午餐風景
薑汁燒肉米漢堡
鮮蝦酪梨蕃茄沙拉
兒子鮮榨的柳橙汁
公公買的水蜜桃
早晨來點小清新的米漢堡!
叮咚~威廉看到眼睛都亮了起來!
兒子大喊:爸爸,媽媽跑去買摩斯了!(諂媚笑)
#兒子啊當然是家裡做的好吃啊
餐後還有公公送來的水蜜桃,一人一顆,大口咬下,誰都不用搶!
#冬天的蔬菜好吃
#但夏天有綠竹筍和水蜜桃
#每個季節都有不同的美麗
/
「醬汁燒肉米漢堡 食譜」
白飯 可一次多準備一些
肉片 2~3人份
洋蔥絲 半顆
紅蘿蔔絲 適量
生菜 適量
日式醬油 約1.5大匙(看份量)
味醂 1大匙
清酒 1大匙
蒜泥 1/2大匙(可略)
薑泥 1/2大匙(可略)
太白粉水 1大匙(備用)
白芝麻 適量
1.冷飯裝入食物夾鏈袋中,用肉鎚稍微敲打,搗成粗顆粒有黏性感。雙手沾水,分成一樣大小份量的圓球,用圓形模型擠壓定型。(可以一次多做一點,冷凍保存,隨時可用)
2.鍋熱炒肉片,入鍋不要翻炒,等到一面煎熟有金黃焦香,再加入蒜薑泥、洋蔥絲、紅蘿蔔絲翻炒,加入醬汁拌炒至食材都裹上了,中大火用少許太白粉水收汁,盛出備用。
3.鍋熱加少許油,將飯餅兩面煎香定型,小火煎至喜愛脆度,才刷上醬油,醬油刷上後容易焦要小心,略煎後關火。
4.飯餅、生菜、燒肉、生菜、飯餅,依序疊起,生菜可隔離醬汁沾濕飯餅,灑上白芝麻。取一小張烘焙紙盛裝,較方便食用。
/
★ 鮮蝦酪梨番茄沙拉簡單好吃~
去殼鮮蝦川燙後用冰水冰鎮,瀝乾水份切大丁,酪梨也切同等大小、小番茄對切、三種食材混合,淋上喜愛醬料,油醋醬、凱撒醬、胡麻醬皆可,撒一些烤過的松子或堅果就完成!
(帶殼煮更鮮甜,滾水下鍋熄火,燜兩分鐘至熟撈起泡冰水,再撥殼)
#佩姬的陽光廚房食譜
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9月份節目歌單【好事自在Latte】
🌬9/30(一)
14:05:09 熱線你和我/張惠妹
14:08:47 彩色幻想/黃雅莉
14:12:43 Night & Day/Baha Men
14:19:06 把你還給你/方泂鑌
14:23:05 放逐/萬芳
14:27:23 Youngblood/5 Seconds Of Summer
14:34:32 結果咧/大嘴巴
14:39:58 威尼斯的淚/永邦
14:44:30 心/大原櫻子
14:52:06 Fiea Wheel Fest/Dot Politica
14:56:01 跟你交往的理由/Kola
15:03:56 哈樂DAY/黃妃
15:07:31 Still The One/One Direction
15:10:32 紅蘋果/孫盛希
15:18:31 三個人的晚餐/王若琳
15:22:52 音樂盒/平井堅
15:26:54 Something About Love/許孟哲
15:35:03 2-0+1/蘇運瑩
15:39:02 Lose/FTISLAND
15:42:08 你懂個屁/李玖哲/Flowsik
15:47:31 就像白癡一樣/盧廣仲
15:52:40 Killing Me Softly With His Song/SHANTI
16:04:03 深秋的黎明/黎明
16:08:34 Circle Game/P!nk
16:13:18 大好時光/汪蘇瀧
16:19:31 Body Count/Justin Timberlake
16:24:11 OK?OK!/蘇慧倫/任賢齊+羅百吉
16:32:13 不管有多苦/那英
16:36:33 The look of love愛情的樣子/Ronan Keating
16:42:17 Chillaxing/安心亞
16:50:08 天真爛漫的溫暖/柴崎幸
16:54:28 Honey/郭書瑤
🌂9/27(五)
14:04:36 friDay 超展開/J.Sheon/魏如萱
14:08:15 不醉不會/田馥甄
14:12:05 Supergirl/Miss Papaya
14:18:04 何妨/家家/茄子蛋
14:22:29 散場的擁抱/倪安東
14:31:54 Q/AAA
14:36:06 妙妙妙/徐懷鈺
14:40:35 不為誰而做的歌/林俊傑
14:49:46 Show MeJessica Sutta
14:54:35 告別青春期/1976
15:04:03 歹姐妹仔 戴愛玲/黃妃
15:08:07 最高品質靜悄悄/9m88/leo王
15:11:29 Feels/Calvin Harris/Pharrell Williams , Katy Perry , Big Sean
15:17:50 三人舞Triangle/孫盛希
15:21:51 對眼/唐禹哲
15:25:36 FURUSA SAI-DA/平井堅
15:31:22 少了你該怎麼辦/曾寶儀
15:36:03 給珍愛的未來/EXILE放浪兄弟
15:40:52 大拉拉的888/張芸京
15:50:32 環遊世界/旺福
15:53:13 Maria/Ricky Martin
16:03:56 為了愛 夢一生/王傑
16:08:24 好好說/鄭秀文
16:13:02 戀人/氣志團
16:22:11 SOS/Take That 接招樂團
16:25:51 我要你愛 美秀集團
16:34:38 女人心事//晶瑩
16:39:17 I'm Here/梁多一
16:44:07 那人嘴巴冒出不知道啥麼東西/徐小花
16:51:37 Show Me How You Burlesque/Christina Aguilera
16:54:34 這叫愛/By2
🦜9/26(四)
14:04:24 散播快樂散播愛/草蜢
14:08:30 高興!快樂!我愛你!/Dreams Come True
14:12:47 耳朵要解渴/莫文蔚
14:19:20 Stars In Your Eyes/Kan Sano
14:23:43 笑開/方大同
14:30:06 曖昧/楊丞琳
14:34:08 像風一樣 /薛之謙
14:38:28 This Is Love/2PM
14:48:31 Good Time/Owl City/Carly Rae Jepsen
14:52:23 一事無成的偉大/八三夭
15:04:37 無言花/江蕙
15:08:58 沒有傘的人/楊永聰
15:12:52 Obsessed/Mariah Carey
15:20:18 365天/JPM
15:23:40 男孩/Hey! Say! JUMP
15:32:41 依然愛你/王力宏
15:36:43 Perfect/Ed Sheeran 紅髮艾德
15:41:03 SWAG午覺/異鄉人/9m88
15:49:41 Uptown Funk/Bruno Mars/Mark Ronson
15:53:51 羞羞男/李英宏
16:04:30 愛我/柯以敏
16:08:41 Like I Do/Christina Aguilera/GoldLink
16:13:31 留不下的/ 許維芳
16:20:04 Labels or Love/Fergie
16:23:55 9453/玖壹壹
16:32:18 洋蔥/丁噹
16:37:21 Love Is Over/ 德永英明
16:42:09 三分拍/張學友
16:45:15 Stupid Cupid/Mandy Moore
16:51:03 Lollipop 棒棒糖/倖田來未
16:54:22 Super Model/S.H.E
🍇9/25(三)
14:04:49 每朝美Day/夏宇童
14:08:59 Early In The Morning/桑田佳祐
14:13:54 無限青春Forever Young/F.I.R./Do As Infinity
14:15:48 Don’t Call Me Angel/Ariana Grande/Lana Del Rey & Miley Cyrus
14:23:50 流年/王菲
14:32:47 完美落地/亂彈阿翔
14:37:24 深呼吸/王艷薇
14:41:49 氧氣般的妳Love like oxygen/SHINee
14:49:07 Life's Good/The Lighters 萊特姊弟
14:53:37 The One You Love/Glenn Frey
15:04:39 你給人嘿/陳建瑋
15:07:51 Smily 笑嘻嘻/大塚 愛
15:11:13 我就是喜歡這樣/任賢齊
15:16:53 偏執狂/陳勢安
15:20:12 Wrecking Ball/Dami Im
15:23:29 癡情玫瑰花/Under Lover
15:32:23 南國的孩子/安溥)
15:37:53 紙人 楊永聰
15:42:53 Awake/BTS 防彈少年團
15:48:59 When The Going Gets Tough/Boyzone
15:53:21 天使也會受傷/小男孩樂團
16:05:18 一世情緣/姜育恆
16:09:54 愛比死更寂寞/艾怡良
16:13:26 2002/Anne Marie
16:19:05 戀愛泡泡糖/愷樂
16:22:39 Smile For Me/河合奈保子
16:26:04 當我們宅一塊/羅志祥
16:34:37 說真的/容祖兒
16:38:57 第三人稱/hush!
