最近的生活充滿了訓練營,好久沒有這樣隨意的出門走走吃頓飯了。
雷蒙最愛的美食除了漢堡外,第二名就是東南亞料理了(眼睛發光)我也很愛酸酸辣辣的口感,所以很常我們兩個出門時,不是選美式餐廳,就是看看哪裡有新開的東南亞餐廳可以嚐鮮。
這間 星馬快餐 是在忠孝 Sogo 後面的巷子裡,原本看裝潢還以為不便宜,結果沒想到是網路評價超好的異國平價美食,沒有一道超過 200 元,讓我們直接點了三個主餐,當起了胖胖美食主。(低頭看小腹)
這樣的生活真的挺幸褔的,努力工作,吃好喝好,享受集體成長的快樂,也有屬於兩人甜蜜的時刻。
吃著這 CP 值破表的道地美食,再用山竹汁和印度拉茶一起舉杯慶祝,還真的能幻想一下自己正在新加坡悠閒的度假呢(傻笑)度假時誰還會在那邊 Care 熱量啊~噗。
真是愉悅的一餐,可以內用太開心了(記得掃碼🤣)
#柚智夫妻的幼稚影片
#星馬快餐 #東區美食 #叻沙 #椰漿飯 #撈麵好好吃
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅西DorSi偽中產生活態度,也在其Youtube影片中提到,YouTube: https://www.youtube.com/saidorsi Facebook: https://www.facebook.com/saidorsi/ Instagram: https://www.instagram.com/saidorsi/ Bilibili: https:...
「新加坡杯麵」的推薦目錄:
- 關於新加坡杯麵 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於新加坡杯麵 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於新加坡杯麵 在 樂客導航王 NaviKing Facebook 的精選貼文
- 關於新加坡杯麵 在 西DorSi偽中產生活態度 Youtube 的最佳貼文
- 關於新加坡杯麵 在 CarrieLuk26 Youtube 的最佳貼文
- 關於新加坡杯麵 在 [心得] 日清「辣椒螃蟹味杯面」 - 看板Instant_Food 的評價
- 關於新加坡杯麵 在 新加坡瘋狂之旅day 1 半夜開箱~只有新加坡有賣的『辣椒螃蟹 ... 的評價
- 關於新加坡杯麵 在 759 阿信屋- 【新加坡杯麵】... 的評價
- 關於新加坡杯麵 在 [分享] 部落客推薦之新加坡必買伴手禮食用心得 的評價
- 關於新加坡杯麵 在 新加坡辣椒螃蟹泡麵- 旅遊板 的評價
新加坡杯麵 在 Facebook 的最佳貼文
《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
*****
我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
*****
《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》
📌 實體書購書連結:
台灣 -
博客來 獨家限量簽名版:
https://tinyurl.com/296328zk
博客來:
https://tinyurl.com/9sbuawew
TAAZE讀冊生活:
https://tinyurl.com/rjnvukzp
誠品書店 eslite bookstore:
https://tinyurl.com/7vps9bn6
金石堂KingStone:
https://tinyurl.com/388vkmxj
momo購物網:
https://tinyurl.com/87tnmaca
香港 -
誠品香港 eslite@HK 已上架,可下載誠品人HK app 後搜尋:https://tinyurl.com/6scj9hc,或致電 +852-3419-6789 訂購
新馬 -
Citè Book Garden 城邦閱讀花園:
https://tinyurl.com/at644w5p
Popular Book Co (M) Sdn Bhd 大眾書局 也可代訂
📌 電子書購書連結:
9/13-9/26 博客來獨家:
https://tinyurl.com/u7fmwhxs
其他通路將在 9/26 後陸續上架
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
新加坡杯麵 在 樂客導航王 NaviKing Facebook 的精選貼文
King粉們~
安卓如圖搭載的圖資版本
Ver.20210920 更新上架嚕!🆕🆙
重點報告如下📝:
⭐️門牌更新
✅桃園市龜山區公文整編;
✅宜蘭縣五結鄉、新北市平溪區、新竹縣竹北市
✅台中市、台北市、桃園市三縣市門牌新增暨修正。
⭐️道路更新
✅宜蘭縣-台7甲家源橋110年8月7日改建完工:位處大同鄉棲蘭路段,通往台中市和平區、太平山森林遊樂區、武陵農場、梨山地區聯絡橋梁,且為當地居民之重要聯絡道路,新橋改建後,可提供用路人安全且舒適的交通。
⭐️本月新開幕景點/店家-不出國也能吃國外美食🍛☕️🍜
✅北海道湯底直輸來台就在Suage北海道湯咖哩統一時代店!
