兩姊妹經歷過服裝業的榮景,也面對了產業外移的低潮,那時伴隨著她們長大的雲家鄉味,點燃了心中創業的念頭,但決定將家常美味搬上檯面時,為了將媽媽味制式化以穩固品質,椒麻雞每天炸、每天試吃,才終於拿捏出火候時間跟調味的黃金比例........
還有薄到可以透光的豬頭皮,刀工也是邊做邊磨練,才將道道家鄉味,從幼年記憶裡原汁原味複製出來,姊妹倆就這樣彼此扶持,度過了職涯轉換的茫然,也將陪伴著自己長大的好滋味與更多人分享。
其實背後有個溫馨的故事,都是為了要照顧生病的爸爸。
滇味廚房
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅老爸家庭生活日常,也在其Youtube影片中提到,訂閱我是老爸 主頻道: http://bit.ly/32T1KRv 加入老爸臉書秘密社團: http://bit.ly/2PYFFNa 訂閱老爸生活 日常頻道: http://bit.ly/2kygdkv =========================== 追蹤我們的即時動態IG: 老爸的IG...
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滇味廚房椒麻雞 在 郭郭的花東走跳生活 Facebook 的最佳貼文
由滇緬邊境所傳入的椒麻雞料理,就這樣順理成章成為台灣泰式料理的榜上熱銷菜色。雞肉雖然涼涼的但外皮部分依舊酥脆好吃。肉質上也不會太柴而保有些水份,沾了底下醬汁和高麗菜絲一起倒也順口。屬於偏改良過的泰國菜,但仍保有一定水準之上,是間在市區想解解饞的選擇。
🔍A-One 泰
營業時間:中午11:00-14:00 晚間17:00-21:00(週四公休)
店面地址:花蓮縣花蓮市大同街45號
連絡電話:03-8338198
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滇味廚房椒麻雞 在 曼谷船橋 bangkok sakthi Facebook 的最佳解答
#椒麻雞
椒麻雞來自雲南,但事實上正統的雲南椒麻雞是用水煮的。而台灣之所以稱泰式椒麻雞,起因於泰北滇緬孤軍將之流傳來台所致,也所以在台灣滇緬菜時常和泰國料理混在一起的原因。
-
雖然月亮蝦餅也是台灣自導自演,但白Siam Square One 的白花廚房的蝦餅真好吃呢。
-
這世界就是這樣混種的。
像台灣的蒙古烤肉也跟蒙古沒關係。蒙古烤肉是由資深相聲演員吳兆南發明。
( from wiki )
1951年,吳兆南在台北市新店溪畔的螢橋地區開設烤肉店維生,使用了更多種類的肉品、配料和醬料使得整體味道上更多元,牛羊雞豬肉加上蔬菜,再淋上醬油、麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、鳳梨等十餘種配料。吳兆南原本想將此新式料理取名為「北京烤肉」,但聽起來有「通匪」之嫌,叫「北平」也不適合,因而以蒙古取名,「離那地方(指北京)愈遠愈好」。
滇味廚房椒麻雞 在 老爸家庭生活日常 Youtube 的最佳解答
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2020 峇里島自由行 http://bit.ly/398iJ4r
2020 科莫多島自由行 http://bit.ly/31DhRlC
2020 大阪京都自由行 http://bit.ly/31XgOgH
2020 台南美食吃透透 https://bit.ly/2R6J5gK
2020 台東安捷飛行體驗 https://bit.ly/3aDrgfU
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滇味廚房椒麻雞 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的精選貼文
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【滇味廚房】★4.1(907)
📍台北市文山區指南路二段167號 (靠近政大、貓空和動物園)
https://goo.gl/maps/JoeuGaZBpFo2LLWVA
⏰11時00分~21時00分
☎ 02 2938 4788 (可訂位)
🚉公車 政大一(從市政府 綠1)大概20分鐘
