2017.7.14 U Magazine Local Gourmet
其實我幾鍾意呢條題:
《陰公!泰國菜你只識冬蔭功!》
不知何解,一年365日當中,總有幾個朋友身處泰國度假。在我的Facebook上,除了朋友的陽光與海灘相片無時無刻在洗版外,泰國美食也長期佔據著社交網站的位置。
不過,你有否發現,大家到泰國點菜,來來去去都是吃固有的幾款菜式:不是冬蔭功,就是生蝦,或檸檬蒸魚,了無新意。反而最近我在海港城一間餐廳,認識到市面較少見的泰國菜。
熱愛到泰國旅遊的朋友,應該對 Blue Elephant Hong Kong Harbour City不陌生,它乃泰國特許經營餐廳,主打新派泰菜,今年第一季登陸香港。與一般泰菜館金碧輝煌的裝潢不同,Blue Elephant主色為藍色,予人舒適柔和的感覺。負責人Josephine的父親經營中式食肆,但女兒想轉變,因此嘗試搞泰菜。她表示,泰菜比中菜難度更高,以煲湯為例,中湯可以一次熬一大煲,但泰式的湯水加入許多香料,味道易揮發,因此只可即叫即煲,花更多時間與耐性。
見識少的我,第一次認識到「馬可」,仍菠蘿混堅果,再包成小餃子,是泰國的貴族小食。這兒吃到的「西米馬可」,上面被堅挺且含冬蔭功味的泡沫覆蓋,用小湯匙盛載,驟眼看似迷你咸水角。一口嚼下,微辣的泡沫加微酸的菠蘿令人更開胃。
柚子沙律你可能吃得多,到這裡不妨試試西瓜肉鬆沙律,圓圓的西瓜球被肉鬆包著,一咸一甜,味道頗清新,炎炎夏日嚥一夥透心涼。與伴碟的蟹子一起吃味道更佳。如果你跟我一樣不太嗜辣,但又想喝碗湯暖暖胃,可試椰子雞湯。熱湯用寶藍色迷你窩盛載,下面燃點著蠟燭恆溫,賣相極為精緻。它並非中式的清雞湯,而是以椰汁為主,非常濃郁,片片椰子加上嫰滑的雞肉,是我的最愛。
吃泰菜,很多朋友都會點咖哩炒蟹,這道菜在Blue Elephant也不容錯過,除了肉蟹份量十足外,最重要是它們的黃咖喱汁,用特有的磨漿機把咖哩粉、香料及湯磨成,香料味道充分揮發,比一般咖喱汁更新鮮更香。建議不要浪費美味的汁料,點個薄餅一起吃更滋味。
甜品名單上有看似平常的芒果黑白糯米飯,但當它放到面前時,你必定會手機先食,因為它看似四件脹卜卜的壽司,上面灑上焗過的椰絲,令糯米飯更香口,伴碟的雪糕令平凡的食物變得不平凡。
很多朋友到泰國旅遊都會上烹飪班,但遲些學泰菜應該不用長途跋涉,因為Blue Elephant計劃暑假開班,我都要密切留意,向廚藝大師偷偷師。
同時也有178部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,日常總是讓人覺得無聊, 但是真的紀錄下來以後發現, 這幾天過的也真的很充實 ♥ 00:00 Intro 00:14 #九陽豆漿機 01:30 早餐 #福樂 #希臘式優格 #單車旅人 02:23 Make-up 平常最常用的化妝品 02:59 疫情後第一次外出用餐 #昭日堂燒肉 03:37 台中咖啡...
磨漿機 在 阿辰師 - 講Joy哥 - Chef Chouchou Facebook 的最佳貼文
【回憶/懷念的滋味】
儘管已經踏上法國學藝之路那麼久了,又因工作關係品嚐過這麼多法國廚房裡的秘密,若要問我心目中的美味是什麼,小時候家裡每天媽媽的親手料理,記憶中充滿無限愛的味道依舊排在最前面無人可以超越。
我媽很常滷牛肉,把牛腱子用醬油、豆瓣醬、香料、米酒、糖⋯等等燒煮入味,熟度必需掌握在一定範圍,得剛好不能太爛,放涼冰鎮之後切成薄片,淋上滷汁及麻油提味,再點綴上蔥花,就是家裡最常吃的宵夜和點心。
不久前在里昂跟朋友約要在河邊野餐,用了幾天重現自己記憶中的味道,滷了牛肉、牛肚、牛舌以及大頭菜,切好帶去野餐分享給來自各國的朋友們,大受好評,儘管找不到牛腱用了牛臉頰肉,幾種西方飲食中較罕見的部位透過家裡嫡傳作法,有些在得知部位以後大感意外,不知道這些地方除了可以吃且還意外的美味。
此外如果有在發摟阿辰師一段時間以上應該知道我原本是在公園擺盤賣麵包及杏仁茶,最近也是因緣際會之下在這裡重現了過去那每天清晨就要爬起來現煮的熱賣商品。朋友在里昂開的中式餐館從台灣進口了一台磨漿機,打算開始自製豆類製品,相當有心,我跟他提議也可以做杏仁茶,因為法國人其實也有在喝類似杏仁茶的飲品叫"lait d'amande "不過個人覺得還頗難喝,於是理所當然的就在他餐廳的廚房裡煮了杏仁茶,把自己的秘密都交給他,搞不好哪一天那杯曾經每天早上在沙鹿鎮立公園前面可以買到熱騰騰的杏仁茶,在幾千公里外的歐洲城市也能再次品嚐到。
磨漿機 在 屁寶少爺。女僕。男傭 Facebook 的最讚貼文
[部落格更新]文章📌http://goo.gl/yXw26a
早上起來來一杯濃到會結豆皮的豆漿
外加一份饅頭夾蛋是一件多麼幸福的事❤️
買不到就自己煮吧~不用豆漿機磨漿機 只用給小寶做副食品的手持式攪拌棒 一樣輕鬆完成🎶 雖然說台灣買豆漿實在太方便 不過自己煮的比較香濃 有空大家可以試試囉😁
磨漿機 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳貼文
日常總是讓人覺得無聊,
但是真的紀錄下來以後發現,
這幾天過的也真的很充實 ♥
00:00 Intro
00:14 #九陽豆漿機
01:30 早餐 #福樂 #希臘式優格 #單車旅人
02:23 Make-up 平常最常用的化妝品
02:59 疫情後第一次外出用餐 #昭日堂燒肉
03:37 台中咖啡廳 #孔雀咖啡
05:16 #單車旅人 超好吃月餅
07:22 凱西猜月餅口味
11:45 感謝群島讓我們吃到 #離島咖啡 的第一手布丁
12:38 送禮給今年最照顧我的花店 #沐藤花室
13:15 Heber 30歲生日快樂 ♥ #AOZA 肉桂捲、巧克力捲吃起來!
14:32 午餐吃麥當勞新品 #起司脆薯雙牛堡
14:48 喝杯菊花陳皮茶配 #爆米花
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