✅連續4年蟬聯泰國必比登!美味的泰式炒河粉Baan Phadthai泰帕家落腳信義區。
✅到行天宮來一杯新加坡超熱門的咖啡Flash Coffee Taiwan
✅美國西岸道地炸雞Hotties Fried Chicken與火影忍者一樂拉麵不可錯過!
✅新竹超美的波光市集還有日本享負盛名的JR東日本大飯店首家海外飯店JR東日本大飯店台北店,快安排行程吧!
#導航 #圖資更新
新加坡杯麵 在 西DorSi偽中產生活態度 Youtube 的最佳貼文
YouTube: https://www.youtube.com/saidorsi
Facebook: https://www.facebook.com/saidorsi/
Instagram: https://www.instagram.com/saidorsi/
Bilibili: https://space.bilibili.com/256669202/
西瓜視頻: https://www.toutiao.com/c/user/1345419403332957/
• • • • • • • • • • • • • • • • • • •
「Twin Musicom」創作的「Santo Rico」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
#即食麵
新加坡杯麵 在 CarrieLuk26 Youtube 的最佳貼文
新年假期最後一天?為了大家也能在臨睡前輕鬆一下,我努力更新這集,希望大家能在新加坡買到想買!還有大家一定要小心身體,有健康才能去玩?出門要戴口罩,最好有酒精搓手液在身旁!!!祝大家新一年身體健康,心想事成
如果第一次看這頻道的新加坡影片,建議先看2017的新加坡之旅喔??♀️
??Carrie的綠頭髮?♀️在之前的影片已經透露怎樣染?
https://youtu.be/xK3uthZiExk
註
??某些資料有機會隨時間改變, 大家最好出發前搜索一下最新的資訊?♀️
??片中顯示的價錢匯率為HKD$5.7: SGD$1; 如沒有寫明$即為 SGD; 價錢為約數
旅行時間:
?7/6 - 10/6/2019
........................................................................................
??2017 新加坡影片?
?[新加坡 2017] Day1 平買景點套票?️&蝙蝠俠,超人Cafe?
https://youtu.be/pbFsMxve-VA
?[新加坡 2017] Day2 ?新加坡環球影城 全攻略?
https://youtu.be/zkFczyKa-yg
?[新加坡 2017] Day3 ?Gardens by the Bay啲花有腳臭味??
https://youtu.be/d9BZfSuxwLE
?[新加坡 2017] Day4 冇啦啦由15米跳落去!?
https://youtu.be/2HNzT3A46kk
?[新加坡 自由行 2017] Day5 打卡熱點-哈芝巷?
https://youtu.be/djR15twEA8w
⁂┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅⁂
?Instagram: https://www.instagram.com/carrieluk26/
?Email: carrieluk26@gmail.com
⁂┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅⁂
Music:
Music: Starting Over by Ricky Valadez.
