【鹽麴達人日本發酵食品五週年慶優惠團購】
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▶️開團時間:2020/10/26~2020/11/01
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‼️鹽麴達人團購終於再次登場了!
而且這次欣逢鹽麴達人五週年慶,
特別要提供給長期支持日本發酵食品的朋友們,前所未有的超值大優惠!
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把發酵食品納入日常飲食中,
不僅能吃得更健康,同時享受發酵食品的天然美好滋味,
秋天也正是品味發酵食品的最佳季節,
還未加入發酵飲食生活行列的朋友們,
極力推薦趁著本次週年慶優惠活動,
親自感受大自然恩賜的發酵生命力與美味能量吧!
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#鹽麴達人五週年慶優惠方案
🉐小林酒造本店鹽麴(原價374元)➔單入78折290元,雙入組再加碼送一罐64折720元
🉐鹽麴粉(原價355元)➔單入7折270元,雙入組再加碼加贈一包51折540元
🉐裏海優格菌(原價455元)➔單入78折380元,雙入組再加碼加贈一包63折860元
🉐乳酸菌淺漬之素(原價220元)➔任選一包 55折,只要120元
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🔴小林酒造本店鹽麴
#創業已五百多年的日本福岡知名釀酒廠小林酒造
#奢侈使用兩倍酒廠珍寶米麴來製作鹽麴
#日本傳統之味 #讓料理及烘焙更美味
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近年來日本的發酵飲食趨勢與風潮越來越受到重視,
標榜以鹽麴入菜的料理、燒烤,
以及加入鹽麴製作的麵包與甜點等都大受歡迎。
鹽麴不僅是萬用調味料,也是深受女性喜愛的超人氣「美肌調味料」。
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創業已五百多年的日本福岡知名老字號釀酒廠小林酒造,
以傳承八代的日本釀酒專業及精良發酵技術,
使用來自福岡縣三郡山系伏流水,
以及產自福岡西部糸島的「山田錦」、「夢一獻」等釀酒專用米,
推出的自信之作小林酒造鹽麴深受消費者喜愛。
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小林酒造鹽麴無著色、無添加,
酒廠珍寶米麴較平常製酒時更奢侈的兩倍使用,
打開瓶蓋就能明顯感受米麴的迷人天然香氣,
結合單純的鹽與樸實的米麴共同釀造出的「日本傳統之味」,
只要開始使用第一罐就會想一直用下去。
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#鹽麴能引出食材原味提升美味層次 #以鹽麴取代鹽來烘焙料理
我向來很喜歡使用鹽麴來料理與烘焙,
在我出版的三本書裡,就有多款使用鹽麴取代鹽的麵包食譜,
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鹽麴的鹽分只有鹽的1/4,
經過發酵的鹽麴所產生的酵素,
會分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等,
引出食材原味並大幅提升美味層次。
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煮飯時加入適量的鹽麴,能煮出更蓬鬆香甜的米飯;
用鹽麴來醃漬肉類或魚類,可以讓肉質更柔軟美味;
而加入鹽麴發酵的麵糰,烤出來的麵包也會有著米麴風味與香氣。
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🔴 KOHSEI FOODS 鹽麴粉
#將濕潤的鹽麴製作成乾燥鹽麴粉 #加入鰹節昆布椎茸等天然美味
為了更方便在日常飲食中納入對健康有助益的發酵食物,
日本麴菌第一品牌KOHSEI FOODS把鹽麴再進化,
不添加化學食品添加物,
將濕潤的鹽麴製作成乾燥的鹽麴粉,
用麴菌的酵素把食材的甘甜美味帶出來,
還加入鰹節、昆布、椎茸、鯖節等湯頭基底食材,
讓鹽麴粉產生更多層次風味。
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#使用更方便的鹽麴粉 #醃漬魚肉豆腐都好美味
#鹽麴粉讓雞胸肉更柔嫩不乾柴
鹽麴粉非常方便實用,
只要把鹽麴粉塗抹在魚類或肉類上,
放置10~15分鐘入味後再烤或煎就好美味。
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我 最喜歡用鹽麴粉醃漬雞胸肉,簡單蒸煮就非常柔嫩美味不乾柴;
當作調味粉灑在沙拉上直接食用;
炒青菜時加入拌炒;
當成鍋物及拉麵湯頭來使用;
在製作玉子燒、蒸蛋等蛋料理時,
也可適量加入更增添風味。
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🔴 裏海優格菌
