【#iBuzz網路大數據】月銷萬顆的魅力,貝果市場聲量大解析
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在台灣的多元環境中,各式餐飲隨處可見,大眾追求多樣化的飲食選擇已成趨勢,外Q內軟的貝果,是從歐美開始風行的美食,如今也成為台灣早午餐店或是下午茶的常見菜單,想知道貝果究竟有什麼樣的魅力成為網路上討論的話題?在台灣有哪些有名的貝果店家,而消費者在購買貝果時關注的又是哪些面向呢?i-Buzz帶你來深入了解!
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[News / #餐飲新聞] Maxime Frederic 主廚在巴黎白馬酒店開新餐廳!/ Maxime Frédéric opens his own restaurant “Limbar” at Cheval Blanc Paris
在大家如火如荼地慶祝中秋節的時刻,法國和巴黎的餐飲界也如火如荼地邁向復甦之路,不僅大型活動開始恢復舉行,如日前剛剛順利閉幕的巴黎美食節 Taste Of Paris Official、即將開跑的里昂美食節 Sirha(9/23-9/27)、巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat(10/28-11/1)等,也有新餐廳開幕。
之前曾與大家介紹過和大型百貨公司 Samaritaine 一起開幕的巴黎白馬酒店(Cheval Blanc Paris),在 9 月 7 日正式開幕後,也開始宣傳酒店內的幾間餐廳。其中最引人注目的,便是由前巴黎喬治五世四季酒店(Four Seasons Hotel George V Paris)的甜點主廚 Maxime Frédéric 領軍的「Limbar」。和全法唯一一個獲得米其林二星的甜點餐廳 Sarkara 相同,Limbar 也是極少數由甜點主廚坐鎮的餐廳之一。
Limbar 的概念是一家「全天候」從早上 7 點到午夜皆不停歇的餐廳,白日的餐點(早餐、午餐、下午茶)以「麵包」和「鄉土甜點」為中心。Maxime 主廚不再侷限於「甜點主廚」的角色,而是真正的「主廚」,以「cuisine boulangère」(#麵包師傅的料理),他設計跨越甜鹹邊界的餐點。以午餐為例,前菜以蔬菜和穀物為中心,例如包含了布格麥(Boulghour)、胡蘿蔔與柑橘醬汁的「穀物與夏季時蔬」(Céréale et légumes d’été)以及使用藜麥和蔬菜汁製作的「填餡番茄」(Tomate farcie)等,主菜則有自 19 世紀即風靡巴黎的「法式酥盒」(Vol-au-vent)、「玉米舒芙蕾塔」(Tarte soufflée au « maïs grand roux»)、「新橋可頌」(Croissant du Pont-Neuf)等。新橋(Pont-Neuf)是巴黎白馬酒店實際的所在地,而「新橋可頌」則脫胎自以長棍麵包對切、塗上奶油,夾入白火腿(jambon blanc)製作的「巴黎風三明治」(Sandwich Parisien / Jambon-Beurre)。
午餐的甜點被稱為「desserts boulangers」(#麵包師傅的甜點),同樣充滿簡樸的鄉村氣息,例如焙烤無花果與冰凍蛋白霜、以酥皮包裹烤製的西洋梨(Doullion à la poire)與搭配奶油與蜂蜜的麵包片等。早餐有豐富的麵包與維也納麵包(viennoiserie)選擇、下午茶時間則有甜鹹小點與隨時變換的法國各地鄉土甜點。到了晚間,Limbar 則搖身一變,成為魅力獨具的雞尾酒吧,由去年出版《The Cocktail Book》大獲好評的 Florian Thireau 擔任首席調酒師(Chef Barman)總管,提供各種迷人的特調雞尾酒,也有鹹食小點可搭配。
