滿足。
火焰鵝很有噱頭。贏到足選用嘉義的嘉文鵝,帶骨鵝肉塊先用黃酒與中藥材醃製,再以25度米酒與秘製醬汁悶煮,上桌時是濃稠如泥漿的一鍋,重頭戲才要登場:淋上米酒,煮二分鐘後,再引火自焚—橘藍交錯的烈焰在鍋面流竄,召喚出相機快門與手機錄影。
這火焰鵝嚐起來就像滷鵝,醬香濃郁,鹹辛沁入皮肉,和起鍋前同煮的蒜苗、芹菜一起吃,十分涮嘴。加湯後再煮豆皮,醬汁扒緊軟身很好吃;冰清的冬瓜染上醬味,也很爽朗。
除了鍋物,贏到足也有一些私房菜,例如WASABI手撕雞,有點像沙薑雞的變形,塗抹上花生油與薑的雞肉,清蒸後剝絲,拌上炸芋頭絲、海蜇絲、香菜根,以及山葵、醬油、花生油、麻油的醬汁。好嗆!衝上鼻頭的山葵非常過癮,接著感受炸芋頭絲與雞肉的脆軟對比,和香菜根的清涼馨香。是一道稱職的涼拌菜。
這天沒嚐到,而我躍躍欲試的,其實是以冬瓜粥作為鍋底的「原盅冬瓜粥海鮮總匯」,飽含冬瓜粒的粥糜拿來煮魚生與鮮蝦,應該很美味。
已經可以想像入秋後的冷涼空氣將帶來高朋滿座。祈求疫情穩定,讓愛吃鍋的我們能和親友開心圍爐。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,更多新聞與互動請上: 公視新聞網 ( http://news.pts.org.tw ) PNN公視新聞議題中心 ( http://pnn.pts.org.tw/ ) PNN 粉絲專頁 ( http://www.facebook.com/pnnpts.fanpage ) PNN Youtube頻道 (...
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中元節說說:只為保住更多生命的小故事。熱血中醫師參戰搶命~將近三百患者康復了~
今天是追思先人的中元普渡,我要來談談一件感人的事。這件事,發生在我得知團隊前助理因疫往生時。
我身邊出現一群人,包括母校薇閣小學董事長李傳洪與幾位中醫師,主動與我聯繫,盼給往生者家屬更多關懷。
由於前助理離去,疫情正在高峰,他們哀悼之際,深刻體會到需要更多醫療人員共赴國難,才能力挽狂瀾,盡快將疫情控制。
因此,決定號召中醫師們,共同加入抗疫的行列,才有了組織中醫師團隊遠距看診與主動提供「清冠一號」的行動。
雖然身在困頓的時刻,在這群中醫師團隊努力下,台灣社會見證「疫情無情但人間有情」的愛與溫暖。在幾位中醫師以電話與視訊問診,配合專責病房共同醫療,用「清冠一號」等中藥處方,幫助了包括:北市府、警政署、北市捷運局、北農、北投市場、北藝中心、嘉義工廠與百貨公司櫃姐等,超過三百位COVID-19患者,幾乎「百分之百」逐步康復中。
不得不說,這是一個充滿熱血與正面的故事。由於「清冠一號」的研發,許多中醫師滿腔熱血期待加入醫治COVID-19行列。即使無法面對面「聞、望、問、切」,但透過利用遠距視訊與電話關懷,中醫師們也發揮了強大的問診能力對症下藥,對病人給予最好的治療品質。
據了解,已經有好幾位病人因為這樣的問診方式與服用「清冠一號」等藥物,改善了呼吸不順、暈眩、紅疹等症狀,一個個都獲得改善,逐步恢復正常生活。且由於薇閣與中醫師合作,同步提供藥物與諮商治療服務,包括警政署與北農都非常感謝。
我聽到這些故事的當下,覺得非常熱血且振奮人心。無論中西醫都努力貢獻自己所學,只盼望著病人可以趕快好轉,讓患者可以快快脫離COVID-19肺炎病徵帶來的痛苦。
當然,由於COVID-19沒有特效藥,最重要的還是要保持社交距離、勤洗手、戴口罩,施打疫苗並且努力增強自己的抵抗力最重要。而且,「清冠一號」不是隨隨便便抓的中藥喔,還是需要醫師處方箋,在確診的情況下經醫師同意後才能使用。
人間有愛,謝謝這些中醫團隊共同努力,希望COVID-19疫情能盡快遠離,讓社會盡快走回正常的軌道。
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#高雄美食客
用十太滿,用九剛剛好,還能長長久久。
「用九柑仔店」老屋前身是「存德中藥房」,後被用九柑仔店劇組相中當場景,以電影等級的拍攝質感以及高度還原漫畫中《用九柑仔店》1960 年代的細節與溫度。
晚上的用九柑仔店別有番風情..
愛作夢的貓 joci
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