#來自高加索地區的長壽飲食方式 #最有成效的乳酸菌
裏海優格來自裏海與黑海之間的高加索地區,
高加索地區是世界著名的長壽國度,
當地居民的飲食習慣攝取大量蔬果及優格類的乳製品,
日本知名的長壽飲食研究學者家森幸男博士在1986年於高加索地區調查時,
更進一步發現當地居民平常食用的優格,
含有獨特的黏性cremoris FC株乳酸菌,
此種乳酸菌可以通過胃酸抵達腸道順利被身體吸收,
也因此裏海優格被譽為最有成效的乳酸菌。
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#常溫發酵就能製作
自家製作裏海優格很容易,
常溫發酵即可,不需使用優格機就能成功,
第一次製作完成的優格可重複繼續發酵,成本更經濟。
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#裏海優格製作方式
➔第一次製作時:
將菌種粉1包加入全新未開封過的全脂牛奶500ml攪拌均勻,
置於20~30℃左右的室溫下發酵約24~48小時,待優格凝固即完成(實際所需時間會隨季節及室內溫度而異),
接著把做好的優格放入冰箱冷藏保存。
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★★製作優格時所使用到的容器及攪拌湯勺等,都要徹底清洗並以熱水消毒過,以去除雜菌。
★★其他需注意的發酵溫度等重要細節,製作前請務必詳閱產品說明書。
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➔使用發酵完成的優格接續製作方式:
裏海優格第一次製作完成後,
要取用之前,先以消毒過的乾淨湯匙舀取做好的優格中間部分(分量約為牛奶量的10%~20%),
再把優格與新鮮牛奶一起放入以熱水消毒過的乾淨容器內拌勻,
在室溫下靜置約 6 ~12個小時(實際所需時間會隨季節及室內溫度而異),待優格凝固後放入冰箱冷藏保存。
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★★亦可使用全豆漿或豆漿+牛奶來製作優格,口感與風味會與牛奶優格有些不同。
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#享受裏海優格的健康美味 #酸度低口感好 #大人小孩都喜歡
裏海優格的酸度較低、口感好,
連怕吃優格的人都能輕鬆享用。
裏海優格可添加柚子風味粉享用,
或是淋上牛奶醬、蜂蜜及果醬都很好吃。
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🔴 乳酸菌淺漬之素
#自己做日式料亭風味淺漬蔬菜 #含有一億個可到達腸胃道的活乳酸菌
清脆爽口的日式漬物最能喚醒食慾不振的味蕾,
只要利用日本麴菌專家KOHSEI FOODS的乳酸菌淺漬之素,
在家做出日式料亭風味的淺漬蔬菜一點也不難。
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KOHSEI FOODS乳酸菌淺漬之素含有一億個可到達腸胃道的活乳酸菌(有胞子性乳酸菌),
每一小包淺漬之素約可做出300g~400g的蔬果量泡菜,
利用天然乳酸菌來縮短蔬菜發酵時間也提升層次風味。
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只要把淺漬之素(粉末狀)與蔬菜一起搓揉後,
放置30分鐘就能享用即席淺漬風的日式泡菜,
如果有時間建議把搓揉好的蔬菜放冰箱冷藏一晚,
感受更入味的發酵層次風味。
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#淺漬之素有二種口味
►濃郁柚子風味:內含日本產柚子皮,清新爽口風味。
►微辣清爽鹽味:添加些許唐辛子,微辣開胃又有清爽溫和酸味。
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#空心的大樹
#自動自發的學習
#有了google之後就應該要好好利用
#Bassinage與吸水種子的野酵大麵包實驗
最近壓力很大除了考試快到了. 交換生再過一周就要來了... 我們家還漆了油漆@@ 等一下要出門買沙發.
周二那天的風非常恐怖. 我進家門後不久聽到一個很大的聲響感覺到整個房子的震動. 以為是兒子做了甚麼實驗. 有點發瘋地喊他. 然後出門看才知道隔壁鄰居的樹倒了! 這棵非常粗大的樹應該需要四五個大人才有可能環抱起來. 鄰居出國度假要等18日才能處理. 老爺仔細看了以後發現樹的中心都是空洞. 留在樹上的粗枝也是. 最恐怖的是那個粗枝有可能會倒在我們家!!!於是他簡訊通知了鄰居. 並且請砍樹的公司來評估. 幾年前有提過德國3月開始就不能砍樹. 而且這種老樹必須要向地方政府申請才可以砍是一定的. 也就是說這棵樹的樹幹自從倒下後到現在我們都還必須等. 已經去政府報備. 但要來看的專員要排時間( 不是砍樹公司說很危險要砍就可以砍) 然後還要報請鄰居的保險公司. 因為不便宜. 所以要詢問保險公司要不要來看還是看照片就可以. 這些事情雖然都還在進行. 但有一件事更讓人無言....
