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#年菜
來蓋蓋除夕年菜大樓吧😆
高雄下雨啦,還是待在溫暖的家吃年夜飯最幸福
今年的年夜飯自己煮,想吃什麼就煮什麼
滷肉、煲湯和米糕都交給 #金小萬,煮飯料理省好多時間👍這回小幫手莎拉也幫我洗米(雖然她以為是家家酒成分居多)
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1)高麗菜麻油雞飯
材料:
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香,加入枸杞、高麗菜片炒軟後,鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半,把洗好瀝乾的米倒入混合,加入米酒與水,再將剩下的料鋪上,蓋上鍋蓋按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
2)蕈菇臘味飯
材料:
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌,加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
3)筍香五花肉雜糧飯
材料:
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白,再加入筍爆炒,並加入鹽與米酒調味,炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合,加入水,再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料:
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入奶油爆香薑末與菇類,再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水,上面鋪上鮭魚,淋入米酒去腥增香,蓋上鍋蓋按下[快煮米飯],待行程運轉結束,打開鍋蓋將魚骨去除,並用叉子撥鬆鮭魚,淋入日式醬油攪拌均勻即可。
5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油,緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後,加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻,再加入蔥花即可。
6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤,加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。
7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能,放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香,再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘,讓竹筍更入味。
8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能,加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味,最後加入白飯拌勻即可。
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油,再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後,放入香菜與花椒粉即可。
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻,再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水,再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中,設定白米功能煮至行程結束即可。
11)雞肉雜菜飯
材料:
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料:
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法:
1.乾香菇和昆布放入碗中,倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁,用調味料A拌勻,醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出,切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上,再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B,倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋,設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。
12)蕈菇炊飯
材料:
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料:
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法:
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。
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雞肉雜菜飯
材料:
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料:
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法:
1.乾香菇和昆布放入碗中,倒入水浸泡至少1小時。(泡越久越濃郁)
2.米洗淨瀝乾,放入內鍋中。
3.雞腿肉切丁,用調味料A拌勻,醃15分鐘。
4.將做法1的泡發香菇擠乾取出,切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
(Tip:用高湯煮飯味道更甘醇濃郁)
5.將所有切絲材料鋪在白米上,再鋪上雞肉丁。
