昨天又有人問磨豆機
今天商城又有一家小明賣599
滿500又現折30
加上免運費
這個比我買的還便宜了XD
你可以想成手磨變電動,
但可以省下手磨的時間去準備沖煮
至於風味如何? 保證比砍豆機好太多
不會過熱豆粉出油
買一台給老人家用,他會覺得高級
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9,490的網紅研究生,也在其Youtube影片中提到,這一集找來了咖啡大師和咖啡專家,一起來聊聊沖一杯咖啡最重要的工具。 -- 影片中所提到的器材整理在這邊: 1:53 定溫手沖壺「STAGG EKG 電子溫控手沖壺」 牌價:台幣5480元 2:38 秤 「POURX OURA 光導引咖啡秤」 牌價:台幣6490元 3:35 濾杯 「KADOU ...
「砍豆機」的推薦目錄:
- 關於砍豆機 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於砍豆機 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的精選貼文
- 關於砍豆機 在 Facebook 的精選貼文
- 關於砍豆機 在 研究生 Youtube 的精選貼文
- 關於砍豆機 在 [器材] 咖啡磨豆機(砍豆機)對身體不好的說法- 看板Coffee 的評價
- 關於砍豆機 在 為什麼不推薦使用砍豆機】留言抽獎時間... - Vvcafe-咖啡 的評價
- 關於砍豆機 在 請問有無推薦的砍豆機? 謝謝! - Mobile01 的評價
- 關於砍豆機 在 砍豆機-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月|飛比價格 的評價
- 關於砍豆機 在 砍豆機-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月|飛比價格 的評價
- 關於砍豆機 在 Re: 請問砍豆機? - coffee | PTT旅遊美食區 的評價
- 關於砍豆機 在 [器材] 推薦的砍豆機| Coffee 看板| MyPTT 網頁版 的評價
- 關於砍豆機 在 [出售] 咖啡砍豆機- 看板TaichungBun | PTT台灣在地區 的評價
- 關於砍豆機 在 [器材] 恐怖的百靈砍豆機 - PTT Web 的評價
- 關於砍豆機 在 [推薦] 對岸的匿名2 手搖磨豆機開箱!PTT鄉民推坑必敗夢幻逸品 的評價
- 關於砍豆機 在 [器材]售小沢砍豆機一台(售出) - 看板Coffee - PTT網頁版 的評價
- 關於砍豆機 在 [挑選] 平價咖啡機挑選(可研磨) - 看板e-shopping | PTT消費區 的評價
- 關於砍豆機 在 大家都用什麼磨豆機呢? - 咖啡板 | Dcard 的評價
- 關於砍豆機 在 砍豆機ptt [Coffee] - Ustmy 的評價
- 關於砍豆機 在 砍豆機ptt 【器材】 - Gxplu 的評價
- 關於砍豆機 在 砍豆機ptt [Coffee] - Yxhsa 的評價
砍豆機 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的精選貼文
【咖啡入門:為什麼不推薦使用砍豆機】
#很納悶 #很多小家電廠牌都還在出砍豆機 #到底是為什麼
各位咖啡迷們,你現在用的是哪種磨豆機呢?
平刀?鬼齒?錐刀?電動?手動?通通都很好
但如果你還在使用砍豆機
你會不會覺得高價買進的豆子有點可惜呢?
讓學長告訴你,為什麼不推薦使用砍豆機
❌砍豆機,有著各式各樣的稱呼
諸如:螺旋槳磨豆機、刀片式磨豆機...等
但總之共同特徵就是:豆槽裡有一片瘋狂旋轉的刀片
這種機器無論廣告詞寫得多麼厲害、多麼狗血
毋庸置疑,這就是一台道道地地的砍豆機
砍豆機雖然是學長胡亂取的暱稱
但其實也是根據這種機器的工作原理而來
插電時,刀片就會瘋狂旋轉
咖啡豆就被銳利的刀片切割
隨著時間經過,咖啡豆也被砍得越來越細
似乎就可以拿來沖煮
而問題就出在這個過程中:
☑刀片砍豆子時,咖啡豆的位置不固定
使用時,豆子倒進砍豆機中
下層的豆子會被刀片砍成小塊並堆疊在豆槽最下層
然後上層的豆子才會落下被刀片砍中
而這過程,咖啡豆隨著在豆槽中堆放的位置
被切割的部位是隨機的,因此切割的大小也完全是隨機
被切成大塊小塊是靠運氣
甚至當下層的咖啡豆堆疊超過刀片時
刀片只會不斷的繼續切割下層的咖啡豆,越切越細
而上層的咖啡豆就會維持較大的顆粒
形成顆粒大小差異極大的狀況
咖啡粉的顆粒大小差異越大
沖煮的難度就更高
變難喝的機率也更高
☑舉個簡單的例子:沖煮咖啡豆就像煎牛排
砍豆機就像亂刀將牛排切割成大大小小的牛肉丁
同樣放在一個煎鍋上
中塊的熟了
大塊的恐怕還是生的
小塊的恐怕已經焦了
然後讓你大中小塊不准挑,一口氣通通吃下去
香的、燒焦的、帶血的全部一起來
你就可以想像那有多難吃
砍豆機就是這種觀念
咖啡顆粒不均勻,沖煮出甚麼怪味道都不稀奇
而如果你買的是比較高價的精品咖啡豆
就像把A5和牛亂砍亂煎一般,絕對是暴殄天物
❌而各種砍豆機的偏方,諸如
研磨時要上下搖晃
研磨時不要放太多豆
研磨時放足量的豆
研磨久一點讓豆子全都砍成超小顆粒
以上通通都只是在超級不均勻的情況下
假裝好像比較均勻的自我安慰
我們就不要自欺欺人了,A5牛排在哭泣了
以上就是學長為什麼不推薦使用砍豆機的主要理由
------
那麼居家沖煮我們應該使用甚麼磨豆機呢?