在Limbar,Maxime 延續他一直以來重視食材產區與小農的堅持,從法國不同區域嚴選磨坊與酪農合作,發揮不同麵粉與乳製品的特色,並在菜單上一一標註生產者。Limbar 集合他過去所學與童年回憶,將美好的田野牧歌帶至巴黎中心。一方面可視為近年「返璞歸真」風潮的延續,另一方面,職人的精巧與優雅,也昇華了樸實的鄉間美食,進而鎔鑄新的巴黎風格。
巴黎白馬酒店共有四家餐廳、酒吧,除了 Limbar 外,尚有由三星主廚 Arnaud Donckele 主理的精緻餐飲餐廳 Plentitude、提供精緻義大利菜的 Langosteria 及較為輕鬆的餐酒館Le Tout-Paris。
🔖 延伸閱讀:
Limbar 餐廳網站:https://www.limbar.fr/
巴黎白馬酒店新開幕:https://tinyurl.com/ncphya9s
赤子之心打造完美極限——專訪 Maxime Frédéric 主廚:https://tinyurl.com/rf989872
#yingspastryguide #yingc #paris #chevalblancparis #maximefrédédic #Limbar
風來坊菜單 在 Facebook 的最佳解答
好有趣的 #零食箱# 喔😍😍😍
一回家就收到 #新加坡旅遊局# 寄來的美食箱,打看一看,琳瑯滿目的創意新加坡美食製成的零食,好吃又有趣,讓哥的味蕾一秒就到新加坡,太感恩了🙏🙏🙏
#豆腐皮改良的叻沙脆片鹹香濃郁好滋味
#榴槤牛軋糖好榴槤
#新加坡咖啡和茶包慢慢喝
#老成昌娘惹參巴椰漿飯風味餅乾
#咖啡穀片
#新加坡美食節
#新加坡產地直送
#台灣買不到
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新加坡美食節 (SFF) 是每年受到各界美食家廣為推崇的指標性盛事,第28屆將於 2021 年 8 月 27 日至 9 月 12 日的三個週末期間舉辦,主題為「美食每刻 新加坡」。作為新加坡唯一致敬當地美食和餐飲人才的慶典,新加坡美食節不斷創新,結合線上線下平台,為各國美食愛好者帶來 50多種餐飲體驗。相較於去年以純線上模式互動,本次規模更盛大!
本屆將釋出令人興奮的大師體驗班直播,包含免費入場和付費觀摩的課程形式,讓各國觀眾與新加坡烹飪界知名主廚近距離接觸。美食愛好者們還可以透過精心策劃的漫步導覽來體驗獅城最道地的傳統美食文化和創新故事,一層一層探索全新滋味;也藉由線上體驗和紀錄片更加認識新加坡。
2021新加坡美食節是即刻随心所望,心想獅城(SingapoReimagine)的一大亮點,該計畫於2020年11月由新加坡旅游局推出,致力於為旅遊業創立新標準,分別從重新想項安全、科技、旅遊體驗和可持續發展等方面開啟”新”旅程,同時聯合全球和新加坡在地的旅遊業者重啟和振興旅遊業,共同展望新加坡未來美好旅程。如同 SingapoReimagine的初衷,從介紹新加坡多元的美食文化出發,矢志讓全球美食愛好者對於美食的熱情永不消散,讓新加坡美食節為全球美食愛好者點燃熱情和重新體驗旅遊。
新加坡旅遊局 (STB) 零售與餐飲署長陳俏潓 女士表示:「2021 新加坡美食節承襲其引以為傲的傳統,持續推廣新加坡的優秀人才,從烹飪大師和後起之秀,甚至是老字號街邊小吃行家,乃至於葡萄酒專家和調酒師,展現出新加坡美食文化的豐沛。今年,我們很高興將新加坡美食節帶給全球觀眾,邀請他們盡情享受新加坡美食,並藉由美食認識我們的多元文化。新加坡美食節相較以往,更能證明新加坡烹飪界持續創新以及我們作為全球美食之都的聲譽。」
亮點:
新加坡美食節以四大活動元素呈現,包括大師體驗班直播、線上美食體驗、合作夥伴工作坊以及 SFF 美食商品選購!