砍樹公司的人說下周也會有狂風. 縱使真的所有文件都備齊可以砍. 他也有可能因為個人安全理由不接這個案子@@
啥???!!! 那我們家就這樣知道為什麼之下被大樹壓垮嗎?
所以最近無時不刻外面風大時都覺得隨時樹會倒下來. 晚上睡覺也不安穩.....德國風大的時候真的很恐怖. 昨天也因為風大有一些快速火車都減班了.....所以我上課有遲到....
其實我並沒有登出FB就是停止通知. 但粉絲頁會繼續寄訊息. 而其他有對於我個人po文的留言都會寄到我的信箱. 但手機會告訴我有信@@
這也就是出現這種留言讓我非常無言也很影響心情的原因.
慎重考慮完全登出FB
同樣一天有兩個人問我問題. 他們的口氣截然不同. 但還是影響我. 讓我開始想分享的意義及這樣那樣過日子的自己. 慎重打算登出臉書...
我有到火頭工吳老師的一篇文上去分享我的實際經驗. 之後收到不少交友邀請通知. 突然覺得非常佩服吳老師. 因為光是這樣直接寄交友邀請甚麼話都不說的人應該很多. 目的也很清楚. 很久以前有個住歐洲的台灣人常私訊問我問題然後我告訴她要不要用交友的方式來, 這樣我比較好看到她的問題( 之前的FB非朋友的私訊都不會有和朋友的私訊那樣容易知道). 她說她要想一想@@ 後來我封鎖她了. 我覺得這種被利用的感覺我不想有. 因為我並不需要你. 相反的. 我是為了你想. 而且我相信我自己的為人. 你不想交朋友是你的損失. 而我反而覺得還好我沒有將你放入我的朋友圈!!! 因為我真的不認識你但我已經了解你的心態.
於是我全回絕了這些交友邀請. 因為我個人的網頁只有不到180人. 應該都是我到目前四十多歲累積起來的有聯絡的會約出去吃飯的親朋好友. 我不會想要把這些朋友跟其他素未謀面連話都沒交流過的交友邀請混一起.
#我只是一個喜歡做麵包實驗愛碎念的大嬸沒甚麼好當朋友的.
但我真的想說. 像我一樣會把自己的經驗鉅細靡遺的寫下來紀錄還這樣不藏私分享的應該沒多少人. 所以如果你連文章都不搜( 尤其是我還會寫為什麼), 那真的很對不起我! 我從來都沒有" 一定要" 回答你問題的責任. 很多老師不會告訴你為什麼.因為他們有可能就是這棵大樹.是空心的. 那是為什麼? 因為在我們的教育中沒有舉一反三自動自發這樣的教育. 因為太多競爭太想要贏. 所以沒有那個耐心去了解為什麼.
但人都是會長大的. 所以一定要改變自己. 這棵樹沒遇到風說不定不會倒. 但被蟲蛀是下一步....一定一定要靜下心聽自己的聲音. 不要只是想聽到別人的聲音...
你看~ 我也是被網路訓練出來可以自己做麵包. 但你沒有看到我前幾年失敗一路跌撞的路. 我必須說我不是鍵盤烘焙手. 會說跟會做很多時候是兩碼子事
( 另外. 我覺得整顆小麥與麵粉根本就是兩回事. 磨粉這件事其實我沒怎麼做過* 只有用非專業的磨香料粉機器做過一次. 目前來說大家都是乾磨. 那也是因為比較好定量及保存. 溼磨是另一種方式但我兩種都沒有經驗.)
這是這周的食物. 包括我女兒做的Brownie. 她找到一個很棒的美國食譜. 但是我們從減半糖開始做...
另外一個是老麵貝果. 這次有添加麵筋更有嚼勁我非常喜歡.
#大麵包是為了要實驗種子膜會吸水的那些種子在麵包中的效果.
我使用兩種不同的酸種. 液種與硬種各10% . 全野酵.
加了8%的奇亞子是為了要確定它會對麵糰有影響. 我有說過. 會吸水的種子它本身對於麵糰的水量上就應該要算上. 也就是說. 一個只用中筋粉做的麵包與加了吸水種子或是全麥的麵包雖然水量相同但是外觀應該不容易相同. 孔洞也是.
