西門町鴨肉扁 1995 vs 2021
上圖由聯合報記者林建榮攝於1995年2月9日,圖中的「鴨肉扁」位於臺北市中華路和武昌街口西南隅,是西門町著名的鵝肉專賣店。(圖片來源:報時光UDNtime)
下圖由張哲生於2021年2月26日在同地拍攝。
既然是賣鵝肉,為什麼店名會叫作鴨肉扁而不是鵝肉扁呢?原來第一代老闆於1950年創業時,是在路邊擺攤賣鴨肉,所以人稱「鴨肉扁」,但生意卻只是一般而已,兩年後,老闆嘗試改賣土鵝肉,生意便開始好轉,從路邊攤做到現在兩層樓的店面。目前已是第三代在經營的鴨肉扁,雖早就不賣鴨肉,但「鴨肉扁」的招牌仍沿用至今。
下面是刊登在1995年2月22日《聯合報》第15版的相關報導:
鴨肉扁賣鵝肉 有口碑
【文╱黃明家、圖╱林建榮】位於台北市中華路、武昌街交叉口的「鴨肉扁」,是台北市一個極負盛名的小吃。它於四十年前在這個地點開業後,就不曾遷移地點,生意始終興隆,每天顧客源源不絕。
其實,「鴨肉扁」賣的是鵝肉,不過最初的確是賣鴨肉,後來應顧客要求才改賣鵝肉。鴨肉扁現在是由第二代的三個兒子接手共同經營。老大張仁和說,當年他的父親張清標最先是在現在店前的騎樓擺攤,賣的是典型的台灣式傳統小吃,以後才搬進店內營業,由於他的父親外號叫「阿扁」,於是取名「鴨肉扁」。改賣鵝肉後,名稱也沒改變。
由於生意很好,「鴨肉扁」的名氣越來越響,引起許多人跟進,也在附近紛紛賣起鵝肉來,而且許多店面都比它大,也較「體面」,但說來奇怪,生意就是比不過鴨肉扁,它仍然一枝獨秀。
據一些「死忠」的老顧客說,鴨肉扁的鵝肉吃起來特別甜美。有人認為,鴨肉扁一定有獨鬥秘方。張仁和說,其實沒有根本什麼獨鬥配方,關鍵在於,鴨肉扁用的是土鵝,而非一般店家使用的肉鵝,他們四十年來始終堅持不變。他說,土鵝滋味較鮮美,就像土雞和肉雞一樣,自然顧客會覺得「較好吃」,但土鵝每台斤要比肉鵝貴十五元左右,一隻要貴上一兩百元,所以許多賣鵝肉的基於成本考量,寧願選較便宜的肉鵝。
另外一個原因是,鴨肉扁在鵝肉切盤端給顧客之前,一定要先將肉淋過一次煮鵝時的原汁。張仁和說,不要小看這道手續,鵝肉好不好吃,這一招的關係極大,它能使鵝肉腴潤多汁,吃起來更加爽口。
隨著口碑的遠播,「鴨肉扁」成了金字招牌,後來甚至是賣鵝(鴨)肉的代名詞,後來許多在別的地方賣鵝肉的也都取名鴨肉扁,不明就裡的人以為是分店。張老闆強調,「鴨肉扁」只此一家,別無分號,既然無法阻止他人擅自「借名」,他們只好在招牌上和店裡牆壁以明顯大字標明「絕沒有分店」,以免不明就裡的人誤會。
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過4,220的網紅八多妖 BaDuoYao,也在其Youtube影片中提到,#桃園特區 #博愛商圈 #景福宮 桃園也有西門盯!?好吃好玩又好拍的博愛商圈,八多妖帶你來逛逛 - 源晟烘焙坊、鴨肉榮、阿和潤餅、吉他學苑 ---------------------------------------------------------------------------...
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【25年前的鴨肉扁】
中華路與武昌街口的鴨肉扁是鵝肉專賣店
以扁為名,是因為創辦人張清標的綽號
最初賣鴨肉應顧客要求才改賣鵝肉
西門町的道地各式小吃
令人回味無窮
而這時的天橋也還在
一起來想起
圖說:台北西門町鴨肉扁麵攤
日期:1995/2/9
報別:聯合報
攝影:林建榮
#西門 #武昌街 #小吃 #鴨肉扁
#1995年的你在哪兒
#報時光UDNtime
歷史新聞
【1995-02-22/聯合報/15版/都會掃描】
吃在台北 風味小吃令人回味
高貴的珍饈美饌有人吃
小吃的多樣化風味也擄獲都會人的胃
鴨肉扁賣鵝肉 有口碑
【文╱黃明家】位於台北市中華路、武昌街交叉口的「鴨肉扁」,是台北市一個極負盛名的小吃。它於四十年前在這個地點開業後,就不曾遷移地點,生意始終興隆,每天顧客源源不絕。
其實,「鴨肉扁」賣的是鵝肉,不過最初的確是賣鴨肉,後來應顧客要求才改賣鵝肉。鴨肉扁現在是由第二代的三個兒子接手共同經營。老大張仁和說,當年他的父親張清標最先是在現在店前的騎樓擺攤,賣的是典型的台灣式傳統小吃,以後才搬進店內營業,由於他的父親外號叫「阿扁」,於是取名「鴨肉扁」。改賣鵝肉後,名稱也沒改變。
由於生意很好,「鴨肉扁」的名氣越來越響,引起許多人跟進,也在附近紛紛賣起鵝肉來,而且許多店面都比它大,也較「體面」,但說來奇怪,生意就是比不過鴨肉扁,它仍然一枝獨秀。
據一些「死忠」的老顧客說,鴨肉扁的鵝肉吃起來特別甜美。有人認為,鴨肉扁一定有獨門秘方。張仁和說,其實沒有根本什麼配方,關鍵在於,鴨肉扁用的是土鵝,而非一般店家使用的肉鵝,他們四十年來始終堅持不變。他說,土鵝滋味較鮮美,就像土雞和肉雞一樣,自然顧客會覺得「較好吃」,但土鵝每台斤要比肉鵝貴十五元左右,一隻要貴上一兩百元,所以許多賣鵝肉的基於成本考量,寧願選較便宜的肉鵝。