大師體驗班直播
大師體驗班直播課程,提供觀眾難得的學習機會,可以向新加坡烹飪界最優秀的名廚、調酒師和美食風格人士零時差觀摩。除了可以免費觀看SFF 2021官方Facebook 上舉辦的九場課程,還能夠報名參加另外九場付費觀看形式的課程,體驗與名廚的專屬互動。令人羨慕的大師陣容囊括新加坡和亞洲各地餐飲界的知名人士,例如:
• MasterChef Singapore 2018評審及Artichoke餐廳主廚 Bjorn Shen 和來自菲律賓Sarsa餐廳的藍帶主廚JP Anglo,他們將展示共同合作完成的特色蚵仔煎。
• Laut餐廳主廚Lim Hoe Gern和泰國米其林一星Le Du的創意策劃者Thitid Tassanakajohn,將展示合作菜餚——鮮味十足的帝王大蝦(Prawn Raja)。
• Fishball Story創辦人Douglas Ng將揭曉他手工製作的傳統客家釀豆腐(傳統客家菜,主要原料有豆腐、碎肉或魚漿)背後秘辛。
• 米其林星級餐廳JAG主廚Jeremy Gillon 將演繹從頭開始製作義大利餃的手作工法。
• Tigerlily Patisserie主廚Maxine Ngooi 將添加香氣濃郁的黑果香料醬(buah keluak rempah),為巴卡布麵包 (babka loaf) 帶來全新風味。
• 來自Le Matin Patisserie餐廳的Mohammed Al-Matin將展示獨特炸香蕉甜點(goreng pisang)。
線上美食體驗
新加坡美食節還將提供國際慶典的體驗者互動形式的虛擬美食體驗。由紀錄片形式深入認識 Kok Fah Farm等創新企業的品牌故事,並邀請美食愛好者從土壤和水耕農場的角度初探美食。搭配Kitchen Insider: Sustenir的食譜紀錄影音,給予美食愛好者關於新加坡現代農業樣貌的基礎教育,展示如何將當地農產品融入當地日常佳餚。此外,美食愛好者還可以期待一趟全新的探索體驗,因為可以在知名美食主持人Nikki Muller的帶領下,在小印度和中峇魯虛擬美食旅程中大飽眼福。
作為新加坡合作夥伴活動的一部分,特定的虛擬體驗行程還將搭配實體形式呈現。美食愛好者們可以重新探索新加坡豐富的傳統美食文化底蘊,透過精心策劃的漫步導覽行程,讓自己沉浸於樸質動人的新加坡美食體驗。在小印度美食遺產之旅中,則能了解更多印度菜餚中選用的繽紛香料,或藉由Kim Guan Guan工廠導覽團來認識新加坡最老字號的kopi(咖啡)供應商之一,深入了解其製作和烘焙背後的歷史傳承。也別錯過新加坡純素節,參與當地和國際專家與演說者的在地素食之旅、講座和小組研討。在新加坡最優秀的純素食餐廳中盡情享用專為純素食者、好奇想嘗試的人和各式需求所設計的特定季節素食菜單。新加坡各地的餐廳亦提供秘密特别晚餐菜單,從小印度到如初路,從唐人街到甘榜格南區,美味秘饌等待著飢腸轆轆的探索者們!
