#你知道怎麼洗蚵仔嗎 ? #超入味炒蚵仔 😊
大家喜歡吃蚵仔嗎?蚵仔做湯或做菜都很好料理對不對
我常常用蚵仔煮湯,但今天想分享一個不一樣的蚵仔熱炒!😋
但是也有粉絲問說洗的時候沒辦法把小砂子去乾淨😅
我個人的經驗是用適量的鹽巴與蚵仔一起抓均勻
之後再用清水沖洗,就可以看到水有浮出細小砂石出來
這樣重複約兩次之後大概就可以洗乾淨囉!😁
剩下的就是一般的爆香、熱炒調味方式
一道輕鬆簡單的炒蚵仔就上桌啦!一樣請大家視吃!哈哈!😅
✅食材:蚵仔(市場買約100元份量)鹽巴適量清洗
✅裹粉:太白粉裹粉於蚵仔後再燙熟熱炒
✅爆香:蒜苗一支、蒜頭四顆、辣椒兩支
✅調味:醬油、蠔油、香油都少許
✅做法:
➡先將蚵仔用鹽抓均勻並沖水清洗(重複兩次)
➡備一鍋熱水,將盒裝豆腐切好後倒入熱水中煮
➡將洗好的蚵仔用兩勺太白粉抓均勻
➡豆腐煮滾後將蚵仔放入滾水中迅速關火,不需煮太久
➡熱鍋、熱油後將蒜苗頭與蒜頭放入炒鍋中爆香
➡加入黑豆鼓拌炒後轉小火,並加入少許醬油與少許蠔油
➡將豆腐與蚵仔一同放入鍋中煮滾並拌炒
➡加入剩餘的蒜苗尾與兩支辣椒拌一下即可上桌
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過18的網紅青熊家,也在其Youtube影片中提到,...
「洗蚵仔」的推薦目錄:
- 關於洗蚵仔 在 愛珠私房菜 Facebook 的最佳貼文
- 關於洗蚵仔 在 愛珠私房菜 Facebook 的精選貼文
- 關於洗蚵仔 在 青熊家 Facebook 的最讚貼文
- 關於洗蚵仔 在 青熊家 Youtube 的最讚貼文
- 關於洗蚵仔 在 Lu Jennifer- Youtube 的最佳貼文
- 關於洗蚵仔 在 貝妞馬麻の親子微料理實驗室 Youtube 的精選貼文
- 關於洗蚵仔 在 [問題] 大家的蚵仔會清洗到甚麼程度呢? - 看板cookclub 的評價
- 關於洗蚵仔 在 【蚵仔怎麼洗才乾淨眉角公開!簡單食材煮出蔭豉 ... - YouTube 的評價
- 關於洗蚵仔 在 【 蚵仔怎麼洗才乾淨?】超下飯熱炒蚵仔! - 愛珠私房菜 的評價
- 關於洗蚵仔 在 [心得] 洗蚵仔(用蘿蔔泥或麵粉) - 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的評價
- 關於洗蚵仔 在 [問題] 大家的蚵仔會清洗到甚麼程度呢? - cookclub - PTT生活 ... 的評價
- 關於洗蚵仔 在 [閒聊] 食用系少女-洗蚵仔- 看板C_Chat - PTT網頁版 的評價
- 關於洗蚵仔 在 Re: [閒聊] 食用系少女-洗蚵仔- 看板C_Chat | PTT動漫區 的評價
洗蚵仔 在 愛珠私房菜 Facebook 的精選貼文
#大家知道蚵仔怎麼洗嗎 #蔭鼓炒蚵仔
超級下飯a炒蚵仔大家愛吃嗎!😍
我比較懶常常用蚵仔煮湯,炒蚵仔比較少用😄
粉絲有問說蚵仔怎麼洗?因為清水洗還是會有沙子,今天晚上跟大家分享我怎麼洗蚵仔的經驗,希望可以幫助到這位粉絲哦!😃
洗蚵仔 在 青熊家 Facebook 的最讚貼文
各位朋友大家晚上好😃
每年清明節後,進入台灣鮮蚵的盛產期,今天來介紹這個-高蛋白、低熱量、低膽固存,含有豐富鈣質,素有「海中牛奶」稱號的超級食物-蚵仔!
首先介紹它的生長環境:
🔺蚵仔的養殖方式
浮動式蚵架
通常養殖水域較深,因24小時泡在海水中,其生長速度快,殼較脆、肉質較軟。此種養殖方式較容易受風災影響造成損失。
橫掛式蚵架
養殖在沙洲、沙灘旁,會受潮汐影響,退潮時可曬到太陽,生長速度較慢,殼較硬、肉質紮實。
直立(掛)式蚵架
養殖在較深海域,漲潮時淹沒在海面下,退潮時一半在水中、一半日曬。
如何挑選帶殼鮮蚵?
