【聖阿加莎的祝福】
主廚是名偵探第八集圍繞著麵包這個主題:餐廳金主找了麵包師要開新店,麵包師堅持要做「正統」法國的麵包;一位匆忙來吃午餐的客人分享他在義大利的苦戀,心儀的女子在他樓下開麵包店,但因罹病而告別了這位客人從此失聯,離別那時女子送了一個特別的麵包給他,正好與當天中午麵包師送來給主廚的試吃品是一樣的麵包。
以整個歐洲來看,麵包是主食,但麵包傳到亞洲以米為主食的國家時,麵包的發展就比較往副食點心的方向發展。許多歐式麵包作為主食時,個頭會比較大,口感也比較紮實,調味簡單常用果乾或核果,主要呈現的是麵粉品質與發酵風味;亞洲許多新式的麵包體積小,加上各種甜味或鹹味變化,結合本地食材,結合各種烘焙材料,麵包本體反而像是配角。
劇中出現的Gâteau de Saint-Genix屬於法國糕點一個重要的分類Brioche,內外以Praline果仁糖調味,這種糕點統稱為Praluline甜果仁布里歐許。Gâteau de Saint-Genix的產區在Savoie,靠近阿爾卑斯山;隆河-阿爾卑斯大區的Praline果仁糖常常都是用在Praluline。Praline使用杏仁或榛果,一邊加熱一邊加入糖漿翻動,再加入調色而成(通常是紅色),用於Praluline時通常會再磨成粗顆粒。
堅持法式風味的麵包師忘不了的滋味是家裡的菠蘿麵包;客人收到的離別禮物其實是堅定的告白;西島的父親不願意見兒子只留下對父親節禮物pas mal的評語。食物的滋味,就是被故事與人情添上更多意在言外的觸動。
#葡萄酒幫幫忙
#法國美食傳奇
#派大說酒
摘錄編輯自【法國美食傳奇The Food of France】 大辣出版
簡介與購買 https://www.books.com.tw/products/0010892711?sloc=main
同時也有303部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,台灣1001個故事-20210926分集大綱: part1:【中壢素食宵夜發財車 饕客深夜騎樓排隊】 https://youtu.be/JmKDOVimYNA part2:【中壢民宅奶油小餐包 樸實好味熱賣四十年】 https://youtu.be/L_OJXDbqQ-o part3:【三代百...
「新店麵包」的推薦目錄:
新店麵包 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
#世界麵包冠軍來台北
#陳耀訓從台北再出發
#歐式日式台式全都有
#男神卡卡負片創作展
#乖乖有進口法國蛋糕
#乖乖老董也喜歡歐包
#麵包埠
#誠空間
下午挪出幾個小時,想去看世界麵包冠軍陳耀訓的新店@麵包埠,也想去誠空間看藝術家男神卡卡的展覽@眩光豔彩,查了一下地圖,怎麼那麼巧,麵包埠和誠空間走路三分鐘,都在西華飯店附近,決定去買陳耀訓的冠軍麵包,做為男神卡卡的禮物。
陳耀訓結束高雄巴黎波波,帶著生產不久的妻子一起到台北打拼,以「麵包埠」重新開始,不少美食圈的朋友是既高興又擔心,包括我在內,總是關心吳寶春以外的世界麵包冠軍沒飯吃,只會埋首做麵包,都不會行銷自己。
還好今天去店裡走一趟,麵包種類真多,除了有我愛的法國長棍,可頌,魯邦麵包,以及拿下2017世界冠軍的莓香絮語,另外還有更多材料大升級或使用在地食材的台式和日式麵包。
可是我嫌麵包埠實在太低調了:「連全家便利商店賣你的無添加麵包都懂得放一個人形立牌,為什麼你自己的麵包店連”世界冠軍”四個字也看不到咧?真想替他敲鑼打鼓大聲放送一下。
上次見到耀訓的愛妻,她挺著肚子帶球走,如今認真站在成功男人背後當支柱,臨走前,她送我兩塊娃臉餅乾,讓我忍不住想起他們留在彰化婆家的女兒。
拎著兩大袋麵包去找卡卡,意外遇見專程來看展覽的乖乖董事長廖清輝,沒錯,就是從小吃到大,這陣子改用台灣米與在地或指定食材再度暴紅的乖乖,廖董為人風趣又沒架子,請我吃乖乖代理進口的巴黎Jacquet布朗尼蛋糕,還送我從工廠搬出來,尚未上市的乖乖綜合包。
這怎麼好意思呢!趕快掏麵包回請,得知廖董是歐式麵包的愛好者,所以挑出了帶酸的魯邦麵包與無花果裸麥麵包一起分享,卡卡則多吃了一個外酥內Q的可頌,並直接沾黑咖啡的法式吃法,廖董說,這樣吃好像我們用油條吸豆漿!
