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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過8,120的網紅Love Kelly's Kitchen,也在其Youtube影片中提到,⭐️醬爆玻璃肉炒秋葵⭐️ 一早到街市通常為左去豬肉檔買靚野?想炒肉片,用玻璃肉就最好,爽口吾油膩....如果買唔到...我會退而求其次買五花腩切片炒都吾錯架☺️ Facebook: Love Kelly‘s Kitchen https://www.facebook.com/Love-Kellys-...
「玻璃肉」的推薦目錄:
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玻璃肉 在 Facebook 的最佳貼文
這味客家煎釀豆腐加了咸鱼馬蹄特別好味, 如果是炸過來吃口感更脆,我就放些湯煮軟,方便老人家吃用,兒子還以為我有留一些給他打包走😂
[ 客 家 煎 釀 豆 腐 ]
材料 :
1.....玻璃肉六兩,洗淨剁/攪拌碎
2.....鲮魚滑半斤
3.....炸豆腐六件,大至可界切出十二件左右
(或用)板硬豆腐適量,泡鹽水後切等份
4.....胶魚咸鱼一件約一兩半
5.....馬蹄六隻, 洗淨去皮剁碎
6.....葱粒兩棵,洗淨切粒
7.....油適量
8.....芫荽/葱段少許
步驟一.......
如用板豆腐兩磚,先無需切開,原磚用粗鹽加凍開水稍浸一個鐘,除去豆水外,開始釀豆腐時始将豆腐抹乾,一開四件,中間又小匙羹刮一小渦,放少許生粉於渦內,再釀上己剁好及己調味的餡肉料。
🌹🌹
可能因為盂蘭節關係,當天街市板豆腐賣光,所以我轉用了炸豆腐,但炸豆腐比較乾身挺硬,所以要加湯水煮軟),新手用炸豆腐一定易上手😂
步驟二.......
將鹹魚洗乾淨加入薑絲少許油隔水蒸熟,再小心去骨去刺,先準備好咸魚蓉備用
步驟三.....醃味
肉碎,魚滑,馬蹄粒碎及咸魚蓉及葱粒放在器皿內,然後加入調味料如下....
生粉一茶匙,麻油一茶匙,糖半一湯匙,
胡椒粉適量,生抽一茶匙, 雞蛋一隻,全部拌勻成魚肉酱,然後 放入雪櫃雪凍一至兩小時
步驟四.....煮汁
溫水120毫升,蚝油一湯匙,麻油少許,胡椒粉少許,糖半茶匙。
步驟五......
將豆腐均衡切等份, 形狀要方形要三角隨意,再用小匙羹掘刮出部分豆腐,這可讓餡料直接釀入豆腐件內。見圖
然後将全部豆腐件逐一釀入餡料後稍置放煎。
烹調法 :
1.....適量油放鑊燒熱。
2.....然後將豆腐件逐件放入
3.....先定火煎餡料第一面,
4.....煎至呈焦金時,可用筷/鉗逐件略反
5.....然後再稍略煎,幾面亦嘗試煎過移,
6.....再將己調好煮汁注入鍋內,
7....上蓋煮至汁尚存一半時,
8.....可先將豆腐件略反轉,直到見汁略收時,
9.....再將少許生粉水放入輕略拌匀
10...使每件均勻上汁上色,
11...関火後逐件排放上碟,淋上餘汁後,
12...再放上芫荽或葱段裝飾便成。
備註.....
