吃水果被認為能有益健康,但許多水果因含糖量過高,雖然好吃卻可能反而造成人體負擔!而提到低糖果物話題,就一定會想到猶如綠色固態奶油的酪梨,從酪梨沙拉、酪梨壽司、酪梨牛奶,再到煮菜用的酪梨油,甚至還有沾醬油、椒鹽、芥末的特殊吃法,這些可都是美食行家的心頭好!
酪梨(avocado)是原產於中美洲和墨西哥的熱帶水果,又稱牛油果,因果肉就像牛油一樣軟香綿密而得名;也因呈梨形,有綠色凹凸不平的外皮,長的就像鱷魚一樣,所以又被稱為鰐梨
酪梨早在7000多年前開始就被人類食用,至今在許多熱帶和亞熱帶地區都有栽培,與其他水果最大的不同之處,酪梨含有極低的含糖量,半個約僅含0.2克糖。而吃酪梨因為實在健康又美味,還被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」,台灣的產季從7月一路到隔年2月都有,以下就一起來認識「5個吃酪梨的優點」吧!
❶呵護雙眼防病變
富含β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、α-胡蘿蔔素以及維生素E,可降低黃斑病變與白內障的風險,維持眼睛的健康。酪梨也可助人體從其他食物中吸收β-胡蘿蔔素
❷高纖整腸好口氣
膳食纖維量豐富,可助消化並保護胃壁與小腸,而維他命 E、 C及維他命 B1、 B2、 B6群則對預防腸炎有助益,同時改善腸內細菌環境,避免結腸炎風險,減少腸內腐敗異味而降低口臭
❸穩定血糖好營養
富含多元不飽和脂肪酸,且碳水化合物的含量比其他水果低,屬於低GI水果,有助人體血糖穩定不易快速上升,也有助延長餐後飽足感時間,是糖友的良好選擇,而其蛋白質的質量優於小麥,極易分解,對腎臟耗弱者亦是一大攝取福音
❹長效保濕增膠原
據南加大醫學院臨床助理教授Jessica Wu表示,吃酪梨能補充皮膚細胞所需的脂肪酸,做為皮膚保護層,達到保濕鎖水的功能。2006年發表在《草本治療學研究期刊《Phytotherapy Research》中的研究也提到,酪梨油能快速滲透皮膚,刺激皮膚再生膠原蛋白
❺保健養護心血管
其中富含維他命A/C/E、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸、葉黃素,以及鎂、鐵、鈣、鉀等營養素。鉀可促進血壓控制,鎂則有助於正常血管張力和胰島素敏感性,也並可抑制脂肪吸收,減緩LDL膽固醇的氧化速度,降低血管中壞膽固醇的密度,進而避免肥胖及心血管堵塞。另外,維生素C亦有助於血管健康與動脈斑塊穩定,葉黃素則對早期動脈粥狀斑塊硬化具保護作用
🥑酪梨之品種
⏩嘉選一號
普遍栽培於嘉義地區,產期為8月初至9月中,果呈蛋形,成熟時皮色淡綠,後熟後皮呈黃綠,果皮厚,質感Q,口味甘甜
⏩嘉選二號
普遍栽培於台南麻豆地區,產期8月中至9月中,果為橢圓形,成熟時皮色亮綠,後熟後皮為紫紅,質感較水性
⏩嘉選三號
普遍栽培於嘉義地區,產期8月中至9月中,果為長梨形,成熟時皮呈光滑暗綠,後熟後皮仍呈暗綠,果皮厚,易剝,果味芳香
⏩嘉選四號
普遍栽培於嘉義台南地區,產期為6月中至8月中。為目前最早熟的品種,果形似洋梨,果皮黃綠光滑,成熟時轉為紫紅色,後熟時較會有圓形凹陷斑
⏩清進一號(俗稱:長種)
普遍栽培於台南、屏東地區,產期為6月初至8月中,果形似洋梨而頸部較長,成熟時果皮由綠色轉為紫黑色,果肉軟且冷藏於低溫5度環境仍不耐久放
