「果實◆香料◆藥草」#一場餐桌上的香料旅行
我來到潮的很有品味的 #金普頓大安 酒店,搶先來品嚐他們 The Tavernist 餐廳的新一季菜單企劃:「果實◆香料◆藥草」。
曾待過世界最佳餐廳 #Noma 與倫敦米其林二星餐廳 Tom Aikens 的廚藝總監 James Sharman,總能從旅行生活中擷取靈感帶給食客無限想像,還不能飛出國的日子,就透過味蕾來環遊世界吧 ✈️
這次以香料、果實與藥草為主題,從四川出發,橫跨南非與北印度,最後回到台北大稻埕,這場餐桌上的探險,有些氣味明顯而張揚,有些滋味需要閉上眼睛細細品嚐,如同遊列各國,每個地方人情風土的不同,這才是迷人之處不是嗎?
除了晚餐限定的這八道式餐點,另外還特別提供三款性格香料調酒來搭餐,因這日行程滿檔、餐後還得開車繼續趕攤,貼心的幫我準備三款同樣搭餐的無酒精 Mocktail,一樣精彩!
八道菜
花椒 -番茄、莫札瑞拉起司
孜然-酸麵包、豬肉抹醬
小茴香-透抽、柑橘
杜松子-生牛肉、辣根
粉紅胡椒-鮭魚、香草
瑪撒拉、黑芥末-軟殼蟹、咖哩葉
香菜籽-伊比利豬、芒果
草果與甘草-巧克力
其中,讓我深刻的是第一道番茄澄清湯飄散出來的花椒香,帶些木質燻香的五分熟挪威鮭魚的口感,以及讓軟殼蟹橫著走的沙灘 - 瑪撒拉,那充滿異國風味的香料,太迷人。
彷彿各種難忘片刻,完整了一趟旅行...
/ Info. /
The Tavernist 「果實◆香料◆藥草」企劃
八道式餐點$ 2,380+10%
另提供The Botanist酒吧三款性格香料調酒搭餐 $1,080
詳情請洽(02)2770-0688
📌 關於 #金普頓大安 可參考 Ean 的飯店開箱:https://yaoen.live/kimpton-daan-hotel-2020/
關於餐桌2020菜單 在 水靜葳環遊世界366天 Facebook 的最讚貼文
最想和心愛ㄟ親友分享的餐廳 #蘭亭鍋物割烹
生命就該浪費在美好的事物上!
http://travel366days.com/hotpot/
❤嚴選高檔好食材:
提供澳洲帝王純血和牛Blackmore,以及包括日本最高等級A5級、BMS12的「王女の貞」為首的各部位特選和牛。走進蘭亭大門,可見檯面上貼滿日文肉標與番號,蘭亭的每一塊肉都有肉標、番號,BMS代表油花分布的情況,12是最高等級。
💙日式割烹高檔服務:
高潮迭起,亮點不斷的桌邊服務,精彩的說菜,親切的服務,不懂這種肉質和烹飪手法應對的食材火侯,比如一般人總搞不清楚牛肉涮多久才OK,統統免煩惱!全都有人服務,無需自己動手!像是欣賞一場華麗表演,而且是和親友一起!超棒的美食+超讚的氣氛,無價!可謂一場奢華五感饗宴!忍不住想拍照,錄影?蘭亭還提供專業補燈光服務啊啊啊(真的太驚人了!這不叫專業啥叫專業???)
💚在地當季好食材:
老闆蘭小明的用心、企圖心和拚勁令人激賞!拿到了頂級和牛食材(這裡面又充滿了故事),要做出特色,不能僅只於此!「愈在地,愈國際化!」他在台灣四處尋找特色好食材,像是原鄉的白玉蝸牛、有機小油菊、柴燒金字塔鹽之花,裡面有不少連台灣人都感到陌生的食材,在餐桌上,宴席間,可以聽到好多關於食材的故事,牽連著的正是我們熟悉的這片土地,卻陌生新鮮的人、事、物……吃進嘴裡滿滿的美味,以及,走進心裡滿滿的感動。
食材吃當季,旬食的精神,讓你期待下一季蘭亭又會推出如何令人驚豔的食材和料理,並且,又將如何演繹,上演一齣齣美食故事。
🧡魔幻級料理手法:
顛覆和牛涮涮鍋,就是涮各種不同部位的和牛……油花迷人肥美的和牛,吃多了,其實會膩。蘭亭的鍋物烹調方式那叫一個精彩!每一道,都是一種料理方式,和一場表演,完全讓人感到誠意,很費工夫地端上18般武器,各種很講究的鍋具和道具,料理手法包括:蒸肉、涮肉、煮鍋、陶板燒、壽喜燒、酒精火燒,甚至端出像是巨無霸版章魚小丸子的鐵板來……
WOW~魔幻啊!好像在看一場場的魔術表演,你忍不住打量思考剛端上來的道具要做啥,旋即登場的各種食材和調味料的介紹也讓你聽得津津有味,服務員流暢的動作&手法,真的是高潮迭起!絕無冷場啊!