採用豆腐種類有好多種,不過大家要注意視乎自己有功夫將餡料讓實而不脫落😊炸豆腐新手易做但較硬實,而港式板豆腐則要小心處理,切勿切爛,令有布包仔豆腐,口感較滑,但新手難於處理,外間食肆多半釀好後整件放入油鑊略炸後再略蒸煮,我們有礙家庭式煮理,盡量避免用多油烹調,所以要用點心機慢慢煎煮。。
玻璃肉 在 阿力哥哥澎湖水產 Facebook 的最佳貼文
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玻璃肉 在 Love Kelly's Kitchen Youtube 的最佳解答
⭐️醬爆玻璃肉炒秋葵⭐️
一早到街市通常為左去豬肉檔買靚野?想炒肉片,用玻璃肉就最好,爽口吾油膩....如果買唔到...我會退而求其次買五花腩切片炒都吾錯架☺️
Facebook: Love Kelly‘s Kitchen
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材料: (2人份量)
玻璃肉 1件
秋葵 8條
細彩椒 2粒
紅蔥頭 1粒
水 少許
醬料:
柱侯醬 1湯匙
甜麵豉醬 1湯匙
蠔油 1/2湯匙
調味料:
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
水 適量
做法:
1)秋葵和細彩椒切件,備用;
2)玻璃肉切片,加入調味料撈勻,醃15分鐘,備用;
3)燒熱油鑊,爆香紅蔥頭,加入玻璃肉片,炒至9成熟,先盛起;
4)加少許油,炒香秋葵和彩椒(如果開始痴底可以加少許水),將肉回鑊,加入調味料兜勻便完成
?小貼士?
「玻璃肉」系乜東東?
系緊接住梅頭肉,豬的前半位置,蒸熟後肉質帶透明,口感爽而不膩,蒸、炒一樣好味。
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玻璃肉 在 Love Kelly's Kitchen Youtube 的最讚貼文
出外食川菜一定叫碟回鍋肉,可惜太辣得我同老公食到,阿仔得個"望"字?整個少辣家庭版俾佢,大家都有得食,吾駛?望望?
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材料:
五花腩 1條 (300g)
紅尖椒 1條
椰菜 1個
豆干 兩件
調味料:
生抽 2湯羹
糖 1茶匙
豆瓣醬 1湯羹
紹興酒 1茶匙
做法:
1) 五花腩洗乾淨後飛水,切件備用;
2)尖椒去籽切件,椰菜切件後浸洗乾淨,豆干切條備用;
3) 熱油鑊爆香紅蔥頭,加入五花腩片、生抽和糖炒勻先盛起備用;
4)用回此鑊炒豆干盛起,加入椰菜炒勻,將材料回鑊,加入豆瓣醬、紹興酒和尖椒炒勻便完成
✨溫馨提示✨
1)因為少食筍所以冇落,喜歡吃的可以加返
2)五花腩皮上經常有毛,可以叫肉檔用火槍燒走佢就乾淨曬
3)除左用五花腩,仲可以用玻璃肉,更加爽口
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玻璃肉 在 愛玩客 iWalker Youtube 的精選貼文
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★『店家資訊』––––––––––––––––––––––––
☆店名:巴生小食館(咖哩包)
☆地址:10, Jalan Batai Laut 5, Taman Intan, 41300 Klang, Selangor
☆營業時間:07:00am-06:00pm
☆店名:勝記老鼠粉
☆地址:50, Jalan Sultan, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞
☆營業時間:11:00-04:00
☆店名:Baba can cook(全城第一名的叻沙)
☆地址:50, Jalan Doraisamy, Chow Kit, 50300 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞
☆營業時間:12:00-15:00,18:00-22:00
秋吉市場
☆地址:Jalan Tuanku Abdul Rahman, Chow Kit, 50100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
☆店名:直落玻璃肉骨茶
☆地址:32, Jalan Batai Laut 5, Taman Intan, 41300 Klang, Selangor, 馬來西亞
☆營業時間:07:00am-
玻璃肉 在 [食記] 高雄一品堂玻璃肉- Food | PTT Web 的推薦與評價
[食記]高雄一品堂玻璃肉@food,共有4則留言,4人參與討論,3推0噓1→, 餐廳名稱:一品堂玻璃肉地址:高雄市新興區民族二路44號電話:(07)227-0933 ... ... <看更多>
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「一品堂」玻璃肉飯這家店位在民族路東側上,靠近六合路口,起先是好奇何謂玻璃肉而前往試吃,但光顧後反而覺得原味砂鍋麵跟雞腿飯更優。店內主要有四種套餐,玻璃肉 ... ... <看更多>
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