16:44:06 Don't U Wait No More/Red Velvet
16:51:11 小婚禮/吳建豪
16:55:37 Spice UpYour Life/T.I.V.C.
🍄9/24(二)
2:04:04 PM飛高高/張惠妹
2:07:23 PMWhat You Need/Britney Spears
2:10:49 PM少女/林宥嘉
2:17:27 PMControl Me/COLDE
2:20:47 PMOS不一樣/溫嵐
2:25:05 PMDon't be cruel/Elvis Presley
2:33:57 PM喜歡兩個人/彭佳慧
2:39:21 PM水災 Water Disaster/Matzka
2:44:56 PM歌舞伎町女王/椎名林檎
2:50:25 PMTo Be With You/Mr. Big
2:54:56 PM純真/黃建為
3:04:03 PM衝衝衝/伍佰
3:07:33 PMDark Horse/Katy Perry
3:11:01 PMParty Time/李玟
3:17:13 PM靜靜的/庾澄慶
3:21:15 PM相信你Believe In You/李毓芬
3:24:26 PMBreak All Day/觀月亞里莎
3:32:46 PM黑色星期二/陶吉吉
3:37:23 PM綠光/孫燕姿
3:40:30 PMTrick Me/Kelis 酷莉絲
3:47:44 PMTRULY/宋楚琳
3:50:50 PM傻瓜/Ken
3:54:00 PM疼愛/蕭敬騰
4:03:56 PM鴨子/蘇慧倫
4:07:13 PMGee/少女時代
4:10:38 PM喉嚨啞了/鄭可強
4:17:00 PMNo Me Dejes De Querer/Gloria Estefan
4:20:24 PM寶萊情緣/自由發揮
4:23:46 PM在這裡請你隨意/蘇運瑩
4:29:46 PM愛我別走/張震嶽
4:34:24 PMUpside Down/Jack Johnson
4:38:56 PMThe Days/Avicii/Robbie
4:49:18 P I wanna be down/M-Flo/板本龍一
4:53:58 PM桃花旗袍/By2
🤖9/23(一)
2:04:11 PM爆米花的味道/蔡依林
2:08:29 PMS.O.S./Jonas Brothers Jonas
2:10:47 PM超勇敢/By2
2:16:40 PM候鳥/蕭煌奇
2:21:13 PM約定/周蕙
2:25:23 PMI Do 我願意/Colbie Caillat
2:32:28 PMLucky/EXO
2:36:57 PM披星戴月的想你/告五人
2:42:42 PMHappiness/Love Psychedelico
2:49:07 PM轉吧!七彩霓虹燈/夾子電動大樂隊
2:54:21 PMVenus/Bananarama
3:03:56 PM妳不愛我/玖壹壹
3:07:34 PM無限青春Forever Young/F.I.R.飛兒樂團
3:11:46 PM帶我走 帶我走/Dreams Come True
3:21:08 PM4Minutes Left/4MINUTE
3:22:21 PM教海鷗飛行的貓/王心凌
3:25:50 PMMj Megamix/Michael Jackson
3:33:26 PM特別的人/方大同
3:37:43 PMHappy. Birth. Day/阿信.
3:41:31 PMCake By The Ocean/DNCE
3:47:29 PM原諒我/劉德華
3:52:46 PMDiamonds/Rihanna
4:04:03 PM故事/紅孩兒
4:07:46 PMGrace Kelly/Mika
4:10:43 PM看走眼/弦子
4:16:57 PMIt Wasn't Me/Shaggy
4:20:40 PM當我來到這裡/蛋堡/葛仲珊
4:29:49 PM後來/劉若英
4:35:16 PM終於了解自由/周興哲
4:41:33 PM現代藝術/嚴爵
4:43:34 PMGod Is A Dancer/Tiesto
4:50:34 PMFalling in love/2PM
4:54:06 PM快遞甜心/關詩敏
🏵9/20(五)
2:04:55 PM賴床公主/Lulu黃路梓茵
2:08:12 PMHappy day/宇珩
2:11:47 PMWeek End/星野 源
2:18:50 PM年少有為/李榮浩
2:23:23 PM太陽/陳綺貞
2:27:46 PMJames Dean/Daniel Beding
2:36:09 PM人間煙火/田馥甄
2:40:58 PM看見什麼吃什麼/林宥嘉
2:44:11 PMSacred Heart/Laurel Music
2:49:20 PMMy Destiny/LYn
2:54:05 PMLet's Get It Started/The Black Eyed peas
3:04:04 PM查某囡仔/李千那
3:08:54 PM說好不哭/周杰倫/阿信
3:12:27 PMNo Tears Left To Cry/Ariana Grande
3:18:47 PMTimber/Pitbull/Ke$ha
3:22:15 PM你想娶我嗎/袁詠琳
3:25:30 PMLove Again/3rd Coast
3:33:00 PMBe Somebody's Love/Rachael Yamagat
3:36:41 PM生日快樂/伍思凱
3:40:12 PM越來越愛/飛輪海
3:46:58 PMFight The Blues/宇多田 光
3:52:14 PM天高地厚/信樂團
4:03:56 PM想愛你/黃大煒
4:09:00 PM相信你/李毓芬
4:12:11 PMGimmie Dat/Ciara
4:18:52 PMParty People趴踢幫/Nelly/Fergie
4:22:44 PM奇妙的幸運/麻吉弟弟/劉軒蓁
4:31:21 PM分手需要練習的/A-Lin
4:36:08 PM當/動力火車
4:42:04 PM愛的語言/風味堂
4:50:51 PMDeer In The Headlights/Owl City
4:53:41 PM久等了/愷樂
😘9/19(四)
2:04:04 PMCupid/Amy Winehouse
2:07:38 PM你願不願意/曹格
2:11:05 PM超完美極品/安心亞
2:16:58 PMOrdinary/THE CHARM PARK
2:20:07 PM我想你的快樂是因為我/洛客班
2:23:52 PM新的心跳/鄧紫棋
2:31:49 PM開始懂了/孫燕姿
2:36:13 PMLet Her Go/Passenger
2:41:29 PM飛向你飛向我/小旺福
2:48:42 PMI Do/Rain
2:53:28 PM陣頭/陣頭演員合唱
3:04:03 PM歹姐妹仔/戴愛玲
3:08:08 PM翻轉壞未來/李依瑾
3:11:53 PMGotta be you/One Direction
3:19:27 PM奇怪的帽子/關吉吉
3:23:37 PMSomebody's girl/平井堅
3:32:42 PM沒關係/D.O.