中秋烤肉時,很多人會購買帶殼鮮蚵烤肉。挑選殼的厚度較厚,蚵仔會比較肥厚。
烤肉時間通常比較長、天氣悶熱,帶殼鮮蚵可以放在保麗龍箱內,放點冰塊保冷,避免壞掉。
🔺蚵仔為什麼要泡在水中?
很簡單,為了增重。
有部分蚵農,在蚵仔收成後會整串(或整籃)先放入池中泡水約1-2小時,可以增加10-15%的重量。開殼後,會依比例將水加入袋子中再封口。
蚵仔吸水會增重,烹調受熱後,水份會滲出,蚵仔就會縮回原本的大小。
🔺如何挑選包裝蚵肉?
包裝中水份清澈不混濁、蚵仔尾巴成黑白分明、蚵仔粒粒分明的會比較新鮮。
選擇時盡量挑選包裝含水量較低的,品質相對會較好。
🔺蚵仔的保存方式
買回家時,如果沒有馬上要煮,將冰塊放入深盤或保鮮盒中,蚵仔連包裝埋在冰塊內,再放入冷藏保存。
🔺蚵仔可否冷凍?
市售蚵仔不建議冷凍,買回家當天或隔天就吃掉最安全。
市售冷凍蚵仔使用未泡水鮮蚵,用-60度急速冷凍,冰晶體積小,可減少對蚵仔肉質的影響。一般家用冷凍冰晶大,未泡水的蚵仔冷凍再解凍後,肉質會變得較軟爛。
🔺如何清洗蚵仔
建議用鹽水先快速洗去黏液與雜質後,再用清水沖洗乾淨瀝乾即可。
🔺蚵仔的示範料理
➰油條燴鮮蚵➰
1、油條減小塊,用180度6分鐘烤酥(也可入鍋回炸)。
2、將蒜末炒香後放入蔥白、辣椒末、薑絲、酸菜絲炒香。
3、放入蚵仔、少許水炒熟,放點鹽巴、蠔油調味後,用適量太白粉水勾芡後放在油條上。
🔅一般市售蚵仔可裹上太白粉後,下滾水燙熟後撈起備用,可避免縮水、出水。
https://www.bluebearhouse.com.tw/product/客訂商品/
#蚵仔 #鮮蚵 #外傘頂州 #海中牛奶
洗蚵仔 在 青熊家 Youtube 的最讚貼文
洗蚵仔 在 Lu Jennifer- Youtube 的最佳貼文
蚵仔有豐富的維生素和礦物質,只因為清洗麻煩以致讓很多人卻步
絲瓜有多重營養素和清甜多汁的特性,也是瓜類食物中廣被運用開發的平實食材
以絲瓜為主海鮮或肉絲為輔搭配麵食或米飯,飽餐一頓就是這麼簡單!
蚵仔絲瓜麵線大圖食譜:
https://jennifer4.com/seafood-3/
~歡迎追蹤訂閱和分享~
部落格 : http://jennifer4.com
個人FB: https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4
粉絲團 : https://www.facebook.com/jenniferhome666/
line ID: @eae2480z
洗蚵仔 在 貝妞馬麻の親子微料理實驗室 Youtube 的精選貼文
#三分鐘快速料理
#鹹香下飯
#今天晚餐就是你了
#不小心多吃了很多飯啊😅
很多人都愛這道經典的中式料理 #豆鼓鮮蚵豆腐 ,就連晚餐盡量不碰澱粉的貝妞媽,每回只要有這道菜,就會忍不住多扒了很多飯😂,實在太美味了。
非常怕蚵仔獨特鮮味的朋友,還可以用 #蘿蔔泥 來除掉讓人害怕的蚵腥味,就是直接拿白蘿蔔泥來輕輕的搓洗蚵仔,再洗淨使用,惱人的味道就可以輕鬆的除去了,但我個人是覺得在烹煮過程中,使用的辛香料及酒,就已經很足夠,重點還是要購買新鮮的食材喲!
#也可以不加豆腐 #豆腐可以使用板豆腐或嫩豆腐
洗蚵仔 在 [問題] 大家的蚵仔會清洗到甚麼程度呢? - 看板cookclub 的推薦與評價
今天主的蚵仔比較大,才發現蚵仔的裙邊除了最外邊的黑色是本來的顏色外
裡面的黑色輕輕搓一搓都是可以洗掉的!(驚)
於是我就站在流理台一顆一顆的洗了一小時......
洗完之後腰也直不起來了
在網路上查洗蚵仔是有找到很多洗的方法(例如用白蘿蔔泥攪拌後漂水3次)
但是不知道甚麼程度才算有洗乾淨呢?
大家會一層一層把能沖掉的黑色部分都洗掉嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.35.21
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1466433707.A.6D0.html
話說我有一次不小心喝了用來泡熟蚵仔的水之後就拉肚子拉了兩天@@
後來煮蚵仔時自己都很懷疑到底有沒有熟,怕不熟會拉肚子Q_Q
※ 編輯: catberry (36.229.35.21), 06/21/2016 22:10:16
... <看更多>