但我也想知道的是它對於麵筋的影響. Bassinage 是無油無糖的麵糰裡一個讓氣孔更開放的方式. 通常是在混好有至少70%以上好的薄膜麵糰後再加非常少量的水. 水晶麵包也是一點一點的分次加水.也就是麵糰成光滑麵糰再加水. 吸飽後. 再加水. 就是一個逐步吹氣球的感覺... 那是讓麵筋穩定後再往上慢慢添加. 但是我用的是徒手混合. 我這次是另加了10% 一次性的水在混好野酵的麵糰中. 就是為了要確定會影響並且些微破壞麵筋.. 但我馬上加入奇亞子. 這有點像是把我的多種子高蛋白麵包裡的一些理論及想法做一些實驗證實.其實麵筋感覺是用奇亞子去補強了! 我覺得孔洞很不錯. 外觀及膨脹性都不錯. 這是一個90%水量的麵包.
昨天是婦女節. 萊比錫的俄羅斯人非常多. 以前都不知道.... 原來婦女節是應該要慶祝的. 同學中不少俄羅斯女性. 所以他們前一天就請老師給我們30分 鐘喝咖啡吃甜的( 我帶的是一盒反沙炒糖方式做的葵花子. 同學很喜歡)
在共產國家中. 女性扮演的角色真的跟民主國家不太一樣. 雖然高層同樣是男性. 但可以確定的是女性發聲的力量會比民主國家大聲一點.不可否認的, 在中國的女性意識比我們台灣的女性意識強很多...第三國家又是另一種對待方式.
在這樣的節日中. 我們必須要注重的是這一代與下一代女性的連結. 各國的女性領導人越來越多. 民主國家對於女性的尊重雖然是一個因為" 熟成" 的結果. 但女生們也得要知道不是因為要感謝婦女處理家務. 而是一個應該女性要自己覺醒的一個日子. 你可以和男性一樣決定處理事情是因為你有能力. 但能力是要自己去累積的! 趁這個日子檢視周遭的女性. 去爭取更多的平等的機會.
然後~ #等著別人送花慶祝是不行的. 班上的男同學及校方各給了女生一朵玫瑰. 老爺一點表示都沒有!!! 一起翻白眼!!
女性們! 一起加油吧!
風之國度食譜30 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的精選貼文
【Cecillia優雅過生活X鹽麴達人----日本KOHSEI FOODS裏海優格粉+PeriPeri蜂蜜牛奶果凍沾醬限量團購】
發酵食品在我的日常飲食裡佔有很大的比重,
尤其是優格,不只是早餐,晚上睡前也會再吃一小杯。
我一直都是自己做優格,
長期以來換過幾款不同的乳酸菌種,
自從在日本接觸到裏海優格並瞭解其獨特營養價值後,
最近幾年我就成為裏海優格的忠實擁護者了。
不同於一般的優格乳酸菌,
裏海優格最特別之處的是含有可通過胃酸的強健乳酸菌「Lactococcus lactis subsp. Cremoris」,
這種獨特的黏性乳酸菌到達人體大腸內依然活躍,
能順利被身體吸收,對健康更有助益,
而且裏海優格的酸度較低且口感好,
連怕吃優格的人都能輕鬆享用。
裏海優格的製作也很容易,
常溫即可發酵,不需使用優格機就能成功,
可重複繼續發酵製作,成本更經濟。
之前多次在粉絲專頁分享我自己做的裏海優格後,
就常有網友留言想知道何處購買優格菌粉,
好消息是現在不用特別從日本訂購,
日本KOHSEI FOODS裏海優格粉的台灣首賣就在本粉絲團限期限量開團了,
(數量有限售完為止)
同時嚴選組合推出非常適合搭配優格的佐醬-----日本PeriPeri蜂蜜牛奶果凍醬,
這是以新鮮牛奶、蜂蜜及寒天製成的牛奶果凍沾醬,
奶香濃郁且風味獨特,
佐以莓果類的新鮮水果或直接塗抹在吐司上都非常美味。
本次團購廠商特別提供非常優惠的限量組合,
裏海優格粉搭配PeriPeri蜂蜜牛奶果凍醬以外,
為讓大家可以嘗試日本現正流行的發酵食品加乘效果吃法----優格加上甘酒,
還有以優惠價加購KOHSEI FOODS乾米麴的選擇,
之前有買過乾米麴需要補貨的,
或是初次想試試自己發酵甘酒的朋友們,
都很推薦趁此機會購入喔!