6.加入所有調味料B,倒入簡易日式高湯。
7.蓋上鍋蓋,設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。
8.將蒸煮好的菜飯拌勻就可以上桌囉!
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蕈菇炊飯
材料:
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料:
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法:
1.米洗淨瀝乾,放入內鍋中。
2.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
3.將所有切絲材料鋪在白米上。
4.加入所有調味料,倒入簡易日式高湯。
5.蓋上鍋蓋,設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。
6.將蒸煮好的菜飯拌勻就可以上桌囉!
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金小萬煮飯 在 飛利浦智慧萬用鍋HD2195 金小萬| 使用操作說明| 初階入門 的推薦與評價
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簡單分享一下
這個一開始搬家沒有想買的家電
其實我們最開始是鎖定
平價的2141 or 紅小萬
畢竟只有兩個人使用的機率不高
但是現場看到金色實在太漂亮XD
加上那個時候週年慶
高雄券還有賣掉贈品
我金小萬入手價錢
其實才7000多一點
朋友推坑買東西
大部分都是說要買最好
我自己是保持觀望態度
畢竟很多頂級產品
多一點功能就會多很多的差價
而且很多都是根本用不到
讓我覺得金小萬
真的就沒這個煩惱
自己用的三個月下來
真的大大增加了在家煮飯的想法
自動行程幾乎都非常的準確
跟更高價的水波爐比較
金小萬真的是無腦使用
像是用烤雞模式做的煎餃
煮湯可以說是完全沒失敗過
還有我個人覺得比日本電鍋
還要厲害的煮飯 XD
下面就跟大家分享一下
鍋子的使用詳細心得吧
完整圖文介紹
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/354606772
飛利浦PHILIPS 金小萬 HD2195
雙重脈衝 IH 萬用鍋
這次搬家除了水波爐外,
另外一個主要的烹飪家電 ,
選擇了飛利浦電子壓力鍋
在台灣, 飛利浦可以說是最大的萬用鍋品牌
旗下系列非常齊全
價位2000多到12000
原本選購時鎖定中價位的紅小萬,
但是現場看到頂級金小萬實在太漂亮,
所以決定要購入哈哈
購買時是百貨週年慶,
又遇上大缺貨等兩個月才拿到,
但飛利浦服務真的是覺得不錯
有主動通知,
本來說要自取
現場服務人員一直說可以幫我寄不然太重~
HD2150 IH雙重脈衝智能鍋,
飛利浦廣告中的金小萬
頂級款式最主要差異,
是雙重脈衝跟以IH 加熱方式
當然還有外觀漂亮的液晶面板
金色金屬機身,
全系列兩年保固,
小家電來講真的非常有誠意~
我們購買時有多送一個內鍋,
原本附上是不沾火紋鍋,
另外再加送一個不鏽鋼鍋,
壓力鍋因為會加壓到一定壓力,
所以內鍋真的蠻厚重的 ~
火紋鍋是不沾材質
適合用來煮飯
採用日本進口塗層處理
還有專利條紋導熱~
這個是活動贈送的不鏽鋼鍋
我覺得非常重要,
單獨買好像也不便宜
因為煮一些像有骨頭硬殼海鮮
不鏽鋼比較不會刮傷,
也不用特別去用木鏟或者矽膠器具
感覺上會比較耐用 ,
HD2195 金小萬還有一個特點,
就是內鍋塑膠手把一體成型,
取鍋方式直接拿出就可以完全不燙手
也不用隔熱手套 ~
當初會改變心意買HD2195
液晶面板真的是一大的因素哈哈
亮燈方式很漂亮
左邊是無水烹考,
右邊是各種自動行程,
也可以自行調整壓力 ,
中途加料等功能,
功能上可以說是非常完整~
第一次使用,
是推坑的朋友來煮剝皮辣椒雞湯
看他來弄真的是蠻簡單,
成品也非常的好喝,
只需要不到1個小時就把雞湯煮好~
很多人都說壓力鍋洩壓很可怕
我個人是覺得還好
不要加超過上線,
基本上只會排出水蒸氣
過程的確會有聲音,
較適合放在有抽油煙機的地方使用
第二次用鍋子嘗試肉骨茶,
有沒有經過川燙狀況下,
可能因為壓力關係,
完全沒任何肉腥味,
整個行程大概45分鐘非常入味,
完全不用任何料理技巧
HD2195 雙脈衝科技,
可以在烹煮的過程中,
看到壓力表不斷的上下調整
並不是固定恆壓模式 ,
煮白飯時候可以明顯看到
表面有波浪痕很特別,
特別提到用壓力鍋煮白飯 ,
只需要大概35分鐘, 速度非常快
最後一次決定挑戰滷肉
連蒜頭都懶得切XD
直接壓力鍋壓到入味,
也是超簡單一道料理
飛利浦萬用鍋可以說這次新家電中
數一數二感到滿意的選擇,
使用中比想像中簡單 ,
價位也不會貴到非常離譜
但功能上非常便利,
不會有複雜操作,
覺得這一個蠻不錯,
可以煮飯加上簡單料理的好夥伴,
還在猶豫的真的蠻推薦可以參考看看
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.219.153 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1650815818.A.C74.html
※ 編輯: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 04/25/2022 00:35:12
能夠接到飛利浦業配跟本天荒夜談XD
我是2021年10月高雄夢時代下訂
12月取貨
都有完整的訂單和發票
這只是幾個月使用下來的想法
因為好用, 所以也已入手 HD2151給媽媽,
有機會再來比較一下
跟中階機的差異
希望看起來不要這麼業配:)
※ 編輯: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 04/25/2022 03:16:43
※ 編輯: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 04/25/2022 03:19:41
抱歉可能修文章的時候儲存按掉了
本身不是很了解,
身邊朋友幾乎都是用飛利浦
所以一開始也只有鎖定這品牌
但尊重你的想法
不過我都可以泡一個晚上
希望可以用久一點哈哈
商城部分是沒有分潤的請放心
※ 編輯: vhygdih (1.200.137.174 臺灣), 04/25/2022 19:22:48
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