[認真吃] 南巴堂,北南蠻
在台灣的蜂蜜蛋糕界中流傳著「南巴堂,北南蠻」的江湖傳言,台北南蠻堂上次已經評過了,扎實好吃,那「高雄巴堂」呢?小編特請PTT美食版高手、駐高雄美食專家張先生,帶了一條巴堂的蛋糕回台北。非常期待。
拿到蛋糕十分雀躍,一樣的,巴堂也是以禮盒包裝,在台灣傳統上這類蛋糕時常用來當作贈禮、賀禮,像婚宴、彌月、壽宴等等,所以這店家在販售時都已經用金黃色的硬盒裝妥,包裹上紅色的喜慶字樣紙張,樣子隆重討喜。盒上打印著兩個人物,與南蠻堂一般,是歐洲進貢的使節,強盛的日本時代稱荷蘭、西班牙人為南蠻,這些通商的南蠻把奶、蛋、麵粉、砂糖精製的蛋糕帶進日本長崎,轉化成長崎蛋糕,是蜂蜜蛋糕的原型。巴堂一樣使用這樣的南蠻意象,而巴堂的名稱是授權於日本巴堂株式會社。
蛋糕體本身似乎沒有比南蠻堂來的濕潤黏牙,較為鬆軟一些,口感也稍為乾燥,不知道是不是應該要像南蠻堂蛋糕放上三天再食用。不過,巴堂似乎也有自己的獨吃法,就是放進冰箱冰鎮後再切來品嘗,冰涼綿密的口感讓人不由自主地打了個顫抖。甜味比南蠻堂重了些,吃一口蛋糕配一口紅茶,是非常妥當的享受。
沒想到十分古早味的蜂蜜蛋糕,與日本聯繫著鮮明的「家族相似性」,是沉澱在歷史流中共同記憶,是默默銘刻於食物裡的殖民情境。每次將食物放進嘴裡,大口咀嚼著,或小口細啄著,都是發明、流傳、變形、修正的人類精神的客觀化物啊。食物不只是食物,也是時間的想像。
然後,江湖又流傳,這蜂蜜蛋糕切完、吃完,剩下的底部(黃色蛋糕皮)千萬不要丟,拿去冰鎮,接著用湯匙刮來吃,可以吃到凝結的砂糖與蜂蜜味。在刮的時候,被我媽看到,她感動地說:「你好節省」(泛淚光),只能說「周瑜打黃蓋,一個願打一個願挨」(有關係嗎?XDD)。
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餐廳名稱:南蠻堂加壽蛋糕消費時間:2020年05月店家地址:台北市民權東路三段70-1號店家電話:02 2516 8127 營業時間:10:00~20:00 餐點價位:加壽 ... ... <看更多>
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是否因發佈心得而有優惠: no
好讀圖多版:
https://hcy3241.pixnet.net/blog/post/28132134
長崎蛋糕一直是我的心頭好,從小愛吃到大。小時候都統稱這類型蛋糕叫「蜂蜜蛋糕」,
開始作彌月功課之後,才發現原來有蜂蜜蛋糕和長崎蛋糕的區別。
正統長崎蛋糕是不加蜂蜜的,運用蛋、麵粉、糖粉、麥芽等製作而成,很神奇的是,烘培
出來的蛋糕香氣極像是蜂蜜的香味,所以大部分人都不知道原來有分。雖然這樣的區別對
消費者來說不重要,好不好吃才是重點!
南蠻堂有分兩家門派,我吃過西門店的和這次台北民權店的都覺得口味一致,包裝風格幾
乎99%相似,不認真比較根本不會發現。這次的照片是台北民權店的。
對於長崎蛋糕而言,食用的時間點是美味的關鍵。南蠻堂的包裝上直接標示清楚最佳嚐味
期,小卡也輔以說明緣由,這一點非常貼心。
有些店家會說明買到後隔一天隔二天再食用,請顧客自行推算日期。其實直接告訴日期對
顧客來說才是最方便的,我想因為南蠻堂是老店頗具經驗所以才如此講究。
依照上面的日期打開後,果然蛋糕體已開始出現很漂亮的蜜色,撲鼻而來的蜜香雖然是由
麥芽來的,但真的好像蜂蜜呀!
南蠻堂的蛋糕體走濕潤且Q彈,蛋糕體本身稍甜但不會膩,因為沒有像初心或小黑菓底部
還有雙目糖,所以整體的甜度很剛好。
南蠻堂整體包裝走傳統金光閃閃路線,實在不是我的愛。然而,非常適合逢年過節買來送
禮自用,和長輩們吃完年夜飯後吃塊長崎蛋糕超適合,包裝又喜慶大方。
這趟彌月試吃巡禮,光是平價的長崎蛋糕這類型就吃了近10家。單就以口味來說,個人最
喜歡的是台北的南蠻堂和台中阪神長崎蛋糕。然而加上考量包裝設計,最終彌月選擇不是
南蠻堂。不過,光是平日送禮和自行訂購就吃了好多條了,未來也會一直吃下去:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.90.7 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1611128308.A.DCF.html
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