3:36:21 PM城裡的月光/許美靜
3:41:35 PMSave room/John Legend
3:49:53 PM不要不要/卓文萱
3:53:20 PMI Like It/安立奎
4:03:56 PMRAIN/范曉萱
4:08:33 PM把你還給你/方泂鑌
4:12:32 PMJust A Man In Love/桑田佳祐
4:19:00 PMMaterial Girl/Madonna
4:22:48 PM甩一甩/葛仲珊/比莉
4:26:33 PMFunky那個女孩/大嘴巴/藍心湄
4:34:59 PM洋蔥/楊宗緯
4:39:27 PM你是答案/王笠人
4:44:07 PMDon't Go Away/Fun Factory
4:50:43 PM兩人同行一人免費/楊士弘
4:54:00 PMI Do I Do I Do I Do I Do/ABBA
☕️9/18(三)
2:04:11 PM味噌湯/手越增田
2:08:06 PM我的Super Life/錦繡二重唱
2:11:22 PMMURMURSHOW/慢慢說樂團
2:17:06 PMSuperpower/Adam Lambert
2:20:13 PM獻上我的心/杜德偉
2:24:33 PM一步一步愛/鄭秀文/陳奐仁
2:32:20 PM跟你借的幸福/蔡健雅
2:37:09 PMEverything At Once/Lenka
2:40:52 PMParty/葛仲珊
2:48:33 PM女孩/韋禮安
2:54:36 PMLights, Camera, Action!/SUPER JUNIOR-D&T
3:03:56 PM啞巴情歌/黃乙玲
3:08:04 PM說好不哭/周杰倫/阿信
3:11:38 PMI Choose You/Sara Bareilles
3:17:43 PM精舞門/羅志祥
3:21:21 PMVenus/Lady Gaga
3:29:54 PM一次幸福的機會/蕭敬騰
3:34:47 PM不愛別的/蔡日軒
3:39:09 PM少女們/AKB48
3:46:32 PMBreathless /The Corrs
3:49:54 PM我愛你Beach/BOXING
3:54:13 PM好難得/丁噹
4:04:03 PM真永遠/劉德華
4:08:07 PM最寂寞的歌/MFM
4:12:31 PMV.I.U/BEAST
4:18:13 PMHouse Party 好事派對/家家/OZI
4:21:09 PMBlurred Lines/Robin Thicke
4:25:22 PMI Got A Trouble 我得娶某/Matzka
4:34:52 PMIt's Gonna Be Alright/順子
4:39:34 PMSmooth Operator/Sade
4:44:51 PMCatch Your Double Eye/Bii畢書盡
4:51:24 PM十三號星期舞/蔡依林
4:54:32 PMBoys & Girls/Will.i.am
🥤9/17(二)
2:04:04 PMAir Balloon/Lily Allen
2:07:48 PM一百種失戀的方法/陳大天
2:10:42 PM不吃早餐才是一件很嘻哈的/MC HotDog
2:17:41 PMNAPPA/Crush
2:20:52 PM愛呦/陶晶瑩/夢飛船
2:25:34 PM親親親愛的/羅文裕
2:33:30 PMPhysical/Olivia Newton John
2:37:05 PM魯蛇/大嘴巴
2:41:49 PM不完美/李玖哲
2:47:50 PM愛上他/暉倪
2:51:18 PM不快樂/鄒宗翰
2:54:43 PMI'll Be Ready /Sunblock
3:04:03 PM就算無做伙/蔡家蓁
3:08:40 PMNobody Knows/Boyzone
3:12:47 PM奇幻精品店/許哲珮
3:18:34 PM心電心/王心凌
3:22:17 PMHungry Spider/槙原敬之
3:26:47 PMPOSA POSA/松田丸子
3:35:50 PM該忘的日子/郭靜
3:40:01 PM解脫/張惠妹
3:44:33 PMHot/BIGBANG-太陽
3:48:53 PMGirls Just Wanna Have Fun/Miley Cyrus
3:53:03 PM窗外/戴佩妮
4:03:56 PM執迷不悔/王菲
4:09:05 PM把你還給你/方泂鑌
4:13:05 PM戀/星野 源
4:19:43 PM愛自由/游智淇
4:22:22 PMCome Dance With Me/Michael Buble
4:25:03 PM熱情的沙漠/黃小琥
4:33:23 PM重傷/林凡
4:37:18 PMIf/Babyface
4:41:20 PM還沒倒下那就奔跑吧/強辯樂團
4:44:13 PMAmericano/10CM
4:49:26 PMHow we Roll/頑童MJ116
4:53:07 PMDon't Cha/Pussycat Dolls Don't
☕️9/16(一)
2:04:11 PM吃到撐死只要三百元/MOJO
2:07:04 PM友情-上等牛肉花/松浦亞彌
2:10:32 PM你要不要吃哈密瓜/告五人
2:18:07 PM月光下的影子/張語噥
2:21:27 PM預感/陳奕迅
2:26:18 PMWhere Have You Been/Rihanna
2:34:32 PM玫瑰少年/蔡依林
2:37:38 PMJust A Little Bit/Claudia/Fatman
2:43:05 PM愛我吧/方大同
2:50:25 PM喂?/BTOB
2:54:35 PM摘一顆星星/KIMBERLEY 陳芳語
3:03:56 PM傷心無話/葉樹茵
3:08:37 PM人累/習譜予
3:12:51 PM Fast Car/Jonas Blue/DakoFast
3:20:15 PMIs You/Ailee
3:24:33 PM還剩下什麼/蘇慧倫/羽泉
3:28:39 PM大頭仔/徐佳瑩
3:36:32 PMRADIO/孫燕姿
3:40:03 PMI NEED U/防彈少年團
3:43:30 PM我的媽/黃靖倫
3:48:40 PM我的80年代/雷光夏
3:53:10 PMTotal Eclipse Of The Hea/Westlife
4:04:03 PM我期待/張雨生/陶晶瑩
4:09:47 PM相信你Believe In You/李毓芬
4:12:58 PMWhat I Like About You/Jonas Blue
4:18:53 PM顛倒歌/黃妃
4:22:18 PMS.O.S/ABBA
4:25:31 PM點菜達人/陳昇
4:35:04 PMPush The Button/Sugababes
4:39:41 PM童話/光良
4:43:39 PM只有我看得見/10CM
4:50:31 PM碰碰愛/何維健
4:54:07 PMLove & Girls/少女時代
💝9/13(五)
2:04:04 PM給我Fu/盧瑮莉Lily
2:07:26 PM新流感/楊丞琳
2:11:13 PMI Need Your Love/Calvin Harris
2:17:35 PMWithout You/高爾宣
2:20:41 PM原來愛情這麼傷/梁詠琪
2:29:29 PMWANT/SHINee 泰民
2:32:49 PMRing Ring Ring/S.H.E
2:36:33 PM你不是真正的快樂/五月天
2:44:24 PM沒什麼不能愛/曾沛慈
2:48:28 PMSolo Por Ti/Gipsy Kings
2:52:11 PM背叛/楊宗緯
3:04:03 PM心肝插一刀/黃妃
3:08:21 PM突然心動/陳曉東
3:13:20 PMGood Morning/槙原敬之
3:20:59 PM愛是這樣/艾怡良
3:25:27 PM夢見/許仁杰
3:32:56 PM獨一無二的女孩/謝沛恩
3:36:39 PM聽妳說/郁可唯/林凡
3:40:34 PMHooked On A Feeling/Blue Swede
3:49:49 PM別想我放過你/田亞霍
3:53:03 PMBlurred Lines/Robin Thicke
4:03:56 PM割愛/萬芳
4:07:25 PMIt's Just Love/MISIA
4:13:34 PM珍珠奶茶/品冠
4:20:37 PM對我告白/馬靚農
4:24:02 PMice cream/f(x)
4:27:04 PM以歌會舞/郭富城
4:34:21 PM遇見/庾澄慶
4:37:54 PMThe Best Thing About Me/Ricky Martin/JoMusica
4:42:20 PM無色憂傷/王艷薇
4:49:37 PMCrazy Rays/V6
4:53:31 PM太空警察/宇宙人
🍐9/12(四)
14:04:38一想到你呀/張惠妹
14:09:15變身派對/Twins
14:13:11可愛的妖怪/平井堅
14:20:44Brand New Story/放浪新世代
14:24:13兄弟姊妹/張韶涵
14:30:29男人KTV/胡彥斌
14:35:13All I Ask/Adele
14:40:46認真就輸了/八三夭
14:50:10哪邊涼快哪邊待/Erika 劉艾立
14:53:52Haven't Met You Yet/Michael Buble
15:04:03愛的太超過/李千那/李英宏
15:07:46把你還給你/方泂鑌
15:11:46Uptown Girl/Westlife
15:21:05單眼皮女生/中國娃娃
15:24:31Umpah Umpah/Red Velvet
15:28:06檸檬甜甜的/何維健
15:36:32在樹上唱歌/郭靜
15:40:24男子漢的浪漫/玖壹壹
15:47:40不好說/許書豪
15:50:51Feedback/Janet Jackson
15:54:41Interlude/Tyler
16:03:56重提往事/周治平
16:08:30偷時間的人/黃妍
16:12:30留在我身邊/青山黛瑪/SoulJa
16:19:47四格漫畫/陶晶瑩
16:23:39Waka Waka/SHAKIRA
16:26:54BOOM BOOM BOOM/好大一團