合作夥伴工作坊
為了增加手作體驗機會,新加坡有舉辦SFF工作坊。在白沙浮商業城舉辦的手工紅龜粿工作坊,揭開傳統糕店製作的層層奧妙,並嘗試親手製作娘惹風味的傳統紅龜粿。在夏季果皮冰棒和果醬課程中學習食材殘料再利用,並在Sunrice學院的WellSpent工作坊了解更多關於食材資源回收利用的知識。對於雞尾酒愛好者,在亞洲第一間,甫於8月全新開幕的冰淇淋博物館的舉行的MOIC雞尾酒和冰淇淋搭配工作坊絕對不容錯過:Sips and Scoops 將帶您踏上甜蜜之旅,混合屬於自己的 Hendrick's 琴酒和冰淇淋雞尾酒。
SFF 美食商品選購
美食愛好者也將體驗 SFF 專屬的美食週邊商品。在地穀片品牌Nommish與Kim Guan Guan合作推出的咖啡穀片(Kopi Granola)和自製的美祿風味穀片(Malted Chocolate Granola)。老成昌是新加坡風味餅乾的起源品牌,開發了娘惹叁巴椰漿飯風味,獨特演繹這道深受喜愛的經典當地菜餚。為了向新加坡人喜愛的標誌性斑蘭風味致敬,新加坡手搖飲料品牌LiHO TEA 的 Singa-Pandan Lime 和 Singa-Pandan Shake 將在新加坡、汶萊、馬來西亞和上海的 LiHO 商店發售。
支持響應 2021 SFF 新加坡美食節
可以查看 www.singaporefoodfestival.sg 來獲取完整的美食節活動規劃。
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當初的我會想建立此頻道,
是因為看到不少focus車友在FB群組,
常看到在討論這台車的所有東西,
所以我希望藉由我從交車到開車,
一路上發現到的大小事分享給大家
也希望藉由LINE群大家能一起交朋友!
未來更籌畫一起辦車聚聊聊天認識。
播放清單系列影片~~
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風來坊菜單 在 林林夫妻 Youtube 的最佳貼文
#比奧客更可怕的是...
#沒人客
在一腳踏進來之前,就知道這是條挺艱難、挺不好走的路🏋♂,一直到了現在我們更發現......
「😅TMD還真不是普通的難走!」
從一開始的原料選擇,舉凡🍯蜂蜜、🍞吐司、🥛鮮奶等,就堅持一定要好的、天然的、願意給自己孩子吃的......市面上俗擱大碗但加了一堆“歪鉤起挫”的比比皆是😈,相對之下天然、健康又優質的,就像“天下沒白吃的午餐”一樣-貴桑桑💸~
接著餐點的發想與創作,要色香味俱全的好看🤩、好拍📸、好聞又好吃😋,還得有大家都能接受的口感與口味,歷經了八百萬次的實驗失敗🆖...
再來就是最經典的「👽奧客」...十份萬幸我們目前都還沒遇過(希望以後也不要遇到🙏),但卻也因為疫情的爆發讓我們遭遇了跟奧客等級不相上下的「沒人客」,直接在店裡石化成「望客石」😭...
創業開店之路像國父革命一樣,充滿種種的荊棘困境與重重打擊低潮👊,但我們不想革命十一次這麼慘烈,所以除了絞盡腦汁的想方設法外,大概也就只能「💪正向力量」了!
🙋♂️「堅持、努力、不放棄、正向力量~~~」
適時吶喊一下可以調劑身心🤣,但更重要的是......
📢一人一外帶/外送,救救餐飲業🙇♂️🙇♀️!