廖董分享健康經驗,說天天騎車,體重從101公斤掉到84,又說幾年前因為登山導致膝蓋十字韌帶斷裂,走路一拐一拐的,如今都好了,鼓勵我和保師傅想努力吃就要用力動。
卡卡卡佑民是超級美食家的重要來賓,定期介紹法國美食文化,以及從法國觀點看台灣,然而他真正的職業是藝術家,專攻負片創作,負片是相反色,卡卡把反色又變正色,就是玩相機的人。
卡卡說,他拍照從不修片,為了呈現真實,這點跟我一樣,分享美食也要努力接近真實,文字不過度溢美也不用商攝過份美化,真實最美,才有溫度。
從廣播中認識卡卡並喜歡卡卡的人,可把握這兩周的展期親近這位比台灣人還台灣的法國朋友,
「眩光豔彩Bright & Light卡佑民負片視覺創作個展」有獨特的光影運用與明示暗示的寓意,我喜歡他以對照組來詮釋新舊靜物照的差異,也對他觀察台灣宗教信仰現象再做延伸。
另闢一室中,有他與畫家顏柯夫共同創作的歷程介紹,其中有一幅作品耐人尋味,畫中的禿頭究竟是誰?很多人脫口說出「韓國瑜」,但他淡淡笑說,創作完成時還不知市長在哪裡?
然而藝術有趣就在此,即使是創作人說到嘴角起泡,也比不過欣賞者的心領神會,就是那一點電光火石便回味無窮。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
新店麵包 在 焦小糖 Facebook 的精選貼文
朋友籌備的新店,麵包出名的《米特》隔壁,已經進入試菜微調的最後階段,老闆同意我們可以搶先曝光,目前還沒有對外開放,有興趣的朋友可透過《橋貳餐館》的粉絲頁預約訂位^^。
新文:http://meijuily.pixnet.net/blog/post/42838715
新店麵包 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
台灣1001個故事-20210926分集大綱:
part1:【中壢素食宵夜發財車 饕客深夜騎樓排隊】
https://youtu.be/JmKDOVimYNA
part2:【中壢民宅奶油小餐包 樸實好味熱賣四十年】
https://youtu.be/L_OJXDbqQ-o
part3:【三代百年餅店 神明糕餅秋節月餅保留手工】
https://youtu.be/ATIkaxqqHxQ
part4:【現做蝦丸肉丸雞捲 鹿港切仔麵配料超澎湃】
https://youtu.be/_wOWWi4jS4Q
part5:【大溪滷豆干老字號 家人齊心成就古早味】
https://youtu.be/7dTHqITHk-c
part6:【菜價漲菜包凍漲 暖心老闆娘:一起挺過難關】
https://youtu.be/sAiLMTbbE2s
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
To view this video in real HDR you need a 4K HDR TV and a device with YouTube HDR such as Chromecast Ultra.
If you are viewing this video on an SDR (normal non-HDR TV) the color and contrast may not look correct.
UHD [email protected] BT.2020(10bit) HLG
#素食 #宵夜 #中壢 #奶油餐包 #月餅 #手工 #神明糕 #蝦丸 #肉丸 #鹿港 #切仔麵 #滷豆干 #大溪 #菜包 #炭烤吐司
新店麵包 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
吃牛排配的小餐包,四十年前,一個只賣一塊五,利潤很薄,烘焙業者大多都不想做,但是中壢這位老闆逆向思考,別人不想做的,乾脆自己來做,並且努力研發多種口味,到今天成了桃園新竹一帶最大供應商,疫情期間,儘管牛排館叫貨量減少,但網路興起,鹹奶油餐包,生意好得不得了。
店家資訊:
人人麵包烘焙
地址:桃園市中壢區月眉路三段213號
電話:0933-783-215
金成蘭餅店
地址:新北市新店區新店路155號
電話:02-2911-1286
營業時間:07:30-19:00
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食
新店麵包 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
吃牛排配的小餐包,四十年前,一個只賣一塊五,利潤很薄,烘焙業者大多都不想做,但是中壢這位老闆逆向思考,別人不想做的,乾脆自己來做,並且努力研發多種口味,到今天成了桃園新竹一帶最大供應商,疫情期間,儘管牛排館叫貨量減少,但網路興起,鹹奶油餐包,生意好得不得了。