16:34:09愛情多惱河/熊天平
16:38:15月亮見/岑寧兒
16:43:53In Your Arms/Backstreet Boys
16:50:44明天見 Sweet Dreams!/EXO-CBX
16:53:37蕭灑小姐/蕭亞軒
🥦9/11(三)
14:04:11荷里活/曹格
14:07:25Title/Meghan Trainor
14:10:17Strawberry Sex/平井堅
14:18:03Doin' Time/Lana Del Rey
14:21:17天天/陶吉吉
14:25:24傻眼了/Karencici
14:33:20Runaway/SUPER JUNIOR
14:36:42Super Star/S.H.E
14:41:01遠距離/伍家輝
14:49:22有你我就不孤單/C.T.O/羅志祥/愷樂
14:53:01Blow Me/P!nk
15:03:56繁華攏是夢/江蕙
15:08:56深情幾許/尹昌健
15:13:15Be The One/Bii畢書盡/李玉璽/陳彥允
15:20:30Hollaback Girl/Gwen Stefani
15:23:46JIGGY/F.CUZ/郭書瑤
15:26:56來個蹦蹦/玖壹壹/Ella 陳家樺
15:33:12I'm Ok謝謝/江美琪
15:37:04感謝感激暴風雨/嵐
15:41:46哈尼哈尼/強辯樂團
15:48:55Hello/阿杜
15:53:02亦敵亦友/閻奕格
16:04:0我會想你/吳宗憲
16:08:36相信你Believe In You/李毓芬
16:11:47Fantastic 夢幻繽紛/鈴木亞美
16:19:12Lay All Your Love On Me/ABBA
16:23:35我要你愛/美秀集團
16:32:33沒那麼簡單/潘裕文
16:37:45我也不想這樣/王菲
16:43:42WOWOWOW/SHINee
16:50:05快給我愛/蔡秋鳳
16:53:33Turn Up The Radio/Madonna
🎀9/10(二)
2:04:04 PM幸福的泡泡/黑澀會美眉
2:06:44 PMGreat DJ/聽聽樂團
2:10:03 PMBon Appetit/moumoon
2:18:01 PMCall Anytime/JINU
2:21:12 PM非法入境/汪佩蓉
2:26:10 PM抱緊處理/杜德偉
2:32:38 PM笑笑的/A-Lin
2:35:47 PMStaying Alive/Bee Gees
2:41:31 PM紙人/楊永聰
2:49:24 PM安全第一/呂薔
2:52:53 PMBad Romance/Lady Gaga
3:04:03 PM等/曾瑋中
3:08:51 PM偷時間的人/黃妍
3:12:50 PMI Love You Always Foreve/Betty Who
3:19:33 PM我想知道牽手的感覺With Y/PEACE靖
3:22:47 PM媽媽說/周渝民
3:26:08 PM奇蹟的香舞/松浦亞彌
3:35:15 PMGoodbye/Air Supply
3:39:12 PM分飛/徐懷鈺
3:45:57 PMI PROMISE YOU/Wanna One
3:50:40 PM轉眼/五月天
4:03:56 PM傷痕/林憶蓮
4:09:42 PM把你還給你/方泂鑌
4:13:41 PMCaptains Of The Sky/Sky Sailing
4:19:22 PM天地一鬥/周杰倫/Kobe Bry
4:22:26 PMTeeth/5 Seconds Of Summer
4:25:43 PM超勇敢/By2
4:32:53 PM我們的故事/Tension
4:38:50 PMSIMPLE IS BEST/矢井田瞳
4:48:54 PM雙手插口袋/頑童MJ116/張震嶽
4:53:40 PMDancer/Flo Rida
💍9/9(一)
2:04:11 PMLadies and Gentleman/GTM
2:07:22 PM想你想你/王心凌
2:10:29 PM愛愛愛/FT ISLAND
2:17:54 PM對的時間點/林俊傑
2:21:47 PM一生守候/王若琳
2:26:32 PMFantasy/Mariah Carey
2:35:00 PM萬花瞳/蔡依林
2:38:44 PM電眼女孩/倖田來未
2:43:27 PM猜測/無印良品
2:50:41 PMI Got You/Bebe Rexha
2:53:48 PMSuper Girl/蕭亞軒
3:03:56 PM心肝亂啥米/蔡佳麟
3:08:01 PM相信你Believe In You/李毓芬
3:11:12 PMParadise/Coldplay
3:20:35 PM東岸/BCW/家家
3:24:35 PMThrift Shop/Macklemore
3:31:36 PM同手同腳/林宜融
3:35:35 PM花帔/流氓阿德
3:41:52 PM世界的盡頭/椎名林檎
3:48:08 PMI Gotta Feeling/The Black Eyed peace
3:54:03 PM左右/廖文強/吳汶芳
4:04:03 PM不知所措/優客李林
4:08:55 PM三局兩勝/馮提莫
4:12:36 PMCALIFORNIA GIRLS/Katy Perry
4:19:44 PMOye/Gloria Estefan
4:24:19 PM女力/溫嵐
4:32:01 PM一首簡單的歌/王力宏
4:36:01 PM喜歡你/陳潔儀
4:41:28 PMBe the light/ONE OK ROCK
4:50:13 PMLove Is The Way/Red Velvet
4:53:38 PM獨家快樂/卓文萱
🍰9/6(五)
2:04:04 PM男人幫/任賢齊/蘇永康
2:08:19 PMBy The Way/Red Hot Chili Pepper
2:11:51 PM未來哈囉/楊丞琳
2:17:42 PM怎麼了/周興哲
2:22:51 PM紙飛機/林憶蓮
2:26:42 PM太陽的光芒/島谷瞳
2:36:46 PMPraise You/Fatboy Slim
2:41:45 PM愛不愛都寂寞/任容萱
2:48:25 PM夢不落/孫燕姿
2:53:12 PMDon't/Team
3:04:03 PM越走越勇/黃文星
3:07:38 PM相信你Believe In You/李毓芬
3:10:49 PMOne Kiss/Dua Lipa/CalvinDua
3:17:45 PM想要快樂/杜德偉
3:21:05 PMnobody but me/Michael Buble
3:29:20 PM希望是永不沉睡的夢/Super Junior-圭賢
3:33:55 PM只想對你說/那對夫妻林京燁
3:45:30 PM花花/宇宙人
3:48:59 PMLet me be your Teddy Bear/Elvis Presley
3:51:51 PM怎麼能這樣/曾沛慈
4:03:56 PMRain/郭子
4:08:39 PM現在開始做朋友/群星
4:21:37 PMLove Yourself/萬芳
4:24:34 PM忘記你我做不到/張學友
4:29:24 PM現在開始做朋友/群星
4:39:40 PM五虎/慢慢說樂團
4:43:01 PMSha La La/Dreamhouse
4:49:52 PMMy Hero/田亞霍
4:53:24 PM我戀愛了/張韶涵
🈯️9/5(四)
14:04:04Hug Yourself/郭修彧
14:08:12take me there/indigo
14:11:43為你幸福過的我/戴愛玲
14:19:38Happy End/上白石萌音
14:24:32你是我的OK繃/浪花兄弟/周杰倫浪花兄弟
14:34:11記得我嗎/陳冠希
14:38:15閃亮新世界/少女時代
14:48:32太空人/吳青峰
14:53:42小女孩/張芸京
15:04:03出社會/林宗興
15:08:38All of your life/Backstreet Boys
15:13:07起來/四分衛
15:22:20你知道這不是愛/蔡詩蕓
15:26:08All The Things/Pitbull/INNA
15:34:18歲月這把刀/林凡
15:38:29盲點/鄧紫棋
15:42:09愛情累計里程/拉格菲爾
15:48:59Misery /Maroon 5
15:52:33題外話/許茹芸
16:03:56你是我的幸福嗎/伊能靜
16:07:57Too Good To Say Goodbye/Bruno Mars
16:12:40自己人/鼓鼓
16:18:45杜U Love Me/王力宏
16:22:11Riff Off/Das Sound
16:30:46Across The Universe/Fiona Apple
16:35:37喜歡你/陳潔儀
16:40:20你老爸在你背後/婁峻碩
16:47:33不想長大/田亞霍
16:51:53執著/酷懶之味Clazziq
☔️9/4(三)
2:04:11 PM三個字/魏如萱
2:07:48 PMThrowback Love/Meghan Trainor
2:11:00 PM很不低調/方大同
2:18:59 PMHelp Us To Love/Tori Kelly/The Hiding
2:22:38 PM星星/林育群
2:32:35 PMStarships /Nicki Minaj
2:36:02 PM不得了/陳慧琳
2:40:54 PM一路靠北/曹格
2:47:45 PM稻草人/李遐怡
2:53:03 PM專屬魔力/MP 魔幻力量/郭 魔幻力
3:03:56 PM心肝寶貝/鳳飛飛
3:08:34 PM最寂寞的歌/MFM
3:12:57 PMUr My Radio/Daniel Powter
3:19:51 PM吃飯皇上/阿達
3:23:14 PMAlways On My Mind/Pet Shop Boys
3:32:31 PM我在想你的時候睡著了/劉若英
3:37:23 PM你們要快樂/李聖傑
3:45:11 PM忍者棒棒/卡莉怪妞
3:51:58 PM好好過/胡歌
4:04:03 PM為愛往前飛/林隆璇
4:08:43 PM無題日常 2019/余佩真
4:13:23 PM舉棋不定/w-inds.