另外一個原因是,鴨肉扁在鵝肉切盤端給顧客之前,一定要先將肉淋過一次煮鵝時的原汁。張仁和說,不要小看這道手續,鵝肉好不好吃,這一招的關係極大,它能使鵝肉腴潤多汁,吃起來更加爽口。
隨著口碑的遠播,「鴨肉扁」成了金字招牌,後來甚至是賣鵝(鴨)肉的代名詞,後來許多在別的地方賣鵝肉的也都取名鴨肉扁,不明就裡的人以為是分店。張老闆強調,「鴨肉扁」只此一家,別無分號,既然無法阻止他人擅自「借名」,他們只好在招牌上和店裡牆壁以明顯大字標明「絕沒有分店」,以免不明就裡的人誤會。
西門町鴨肉 在 袁彬的書寫美食旅遊筆記 Facebook 的最佳解答
不賣鴨肉的鴨肉扁,從1950年營業至今,是西門町歷史悠久的美食小吃🍲
一開始本來有賣鴨肉,但因為鵝肉客人反應較佳,所以成了鵝肉專賣店👍
廚房以透明玻璃隔著,廚師煮麵跟切鵝肉的過程相當清楚😍
看著那疊高高、色澤金黃誘人的全鵝,讓人口水直流😋
1️⃣鵝肉、鵝翅:肉質紮實鮮美,不柴,鵝翅啃起來有嚼勁,不沾醬可吃到鵝肉的鮮,沾點醬料,味道又不同了。
2️⃣湯麵:鮮嫩肉片、Q彈麵條及豆芽菜的完美組合,湯頭順口好喝,不會油膩。
【鴨肉扁】
地址: 台北市萬華區中華路一段98之2號
電話:(02) 2371-3918
營業時間: 10:00-22:00
#西門町美食 #西門町 #鴨肉扁 #鵝肉專賣店 #TaipeiFood #Food #Foodie #2020台北燈節
西門町鴨肉 在 八多妖 BaDuoYao Youtube 的精選貼文
#桃園特區 #博愛商圈 #景福宮
桃園也有西門盯!?好吃好玩又好拍的博愛商圈,八多妖帶你來逛逛 - 源晟烘焙坊、鴨肉榮、阿和潤餅、吉他學苑
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這次八多妖與經濟部中小企業處合作,帶大家來逛逛桃園博愛商圈拉
以景福宮為中心出發,去逛充滿古色古香的桃園西門町~
各節重點:
00:00 正片開始
00:50 鴻翔禮服旗袍體驗
01:27 博愛生活文創
02:55 鴨肉榮
04:00 吉他學苑 ft.Eason老師
07:00 源晟烘焙坊
08:21 阿和潤餅
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西門町鴨肉 在 Jaihong and Nana Youtube 的最佳解答
4일동안 타이난, 가오슝을 여행하며 여러 장무야집을 찾아 헤맸었는데요,
四天期間在台南,高雄旅行,找了幾家薑母鴨店,
정말 가는곳마다 다 꽉 차있어서 못먹었어요!
去的地方真的人都很多,沒辦法用餐!
그 아쉬움을 달래서 가오슝에서 3가지 종류의 오리요리를 즐겨봤습니다
為了彌補遺憾,我們在高雄品嚐三種鴨肉料理
대만분들이 일상적으로 먹는 오리요리에 완전 감동받은 한국연인!
被台灣人日常吃的鴨肉料理深受感動的韓國人!
영상으로 함께 만나보세요!
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西門町鴨肉 在 保生路2號 Youtube 的最讚貼文
#誰去街上實測看看#胡彥斌#你要的全拿走
保生路2號 作品
街頭求偶 vol.2 胡彥斌 你要的全拿走
在這個流行歌比兒歌多的時代
很多歌想練 卻不知從何練起?
到底練什麼歌 才是CP值最高的? 最能求偶成功的?
讓保生路團隊 來解決你的煩惱!
街頭實測 什麼歌 最能撩動妹子!!
讓你不再走冤望路 不再練冤望歌!
採訪妹子名冊: 妤帆 謙謙 小隻 子晴 李芳妤 栩彤 鴨肉 00 呂采璇 金城武
怡婷 佩芙 板中藍軒大傳
(如有有漏打 你很在意可以私訊我們 稍後補上)
節目企劃/監製:葉廷宇 許緯業
技術總監:者太
主持/狩獵:FOXMAN
外景地點:台灣台北西門町
吉他彈唱顧問:許緯業
街頭演唱:葉廷宇
飾演宅男阿魯:葉廷宇
攝影/收音師:許緯業 FOXMAN
影像後製:FOXMAN 葉廷宇
室內拍攝地點:保生路高級雙人床錄音室
製片助理:葉廷宇 許緯業
配樂/音效:葉廷宇
翻唱: 葉廷宇 你要的全拿走
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街頭求偶 vol 1 周興哲 怎麼了 傳送門
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怎麼了 吉他完整教學
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周興哲 怎麼了 純彈唱版
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