#印度風特調咖哩粉 #葛蘭姆馬薩拉 #萬用型灑料 #十三香滷包 #好餓廚房香料包😁
大家安安啊^^ 既然泰式咖哩都出場了,那怎麼可以忽略掉好餓最擅長的乾香料呢😉
把*自由女神的聖杯*端出來後,整個家真的跟坐飛機差不多,萬轉的馬達開啟就是有種即將起飛的快感XD 不過好險沒養寵物,不然一定會閃尿的,那聲音真是很有震撼力啊~~~哈哈哈哈😅
開心的翻開筆記本,打開收藏的各式香料,細心的配置大膽的嘗試,瞬間~~懷念的香氣,宛如置身在異國他鄉,真的非常非常享受,調香料就是一種魔法啊🥰
其實出香料包這個規劃已經想滿久啦,因為過去只要寫到香料食譜,都要被你們唸無法跟著做。要嘛不是買不到,不然就是太複雜根本不想自己調,無法讓大家跟著玩香料料理,是我一直以來的痛,更何況減醣跟香料,根本就是超級好朋友,我私下很常運用
請想想,隨便灑一灑、醃一醃,要煮要烤要煎,怎麼玩都行,而且不用複雜的手續,菜色也能有很好的層次和香氣,要變化出各國菜色極其簡單
既然昨天都端出東南亞的調味料了,那~~乾脆拼了,就直接推出好餓特調的香料包吧😋
好險過去曾經當過好一段時間的*香料練金術師*,該有的器具該有的知識都還算上的了檯面,如果大家不嫌棄的話,未來就請多多指教,因為我真的有很多料理,想跟你們好好分享
食譜請不要擔心,因為我~~巴~~不~~得~~可以寫🤣 就是找不到好時機阿
目前的想法,是先來一組偏印度風味,主味明顯,但尾韻較多層次的*特調咖哩粉*(由16~18種香料組合),中層就交給*葛蘭姆馬薩拉*來負責(9種香料),應該就可以組合出不少食譜
再來是適合煎煮、燒烤的*萬用型灑料*(約20種香料),臨時要煎個肉片或是醃漬時補個香氣,甚至外出露營都可以直接使用。會事先把鹹味調好讓大家更方便,重點是我想嘗試看看,幫你們先*煙燻*過,讓香料粉可以帶著唯美的燻香氣(還在思考Sop中^^)
最後,是更適合燉滷的特調十三香(滷包 約16~17種香料),讓各位想吃吃燉、煮、滷菜色時,也能輕鬆端上桌😊,目前的想法是抓約2-3斤肉量/包,不做溫補,主打中式的香氣和層次
這四種香料包,應該就可以先涵蓋到各式各樣的手法了,在家要快速,有多層次風味的料理端上桌,我想也不會是問題,不知道你們覺得如何呢?^^
由於中秋節要來了,不趕著出貨,所以還有幾週的時間好好規劃,順便利用泰式調味料的空間,幫大家省一下乾香料的運費😁
未來還有很多很多種香料可以玩,光是印度的配法,就可以細分成好多區域,何況整個東南亞、北美、南美、歐洲、中東、甚至到南非~~~數不完的^^
就是不知道我要如何邊打包,邊寫食譜,還能邊拍照錄影就是~~哈哈哈哈😆 總之,走一步算一步,往前踏了才算數😎
如果大家覺得這是個不錯的企劃,對好餓出香料包有興趣的話,請幫我打個+1 ^^ (一樣想統計一下),如果有什麼想建議好餓的,更歡迎留言指教 ^^,我們就留言區裡頭聊嘍😊
祝大家週末愉快 Peace!!!🥰
Ps: 各式熟成、舒肥、乾物、日本料理也都是我的痛😅 努力推啊~
#其實最想做的是搞個康普茶產線
#讓大家享受一下減醣最優的飲料😘
#今天又是業配我自己😆
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Miruku 奶,也在其Youtube影片中提到,無所事事的週末,在家簡單下廚把自己的心跟胃都整理一次吧! 朋友說「假日在家就吃簡單點吧」 挑了幾個甜椒,簡單的魚、肉、撒上香料粉,好好按摩 再加上鹽巴、油,讓他靜靜醃製一陣子後直接下鍋。 加上這次桂冠窩廚房推出的香料組,簡單的魚和肉就瞬間變得高級, - 煙燻綜合香料+豬里肌 - 法式粽合香料+鱈...