4:20:39 PM天旋地轉/梁一貞
4:25:16 PMFace 2 Face/Mandisa
4:34:02 PM怎麼說我不愛你/蕭敬騰
4:38:30 PM大人的科學/文慧如
4:43:27 PMBang Bang/Ariana Grande
4:50:27 PM別想我放過你/田亞霍
4:53:29 PMSuper Girl/Super Junior M Super
🥤9/3(二)
2:04:04 PM愛的抱抱/郭書瑤
2:07:18 PMKISS THE SKY/Jason Derulo
2:14:39PMSELFISH/Mamamoo玟星/Red velvet瑟琪
2:17:47 PM化妝舞會/有感覺
2:26:50 PM孤單Tequila/張惠妹
2:31:54 PM就是喜歡你/平井堅
2:38:21 PMGood-Boy/呂薔/仔仔
2:41:53 PMI Gotta FeelingF REM/David Guetta
2:48:51 PM聽見/JS
2:53:17 PMSeptember/Justin Timberlam
3:04:03 PM無眠/黃妃
3:08:39 PM太空人/吳青峰
3:13:40 PMRock N Roll/Avril Lavigne
3:20:05 PM小小的勇氣/FUNKY MONKEY
3:24:46 PM肯定就是你/許慧欣
3:34:08 PM何日君回來/于立成
3:38:46 PM十七/S.H.E
3:46:40 PMWHY WHY WHY/棉花糖
3:49:18 PMY.M.C.A/Village People
3:54:07 PM我喜歡/陶吉吉
4:03:56 PM就在今夜/丘丘合唱團
4:06:59 PMCrystal Ball/Keane
4:10:55 PM真的/許時
4:17:20 PM國王皇后/大嘴巴
4:20:31 PMRohff/Pharrell Willia
4:29:13 PM讓懂你的人愛你/蘇永康
4:34:03 PM親愛的你/嚴正嵐/房東的貓告白
4:39:19 PMGangnam Style/ Psy
4:49:25 PM我累了 你淚了嗎/田亞霍
4:53:45 PM帕妃侖巴/Puffy 帕妃
🍭9/2(一)
2:04:11 PM新寶島曼波/四葉草
2:07:14 PM妳+我=love?/手越增田
2:11:14 PM可愛美眉/張信哲
2:18:07 PM我累了 你淚了嗎/田亞霍
2:22:28 PM想念你的歌/Saya
2:27:30 PMLet It Go/Idina
2:35:39 PM我跟你卡好/玖壹壹/羅志祥
2:40:22 PMLoving You/Michael Jackson
2:46:50 PM女生卡卡/藍又時
2:50:16 PMGood Time/Sistar
2:54:31 PM你是我心內的一首歌/王力宏
3:03:56 PM心裡有針/蕭煌奇
3:08:53 PM最寂寞的歌/MFM
3:13:16 PM是!MOSHI MOSHI...是夏天/Orange Range
3:22:27 PMBurn/Ellie Goulding
3:26:15 PMDr. Jolin/蔡依林
3:34:36 PM學不會/吳克群
3:38:56 PMZombie/The Cranberries
3:44:00 PM天降辣妹/小男孩樂團
3:50:20 PM空口言/孫燕姿
3:53:41 PMReady or Not/SHINee
4:04:03 PM傷痕/林憶蓮
4:09:51 PM現在開始做朋友/群星
4:14:37 PM世界中唯一僅有的花/槙原敬之
4:21:59 PM實況轉播/莫文蔚
4:25:19 PMBest Years Of Our Lives/Baha Men
4:33:21 PM那又怎麼樣呢/張玉華
4:38:17 PM爛好人/阿杜
4:43:08 PMMusic/Madonna
4:50:16 PMUNHERO/田亞霍
4:53:24 PM 愛的感覺/趙奎燦
#歌單
#好事自在Latte
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【Cooking Studio活動文字記錄】2017.04.21《創意甜點桌》誠品台中遠百店
本場活動摘要:
1.為什麼不用砂糖
2.糖漿倒入模具的比例
3.糖漿倒完之後為什麼紙棍需要轉一圈
4.預備脫模的棒棒糖,一定要在旁邊準備什麼東西
5.好熱烈的QA時間
《 創意甜點桌》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備
示範/ 廖怡雯(小綠)( G Cake Revolution 板主、本書作者)
🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭
►活動時間│04/21(六) 3:00pm-4:30pm︱台中大遠百店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
甜美公主裙翻糖餅乾、星空棒棒糖
►直播位置│ 誠品中臺灣
《創意甜點桌》由「G Cake Revolution」小綠老師,針對各節日及特殊主題,以6種風格迥異的大型派對甜點桌,集結翻糖蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力、餅乾、奶凍及創意飲品等,帶來各式精彩必學的甜點裝飾法,與精緻的佈置概念。
除了裝飾技巧外,基礎食譜教學及製作技巧也一應俱全,由零開始學習也不擔心。甜點桌的最大魅力在於視覺、味覺享受兼具,組合成一種嶄新的生活體驗。歡迎一起走進如夢似幻的Candy Bar甜點桌世界,吸收種種絕對讓賓主盡歡的創意想法,運用書中的技巧,讓未來的每個紀念日都更加繽紛燦爛且獨一無二。
【贊助廠商】 大福烘焙蛋糕裝飾專門店
出版社: 教育之友文化有限公司
大樹林出版社
🍭活動獻禮:
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英國OS糖珠一瓶(不挑款)
★相簿縮網址 https://goo.gl/HNLj3J
跟大家問好,我是誠品書店的企畫李絲絲,大家可以叫我絲絲。
大家午安大家好!
今天是4月21日星期六,我和作者都是從臺北到臺中,為什麼呢?為了在座的各位,舉辦我們的新書分享會,並且把一個非常流行的概念分享給大家。今天,非常適合親子來參加,因為我們要做創意甜點桌,是歐美非常新的概念。
通常去參加喜宴喝喜酒,有沒有發現到,在擺放新郎新娘婚紗照的旁邊,有個很漂亮的桌子?上面會放很多的糖果、蛋糕,有印象嗎?在入口處顯得特別的華麗。
再來,如果你有參加派對,派對上的桌子也擺滿了主題蛋糕、糖果、花束等等,迎賓桌迎接你,我身後就是一個簡易的創意甜點桌的概念。旋轉木馬、漂亮的蛋糕,全部都是可以吃的。
誠品臺中大遠百店開幕也有1、2年的時間,星期六的下午不定期的舉辦料理分享會,今天做糖果倒是頭一遭!也非常適合小朋友來學,因為學好了就能馬上吃~
先介紹今天的作者,我們都稱她為小綠老師,可以在粉絲頁「G Cake Revolution」跟老師互動與分享,年紀很輕,非常的專業。
小綠老師取得英國PME蛋糕裝飾認證教師、日本JSA糖霜餅乾認證講師。
取得認證已經很厲害了,還取得講師資格,難度是非常高的。
也代表臺灣參加蛋糕裝飾比賽經歷與相關展出。
2016年
英國Cake International 國際組A類比賽–金獎
2016年
英國Cake International 杯子蛋糕組O類比賽–銅獎
2016年
台北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品
2017年
台北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品
蛋糕裝飾與烘焙相關證書:
PME Sugar Flower CertifiCate (PME糖花證書)
PME Royal ICing CertifiCate (PME皇室糖霜證書)
PME Sugar Paste Module CertifiCate
(PME翻糖技巧運用證書)
PME Master CertifiCate(PME傑出證書)
Wilton Course 1 CertifiCate (Wilton擠花初階證書)
Wilton Course 2 CertifiCate (Wilton擠花進階證書)
烘焙食品麵包–丙級證書
烘焙食品西點蛋糕–丙級證書
請伸出熱情的雙手掌聲歡迎小綠老師出場!
小綠老師:大家午安!
絲絲:
大家上一次吃棒棒糖的時間是什麼時候呀?吃棒棒糖不稀奇,會做棒棒糖才厲害,星空棒棒糖看起來怎麼樣?像玩具,但是可以吃。小綠老師就要從無到有把它變出來,晶瑩剔透就像玻璃珠一樣。
Q:小綠老師是科班出身嗎?什麼時候對烘焙、甜點感興趣的?
A:我是從大學開始,因為對這有興趣,有空的時候就開始摸,沒有想到一摸之後就摸出興趣,變成全職的工作。因為一開始也是工作,想利用閒暇時間去鑽研這些東西,我是覺得說,大家只要有興趣的話,就會比較投入,最後一定有成果這樣。
絲絲:大家說吃蛋糕、吃糖果很容易發胖,可是大家看小綠老師很瘦喔。沒有什麼甜點是小綠老師不會做的。待會也會變魔術給大家看!來看一下《創意甜點桌》。
Q:請問創意甜點桌的由來是什麼?
A:是國外流行的,因為他們在婚禮、生日或是特殊節日的時候,請賓客到場參加派對,需要準備不同的食物或飲料,有些更講究的主人會擺設的更為漂亮,提供不同的甜點讓賓客做選擇。從歐美流行到臺灣,鎖定一些特殊節日,來辦一個Candy Bar。
Q:如果要佈置一個創意甜點桌,請一個專業的公司來場佈的話,這個場要花多少錢?