⏩清進二號(俗稱:紅心圓)
普遍栽培於台南、屏東地區,產期為8月中至9月中果為卵型,成熟皮綠光滑,後熟皮成紫紅色,果肉黃色
⏩哈斯酪梨(Hass)
是加州酪梨的主要品種,具優良保質期。果實形狀為卵形,果重約為129克。果實成熟時果皮為暗綠色,果實後熟後轉變成暗紫色或黑色
⏩秋可酪梨(Choquette)
外觀呈現蛋形,初期亮綠,後熟為暗綠或淡綠。果肉厚顏色黃,脂肪含量8-13%,質地絲滑味道溫和,特色是不會變成深紫趨近黑色
🥑酪梨挑選法
挑選酪梨的時候,需選擇果形完整、成熟度足夠的果實,成熟度有時無法由外皮顏色辨別,因有的品種果皮不轉色仍呈綠色,只有少數品種(如紅心圓)完熟後,果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色。因此在選購時,手指輕壓具彈性就是適當的成熟度;若還是硬的,購買回去後需再放置數天,等變熟、變軟再食用,若超過1週才熟成,那表示採收時的成熟度不足、口感較差
🥑酪梨保存法
⏩軟酪梨
最好馬上食用或放於塑膠袋內密封儲藏放冰箱5℃處,此大約可儲藏3至4天。如果一次無法吃完,可將未吃完部分之切面灑上檸檬汁以防褐變並儲藏放於冰箱下層5℃。如須儲放幾個月以上,則可將果肉挖取,放入保鮮袋密封,再放冰箱冷凍庫中(零下20℃),但此將來解凍後質地已變,果肉只能供打果汁用
⏩硬酪梨
於室溫下,通常4至7天即可後熟變軟。勿購買後,就放在冰箱內儲藏,否則酪梨會受寒害,將來無法正常後熟食用
🥑酪梨之切法
1.先用手將蒂頭摘掉,以水果刀順著酪梨的橢圓形狀劃一圈。下刀力道適中,不是要將酪梨對半剖開,而是能切開約2公分厚的果肉即可
2.切完一圈後,用雙手握住切開的兩邊,兩邊反方向旋轉,就能輕易從將酪梨打開成兩半
3.將刀子用力地敲在果核上,旋轉90度即可輕鬆取出果核;再用鐵湯匙瓜除褐色內膜,最後將果肉挖出即可食用
🥑酪梨停看聽
⚠️如果對乳膠、香蕉、瓜類水果、桃子過敏,可能也會對酪梨產生過敏反應,所以有過敏症狀的人,食用酪梨或其製成品需特別小心
⚠️酪梨富含油脂,所以目前被歸為油脂類,國民營養攝取建議每人每天的油脂攝取量,女性為4份、男性5份,以目前市內面上小顆的酪梨,拳頭大的1顆約是200克左右,每天吃1顆等於就吃進3份油脂,其他餐最好就只用少量植物油,否則就會過量
⚠️酪梨籽含有兒茶素和綠原酸,具有抗氧化作用,有助於防止老化。此外,綠原酸還可以幫助燃燒脂肪,達到良好的纖體狀態。可將酪梨籽丟入水裡,煮沸後轉小火煮半小時。酪梨籽茶喝起來口感是滑順的,1顆籽配1公升的水去煮,溶出的水溶性膳食纖維,可促進腸道蠕動、干擾脂肪吸收
#凱鈞有食力
#5個吃酪梨的優點
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過110萬的網紅HEALTH 2.0,也在其Youtube影片中提到,本集完整內容:https://youtu.be/2WIC206za20 現在訂閱《健康2.0》➔https://bit.ly/2IBSoRr TVBS新聞台(56台) 每週三到週五下午2點,週六、週日晚間7點! 主持人:鄭凱云、江坤俊 看更多健康文章資訊:https://health.tvbs.c...
