兒子這次回來說要跟媽媽學做菜,以前吃過的、想念的,這次回家就讓我教他。
這兩年一個人在外,讀書、工作時間被佔據很多,不想亂花錢的他需要外食就買個土耳其的烤肉夾餅、還是奧地利火腿麵包隨便打發。
工作時幾次跟著同事叫外賣消費太高,很多時候忍著回家自己料理,畢竟人家是全職薪資高,他還是兼職學生,消費不能相比,自己煮營養、衛生,還省錢。
從上維也納到現在,也自己煮了三年多,料理從網路學的也有模有樣,偶爾也從亞超買一些冷凍水餃回家煮,不過維也納的亞超黑市水餃工廠被食品警察給掃蕩光後,水餃就常常斷貨(偶爾還是有人偷賣)。
他說;好可惜現在買水餃要碰運氣。😄
昨天學了如何做洋蔥牛肉、炒花椰菜🥦。
媽媽教的不只是如何炒,還教了些商業暗黑理論。😄
理論會比手把手更有效。我喜歡舉一反三。
今天包水餃,他忙著線上工作,不知道我在廚房忙什麼。
今天的水餃肉餡分成兩份(兒子要吃勤快些),有高麗菜鮮肉餃、韭菜豬肉鮮蝦餃。
煮好先嚐了一個,邊吃邊囔囔說;
哇、哇、哇、比維也納買的好吃太多!
那當然!😄
自己家做的用心啊!😄
兒子說;要學、要學。改天再做一次。
嘴巴說要學,才認真跟我在廚房一天,就等著吃了😄😄。
要做布丁時,問他要學嗎?
歐、我應該不會做,太難了!
難嗎?第一天不是學了做蒸蛋?
布丁就難了?
我看是懶了!😄😄
有現成媽媽做來吃,當然享受是最棒的!😄😄
——————❤️
焦糖布丁
食材:(依杯子大小3~4個布丁)
全蛋...3個
蛋黃⋯1個
牛奶...350ml
鮮奶油....60ml
糖...35g
香草糖....適量
做法:
1、雞蛋均勻攪散即可。不要打發出太多氣泡。
2、牛奶+鮮奶油+糖+香草糖加熱至糖溶即可,不要煮沸騰。
3、牛奶小心加入雞蛋液中,邊加邊攪拌使均勻受熱,至全部加完。
(避免熱牛奶加太快燙熟雞蛋變蛋花)
以濾網過篩兩次。
4、將布丁液倒入杯子中8分滿。。
以竹籤刺破清除布丁液表面氣泡。
覆蓋上可耐高溫之保鮮膜或是鋁箔紙。
5、電鍋架上個架子,鍋子倒入一杯水按下開關先預熱,等電鍋蒸汽上來....再放入布丁杯
電鍋蓋邊緣架一根牙籤....蒸10分鐘。。。悶10分鐘。
檢視布丁中心點微微顫動即可取出。(若未熟可以再延長時間稍微蒸一下或燜一下。)
冷卻後放入冷藏定型4小時,待確實冷卻口感最好時享用。
——————❤️
焦糖食材:
一個布丁杯約10g白砂糖
白砂糖...30g(3杯)
水...1大匙
熱水...1大匙
做法:
厚底鍋+糖+水煮出褐色焦糖,立即離火倒熱水,讓焦糖跟熱水同溫度防止焦糖遇低溫凝結,再回爐煮至糖水表面呈現多數大泡泡後離火靜置消泡。
倒入備好的布丁杯中,略微轉動讓焦糖均勻鋪陳,冷卻定型。
加入布丁液。。。。。
食用時:
完成布丁以小刀順著杯子邊緣畫一圈,再拿個盤子蓋住杯口,倒扣拍一下就可以輕易扣出啦~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過121萬的網紅噪咖EBCbuzz,也在其Youtube影片中提到,一般口味的布丁吃膩了嗎? 那就來試試奶茶口味的珍珠布丁吧! #做吧噪咖 #珍珠 #奶茶 #甜點 生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當! 看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~ 材料: 奶茶、砂糖、雞蛋、砂糖、熱水、常溫水、珍珠、黑糖 做法 : 1. 將奶茶、雞蛋、砂...