A:基本上外面要2~3萬,自己佈置的話可以省下很多錢。大家不用擔心說一定要上過課才會製作,針對不同的技巧,有時候新手是很容易上手的。
Q:小綠老師平常也在開班授課對嗎?
A:臺北在大福烘焙蛋糕裝飾專門店,臺中的課程是在M9靖維手作教室,向上南路。
就依照書的主題跟各位介紹一下內容,什麼是創意甜點桌。
Candy Bar 1 奇幻歷險
「奇幻歷險-翻糖三層主蛋糕」
Q:主蛋糕跟其他的小蛋糕、小糖果的概念是什麼?
A:通常會有一個比較主角的蛋糕體,映襯一些小裝飾,有時候主蛋糕旁邊會配2個小蛋糕。
Q:主題為什麼是奇幻歷險?
A:裡面用比較多愛麗絲的元素,所以有用比較多蝴蝶結、兔子元素來製作,佈置的話以蕾絲為主,是一個小公主或者是小女孩會喜歡的主題。
Candy Bar 2 積木玩具
「繽紛積木玩具-三層主蛋糕」、「積木玩具棉花糖彩球-甜點杯」
Q:哇!這個可以吃嗎?連樂高積木都可以做成甜點桌
A:我們看到一個一個的樂高積木,其實是用巧克力去做的,有專門的積木模型,只要把巧克力融化之後,灌模就可以做了,不會說很困難。
絲絲:很有趣吧,這都可以吃喔,是用翻糖的技法對不對?
小綠老師:對,蛋糕是用翻糖來裝飾的。左邊是積木、右邊是棉花糖彩球
其實是用絲絨彩球,白色的部分是以融化的棉花糖製作,它的甜點杯不用說一定要冰在冰箱,受溫度的影響,在夏天也不用擔心會融化。
絲絲:
如果家裡有小男生,為他們準備一個積木的甜點桌,超酷。
Candy Bar 3 小公主週歲派對
絲絲:有小男生,當然也要有小女生的週歲派對甜點桌
小綠老師:這邊用了比較多小女孩的元素,像是旋轉木馬,針對年紀比較小的BABY,或是休閒想要辦PARTY的時候可以使用。
絲絲:小嬰兒都會有手搖鈴,可以做成棒棒糖的造型喔。
Candy Bar 4 大紅喜慶
絲絲:一般常看到的都以西式為主,小綠老師很擅長中式婚禮。
小綠老師:因為是中式婚禮,用了比較多牡丹還有一些大紅元素來製作。
絲絲:在英國的比賽取得優勝,也是用這樣的造型對嗎?
小綠老師:也是用中國風的主題。
「新郎倌與新娘子-翻糖杯子蛋糕」
Q:古時候新娘子有旗袍扣,新郎倌有大紅彩球,是用什麼做的?
A:用翻糖杯子蛋糕呈現,所以今天示範的翻糖餅乾是相似的類似技巧,
絲絲:
如果你去參加結婚典禮,準備了一對杯子蛋糕,你要不要?很特別的,大家可以提供這個點子給即將要結婚的新人喔。
Candy Bar 5 閃爍星空
「閃閃耀眼-星空棒棒糖」
Q:我們今天的主題,為什麼叫星空棒棒糖?
A:它裡面做出來會有不同星球的變化,利用不同的行星來製作。
絲絲:
聽說九大行星現在已經變成七大行星了,今天要把各大行星做出來。星空棒棒糖主要用在創意甜點桌上面,可以呈現一個什麼樣的風格?
小綠老師:
因為大家對於星空的色彩很喜歡,也結合現在最流行的星空設定了主題的甜點,比較暗色系,感覺比較神秘的藍。
「寒星冷月-果凍」
Q:請問小綠老師這是什麼樣的概念?
A:因為現在也很流行用蝶豆花來做染色,所以這個果凍是以天然的蝶豆花來做變化的技巧,因為白色的部分是原本蝶豆花的顏色,紫的部分是搭檸檬汁產生酸鹼變化呈現。
Q:果凍杯上的光影變化很有趣,它怎麼可以做成斜的呢?
A:在製作的時候是故意讓果凍凝固時放斜的,等它凝固之後再擺正,灌入果凍的液體。
絲絲:
以上的甜點餅乾有在市面上看到嗎?
沒有,因為這些創意都是來自於小綠老師的發想。
Candy Bar 6 血腥恐怖萬聖節
「不給糖就搗蛋-三層主蛋糕」
Q:萬聖節來了,恐怖的萬聖節,小綠老師,多恐怖?
A:裡面用比較多血液的蛋糕絲襪,蟲蟲呀、加上手骨那些比較血腥的風格。
Q:主蛋糕上的手爪痕這個怎麼做呢?
A:用了2層的翻糖,先在蛋糕上蓋了紅色的翻糖之後,外面再披一層白色的翻糖,再用刀子劃開,在劃開的地方製作血跡的效果。
「魔藥」
黃色是柳橙汁、黑色是可樂,比較深色的都可以來製作。
絲絲:
利用各式各樣的甜點來布置非常的有氣氛。
今天要製作的是星空棒棒糖,接著是翻糖餅乾的公主裙。
今天是老師的第2場活動,第1場在臺北信義店,那天有好多小朋友把現場都擠爆了,在臺中這場比較幸福,除了可以吃到星空棒棒糖,還可以學到、吃到甜美公主裙的翻糖餅乾喔。
小綠老師:
我先介紹一下材料,做星空棒棒糖的話,我們一定要用特殊的愛素糖,白色的糖跟珍珠糖很像,但是買的時候不要搞錯,因為珍珠糖加熱之後不太會溶解,只是外型長的很像。
買錯的話,珍珠糖是無法融成糖漿的。
有關愛素糖的部分,大家很常會問到為什麼不用砂糖?
砂糖經過加熱溶解之後,很快就變黃了,這樣做出來的星空,會是黃黃濁濁的,沒辦法這麼透,包含你放了什麼圖案都看不太清楚。所以我們一定要用愛素糖來做棒棒糖,等一下直接先加熱。
講義上有提到加水,如果說你後來煮糖很熟練了,建議還是不要加水比較好。因為臺灣比較潮濕,會加水的原因為一開始煮不熟悉,很容易外圈的糖因為太高溫而變黃,到時候煮好的糖反而沒這麼透。
加水會讓糖降低變黃的機率,所以才會說做熟練之後不加水會比較好。
Q:愛素糖哪裡買?
A:需要在特殊的烘焙材料行。因為一般的烘焙材料行有些賣的不一定是愛素糖,像我剛剛提到的可能會搞錯拿了珍珠糖給你。
絲絲:
粉末狀的愛素糖,是製作棒棒糖非常重要的食材,現在看到的是白色顆粒狀,等一下變魔術就不是這樣子了。
小綠老師:
等一下煮完全部會是透明的糖漿,不會是白色的。
等它溶解需要一些時間,要記得攪拌,不然外圈會變黃,裡面還沒有溶解。
等待的時候我們先來處理模具。
做星空圓球的部分是用矽膠模具,2個合起來就是一個立體的圓球。另外,我們也會做一個扁圓的,塑膠模具。模具需要先抹油,不然到時候會拿不下來。
塑膠模具有受紙棍長短的限制,大約10公分,有時候為了包裝會希望棍子是長一點的會比較好看,也可以挷個蝴蝶結之類的。所以我會在原來的塑膠模具放紙棍的位置再弄短一點,不受紙棍長度的影響,可以多一些變化來使用。
以後如果有使用到塑膠的模具,記得先抹油。用衛生紙沾一點白油、沙拉油都行,稍微塗抹,到時候才不會無法脫模。
絲絲:
請記得喔,到烘焙材料行買棍子的時候,一定要買紙做的,不要買塑膠做的。
老師,為什麼不要用塑膠棍呢?
小綠老師:
因為糖煮好是加熱超過100度的狀態,如果用一般的紙棍可能會融化,塑膠模具是耐高溫,可以到高溫150度,跟常見的模具80~90度就融化的紙棍比較不太一樣。
糖會慢慢溶解,如果平常是用瓦斯爐那種的明火,火力不要太大,寧可小火慢慢的加熱。
像外面賣這樣的棒棒糖,50元~150元都有,所以自己學會了怎麼做是最省錢的,還可以自己做變化想要的造型。
絲絲:如果1支150元,小朋友現賺300元耶XD
待會兒把大盆端下去,小朋友可以選2支,大朋友選1支,怎麼這麼好!