Ricky Valadez on iTunes: http://bit.ly/RickyV
Song: MBB - Ibiza (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/DLkX0UJ90Wo
Song: AWN - From The Seaside (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/tyxv6SAflK8
Song: DayFox & LiQWYD - Coming Home (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/ZMaowFPmZG0
Song: MBB - Takeoff (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/wJD9T-NkAUw
Song: Ikson - To You
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/bVQ5IvAX3aA
新加坡杯麵 在 新加坡瘋狂之旅day 1 半夜開箱~只有新加坡有賣的『辣椒螃蟹 ... 的推薦與評價
新加坡 限定#辣椒螃蟹味 杯麵 #只有 新加坡 有賣認識我的朋友知道我是一位演員、一位藝人(薏仁?!) 不認識我的朋友可能覺得我很面熟,又或者是. ... <看更多>
新加坡杯麵 在 759 阿信屋- 【新加坡杯麵】... 的推薦與評價
【新加坡杯麵】 新加坡直送的即食杯麵,由新加坡著名食品商達輝食品出品。達輝食品在1986年於新加坡註冊成立。其方便麵的生產,不論在質量及食品安全方面等世界等級, ... ... <看更多>
新加坡杯麵 在 [心得] 日清「辣椒螃蟹味杯面」 - 看板Instant_Food 的推薦與評價
圖文好讀完整版:https://goo.gl/SXMwzk
品名:CUP NOODLES CHILLI CRAB
製造商/國:日清食品 新加坡|泰國
發售日:2015年6月13日
販售地點:新加坡大超商、賣場|台灣網路通路
入手價格:1.50 SGD
入手地點:7-Eleven Bussorah街店
前言:
這款辣椒螃蟹味泡麵,為日清食品在2015年中的亞太地區的12種特色口味系列之一,其中這12款杯麵主要以新加坡、泰國與印尼的知名料理為主題;在包裝設計上從更早之前保麗龍一直到後來的紙杯,現行最新款的樣式摘掉原本封面上的大蟹螯,改變的是變成實際內容物,或許是因為當地的廣告政策才進行修正的,畢竟內容物並未包含蟹螯,不過仍有看到部份版本維持舊版包裝;而在材質上則是改為外層紙套內層塑料的雙層結構,雖然在隔熱上更好,不過在塑料揮發物上多少還是有些疑慮存在。
心得:
沖泡後,再將醬料包擠入,充分拌入湯中即完成!佐料大致上有蛋花、蟹味棒、蔥花與零星的碎葉,再攪拌後,空氣中瀰漫著一股淡淡的香茅、薑與其他辛香料混合的氣味。
湯頭甜中帶辣,質地黏稠,帶了點海鮮味的微甜湯頭與香茅的清香,並且帶有些微微的辣,舌床還來不及應付那些辣味的同時,零星的香菜味也順勢的溜了進來,顯得額外醒目,原來剛剛看到的碎葉是香菜!
麵條與日本的又有些許不同,麵體感覺來得柔軟一些,油炸味沒有日規的明顯;同時在湯頭上因為經過勾芡,每一口麵吸上來的同時,那黏黏稠稠的芡汁就會跟著帶上來,軟軟的麵條與黏滑的湯一同在嘴中,往好的方面想是帶湯性極佳,不過這種結合感卻讓我感受到稍微噁心,且越接近尾聲,底端的沈澱問題越是明顯,風味也因為勾芡緣故顯得較為淡口,噁心感顯更重。
總評:
整體的風格與預期中有著一定的落差,尤其在還未吃之前所飄散的香氣實在很棒,但實際吃之後,卻發現那味道僅在前幾口保持良好,吃到中段與後段,或許味覺已習慣,又或是芡汁隔絕了味覺受器,整體味道大幅下降,既不香也不辣,味道僅剩淡薄的蝦蟹味與甜味所結合的黏稠湯汁,與細扁麵也一點都搭配不起來,最主要仍是調味跟不上口感的質地所產生的問題,加上螃蟹的風味亦沒有還原的很真實;不過這風味、這口感或許是新加坡人所愛,但簡言之並非我所愛的設定,這有著魚蝦味的甜膩芡汁伴隨一點點的辣,又加上香菜..
這根本是魷魚羹湯的基底啊! 要是再來匙醋,就根本是魷魚羹湯吶,還我辣椒螃蟹!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.168.186
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Instant_Food/M.1507363660.A.A45.html
※ 編輯: zv26 (36.227.12.35), 10/30/2017 15:32:38
... <看更多>