翻到自己以前是barista 的樣子
眼神怎麼可以那麼認真🤣
很喜歡做咖啡☕️時候的自己
一杯咖啡對你來說是什麼?
可能是讓大腦開機的飲料
可能是一杯想讓你雀躍的飲料
可能是自己或是別人的獎勵
可能是一杯傳送祝福的禮物
或是…道歉的禮物🤣
Ps.在咖啡廳工作那麼久,經常幫客人寫「sorryXXX」🥲
我對飲料品質很執著
雖然我拉花不厲害
但我很在意口感跟溫度
如果知道客人是要走一段距離才會喝咖啡,我就會有點雞婆的自動減少奶泡的量,增加牛奶。
如果是立馬要喝的溫度就得溫口一點。
只是要我做出去的飲料,我都會希望客人喝到會覺得幸福,覺得值得。(除了買一送一已經沒有心力去想這些🥲)
因為今天翻到照片跟拉花的影片,想起了這些~^_^
八月已經要到尾聲了,好多客人私訊是不是錯過開單時間了?八月好像還沒看到開單文🤔
先謝謝你們想起蕎希甜點~真的很開心🥳
最近在忙的是夾心餅乾禮盒的「包裝盒」與「獨立取貨型工作室的規劃」
未來蕎希甜點會想以夾心餅乾為主的甜點工作室,因為是想讓大家可以當作心意禮盒送給自己心愛的家人或朋友等,所以還是需要一個專有的盒子!
要做盒子這件事也是讓我困擾很久,因為…訂製真的不是一筆小開支💰但內心還是會希望能把蕎希甜點做成體驗更完美的品牌,所以這陣子就是在不斷詢價和找包材料與設計~
下次再跟大家分享心目中希望能實現的工作室💕
八月開單還不確定,不過可以在我ig 個人資料那邊留下個人email,下次開單前我會發信給大家!讓大家久等真的很抱歉😵💫
也請你們繼續期待我的成長!
真心感謝大家💕💕💕
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蕎希碎碎唸~
這幾天除了初五月份的甜點單
就是做了好多給KKDAY的肉桂捲
是我史上一天做過最多的一次XD
真的很感謝有這個機會,除了讓我能跟最受歡迎的其他肉桂捲出現在同一場合~也讓我做知道自己一個人可以做到什麼程度
蕎希甜點一人工作室!!!一個月800顆不是夢!! (是惡夢XDDD)
製作的過程:
06:00 麵粉等材料混拌,靜置30-40分鐘水合
06:40 放入麵團打麵機,加入酵母等材料,打出薄膜(10-15分鐘)
07:00 整好麵糰,進行發酵 (須注意濕度與溫度) 夏天約1小時,冬天1.5-2小時
08:00 進行配料調製與擀麵,捲麵團,切
08:15 進行二次發酵, 約30-40分鐘
08:30 煮製肉桂醬,約30分鐘
08:50 預熱烤箱,準備進爐
09:20完成烘烤
09:30 刷醬,等待冷卻
10:30 完全冷卻,折紙盒,進行包裝,入盒裝箱,到宅急便寄出
我說的是順利的過程喔….(簡直夢幻行程)
發酵幾乎是最不能掌控的,如果大熱天,下雨天,這種天氣的變化,都需要密切注意
麵團的狀態…而且台灣夏天超熱,滿容易發生過度發酵的狀態….這樣出來的肉桂捲…就會很乾很書粗糙,甚至有酒味…只能重頭再來過另一個三小時,尤其我一個做真的手速要很快!不然在擀麵的時候,另一盆就發酵過度了~~所以我很常在廚房中奔跑……
一顆肉桂捲賣多少錢,不論賣190,或是50塊,都有人嫌貴~
因為~很多人不知道這背後的成本阿XD
以前在咖啡廳打工,經常有一群人來,只點一杯咖啡,其餘一群人也跟著進店佔了位子不消費,跟他說有低消~~還會不爽呢…說什麼”為什麼阿!我就不想吃啊~我朋友有點餐阿”
大大…..你享用的,冷氣,裝潢,還有你佔位子讓其他想進來消費的客人無法進來,我少賺,這些都不是成本嗎?
現在經營自己的小小工作室,沒有大店的論價能力,進的貨都是珍貴的一分錢,心想如果賣的價格,讓自己覺得委屈,那我何必賣呢? 反之,如果你覺得買貴了,那又為什麼要買呢XD
老話一句: 世界這麼大,相信一定找的到讓你吃的開心花錢又不心痛的甜點,但就不會是蕎希甜點囉!!
PS.懂我的就懂我緣份勉強不來壓,也謝謝懂我的你們^^
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竹北烘焙材料 在 茱莉的小小世界 Facebook 的最佳解答
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✔️金旺陽光/鳳梨卡士達波士頓派 $480元 (8吋)
✔️想芋見泥/芋泥鮮奶油波士頓派 $420元 (8吋)
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烘焙密碼這次因應母親節檔期推出兩款「天后級波士頓派」
分別為鳳梨卡士達與芋泥鮮奶油兩種口味😘
綿密的鮮奶油與鳳梨及芋泥組合而成的香濃綿密口感的波士頓派
就是要為全天下敬愛的母親過個波士頓派盛宴!🌹
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🔸鳳梨卡士達波頓派🍍
嚴選台灣鳳梨製成的水果餡,搭配檸檬巧克力粉、鮮奶油、巧克力與牛奶等材料製成
口感吃起來綿密滑順非常清爽,重點是還吃的到鳳梨酸酸甜甜的果肉唷~
🔸芋泥鮮奶油波士頓派
採用大甲芋頭泥做成的芋頭內餡,再搭配鮮奶油、紫薯粉、蜂蜜組合而成的蓬鬆波士頓派
芋泥與鮮奶油綿密滑順口感,帶有淡淡的蜂蜜香口感層次豐富,帶著濃郁的芋泥!這顆蛋糕絕對是芋泥控和長輩的首選👍
還沒想好母親節蛋糕要送什麼嗎?快來烘焙密碼挑選蛋糕吧!😆
現在預購還享有優惠價格,天阿!這價格也太划算了吧🤩
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📌會員訂蛋糕最划算
4 / 2 1 - 4 / 3 0,預訂任一款蛋糕,會員即享 9 折預訂優惠
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📍:新竹縣竹北市勝利八街一段323號
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因爲住在竹北,最常去的是竹北的艾佳
但有些網路上看到想買的產品店內並沒有
而且店員態度實在有一點...不友善QQ
想請問在新竹市區/竹北(優先)有沒有其他推薦的烘焙材料行呢?謝謝!
(PS也有去過富毓,不過有點小遠沒辦法常去)
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