煙 燻 香料粉 在 Facebook 的最佳解答
今日晚餐:高雄「LA ONE」之核桃木煙燻鮭魚、法式油封櫻桃鴨腿、洋芋泥、法式洋蔥湯、玉荷包吐司&小法國麵包。佐餐酒是義大利西西里島 Frank Cornelissen Susucaru Rosato 2018 粉紅酒。餐後甜點是新市永豐果園白蓮霧切盤。
→ 近來的外帶外送食,冷凍調理包& Meal Kit 似乎佔比漸高,比起便當與菜餚來又是另種不同風情。今晚享用的是來自高雄簡天才主廚的「LA ONE」的生鮮即食包,食物均已完成調理,所需只有解凍後覆熱 ── 燻鮭魚直接排盤、油封鴨以鍋煎、麵包烤箱烤、洋芋泥微波、洋蔥湯煮沸,輕輕鬆鬆熱騰騰上桌。
全屬本格單純法式家常菜,吃來好生親切:師承自諾曼第名廚 Alain Mauconduit 的燻鮭魚滑嫩鮮馥、口感絕佳,油封鴨腿皮酥肉綿味溫雅,洋芋泥灑上肯瓊香料粉分外噴香,玉荷包吐司果香果味妍媚明亮,舒服大飽一餐。
→ 期盼中的新市白蓮霧季再次來到,今年稍顯瘦小,然滋味青亮清芬一如過往,好喜歡!
⊙ 佐酒筆記:來自西西里島 Enta 的古園混釀火山酒,前年去年飲過紅酒頗對味,這會兒再嚐粉紅酒 ── 雖標示 Rosato 粉紅酒,然一如近年自然酒界常見現象,從滋味到概念都更趨近淡紅酒;十天浸皮發酵,釀出既清爽又活潑富個性的味香,果然佐餐寬廣度也更勝一般粉紅酒,和燻鮭魚和鴨腿都好搭。
※ 更多餐桌與品飲分享 https://goo.gl/bXEkxU
煙 燻 香料粉 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的精選貼文
去年開的這家小店因為友人評價很高,便來試試,這一帶算是熟悉了,一種舊地重遊的概念。
Aroma的餐點注意細節、整個口感甚至有帶出精緻度,先上一道點心煙燻起司炸雞,雞肉用薑醃過、有淡淡的香氣,灑上綜合胡椒、煙燻起司薄片,整體味道很調和。
主餐只有兩款選擇,酥炸魚咖哩用了檸檬果醬、綠豆蔻、生薑,咖哩有放入一些椰奶與腰果,是一股微微酸甜並帶著清香味,厚韻停留在舌根,非常好~
旁邊的香料粉罐只是加重用,可以讓味道更立體,炸魚則毫不油膩、麵衣薄脆,也是簡單好吃,配菜有馬告花椰菜、花椒滷蘿蔔、杏鮑菇等,還特別使用氣泡水來與咖哩做搭配。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69588008
煙 燻 香料粉 在 Miruku 奶 Youtube 的最讚貼文
無所事事的週末,在家簡單下廚把自己的心跟胃都整理一次吧!
朋友說「假日在家就吃簡單點吧」
挑了幾個甜椒,簡單的魚、肉、撒上香料粉,好好按摩
再加上鹽巴、油,讓他靜靜醃製一陣子後直接下鍋。
加上這次桂冠窩廚房推出的香料組,簡單的魚和肉就瞬間變得高級,
- 煙燻綜合香料+豬里肌
- 法式粽合香料+鱈魚排
在滾水中加入茶包、牛奶、印度香料,香氣撲皮的印度奶茶也可以簡單完成。
煙燻粽合香料:https://www.joyinkitchen.com/product/164
法式粽合香料:https://www.joyinkitchen.com/product/163
印度香料:https://www.joyinkitchen.com/product/162
影片中另外帶到的椒麻滷菜組:椒麻黃金百頁、椒麻黃金魚蛋、椒麻香芹丸
桂冠窩廚房HP:https://www.joyinkitchen.com/
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煙 燻 香料粉 在 香料老司機 Rex Youtube 的最讚貼文
【香料QA#10】5種世界級綜合香料|一起用綜合香料環遊世界吧
0:00 綜合香料粉
01:49 牙買加煙燻綜合香料 Jamaican jerk spices
02:35 印度綜合香料 Masala
03:22 義大利綜合香料 Italy seasoning
03:59 中東綜合香料 Baharat
04:39 埃及杜卡綜合香料 Dukkah
Hi 大家好,我是香料系男孩 a.k.a 電商奶爸 Rex!
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA特別有異國情調哦!
我們要來A一波youtube下方
味粉的Q 😆
「中東和東南亞的香料有什麼差別呢?」
首先~
非常感謝這位味粉的留言(耶!!!)
我們期待更多留言
歡迎大家留言給我們💛
在這個大航海時代
現在產地的香料
香料本身各別的差異性並不明顯
各個國家香料的差別在於
每一種香料
經由各個國家文化、口味上的變化
綜合而成各地區
獨具的風味綜合香料
今天就來和大家分享5種世界級的綜合香料
分別是
1.牙買加煙燻綜合香料 Jamaican jerk spices
2.印度綜合香料 Masala
3.義大利綜合香料 Italy seasoning
4.中東綜合香料 Baharat
5.埃及杜卡綜合香料 Dukkah
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我們下個香料QA見:)
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