小綠老師:
圓頭的棒棒糖要先做哪個部分?先做半圓,有一個模具是放棍子的,另一個模具會放圖案,因為有棍子的部分會擋到圖案,建議大家不管是哪一種模具,只要是放棍子的那一個就放有顏色(黑色)的糖。
所以我們要先做沒有紙棍的模具,先灌入透明的糖漿。
Q:這個矽膠模具可以在一般烘焙材料行買得到嗎?
A:一般的材料行比較少,在裝飾烘焙材料行較容易取得。
今天要謝謝大福烘焙材料行贊助我們模具。
小綠老師:
現在糖漿溶解煮好會有很多氣泡是正常的,因為煮糖溶解之後有很多泡泡在裡面,這時候我們不會直接去灌模,因為先灌模的話泡泡會躲在裡面,做出來的糖果有時候空氣很多,所以會稍微靜置一下,讓它降溫。
剛剛煮的溫度會落在150~160度,通常不要煮超過160度,因為糖也是會變黃的。有時候會煮到150度的原因是,像我們一開始測是150度的溫度,但是糖仍持續加熱中,有可能當下是150度,但他升溫到160度了。當你不熟悉時,煮到150度趕快關火,有一些不同的技巧,請各位多注意一下。
靜置後的泡泡不見,比較透的時候,就可以來灌模。
糖漿倒入模具的時候,比例盡量把它倒滿,若沒有倒滿,在脫模的時候容易有空洞,盡可能跟模具一樣平。
圓球棒棒糖冷卻要比較久,
等待的時候來做透明的扁圓,先放上紙棍,今天棒棒糖總共教3種。
先把紙棍放好,再倒入糖漿,這個做法可以依據自己喜歡什麼圖案,只要是加可以吃的東西都可以,例如果乾、乾燥花瓣,或是糖珠、糖片都可以,隨自己變化。
記得糖倒完之後,紙棍也要轉一圈,讓它整個是有裹到糖漿的,脫模在包裝的時候才不容易斷掉。
趁它還未凝固的時候灑上想要的圖案,才可以整個黏在棒棒糖上面。
灑上藍色珠金沙,製造出海洋的效果,加上一些海豚的糖片,有不一樣的變化。大概5~10分鐘的時間,這樣子放著等它冷卻就完成了。
立體圓珠大概需要20分鐘左右,因此可以在一開始做立體棒棒糖時,搭個2~3組扁圓棒棒糖一起做,讓等待的時間不無聊,也會覺得時間過得比較快。
現在回到星空棒棒糖。
準備做另外一半的部分,大家看到我手上的是「食用星空紙」,它是威化紙、糯米紙那種,用食用色素印表機印的,整個都是可以吃的,有專門的打孔機打洞,也能用剪刀剪,時間花費長一點點。
剪好的星空紙放入透明糖漿模具時,紙朝下,這樣才不會擋住了背後的黑色星球宇宙畫面,在等待透明糖漿冷卻,是有很多事情可以做的。放星空紙的時候也不能等到完全冷卻再放,不然會完全分離,沒有黏合的效果。
放的時候要小心,糖漿只要是流動狀的,都有100多度的高溫,不小心黏到手會起水泡,請多留意。
在放上半圓模具倒入糖漿之前,記得擺好紙棍定位,先把剛剛冷卻的糖漿再加熱,為了讓棒棒糖有神秘的感覺,後面的糖漿會染色,如果你要透明的也行,只是沒有星空的神秘感,這個步驟可以自己選擇想要怎麼呈現。
一般是黑色或增加為黑紫色,只要滴一點點的黑色色膏就可以染成黑色糖漿,還會加食用的珠光粉,仿銀河的效果,很像女生的眼影。
就可以倒入模具凝固,紙棍也要轉動,都裹到糖漿。凝固後才能合在一起的原因是因為,剛煮完的2個模具糖漿還是流動的,可能會燙到手,請記得一定要等到定型不會流出來,才能反過來合模。
稍微凝固的時候就先蓋起來,如果糖倒得太過,蓋起來的時候要小心流溢出來的糖漿還是滾燙的,不要去碰。先這麼放10~15分鐘凝固。
因為黑色糖漿還有一些,我們可以做扁圓棒棒糖,一樣倒滿模具。
絲絲:
如果學會做糖果有個好處,就像你學會做甜點一樣,做好裝成禮盒,可以逢年過節、特殊日子送給親朋好友的小禮物,收到的人若是知道是送禮本人做的,會更驚訝並佩服你。今天學會了星空棒棒糖,效果一級棒!
小綠老師:
這一款扁圓棒棒糖在書裡有提到,在未完全凝固前先用夾子放上食用星星亮片,點綴裝飾。用灑的也可以,只是灑的比較隨性,用夾子夾的比較精準、比較好看。
小朋友不能回家後看到美勞作品上的星星拿來塞嘴巴,這2種星星是不一樣的東西喔。
絲絲:
後面晚上的朋友一定覺得我們在上美勞課,很多材料理看起來像不能吃的東西。
小綠老師:
現在棒棒糖的糖漿都灌好了,就等它凝固,我們這樣做完一輪之後,一開始的扁圓棒棒糖也可以脫模了。怎麼判斷它已經好了可以脫模?從模具的旁邊稍微一剝,它如果OK就會掉下來。
像剛剛才灌模的整個還很軟、很燙,是不能動的。
要特別注意的是,預備脫模的棒棒糖,一定要在旁邊先備好包裝紙。
很常有人會問我說,為什麼我做好的棒棒糖會黏,其實是因為臺灣很潮濕,能脫模的時候一定要趕快包裝起來,不然待會兒一定會受潮。
如果是在下雨天做棒棒糖,一定要更特別注意這個問題。如果太潮濕的情況下,還會融化,濕到出水的狀態。
回到星空棒棒糖。
去摸模具沒有溫度的時候才可以去開模,如果硬開模發現糖漿還是軟的,上下一定會分離甚至變形,記得一定要比較冷卻了再開模。
像我們剛剛用塑膠模具做的棒棒糖是透的,不用再回烤,但是矽膠的話孔氣比較大,因此做出來的糖會有空洞,利用直火式的打火機去噴它,讓它從霧霧的變透明。
記得火不要太大,火太火會把整個棒棒糖給融化了,怕會滴下來。整個都烤一下會比較清楚。
直火的概念是怎麼轉都會固定一個方向,因為一般打火機轉換方向會去燙到自己。之前有試過,用一般打火機烤出來的糖最後還是會變成黑色,所以還是用直火式打火機比較適合。
Q:我想知道這個糖可以直接加蝶豆花煮出來的汁嗎?
A:汁比較不適合,因為比較適合加的材料是乾燥的,除非經過特別濃縮,水分不要過多,有時候會去影響到糖的凝結度,像示範的是硬糖,如果水分加超過10%比例,容易變軟,硬不了,有這樣子的差別。
Q:一次用不完的糖漿,可以放冰箱下次再拿出來回溫用嗎?
A:可以,像剛剛一開始沒有全部用完,可以再重新加熱使用的。因為重新加熱的糖容易變黃,所以重新加熱的動作不能太多次,或是可以加水去加熱,讓變黃的速度慢一點。
糖是天然的防腐劑,放在常溫就可以了。只是要使用時再加熱即可。
Q:棒棒糖可以放多久?
A:因為糖是天然的防腐劑,放半年都沒有問題,但是臺灣的天氣比較潮濕,而且我們不是用密封的包裝,久了之後會受潮,變霧,再回烤之後還是會回復亮亮的,如果要保持這個漂亮的狀態,建議在2個星期內吃完。
基本上2~3個月內吃都沒關係,只是形狀上的差異。
Q:藍色矽膠模需要抹油嗎?
A:怕不好脫模的話,可以上一點油,但是只要完全凝固的狀態,雖然沒有上油,一樣可以拔得下來。
白色塑膠模具如果沒有上油而硬拔的話,會整個碎掉。
Q:白油是什麼?
A:無色、無味,可以放常溫的是白油,效果比較好。
之前試過用沙拉油,會完全的沾黏,脫不了模。
Q:可以直接用烤盤油嗎?
A:可以,用油的目的是防止沾黏。
Q:做棒棒糖的蛋糕模可以拿來用嗎?