🎙「EP42-創業困境,走過低潮~咖啡廳總會遇到的瓶頸!比奧客更可怕的是..."沒人客"」
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風來坊菜單 在 八多妖 BaDuoYao Youtube 的最佳貼文
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陳零九的飲料!?女巫毒藥?各家夏日新品飲料開箱搭配史上最慘的八多妖處罰!-feat. 九茶、五桐號、迷客夏
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八多妖開箱趣要帶給大家五家知名飲料的新品開箱
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風來坊菜單 在 名古屋手羽先唐揚原味重現風來坊串串錦店 - Mobile01 的推薦與評價
懷念日本名古屋手羽先唐揚滋味的人,現在不用出國就可以在台北品嚐到囉~在風來坊串串所提供的招牌手羽先唐揚,即是師承自名古屋風來坊的經典料理, ... ... <看更多>
風來坊菜單 在 [食記] 名古屋風來坊在地人推薦的炸手羽先- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店名:風來坊 錦店
電話:052-961-3367
地址:愛知縣名古屋市中区錦3-18-12 (ミネックス88 3F)
價格:¥450up
用餐日期:2016年4月
無音樂圖文網誌阪
https://amonblog.com/blog/post/63244249
純文字版
名古屋的必吃名物之一就是炸雞翅,日文又稱"手羽仙",之前看朋友來名古屋都指定必吃
,所以這次來名古屋當然不落人後,選了當地兩間最有名的炸雞翅店來吃,分別就是風來
坊和世界之山,出發前還有詢問了一下飯店櫃檯人員和觀光案內所的人員,發現他們都推
薦風來坊這間,也讓我更加的期待,風來坊在名古屋的分店數也蠻多的,每間的菜單應該
都大同小異,所以建議挑離自己最近的去吃就好,因為當天住在名古屋地下鐵榮站附近,
最近的就是錦店了,從地下鐵過來步行只要2分鐘,但要注意的是錦店是在三樓,所以還
要轉電梯上樓喔,不要在一樓找半天黑XD。
出電梯就會看到這個餐廳入口,走進去就會有服務人員迎上來帶位嚕,一個人來吃居酒屋
,又不會講日文,還真的讓我有點小緊張。
門口的店名上面還有寫是元祖的手羽先店,但到底哪間是元祖,我想應該也不可考了,好
吃就好,對吧?進去吃炸雞翅嚕。
噢~這雞翅看起來就好好吃阿,等等一定要點。
告知人數後服務生就會帶位,一開始很怕客滿,但走到餐廳內後發現,這間的位置好多阿
阿阿阿,應該有破百個位置,還有超多的小包廂和大包廂,隱私性很好,可能空位太多了
,服務員還問我要不要自己用一個包廂!但因為只有一個人不好意思佔一個包廂,所以最
後選了吧檯的位置XD。
大包廂
這邊是吧台區,後面都是包廂,吧台區的前方是廚房,但因為有玻璃的關係,所以其實看
不到師傅在做菜,有點小殘念,但吧台區的桌子蠻大的,一個人點一堆菜還是綽綽有餘。
第一次來不知道要點什麼是吧?這張就是該店的前幾名招牌菜,從第一樣開始點下來就差
不多了,名物手羽先唐揚是必吃的。
串物、名古屋料理、滷
除了名物手羽先唐揚,還有其他的一些小菜可以選。
刺身、串燒、炸物
一品料理、飯類
甜點
比較讓我訝異的是有這個,竟然還有甜點耶,哈哈哈哈,但真的有人會點嗎@@?
如果看不懂日文菜單,店內還有一張圖文並茂的招牌菜單,上面有店內的前4名菜色並附
圖,也可以直接看這個點,左上是炸雞翅、左下是炸翅小腿(第三節)、右上是炸雞翅包餃
子、右中是炸大雞腿、右下炸半雞。
如果覺得這樣有圖片還是沒把握,那最終武器登場,店內是有中文菜單,跟服務生索取就