💜揪感心高CP值:
欣賞華麗桌邊表演的同時,嘴巴也是NON-STOP!分量之多,也是和一般頂級餐廳最大的不同!許多高檔料理走的精緻路線就是份量也很「精緻」,像我家族的男生們,有的吃不飽,還開玩笑去附近巷子嗑碗滷肉飯XD~必須說,這絕對是蘭亭最邪惡的地方!道道令人驚豔的料理,選擇不同部位的和牛和烹飪手法,呈現各有特色的佳餚美饌,永遠保持新鮮讓你忍不住好奇,探索,加上店家超大器,用料決不手軟!讓人很快吃到飽肚,卻還是高度期待著下一道~虐!真虐啊!
這也必須說到老闆的經營初衷,就是要認人客吃得到好食材和高CP值。2017年,台灣解禁開放日本和牛進口,蘭小明和主廚郭建億主打日本A5頂級和牛搭配澳洲帝王純血和牛Blackmore的套餐料理,以2人5,000元的季節菜色鎖定金字塔頂端市場,2018年則在台北仁愛圓環附近,開設了這間以玉露茶湯蒸煮的和牛火鍋蘭亭鍋物割烹。
蘭亭鍋物割烹雙人5,000元的旬套餐份量十足!以食材、美味、服務、份量、氣氛、創意等來評分,真的是很超值!高CP值!而我們真是超級Lucky!蘭亭在疫情解除之前祭出好康加碼!同集團旗下的「蘭苑私廚」大獲好評的「酒香烈火石燒龍蝦」搬來蘭亭鍋物,超佛心~免費招待大加碼!
#吃貨旅遊作家水靜葳 http://travel366days.com/hotpot/
【蘭亭鍋物割烹】DATA
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號 (Map)
(捷運信義安和站5號出口,步行約10~15分鐘可抵)
電話:02-2701-5585
營業時間:18:00~23:30(週五六日17:00~23:30)
套餐價位:2020夏季的蘭亭鍋物割烹菜單有旬套餐(5,000/2人)與朱雀套餐(4,000/2人),朱雀套餐和牛肉品較少,旬套餐海鮮較少
關於餐桌2020菜單 在 Ean 的世界大旅攝 Facebook 的最佳解答
🎃 #淡水南瓜食驗生活節
【美食店家介紹 7-7:屋穀雜糧咖啡 · 私房菜】
這回活動串連的七間店家,都是 #淡水里長哥 我不藏私的口袋名單,美味掛保證。第七間要介紹的是我心目中 #淡水最惜物的老空間。 屋穀雜糧咖啡 · 私房菜 在 2019 下半年邁入 2.0,從原本的咖啡店,多了提供美味實惠的無菜單料理。入內記得仔細欣賞,這家店有一大特色是,傢俱都是老闆阿峻多年來從各地蒐集回來的舊物再利用,不僅跟這房子味道合拍,理念更讚!掌勺者是淡水在地數十年的大廚 Joe,富創意的中華料理最是拿手,尤其阿峻的雙親就是淡水在地小農,最新鮮的蔬果從產地直送餐桌,品質自然沒話說。
本次針對活動推出是需提前預約的「双瓜蔬食佐海膽南瓜醬」,双瓜是南瓜加上鮮嫩的小絲瓜,搭配海膽南瓜醬,可單嚐也能跟雙瓜料理沾著一塊吃,體會海味與田園相融的美妙!不過既然是 #無菜單,意思就是廚師會視手邊拿到的嚴選食材,來進行創作與變化,因此即使是常常來,也都能嚐到新鮮與驚喜。
❤️ 推薦延伸閱讀: 毅傳媒 大力玩 政蒼很有溫度的報導「【淡水南瓜食驗生活節2】小農精神至上 美感系鍋物與無菜單中式料理耐人尋味」(https://www.winfohub.com/lifestyle/29350/)
/ Info. /
屋穀雜糧咖啡 · 私房菜 (https://www.facebook.com/wooguhouse/)
地址:新北市淡水區中山北路一段247巷72號
預約電話:02-26212651
營業時間:11:00-20:00(週三公休)
/ 關於 #淡水南瓜食驗生活節 /
淡水夏天盛產南瓜,為幫助在地小農與振興地方觀光,一群淡水店家自行發起「淡水南瓜食驗生活節」,於 6/1 – 7/15 登場,進行串聯的七間店家主題不同,從咖啡館、鍋物店、日式刨冰到無菜單私廚,每家店選用淡水南瓜進行料理,僅限活動期間提供,吃南瓜美食還能抽 #虹夕諾雅谷關 等全台五間精選飯店,活動詳情請參考:https://yaoen.live/tamsui-pumpkin-festival-2020/