《信報》專欄
「May Chow和她的快樂天堂」
May Chow是2017年「亞洲最佳女主廚」,憑著一手創辦的中式漢堡「Little Bao」(小包包)揚名海外。記得那年宣布她得獎,我從CNN的報導,看到Little Bao的隊伍從史丹頓街排到轉個彎的鴨巴甸街街尾去,十分誇張,但也心裡自豪香港出了一個這樣風靡中外食客的廚師。去年,她帶著小包包出征,在洛杉磯辦pop up,當地朋友聞風而至,沒想到也排隊排了一個小時,魅力無遠佛屆。
真正認識May Chow的人都會喜歡她,她聰敏、開朗、健談、視野闊、有見地、不計較、做事積極有魄力,每次相處,都會被她的談話感染和啟發。我常說,她是當之無愧的年輕人偶像。
有一次,May為了讓祖籍客家的泰國新生代名廚Chef Ton體驗何謂香港的客家菜,安排了帶他到山長水遠的粉嶺新漢記吃一頓,令Chef Ton大開眼界,對於香港美食的認識添了深度,不再停留在點心、燒臘、雲吞麵……的層面上。雖然May的成長過程有一部分時間在國外:她和家人住過多倫多,後來她負笈波斯頓大學讀酒店管理畢業,但骨子裡她有很深的香港情意結,並且鐘愛這個城市,這裡許多事物,均成為她順手拈來的靈感。曾經有一度,她竟然動了一樂燒鵝的念頭,想要借他們的餐室發揚香港文化——結果她向老友鬼鬼的老闆娘朱太說出全盤計畫時,朱太攬住她膊頭說:「阿May,大家朋友就無謂傾呢啲!如果妳想賣燒鵝,沒問題,我燒10隻送去妳鋪頭俾妳!總之妳唔好來搞我。」May回答說:「我唔係要賣燒鵝,我係想發揚香港文化啊!燒鵝只是一個方法。」朱太當然睬你都傻。我聽她吃閉門羹的經驗,聽得笑彎了腰,但心裡佩服她獨有的一股傻勁,是現實社會少有。或許,正正是她的傻勁,令她成為一個difference maker,能夠在年紀輕輕就成就自己。
Little Bao以外,May Chow有一家餐廳,叫做Happy Paradise(下稱HP),中文可以直接叫做快樂天堂!這裡的菜單,難以定位其菜系,籠統地稱為「Chinese fusion」,其實對她的創意思維、強烈的個人風格以及吃過人人都讚好的菜式很不公平。說是新派中菜,又無法凸顯整個概念有趣好玩的一面。HP集合了高級快餐(May 的強項)、茶餐廳、酒吧等元素於一身,播八、九十年代的流行舞曲,有種型格、享樂、通俗的調調,好像Andy Warhol開啟的pop art,不惺惺作態,讓通俗商品如可樂、金寶湯成為藝術品,在懷抱日常裡實踐自我,而所謂的個人風格,不需要高深莫測。於我而言,HP就是餐飲界的pop art,有種獨一無二的通俗藝術感、流行趣味,定位相當獨特,在華人社會不易被理解,我常說,這家店要是開在紐約、倫敦,可能已經在國際餐飲圈被捧上天了!
圖解:
1. 已故知名美食家波登是May的擁躉,他自殺前才剛播出了在餐廳拍攝的那一集節目,令May對他的離世分外傷感。
2. May曾兩度邀請著名的倫敦變裝皇后Virgin Xtravaganzah來餐廳做秀,晚餐+雞尾酒+表演的概念深受食客歡迎。
(圖片:May Chow提供)
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金寶茶餐廳 菜單 在 慢嚐食光 Facebook 的最佳貼文
🏠寶麗金餐飲集團(崇德店)
台中市北屯區崇德路二段345號
⏲️11:30-14:30;17:30-21:00
☎️04-2242-5333
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🔺粵式脆皮雞(半隻)520元
🔺鮮蝦起司里肌捲 300元
🔺蓉城椒香口水雞 380元
🔺白玉千層蘿蔔酥 138元
🔺竹炭金箔擂沙包 138元
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因為我爸特愛港式飲茶的關係,台中一些老字號的大多都有去吃過,但居然獨獨漏掉寶麗金集團,一整個相見恨晚的感覺不知道大家懂不懂?😭他們的東西真的厲害!
我爸對老餐廳情有獨鍾的程度也讓我悟出一個道理,如果一間店你在用餐的時候發現有很多長輩,那基本上不用太擔心,他們的菜都會在水準上。其實長輩們的嘴巴比我們刁太多了。
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如果你們對寶麗金集團有興趣,但因為彩色太多不知道從何下手?那可以照今天的菜單再去加菜或減菜,那天我和朋友兩個人解決這桌但吃不完,三個人或許剛好。
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#粵式脆皮雞 是絕對要點的!任何港式飲茶的招牌!他們的雞確實厲害!不管脆皮雞或口水雞的調味都有到位,而且肉質軟嫩不柴太重要了,吃過很柴的,真的會怕怕~
#白玉千層蘿蔔酥 做成天鵝的形狀,不只有創意很殺底片,而且也很美味,只是要記得蘿蔔酥要趁熱吃,如果放冷蘿蔔的味道會很明顯哦!
#鮮蝦起司里肌捲 是道創意菜,富有層次感,除了單吃以外,還能沾醬或者配高麗菜絲吃,口感會更爽口。
最後用可以回沖的金萱茶配#竹炭金箔擂沙包 ,是個完美的Ending。竹炭包的造型很是吸睛,內餡讓人驚艷!是非常純的爆漿芝麻糊,雖然濃郁口感卻是滑順,不會讓人覺得口乾或者太甜,這道點心強力推薦👍
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整體用餐下來,我對寶麗金集團的港式飲茶有很高的評價!
寶麗金集團崇德店因為佔地寬敞,所以座位與座位間不會讓客人有任何壓迫感,是家庭聚餐的首選。再加上他們菜色豐富且富有創意性,即便常來拜訪也不會無聊,如果大家下次有家庭聚餐的需求可以考慮他們哦!
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大業店:不接受預約訂位電話:04-23283606 館前店: 平日接受預約訂位例假日國定假日不接受預約訂位電話: 04-23268511 本公司營業時間: 11:00 -... 南屯區大業路201號, ... ... <看更多>