有,菜單上面中文、英文並列,這樣應該就可以看懂了XD,只是我猜那中文應該是用
GOOGLE翻譯翻的,念起來怪怪的,沙拉變色拉,囧!但還是可以猜到意思就是了。
桌上還有兩張小菜單,但這個就沒中文菜單,完全看不懂狀態直接放棄XD。
看完菜單要點餐的話,就按位置前方這個鈴,大力的給它按下去,服務員就會過來幫忙點
餐或者詢問需要什麼了,如果不會講英文,直接指菜單上的品項,在用手指比或者用英文
講要的數量就可以了,可能是怕跟外國人溝通有誤吧,所以點完餐也會再確認一次。
烏龍茶
來居酒屋都是喝啤酒居多,但怕一杯就倒,沒人可以扶我回飯店,所以還是乖乖的點烏龍
茶就好XD。跟店員講要 wu~long~tea,店員就懂了。
大約等了5分左右,點的菜就開始上桌了,這次先點第一名的炸雞翅、第三名炸雞翅包餃
子,第2名的炸翅小腿沒點,因為不愛吃那個部位XD。
炸雞翅¥ 450
一份有5小隻,對日本人來說這樣是一人份而已,如果怕吃不完也可以點一分多人分。這
次第二次吃名古屋炸雞翅,但也是讓我感到驚艷的一次,炸過的雞翅,肉質會收縮較緊實
,但吃起來竟然還有肉汁耶,這可就威了,一般炸過的都會變比較乾柴,但風來坊的沒有
,吃起來好好吃,還可以品嘗到雞肉的香氣,醬汁部份味道帶有一點點的甜味,有點像是
台灣南部的吃法,再加上白芝麻的香氣,根本就是超好吃,跟台灣的炸雞翅真的差異很大
,但真的很好吃!!對我這雞翅控來說,如同天堂一般阿,立刻按鈴叫服務生再來一份,哈
哈哈。
再來張特寫,看看這雞肉多緊實阿,吃起來的口感超讚,一個人吃5隻真的沒甚麼問題,
看到別的包廂內還有人一次點10隻以上,送上桌滿滿的一大盤哩。
炸雞翅包餃子¥ 500
一開始猶豫很久,怕點了之後吃不完,但後來因為覺得實在太新奇了,決定還是點來吃看
看,就這樣一個人吃了八隻雞翅(月半~遮臉)。一分有三隻,價格比炸雞翅高了些,在台
灣比較常吃到的做法是是包明太子,做成明太子雞翅,但這邊就是將餃子的肉餡塞到雞翅
內,然後一旁還附了吃餃子用的醬油,奇怪~我不是吃雞翅嗎XDD?
這斷面用看的還真的不覺得裡面有包餃子,看起來跟一般雞翅差不多,只是比較厚一些。
輕輕的咬了一口,哇!還真的是包餃子的耶,斷面的那側裡面被挖空塞入了豬絞肉、高麗
菜等餃子餡,但外皮還是酥脆的雞皮,吃起來外酥內軟,還蠻特別的享受,也挺好吃的,
有試了一下醬油,但覺得比較鹹,所以後來都是單吃不沾醬哩。
鰤魚生魚片 ¥850
一開始看日文菜單的時候就發現有刺身的品項,但因為看不懂魚種名稱,所以就改翻了一
下中文菜單,看到有鰤魚的時候就讓我有驚喜到,鰤魚就是台灣海鮮店的青甘,口感比紅
甘來的優,但台灣本身產的青甘很少,幾乎都是從日本進口,如果沒翻中文菜單還真的不
知道原來有鰤魚可以選,那就立刻點一盤來了,不然回台灣就很難吃到了。一份有7大塊
,感覺好像是秤重賣的@@?還有稍微擺盤在送上桌,以居酒屋的價格來說,一份850日幣也
還可益接受,且鰤魚真的好吃!
一開始拍照的時候沒注意到厚度,當要吃的時候才發現師傅切的其實蠻厚的,一片大約是
可以再切成2片呢,那這樣就算很超值,口感很紮實,帶有些許的甜味,感覺新鮮度還蠻
優的,讓我很訝異能在居酒屋吃到這等級的生魚片,有試了一下沾醬油吃,但還是吃原味
的生魚片比較好吃,害我吃完後都想在較一盤來吃呢。這份鰤魚刺身比前幾天在世界之山
吃到的刺身優不少,如果你是生魚片愛好者,那就點一份鰤魚來吃唄。
整體來說
連續兩天吃下來,炸雞翅和刺身我覺得都是風來坊比較優,雖然說風來坊菜單上的選項較
少,但環境部份風來坊也較為寬敞舒適,還不需要排隊,所以想吃名古屋名物炸手羽仙,
那就來風來坊吃吧,以上是個人推薦,僅供參考。
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