A:因為這個需要時間來凝固,烤蛋糕是要靜置後等它膨脹,去撐那個空間,會灌不了糖,整個做好是不能從孔洞倒糖下去的,容易燙傷,不適合拿來做棒棒糖。
「甜美公主裙翻糖餅乾」
小綠老師:
這邊有事先做好3個分解動作,這個還滿簡單的,沒有太困難。
首先,書裡有基本的餅乾配方,一定要先烤出裙子外形的餅乾底,在製作裙子的餅乾底會用到模具,翻糖就像是可以吃的黏土,操作方法跟黏土很像,只要熟悉這個材料之後,在製作上是很方便的。
基本上翻糖是以白色居多,比較少有顏色,我們只要準備食用色膏把白色染成想要的藍色做使用,記得去桿皮之前,因為我們等一下要鋪這個平底,在開始前要把翻糖再揉一下比較好操作,若直接去桿的話容易有裂痕,所以會用桿麵棍稍微桿平。
絲絲:現場展示的旋轉木馬的表面,就是由翻糖製作成的。
小綠老師:
先把桿好的藍色翻糖拿出來,使用模具挖好,把餅乾蓋住。
記得壓模的時候要稍微轉動一下模具,把翻糖切的比較乾淨,不會有太多的毛邊。
也有準備好食用膠水,書的一開始也有教大家如何用泰勒粉去調製。
刷食用膠水在背面,貼住餅乾底,記得不要塗太多,因為糖滿怕水,過多的膠水會使糖溶解的。
接著使用白色的翻糖,
當藍色的底完成後,我們要來做衣服,袖子的部分,需要用到餅乾模的上緣,切好之後,記得因為我們有做層次,白色翻糖在製作上滿快的,確定好圖案刷上膠上,黏上。
絲絲:
感覺好像在做紙娃娃 ^_^
小綠老師:
袖子好了,來做裙擺的部分,也會呈現皺摺,先切一段梯形的大小,把剛剛完成的餅乾底拿來比量一下,不用太長,需要3分之2長度,要寬一點,因為抓完皺摺之後會變細,有毛邊的地方用手指稍微收一下,再來抓上面的裙擺皺摺。
絲絲:
翻糖的可塑性很高,這幾年也都非常流行翻糖蛋糕,比較特殊,在歐美流行的一種技法。
小綠老師:
上下摺好皺摺之後捏緊,再稍微刷一下食用膠水後貼上去,這是第2步驟。接下來我們會切一些長條邊,因為我們剛剛完成的2個步驟會有明顯的收口不好看,利用長條邊修飾它。
絲絲:這個長條邊,是不是就是腰帶呢?
小綠老師:對,確定長度之後,再塗一點食用膠水貼上,就完成了,其實餅乾很快。今天準備了藍色、紫色、粉紅色、桃紅色的翻糖公主裙餅乾。
Q:翻糖的甜度可以調整嗎?
A:買來是現成的,我會在餅乾體的部分減少糖量,去綜合整個甜度。而且翻糖的甜度若沒有到一定的標準,也不好塑型和定型,會跟後續的操作有關係。
Q:翻糖會變硬嗎?
A:不要超過1~2天,如果是平整的,天氣潮濕還會出水,盡量用保鮮膜蓋起來,會延長它的食用期限。
Q:剛做好的翻糖餅乾需要馬上包裝嗎?
A:因為我們用泰勒粉,讓它比較容易變硬、定型,不會非常軟塌;如果不是用泰勒粉直接包裝起來會容易變型。
Q:翻糖買來一定用不完可以保存的時間?
A:通常,不要有揉過的話,可以放到保存期限,通常都有到1年。如果已經有揉過的話,也怕手上有細菌,建議在1個月內用完它。因為糖有一種發酵的酒味。
Q:做好的翻糖需要冰嗎?
A:不用冰,放常溫就可以了。剛有提到翻糖怕水,退冰沒有退好整個會是黏黏的,因為翻糖的成分都是糖,放常溫是不會壞掉的。
Q:因為糖水乾了也有黏性,食用膠水可以用糖水代替嗎?
A:如果說用一般的水也可以黏,也不一定非要用糖水,像平面的可以這麼做。因為泰勒粉的黏著性高,在製作立體翻糖蛋糕上,部分配件較重的情況下,用泰勒膠水比較能黏得住。
Q:如何防止翻糖產生裂痕?
A:有時候是運送過程有破損;有時候是比較乾的情況下,像剛剛說在使用前先揉過,揉過之後比較不會裂,因為你充分揉過之後比較軟,在製作一些配件的時不容易有裂痕。
Q:請問小綠老師幾歲?
A:我79年次。
Q:做糖果一定要用那個模型嗎?
A:其實模型是為了做出那個形狀,像扁圓的部分比較簡單,可以做在烤焙紙上,只要倒下去呈現自然的圓也可以。模具是幫助定型,不會有大有小的差別。
Q:像剛做好的星空棒棒糖也是需要馬上包裝嗎?
A:經過火烤冷卻1~2分鐘的時間,就要做包裝的動作,不能馬上,因為會黏在袋子上。
Q:請問台中的教室在哪裡?
A:向上南路一段186號,靖維手作教室。
Q:請問翻糖的部分可以用塑巧代替嗎?
A:可以,但是會受溫度的限制。
塑巧就是塑型巧克力,通常在蛋糕需要冰的時候會用到。
現在要送3個禮物
「10支星空棒棒糖」、「米老鼠的巧克力米香」、「熊大兔兔翻糖餅乾」
Q:棒棒糖是用什麼糖製作的?
A:愛素糖。
Q:剛剛做棒棒糖的時候,哪一種模具會產生氣泡需要回烤?
A:矽膠模具。
Q:今天的餅乾是用什麼裝飾的?
A:翻糖。
【發表活動心得感想】
小綠老師:
其實今天是我第一次來大遠百,感受到臺中人的熱情,謝謝大家來參與並且花時間來學棒棒糖。
絲絲:
平常小綠老師都忙於開課教學,一堂課都要花不少錢,在誠品書店的這幾場是免費的,希望把這個甜點桌的概念傳達給更多人知道,希望大家可以變成糖果高手。
----------【食譜】----------
【閃閃耀眼 星空棒棒糖】
材料:
愛素糖400g、水35g、沙拉油( 或白油)、紫色色膏、黑色色膏
食用金色星星亮片、食用白色星星亮片
工具:
2.8cm 立體圓球矽膠星空模、3.5cm 扁圓星空模、衛生紙
棒棒糖紙棍、鍋子、2.8cm 星球圖案食用紙、鑷子
製作步驟:
溶解愛素糖
1.愛素糖加水小火慢慢熬煮,並一邊使用溫度計測量。溶解後煮到約150 度熄火,記得確實使用溫度計測量避免溫度過高導致愛素糖變黃。
Tips:熄火後先靜置幾分鐘,待大氣泡消除後再將愛素糖漿倒入模型中。
圓球星空棒棒糖
2.衛生紙沾取適量的沙拉油或白油塗在模型上,油量不能太少,否則將難以脫模。
Tips:使用白油較易脫模,但口感較差。
3.先將透明的愛素糖糖漿倒入無棍棒的圓球模中至滿模。
4.靜置待涼,等待時可裁剪星球圖案食用紙。
Tips:可將烤盤裝少許冷水,將模型放上可加速糖漿降溫冷卻。
5.待半圓球的愛素糖糖漿表面微涼呈固態後,星球圖案面朝下放上食用紙,成品才不會被棒棒糖棍擋住。
Tips:請確實確定糖的表面已凝固,如糖漿還在液態狀就放上食用紙容易導致兩旁翹起。
6.將剩下的愛素糖糖漿加熱溶解,並加入黑色及紫色色膏調色,增加星空的神祕感。
7.另半邊的模型放入棒棒糖紙棍,並將調好的黑紫色愛素糖糖漿倒入至全滿。
8.蓋上另一半邊已冷卻的半圓模具,並翻轉使愛素糖糖漿充份填滿模具。
9.待愛素糖糖漿冷卻後脫模即完成。
【扁圓星空棒棒糖】
10.衛生紙沾取適量的沙拉油或白油塗在模型上,油量不能太少,否則將難以脫模。
11.放入紙棍,將黑紫色愛素糖糖漿倒入模具中至全滿。
12.將紙棍轉一圈確實裹上愛素糖糖漿。
13.當愛素糖表面凝固後,使用鑷子放上食用星星亮片裝飾,脫模後即完成。
【甜美公主裙、童話鑰匙 翻糖餅乾 】
「甜美公主裙」
材料:
水藍色翻糖50g、白色翻糖30g
工具:
擀麵棍、翻糖工具刀、公主裙子切模
製作步驟:
1.烘烤出所需形狀的餅乾,作法請參考P.26「基礎食譜-餅乾」。
2.在藍色翻糖上用公主裙子切模切出所需翻糖,並刷上食用膠水黏貼在餅乾上。
3.在白色翻糖上,切出上衣的部分,並裁切。
4. 切出一塊白色梯形翻糖。
5.將上方抓皺並黏貼在餅乾上。
6.切出一條長條翻糖當腰帶即完成。
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