店家資訊:
人人麵包烘焙
地址:桃園市中壢區月眉路三段213號
電話:0933-783-215
金成蘭餅店
地址:新北市新店區新店路155號
電話:02-2911-1286
營業時間:07:30-19:00
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間10點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食
新店麵包 在 吉川麵包 的推薦與評價
北新店:02-29125931 中正店:02-29100099 新北市新店區北新路二段五號, Taipei, Taiwan 231. ... <看更多>
新店麵包 在 新北新店【超狂師傅!麵包藏玄"雞"!露出"豬腳"超澎派~~~】 的推薦與評價
用心師傅➜藏玄雞 旅法25年的 麵包 師傅徐國斌,製作 麵包 使用法國進口的麵粉與奶油,堅持手做烘培,還特別為了不愛吃法國 麵包 的台灣人, ... ... <看更多>
新店麵包 在 [問題] 新店好吃的麵包店- 看板HsinTien 的推薦與評價
以下資訊有更新,有版友補充的我會註明
0. 店名:
地址:
個人心得:
版友心得:
推薦:
1. 店名:樂田麵包屋(連鎖)
地址:七張捷運站外 / 大坪林捷運站裡往2號出口方向。
個人心得:麵包品質及口感皆不錯,價位約30-60元。
大坪林捷運站裡面雖然小小一間,但提供的種類還蠻多的。
版友心得:
推薦:肉鬆先生。
2. 店名:布列德(連鎖)
地址:中正路中段,靠近金石堂及新東陽。
個人心得:麵包蠻好吃的,沒吃過地雷。
版友說和頂新有相關,有怨念的版友請注意。
3. 店名:米塔(連鎖)
地址:民權路,靠大坪林捷運站。
個人心得:以前比較好吃,但現在漲價很多,
大概除了德式蛋塔40元還可皆受,其餘種類的很少購買。
4. 店名:得利
地址:民權路中段,店面是在凹進去的一個小路。
個人心得:麵包中西式都有,走稍平價路線,
每天客人都很多,但小魯沒有特別喜歡。
但我家的雙親非常熱愛此間的麵包、甜點。
另外得利的蛋糕有被報導過。
5. 店名:幾分甜(連鎖)
地址:北新路,靠區公所。
個人心得:以前品質還可以,現在普普。
唯一覺得好吃的,好像只剩雞蛋(殼)布丁。
6. 店名:川崎
地址:民族路上。
個人心得:麵包種類中西式都有,但沒特別喜歡。
7. 店名:首都
地址:北新路,靠近頂好。
個人心得:麵包種類很多,中西式都有,也有賣糕餅類,整體還不錯。
8. 店名:凱樂
地址:北新路,頂好及大坪林捷運站中間,
個人心得:中西式麵包都有,品質穩定,價格算親民,
不過自從發現捷運站裡的樂田就沒再去過。
9. 店名:一之軒(連鎖)
地址:復興路。
個人心得:是這禮拜在師大附近買過一次,覺得還不錯,
麵包幾乎都西式,價格也算合理。
10.店名:國王烘焙
地址:中正路尾段,在肯德基及莊敬高職中間。
個人心得:麵包有法式及雜糧麵包,
價格稍貴一點,有吃過一個松鼠什麼的算法式甜點麵包還不錯吃。
中午及下班時間去,有時後小小一間店都是客人。
11.店名:諾亞
地址:中央路,新店高中旁。
個人心得:很久沒去買了,所以不知道現在價格和種類,
算是中央新村附近唯一的麵包店。
版友心得:現在出了很多新種類麵包,也很好吃。
12.店名:馬可先生
地址:北新路,大坪林捷運站二號出口旁。
版友心得:健康養生的麵包,價格偏貴,非小魯所愛。
13.店名:吉川
地址:中正路和北新路交叉口附近。
版友心得:眾多版友激推!
版友推薦:羅宋麵包很好吃!土司很好吃!
14.店名:鴻達
地址:寶元路。
版友心得:麵包便宜又好吃。
15.店名:富川
地址:中華路,靠區公所 / 北新路,區公所斜對面。
個人心得:小魯吃過幾次,但不太有印象,離我家太遙遠了 (遠目
版友心得:大力推薦!麵包很好吃!
16.店名:哈利波特
地址:民族路和建國路交叉口。
個人心得:小魯從沒買過,有版友推薦。
不知道新店還有什麼隱藏好吃的麵包店,大家有推薦或是有什麼必吃的。
小魯偏愛西式麵包,中式能接受的底限大概是蔥花卷。
以上,先謝謝大家的推薦 :-)
最近有點忙,先謝謝大家的推薦,版友的資訊小魯儘量更新!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.233.243
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinTien/M.1447087012.A.310.html
... <看更多>