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煎兩鍋水煎包
#水煎包 #料理 #日常
不知道該怎麼形容綠竹筍已經吃很膩的心情,過去兩個月時常聽到菜很貴或者很難買到菜,真的好險有公公的開心農場,每天都有產地直送的新鮮蔬菜到家裡。只是連續兩個月都吃差不多的菜,真心覺得很膩,舉凡綠竹筍、甜龍筍、蒲瓜、苦瓜、小黃瓜、地瓜葉、香瓜、絲瓜、長豆、醜豆等等,真心的希望明年再見。
望著冰箱內賣剩的綠竹筍,著實不想再見到他用涼拌的方式上桌,立馬揉了水煎包的麵團,麵團的食譜是照著 @dreamchefhome Vivian老師的食譜做的,內餡有綠竹筍、紅蘿蔔、高麗菜和一些碎肉絲,一口氣做了20顆,家人也蠻捧場的兩餐解決。
有幾位朋友會與公公訂購綠竹筍,遇到的第一個問題就是『綠竹筍要怎麼煮』,與大家分享我們家的做法。
首先,請拎著帶殼的綠竹筍回家,不要請老闆幫忙去殼。回家後用清水刷洗掉綠竹筍上的泥土,接著放入電鍋中,外鍋放兩杯水蓋上鍋蓋蒸熟,接著將綠竹筍的根部浸在鍋中的水內(蒸完之後筍子會出水,不用另外放水),完全放涼後再放入冰箱,可以保存一到兩週。
如果要用瓦斯爐煮的話,一樣先清洗綠竹筍上的泥巴,放入鍋中水蓋到竹筍的肩膀(差不多八分滿),蓋上鍋蓋大火水滾之後,轉成中小火續煮30分鐘,也是完全放涼後再收到冰箱。
第一次看到這個做法覺得非常奇怪,以前媽媽跟奶奶總是在市場請老闆去殼,回家後才煮熟。不過,這樣可以保留綠竹筍的甜味,也能在冰箱內保存得更久喲。
#食物攝影 @willy20629
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【#筍富翁 #綠竹筍牡蠣炊飯】
寶島一年四季都有筍,真是幸福。特別是夏天的綠竹筍,甘甜水嫩,賽水梨啊。筍的吃法好多喔,涼拌、熱炒、煮湯、紅燒......,你喜歡怎麼烹調?
今天要來介紹很日式的綠竹筍牡蠣炊飯,日式高湯的風味,讓人好迷戀,一秒到日本。
食材:
綠竹筍,1根,水煮40分鐘,放涼,切丁
大顆牡蠣,8顆
薑,3薄片,切絲
白米,1杯,洗淨先泡水20-30分鐘
日式高湯——
昆布,1小塊
柴魚片,1把
淡色醬油,3匙
清酒,2匙
海鹽,1匙
(若無昆布和柴魚片,也可以日式高湯包取代)
做法:
1.熬製日式高湯。把昆布加到水裡,煮滾後熄火,放入柴魚片。靜置5分鐘,將高湯過濾。
2.開火繼續煮高湯,加入牡蠣煮2-3分鐘,撈起。
3.高湯繼續加入淡色醬油、清酒、海鹽。
4.將米飯放入土鍋或電鍋,放上筍丁、薑絲,依建議用水量加入日式高湯。
5.依土鍋或電鍋煮飯方式煮飯,煮好後,放入牡蠣,再燜20分鐘。
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盡點人母小心意 聽從老天的安排
5月咕比會考
雖然進直升班
但一樣要參加會考
所以揪老公去 文昌廟幫Gube拜一拜
拜拜當然免不了要拜一些應景東西
而文昌廟口就有一攤專門在賣
VICI:老闆 來一份
老闆:沒問題
考生拜拜要拜什麼?
蘿蔔、芹菜、粽子、狀元糕、開運水、桂花葉....
一堆東西 我也記不清
而這 “一份” 裡頭全含了
老闆是不是很會做生意?
文昌廟我每年初都會幫GUMO點文昌燈
拜了應該有五年了吧
這一攤只要到了點燈、會考、大考時
它們家就會一份份的拿出來賣
在那?
文昌廟口只有一攤,所以不用怕跑錯家
也許有人會說:拜有用嗎?
這問題我曾問過大嫂
她可是非常信且很會拜的人
大嫂:拜拜求的不是高分,而且考運加分
她的意思是
要是只拜拜就能高中,那人人都去拜就好
所以拜拜求的是一種 好運
就像有些人成績很好,但考試那天突然睡過頭或拉肚子
又如果有人些平時約有80的平均分,但考試題型偏他專長的
這樣下來可能平均分能多個5-10分
這就是大嫂所拜的意思
而大嫂的解釋非常讓我認同
這好比有些人習慣載 幸運物 一樣意思
既然要去考會考,我還是希望能拿個不錯成績回來
而文昌廟外這條是傳統市場
這天看到有賣缘竹筍就順便買些回家煮
然後再把拜拜的物品也在晚上一起混進去煮
晚餐就讓GU MO吃一吃
喔~ 桂花葉要洗澡用的
反正就拜個心安咩
涼拌竹筍做法
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#有拜有保佑 #文昌廟 #涼拌竹筍
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