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開團時間:2018/12/17~2018/12/23
出貨時間:2018/12/26陸續出貨
付款方式:貨到付款、ATM轉帳匯款
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◎ 發酵生活的究極選擇~KOHSEI FOODS 裏海優格粉
裏海優格來自裏海與黑海之間的高加索地區,
高加索地區是世界著名的長壽國度,
當地居民的飲食習慣攝取大量蔬果及優格類的乳製品,
日本知名的長壽飲食研究學者家森幸男博士在1986年於高加索地區調查時,
更進一步發現當地居民平常食用的優格,
含有獨特的黏性cremoris FC株乳酸菌,
此種乳酸菌可以通過胃酸抵達腸道順利被身體吸收,
也因此裏海優格被譽為最有成效的乳酸菌。
自家製作裏海優格很容易,
沒有優格機也沒問題,常溫發酵即可。
第一次製作時:
只要將菌種粉1包加入全新未開封過的全脂牛奶500ml攪拌均勻,
置於20~30℃左右的室溫下發酵約24~48小時,
待優格凝固即完成(實際所需時間會隨季節及室內溫度而異),
接著把做好的優格放入冰箱冷藏保存。
*製作優格時所使用到的容器及攪拌湯勺等,都要徹底清洗並以熱水消毒過,以去除雜菌。其他需注意的發酵溫度等重要細節,製作前請務必詳閱產品說明書。
使用發酵完成的優格接續製作方式:
裏海優格每一次發酵完成後,
要取用之前,
先以消毒過的乾淨湯匙舀取做好的優格中間部分(分量約為牛奶量的10%~20%),
再把優格與新鮮牛奶一起放入以熱水消毒過的乾淨容器內拌勻,
在室溫下靜置約 6 ~12個小時(實際所需時間會隨季節及室內溫度而異),
待優格凝固後放入冰箱冷藏保存。
裏海優格可添加柚子風味粉享用,
或是淋上牛奶醬、蜂蜜及自己喜歡的果醬都好吃。
裏海優格的美味吃法還不僅於此,
加入新鮮水果打成奶昔好喝又健康;
拌入鬆餅麵糊裡煎出來的鬆餅會更鬆軟綿密;
還可調製成健康清爽的沙拉醬或義大利麵醬汁。
我也喜歡把優格加入麵包麵糰裡,
做出來的麵包更為細緻柔軟。
另外要推薦日本現在很流行的優格加甘酒吃法,
結合這二種對腸道健康都很有助益的發酵食品,
一起吃的加乘效果更好。
甘酒的天然甜味也會提升優格口感,
直接把甘酒拌入裏海優格,
或是用果汁機攪打成飲用的甘酒優格都很美味。
(購買乾米麴產品會附上甘酒作法說明)
KOHSEI FOODS 裏海優格粉
*內含裏海優格菌2包+柚子風味粉4包
*有效期限:2019.12.21
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◎ PeriPeri蜂蜜牛奶果凍沾醬
PeriPeri蜂蜜牛奶果凍醬是以新鮮牛奶、蜂蜜及寒天製成。
與一般的牛奶醬不同之處,
因為加入寒天所以有著果凍般的滑嫩口感,
入口奶香非常濃郁且有獨特風味。
牛奶醬佐以莓果類的新鮮水果,
例如以草莓沾著牛奶醬享用就是超迷人的甜點;
或直接塗抹在吐司上都很美味,
還可拌入紅茶或咖啡裡享受濃醇奶香風味。
*有效期限:2019.7.31
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◎ KOHSEI FOODS 乾米麴
如果想嘗試自己發酵鹽麴、醬油麴及米麴甘酒,
非常推薦這款日本KOHSEI FOODS株式会社(コーセーフーズ)所生產的乾米麴。
一包乾米麴約可製作6瓶市售鹽麴的份量,
作法也很容易,
每次快用完時再製作,
隨時都有自製鹽麴可使用。
把乾米麴加入醬油,
還能發酵成醬油麴,
用來烹調日式燉菜或日式炊飯都好美味,
是非常方便實用的天然調味品。
我很喜愛也常做的甘酒(甜米麴),
也能很輕鬆的在家自己做。
以乾米麴發酵而成的甘酒,
在日本被譽為「喝的點滴」,
(雖然名稱叫甘酒,但不含酒精成分)
甜味來自米麴發酵後的天然成分,
完全沒有另外加入砂糖,
就能產生柔和高雅的天然甘美滋味。
天然發酵的麴菌營養豐富並可促進腸道健康,
把發酵完成的甘酒搭配牛奶、豆漿或優格享用都很合適,
寒冷天氣裡,喝杯溫甘酒會讓全身都暖和起來,
在夏季飲用也能消除疲勞及預防中暑,
而且口感甜美順口很好喝,
很推薦品嚐這手作的天然美味。
* 購買乾米麴時會附上鹽麴、醬油麴及甘酒的製作食譜。
*有效期限:2019.9.18
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