美食家強烈推薦這道菜!說味道不輸南部排隊名店喔!
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《【蘋果吃真相】真心不騙!砂鍋魚頭直逼嘉義名店 一次吃全台名菜「OK啦」》
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:牛肉麵·雞湯 電話:02 2778-7776 地址:台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近) 營業時間:pm18:00 - am04:00 公休日:星期日 FB粉絲團:https://www.facebook.com/Taipei.Midnigh...
微風廣場美食2019 在 飛天璇 Facebook 的最讚貼文
這次接到金鴨的邀請,要挑戰「金鴨 x 全家 食驗廚房」,搭配出的混搭新吃法...
說真的…雖然我對自已的廚藝一向很有信心,但是也很怕一世英名毀於一旦…😂
我個人是覺得還滿成功的啦!雖然我一個人要準備食材還要烹飪還要拍照~忙了整個下午!
微風廣場美食2019 在 Alli 台北美食 台灣美食 新北美食 基隆美食 Facebook 的最讚貼文
海鮮丼專門販賣店🦞🦞
四色丼💰560
漁師的茶泡飯💰580
鮭魚親子食燒飯💰490
魚君已經是放在口袋名單很久的丼飯店,在難得跟公司姐姐的聚餐裡,就是要吃高級一點ㄉ也不為過(誤),魚君有兩家分店,一家在國父紀念館是居酒屋,一家是2019剛開幕的信義松高店是海鮮丼飯專門店,這次用餐的地點在新開的分店,由於沒訂位所以坐在吧台,而背後就是美食街的街道,雖然有布簾遮住,但透透的感覺少了一點隱私感ಠ_ಠ
這次點的丼飯都有漬物、湯品、主菜跟甜點,漬物是蘿蔔、跟海帶,吃起來蠻清爽的,湯品是味噌湯,味道普普通通,但就是好想再續湯(很嘴饞)(但我臭俗辣不敢問店員🤣🤣)
#四色丼 四色丼的設定配料是甜蝦、海膽、鮭魚軟跟鮪魚泥,由於我不是那麼愛吃鮭魚卵,就把他換成鮭魚片,在點餐時店員有特別告知原本使用的加拿大海膽因為產季的關係換成ㄌ日本的海膽(要加💰50),這點我覺得還蠻好的,有事前告知,而餐點本身的海鮮配料都超新鮮,完全沒有海鮮的臭味,尤其是海膽鮮甜到不行(超好吃),每一口都吃的很珍貴,甜蝦的份量大概有7.8隻,咬完甜味會回甘,而且蝦子內裡也處理的非常乾淨,鮪魚泥配飯跟生蛋黃一級棒(生蛋黃真的是偉大的存在),要雞蛋挑骨頭的話,應該是我換成的鮭魚生魚片,對我來說切的太薄,但還是好吃的,總之這個丼飯很值得點耶(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(如果要換料可以換干貝)
#漁師的茶泡飯 這是同事姐姐點的,內容物有透抽、鮪魚、鯛魚、小黃瓜、鮭魚、鮭魚卵、松葉蟹肉,就是一個料超多的丼飯,比起剛開始吃乾飯,我更喜歡吃到剩1/3後加茶泡飯的味道,茶泡飯聞起來超級香的,湯底會有微香的茶味回甘,鮭魚卵跟湯一起入口超級鮮,會有戀愛的感覺,這個也很推薦ʕ •ᴥ•ʔ(謝謝同事讓我吃他ㄉ)
#鮭魚親子食燒飯 這道也是同事姐姐們點的,在上菜後店員會現場將鮭魚和鮭魚卵拌在石鍋炒,聞起來也超香的,飯焦的剛剛好,鮭魚吃起來很甜很順,油花分布的完美,不會有過油膩的感覺,如果想吃熱的主餐,可以點石燒飯ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
飯後店員上了甜點,是花生冰淇淋,花生味非常濃,不過由於我太飽了,就沒吃完了,不過花生控應該會喜歡~
這次用餐經驗我覺得很好,主餐的部分都表現的非常好,雖然價格在丼飯界也算高,但海鮮的鮮度也是無可挑剔,所以我覺得對我來說還蠻值得回訪的,喜歡吃海鮮的這家很可以ʕ •ᴥ•ʔ
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📌 魚君 さかなくん 海鮮丼專門店
📷台北市信義區松高路16號
(松高微風B2美食廣場)
🚉藍線市政府站
💳現金/刷卡/Apple Pay
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@ 魚君 さかなくん 海鮮丼專門店
微風廣場美食2019 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
店名:牛肉麵·雞湯
電話:02 2778-7776
地址:台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間:pm18:00 - am04:00
公休日:星期日
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於:
「牛肉麵.雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師,爾後從事演藝工作,又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館,一路走來,邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人,每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時,總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯,邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖,於是有了創辦「牛肉麵.雞湯」的契機;打從有這個想法開始,邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方,也從名廚好友那裡習得眷村風味,從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良,反覆嘗試,不斷在最細微處要求做到最好,於是「牛肉麵.雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨,但邱隆杰並沒有忘記初衷,所以「牛肉麵.雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業,就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名,邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字,反而以最簡單的「牛肉麵.雞湯」做為店名;「在我小時候,好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯,在那個年代,父母為了撐起家計,讓小孩子生活過得更好,往往就是開個餃子店,或是就擺個小麵攤,哪有取甚麼店名?而在我眼裡,這群無名鬥士是真正的強者,他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵.雞湯」不僅是台灣原生美食,更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉,邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位:牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是:「每一次用餐都是一段美妙的旅程,不應該一成不變,而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心,肉中帶筋,花上數小時燉至軟嫰,口感紮實而多汁;牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁,肉香濃馥,越嚼越香;牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性,經過長時間的烹煮和悶滷之後,化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中,就像經歷一場有趣的旅程,能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵.雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外,也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬,歷經24小時的熬煮,成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香,因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣,並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳,調配出紅燒湯頭裡的醬味;再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香;並用上十多種中藥材、香料做引,成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚,遍訪市場裡的老製麵師傅,才找出了心目中最好吃的細麵,搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感;另外也選用寬厚帶勁的刀切麵,讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條,譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵,在「牛肉麵.雞湯」裡,您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵.雞湯的雞湯》 「牛肉麵.雞湯」的雞湯湯頭,採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材,經過小火慢熬8個小時,才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅,邱主廚刻意保留尾段在湯中,經過2個小時在蒸籠慢燉之後,土雞翅變得軟嫰不失口感,而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感;另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯,讓雞湯具有不同風味特色,讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味,端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵.雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
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