FaceBook https://www.facebook.com/%E6%BB%87%E5%91%B3%E5%BB%9A%E6%88%BF-997827880348745/
推薦餐點:過橋米線、粑粑絲、椒麻雞、大薄餅;椰奶紫米
滇味廚房 (永吉店) ★4.0(840)
📍台北市信義區永吉路30巷178弄2號 (靠近捷運市政府站4號出口)
https://goo.gl/maps/KztLT2YEHKCjgPSQ7
☎02-27665027 (可訂位)
⏰平日 11:00~14:45, 17:00~21:00;假日11:00~21:00
(週二公休)
滇味廚房 (三峽店) ★4.1(275)
📍新北市樹林區學林路90號 (靠近台北大學三峽校區)
https://goo.gl/maps/43cBA3dYJyakWimX8
☎02-89703183 (可訂位)
⏰平日11:00~14:00, 17:00~20:30;假日11:00~20:30
(週三公休)
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#滇味廚房
#政大美食
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滇味廚房椒麻雞 在 滇味廚房- Menu, prix, avis sur le restaurant - Facebook 的推薦與評價
90元的牛肉粑耙絲只有3小小塊牛肉...大薄片,椒麻雞,奶茶的味道都不錯,餐廳座位很擁擠,不舒服。 Commentaires. Ivy Mirai Lee recommande 滇味廚房. ... <看更多>
滇味廚房椒麻雞 在 這間椒麻雞好好吃!政大滇味廚房- YouTube 的推薦與評價
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滇味廚房椒麻雞 在 [食記] 台北滇味廚房- 看板Food 的推薦與評價
圖文:https://bluehero.pixnet.net/blog/post/32003751
時間:2013/5
滇味廚房是政大附近的名店,只要是政大的學生幾乎一定都會吃過,只有我
是例外,雖然我在政大待了六年半,但卻從來沒吃過滇味廚房,一直到了畢
業之後,依然是不曾去過,就是很湊巧地每次同學要去吃,我剛好都不在,
而自己也不太有意願去吃,因為大三在中和緬甸街工作半年後,知道緬甸街
有更便宜道地的滇菜可吃,所以一直沒想過要吃滇味廚房。不過這天朋友說
起要來吃信義區的滇味廚房,一時無聊也就跟來吃吃看。
滇菜最有名的大概就是過橋米線、粑粑絲、汽鍋雞等菜,而緬甸街的雲南菜
以粑粑絲、豌豆粉為主,沒有汽鍋雞與米線,而滇味廚房就以這兩樣為招牌
。
大薄片$100
滇味廚房的大薄片是用豬下巴肉切成薄片,加上花生粉,淋上酸辣醬汁以高
麗菜絲作底,滋味清爽,口感薄脆,相當開胃。
過橋米線$150
過橋米線相傳是一個雲南愛夫心切的姑娘發明的,當時她的夫君為了考試,
發憤圖強,每天都在湖中的小亭讀書。他的妻子每天送飯盒給他吃,但因為
距離遙遠,每次都讓夫君吃到冷飯菜。於是她突發奇想,在湯上加上一層雞
油,讓熱湯被油封著而可以包溫,從而使夫君可以吃到熱騰騰的飯菜。滇味
廚房的過橋米線以砂鍋裝盛,保溫效果極佳,上桌後仍然熱得發泡,絲毫不
用再像雲南癡心姑娘般還要加層油在湯上保溫。
米線另外附上,放在小碗裡,要吃的時候再倒入湯中。
米線口感彈嫩,相當有彈性,不過味道清淡,比較難入味些。湯頭清甜,加
了火腿下去熬煮,口味也不會過鹹,倒是覺得有些淡了,內有蝦子、雞蛋以
及豆芽菜等,我覺得是很清淡的一道麵食。
椒麻雞$140
椒麻雞這道菜的由來挺雜的,應該是出自於雲南,屬於滇菜系統,但是在泰
國菜裡又是常見菜色,這也是因為雲南與泰緬接壤,彼此之間的料理菜系相
互影響,不過不變的就是大多是酸甜辣的口味。滇味廚房的椒麻雞炸得香脆
,雞肉鮮嫩,口感是不錯,但是肉薄了點,大多是皮的香脆,肉的口感薄弱
了點。口味是酸辣兼有,不過沒什麼麻味,似乎大多數的椒麻雞都是如此,
只有酸與辣,但都沒有麻味,台灣人吃辣少吃麻,另外也是台灣的花椒都不
麻。
滇味廚房
地址:台北市信義區永吉路30巷178弄2號
電話:02-27665027
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