#關於過年的儀式感
屬於小時候的過年儀式感是每年大包小包南下到高雄避冬,在除夕店家關門前先把所有美食吃一輪,再到西子灣看夕陽,最後心滿意足的回奶奶家吃年夜飯。
奶奶的木頭飯桌上ㄧ定會有燉到軟嫩長年菜、炸到金黃酥脆的花枝丸、香煎土魠魚(最大最肥的那條)、浸泡過米酒的烏魚子、煎到酥脆的蘿蔔糕,還有沾滿蛋液的紅豆年糕。
奶奶過世後轉而回三重阿嬤家過年,回鄉的四小時車程縮短成走路十分鐘的距離,少了清晨睡眼惺忪的爬起上路,多了台北巷弄的冷冷清清。
阿嬤的過年要從ㄧ個月前算起,從每扇紗窗的清理到挨家挨戶送禮,再從購買食材到產出滿漢全席。
「媽你別煮那麼多,我們吃不完!」
「阿嬤你太辛苦了啦,我們各自帶食物簡單聚聚就好。」
阿姨、姨丈、孫子、印傭,ㄧ個月來聽了不下十次這種對話。我想這也是每年在每個家庭都會反覆出現的演出,年節ㄧ不小心就成了一觸即發的壓力。
餐桌椅的擺放不能隨便,客廳的蘭花要買最好最紫的,送禮的禮盒老早在年節前發放出去,盛裝糖果餅乾的盒子是喜氣洋洋的紅。最後就是食物了,阿嬤對食物的堅持是連菜頭湯的菜頭沒有到味,都會整鍋換掉的那種。
那天去阿嬤家參與了雞卷的製作,因為不熟練而得到阿嬤ㄧ針見血的嫌棄。
「這雞卷長得很不好看,包也包不緊」阿嬤說。
「阿吃到肚子裡不是ㄧ樣嗎?」我回嘴道。
老人家的那些眉眉角角我真不懂也以為永遠都不會懂。
而後看著阿嬤將腐皮完整包覆肉泥,壓緊後捲起雞卷,束口、入油鍋,動作雖慢,但依舊ㄧ氣呵成地熟練。當下恍然大悟發現原來阿嬤追求的是將食物的味道和形狀完美的複製貼上,那是對回憶的延續也是對節日傳統的尊重。
除夕那天再次進了灶咖幫忙,滿臉油光的煎著蘿蔔糕、年糕、福州糕時小心翼翼翻面、擺盤,ㄧ心想製作出最完美的拼盤,又再次體會阿嬤所有的堅持和對於每ㄧ道料理的追求完美都是來自於滿滿的用心還有愛。
「什麼味道會讓你想到家?」
我說是那碗小學下課後阿嬤鑊氣十足的蛋炒飯,是奶奶每一年在高麗菜盛產之時醃漬的台式泡菜,也是媽媽飽滿又多汁的玉米水餃。
食物承載了記憶,卻難以代代相傳,當年夜飯已變成外送來的佛跳牆,或許有ㄧ天就再也想不起家的味道。
別再說你的生活有儀式感,儀式感絕對不只是杯盤花草的擺擺拍拍,阿嬤的儀式感才是真正的儀式感,是擋都擋不住的那種。
今年過年我參與了阿嬤儀式感的千分之一,應該也是值得拿出來說嘴了吧。
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艾醬們年菜吃什麼?曬一下台南總舖師的熱送除夕年菜😍! 在台北比較常看到的年菜都是冷凍的,但是每年我回高雄台南過年,家人都會訂這種熱送
問了毛巾爸媽,這種總鋪師外燴一般沒有餐廳店面,每年最期待這種平常吃不到的年菜
圍爐完順便拿出台北媳婦帶來的大禮 - 頂級牛樟芝原液,價格直逼名牌包,但是父母健康無價!這種補品要不是我們送,長輩平常其實捨不得自己買來吃
嫁給傳統台南家庭,不太打掃也不會煮菜,每次下來都笨手笨腳的好像都在做客一樣的台北媳婦我,禮物跟紅包大一點大概是我唯一優點😂
今年除夕菜色:
🍊紅糟鰻鮑魚
🍊八寶海鮮羹
🍊糖燻海石斑
🍊紅蟳荷葉米糕
🍊巴西蘑菇燉雞
🍊炸肉丸燻花枝
🍊泰式北海道干貝
🍊冰鎮沙律蝦
🍊藤原杏仁豆腐
艾醬們年菜吃什麼?和我分享😍
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過年除夕去誰家?
前幾天 #Clubhouse 很多人在聊過年,一個人怎麼過,外國人在台北怎麼過,還有回家怎麼面對其他家人的問題等等
傳統上,許多女性在除夕與先生回家
那同志家庭呢?
我想,每家的做法都不一樣
在有小希之前,我們是各自回老家的
圍回高雄市苓雅區,喵回屏東新園
在有小希後,
去年除夕我們去了喵的屏東老家
今年除夕我們到了圍哥前鎮的家,爸媽一起過來吃飯
今年圍買了一點年菜,圍家爺爺也買了一點年菜,嫂嫂準備一些年菜
讓彼此在年夜飯不要太辛苦準備
明天,大年初一我們預定是回屏東新園
後天,陪圍家奶奶回台南將軍
不過,小希最享受的可能是玩堂哥的車車呀!
#過年去哪
#新年快樂
#感謝嫂嫂
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岩漿火鍋呢,他們在新竹有3家門市,是以藥膳起家,將中藥焠鍊出一鍋鍋清香濃郁的湯頭,並且把各種食材的特性融合在一起,香氣四溢,飄香千里,是店家堅持遵循傳統古法熬製的信念!
我們遠在高雄,不用跑到新竹,也可以上網訂購火鍋,自己在家開吃,跟門市吃到的口味是一模一樣的唷!
🍭這一箱的內容物有什麼呢?
1.漢方麻辣湯底×4
2.鍋底:鴨血×1、豆腐×1
3.膠原鈣骨湯底×5
4.雪花腹肉
5.梅花豬
6.鮮嫩雞腿肉
7.鯛魚片
8.透抽
9.花枝漿
10.蝦仁漿
11.綜合丸拼盤
(香菇丸、鴨肉丸、芋頭丸、龍蝦丸)
12.綜合餃拼盤
(魚餃、蝦餃、蛋餃、水晶餃)
13.凍豆腐
14.老油條
15.米血糕
16.生豆皮
17.中藥材(蒜頭、淮山、枸杞)
18.蒜苗
19.花椒油
20.辣油
21.豆腐乳醬
22.芝麻醬
23.獨門香辣椒
🌶漢方麻辣湯底:採用頂級大紅袍花椒,加上獨門藥材精心慢火熬煮而成,採用了適合大眾體質溫補的中藥食材,同時還加入老闆的私房秘方,不燥不膩很順口!
🐷膠原鈣骨湯底:使用豬大骨與中藥材,以傳統老火煲湯分段熬煮,因為長時間熬煮,所以呈現濃郁香醇的乳白色,內含豐富的鈣質與膠原蛋白,清甜可口!
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而過年前2週,宅配無法指定日期,所以年前2週的訂單,岩漿會幫客人抓時間,讓大家盡量能夠提早或是除夕當天可以收到喔!
⚠️除夕當天店取時間為:11:00~15:00
※其他有關出貨的訊息,請參考下面各類資訊,直接詢問岩漿會更清楚哦!!!
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營業時間:每日11:00~03:00
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