最常見的小飛馬、小飛鷹、tiamo、正晃行
進階的Fellow Ode、小富士平刀、next g
都是使用磨盤的平刀磨豆機
小富士鬼齒、小飛馬鬼齒、tiamo鬼齒
是使用磨盤的鬼齒磨豆機
當然還有Baratza V+、zoom、醇鮮磨豆機和很多手搖磨豆機
是使用磨盤的錐刀磨豆機
以上各磨各有各自的優缺點
但至少顆粒的差異不至於太誇張,都還可以使用
就算是一般最便宜的手搖磨豆機
品質都比所謂的砍豆機來得好
如果你身邊還有人在用砍豆機沖煮得不亦樂乎
趕快告訴他:
不要再用砍豆機考驗你的沖煮技術和虐待你的舌頭啦
砍豆機 在 Facebook 的精選貼文
#小飛馬復古半磅磨豆機
#600N
很多朋友家裡都沒有磨豆機
其實磨豆機並不是都那麼貴
但1千元內那種刀片的電動砍豆機
真的是母湯
這台600N我覺得CP值OK
當然會有些細粉
如果真的討厭細粉
再加個篩粉罐即可
至於超貴的手磨,那又是另一個精神層次了
砍豆機 在 研究生 Youtube 的精選貼文
這一集找來了咖啡大師和咖啡專家,一起來聊聊沖一杯咖啡最重要的工具。
--
影片中所提到的器材整理在這邊:
1:53 定溫手沖壺「STAGG EKG 電子溫控手沖壺」
牌價:台幣5480元
2:38 秤 「POURX OURA 光導引咖啡秤」
牌價:台幣6490元
3:35 濾杯 「KADOU 星芒濾杯」
牌價:台幣1350元
5:17 手搖魔豆幾「西洋棋手搖磨豆機」
牌價:台幣800元
5:30 砍豆機「伊萊克斯 不銹鋼咖啡磨豆機」
牌價:台幣1490元
6:09 電動磨豆機
「Kalita Nice Cut G」
牌價:台幣13800元
「FELLOW ODE 精準磨豆機」
牌價:台幣12580元
砍豆機 在 為什麼不推薦使用砍豆機】留言抽獎時間... - Vvcafe-咖啡 的推薦與評價
砍豆機 雖然是學長胡亂取的暱稱但其實也是根據這種機器的工作原理而來插電時,刀片就會瘋狂旋轉咖啡豆就被銳利的刀片切割隨著時間經過,咖啡豆也被砍得 ... ... <看更多>
砍豆機 在 請問有無推薦的砍豆機? 謝謝! - Mobile01 的推薦與評價
請問有無推薦的砍豆機? 謝謝! - 小弟目前用700S 磨豆機但磨豆後,實在很懶得清理而沒清理,過一陣子就會有怪味想想,乾脆用砍豆機算了可以現磨現泡砍豆機應該都很好 ... ... <看更多>
砍豆機 在 [器材] 咖啡磨豆機(砍豆機)對身體不好的說法- 看板Coffee 的推薦與評價
小妹是手沖咖啡的新手
因為自己對味道不是那麼要求(有時覺得自己也喝不大出來一些細微的差別)
所以設備都是最簡便的
其中我的磨豆機很類似這台 https://0rz.tw/BHFPK
後來我婆婆就叫我別用這台了
因為她聽她賣豆子的朋友說
這種像果汁機的研磨出來的豆子因為經過高溫轉速什麼什麼的
會釋放對身體不好的什麼什麼物質(她說得不清不楚)
我聽了滿心疑惑,第一次聽說磨豆機會因為磨豆子釋放不好物質
就再一次跟她確認是口感會不好還是對身體不好
她非常肯定的說是對身體有不好影響
後來我網路上找了很多文章,也爬了一些版上磨豆機的文
都沒有看到類似的言論啊
如果只是口感問題,我倒覺得沒關係,等日後技術好些了設備再慢慢升級
但若是對健康有影響就需要考慮
不過怎麼想也覺得很不合理,因為轉速產生的高溫會釋放不好物質?
那加熱水怎麼辦?烘培過程不也有高溫?
還是這種磨豆機能產品幾百度高溫@@ (那以後用這個磨豆機烤麵包好了)
我已經請她再去跟那位朋友確認一下到底是什麼什麼原因了
也想請問板友,有人聽過這種說法嗎?
先謝謝大家~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.179.94
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1403935992.A.23E.html
... <看更多>