酪梨挑選 在 HEALTH 2.0 Youtube 的精選貼文
本集完整內容:https://youtu.be/2WIC206za20
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酪梨挑選 在 SoNiaTzeng Youtube 的最佳解答
本來 K 回台灣的週末要去小琉球潛水,結果颱風擾亂變成自己做酪梨莎莎醬,帶去攀岩館參加生日 potluck!因為實在是太好吃了~ 而且身為廚師的 K 做的這道真的是我吃過最好吃的酪梨莎莎醬版本!魔鬼藏在細節,順便拍片記錄作法分享給大家 😋
食材跟做法都很簡單,但細節都在刀功、水分控制和酪梨的挑選裡!這個版本絕對是我吃過最好吃的~
【酪梨莎莎醬|食譜】
【主食材】
番茄
酪梨
洋蔥
香菜
玫瑰鹽
黑胡椒
黃檸檬
【料理步驟】
1. 洋蔥切丁:切半、去掉底部留下根部,橫縱切的刀數決定洋蔥丁大小,切好拿冰水冰鎮去除嗆辣味
2. 牛番茄取皮切丁:用滾的方式取下皮,接著將蕃茄皮朝上疊在一起切丁,不用番茄果肉是為了減少莎莎醬的水分,讓口感更好。
3. 香菜用滾的方式切斷
4. 酪梨切丁:放在粘板上,縱切後攤平橫切
5. 將洋蔥丁、洋蔥丁、酪梨丁加入香菜、鹽、黑胡椒、檸檬調味,搖晃混勻,即完成!
【酪梨|挑選訣竅】
1. 將大拇指和食指併攏,記住捏起來的軟硬度
2. 根據剛剛的軟硬度,捏酪梨的上下、側邊判斷熟成
*注意:酪梨變成紫色通常是熟了,但可能會遇到過熟,內部果肉爛掉的狀況,過熟的酪梨在捏的時候,可以感覺出皮跟果肉是分離的。
【酪梨|加速熟成訣竅】
若買的酪梨不夠熟,除了可以放幾天,也能將酪梨跟香蕉放進紙袋裡催熟。
【SNS】
▶FB:親愛的路 Dear Road
▶FB:SoNia 飲食健身日誌
▶IG日常:soniatzeng
▶IG料理:soniatzeng_fitness
▶Website:dearroad.com
【音樂Credit】
Prima June Gloom
酪梨挑選 在 HEALTH 2.0 Youtube 的精選貼文
本集完整內容:https://youtu.be/N3HV-j3Pee0
油膩的東西吃多了,你是不是也擔心攝取到太多熱量,但缺少油脂的食物總覺得沒那麼好吃,而且會妨礙油溶性營養素的吸收。其實,你可以用這些食物來取代常用的油脂喔,到底它們是哪些食物?如何料理最健康?請專家告訴你!
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酪梨挑選 在 友善環境的安心水果- [酪梨 ]挑選保存,無毒農告訴你 - Facebook 的推薦與評價
今天,就要來跟大家介紹好吃的酪梨該如何的挑選和保存 ! ... 表皮呈青綠色+ 外皮摸起來粗糙+ 外皮有一粒粒白色斑點者-> 購回後約3~4天就會熟-> 最適合購買!!! ... 2.壓 ... ... <看更多>
酪梨挑選 在 [發問] 如何挑選內部沒有蟲的酪梨- 看板fruits - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前些天買了兩顆酪梨
我不太會挑選怎麼樣算是好酪梨
但是我怕挑太綠 要等很久才熟
挑太黑 又很容易爛掉
所以挑綠底有點黑圈的酪梨兩顆
從外觀看起來 都還蠻正常的
但是 過了兩天等他黑色範圍擴大後切開
滿滿的蟲 滿滿的蟲 滿滿的蟲
而且還在努力的擄動 ><
而且兩顆都是 滿滿的小白蟲
請問我該如何挑選不要有蟲的酪梨呢?
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