電鍋架 在 姐姐與轉圈葛葛的生活日誌 Facebook 的精選貼文
#親子活動-自製草莓大福
連假宅在家做什麼呢?🧐
怕潔潔無聊,所以提議一起動手做點心
完成這兩天的下午茶☕️,
畫上可愛的表情QQ的好好吃😋。
👉建議現做現吃,冷藏過後皮會比較硬喔!
🍓草莓大福
材料:
糯米粉130g
細砂糖50g
水170g
紅豆餡160g
中型草莓8顆
1.將糯米粉、糖、水攪拌至沒有粉狀後,封上耐熱的保鮮膜放入電鍋架高外鍋用一米杯的水蒸到跳起。
→封上保鮮膜是防止多餘的水分跑進去,後面會更難操作
2.用湯匙攪拌確認內部是否有熟透,還沒的話要繼續蒸到熟透
3.耐熱袋倒入少許植物油搓開,加入蒸熟的大福皮趁熱搓揉至光滑後放涼備用
→要努力的搓揉或摔打,口感才會Q唷!
4.將日本太白粉用平底鍋乾炒幾分鐘備用(炒熟)
5.草莓先用流動水洗淨後,一顆一顆擦乾去掉蒂頭備用
6.紅豆餡分為20g/個,8等分,由草莓上方往底部包住
7.手沾粉防沾,將大福皮分為35g/個,共8個
8.大福皮雙面沾粉,再用擀麵棍桿平圓餅狀將紅豆草莓由上往下包起,用刷子刷除多餘的粉完成✅
→餅皮需中間厚四周薄,包起來厚度才會一致
電鍋架 在 我是崴爺 Facebook 的最讚貼文
▲【口罩再生法】 #口罩短缺時的應急措施
這幾天經過藥局,都會看到好長的人龍在排隊買口罩。
有些沒排隊的人說:
”為了買兩個口罩,排隊就用了一個口罩,下次排隊又用了一個,排隊買口罩很笨。”
我朋友的爸媽,每周都會在藥局開門前排隊,為的就是幫在上班、沒時間排隊的兒女買口罩。
有些人排的是「安心」、有的人是在排「親情」,大家平安就好。
但排隊時請注意禮貌、買不到也不要發脾氣、亂罵人,這些店家、店員並沒有欠你口罩ㄟ。
▋
【口罩再生法】
今天看到「口罩再生法」的新聞,分享給大家,也許可以讓你家長輩少辛苦一點、少排幾次隊。
中山醫學大學職安系副教授賴全裕,經過檢測證實「電鍋乾蒸法」可使口罩復活,但重複乾蒸使用「5次後」,過濾效力減損就需丟棄。
「電鍋乾蒸法」可以用一般家用電鍋,並放入沒沾上體液、血或鼻涕的口罩。
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【崴爺今天自己示範的一下】(可看分解圖)
(1) 先準備電鍋
↓
(2) 先放入電鍋架(不須加水)
↓
(3) 再放入電鍋內鍋
↓
(4) 內鍋中放入口罩(口罩布面盡量不要直接接觸電鍋底部)
↓
(5) 按下電鍋加熱開關
↓
(6) 等按鍵跳起 (約2~3分鐘);再保溫靜置5~6分鐘
↓
(7) 口罩就能繼續使用
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賴全裕副教授有特別提醒:雖然口罩電鍋乾蒸法經證實可以重複使用,但 #這是口罩短缺時的應急措施,#不建議長期使用,最好還是定期更換口罩,且正確防疫方式是勤洗手,避免以手觸摸口鼻眼等部位。
#最重要的還是勤洗手 #把口罩留給真正需要的人 #歡迎分享
電鍋架 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最佳解答
一般口味的布丁吃膩了嗎?
那就來試試奶茶口味的珍珠布丁吧!
#做吧噪咖 #珍珠 #奶茶 #甜點
生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
材料:
奶茶、砂糖、雞蛋、砂糖、熱水、常溫水、珍珠、黑糖
做法 :
1. 將奶茶、雞蛋、砂糖倒入容器攪拌均勻至砂糖完全溶解
2. 布丁液過篩2次讓布丁更滑順
3. 煮焦糖:砂糖與水小火煮冒泡成焦糖色熄火(這過程不要攪拌)
4. 熄火後迅速倒入熱水拌勻
5. 將焦糖倒入容器中,待焦糖冷卻凝固在倒入布丁液
6. 放置電鍋架上蒸一杯水 (記得叉一支筷子保留縫隙)
7. 冷卻後倒出,放上珍珠即可完成
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