曾經的港姐,45歲梁敏儀在麵包店打工,站到天黑才下班 http://coolsaid.com/doc_WlZFM2t0MDBOblJUU3BBL0ZybFNMQT09
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,"我們由梅窩碼頭出發,經過公眾泳池,沿小路走就可以找到大地塘村。鄉公所旁邊就是行程第一站——Winnie the Farm。現年56歲的江鳳儀(Winnie)三年多前在銀行工作,但因身體問題,不能長時間留在辦公室,所以決定把心一橫,將退休積蓄花在這個四萬多呎的農場上。這裏日常工作主要是靠Winnie...
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麵包店打工 在 Facebook 的最佳解答
這兩天結束了近一年在可愛小麵包店打工的探險。
清晨5點,車燈的光芒照亮昏黑的四周,頓時薄霧裡的街道、房屋露出清晰的輪廓。從春天到冬天,我收集了彩虹、冰庖、閃電、粉紅透紫…各種模樣的日出,在這個可愛的小麵包店.
600個薑餅人拯救我的故事還沒跟你說,我又在8斤10斤的柳橙裡榨出帶果粒的橙汁,待會要揉進麵團裡;兩手滾麵團的快樂依然在心裡翻滾,那是早晨7點的節奏.
這段時間,我感覺到自己像是摩斯漢堡裡二度就業的媽媽,出去工作,除了與社會連結之餘也在家庭之外也許找到一個新的寄託.對於不段更新的電腦系統偶爾因生疏會有一點害怕,但對於打理食物與營業的臨場反應/ 耐壓力,我們真的就是薑還是老的辣.
下班之後待坐在車上等小孩下課,想起皆川明曾在演講說過,他白天去魚市場打工,下午坐在裁縫機前繼續mina的設計,這兩件同是很耗體力的事,要怎麼兼顧.才知道自己太過天真的以為還是20幾歲的體力!
我不知道接下來要走去哪裡,想念調色盤與也想念埋進畫紙裡的自我對話時間,想創作些什麼,所以我回來了.
一個台灣來的媽媽,為了試著深根找的第一份工作,是個可愛的小麵包店,一個每天都陳列地像聖誕節的麵包店,跟日式簡單乾淨的排列氣氛有很不一樣的幸福感,跟老闆謝謝所有每一個機會。幸福的麵包店,還是個未完成式.
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#Podcast
Taster 美食加 美食加 Podcast #美食關鍵詞|EP100
【主廚的誕生14】Sinasera 24 主廚楊柏偉(上):對於美的追求,讓我愛上法餐
👉 https://taster.life/podcast-20210715/
《美食關鍵詞》100集啦!🎉🎉🎉
值得紀念的第100集,特別來賓是台東長濱的代言人- Sinasera 24 主廚 Nick 楊柏偉。其實五月我們就錄過一次,如先前所說,曲折離奇,導致錄音無法使用。這週再請Nick來聊一次,遠距錄音非常順暢,阿彌陀佛!
這次訪問Nick主廚,主要想了解Sinasera 24作為一間偏鄉餐廳,疫情中遇到什麼困難、怎麼因應,而在這之前,還是要先請Nick說說自己成為主廚的故事— 他原本想當甜點師傅!出國比賽拿過果雕冠軍!到底,他是怎麼愛上法餐的呢?
● 02:30 在家庭環境與電視節目的影響之下,立志想要做甜點,從國中就跑到麵包店打工學習。
● 09:04 高中時在台南大飯店打工,體驗到高強度餐飲業工作環境,也感受到學校學習與實際職場的差距。
● 19:43 大學時迷上蔬果雕刻的美感,後來在 W Hotel 實習,開始一頭栽進廚藝與美感結合的法式 Fine Dining。
● 32:22 當兵後前往法國進入廚藝學校就讀,接下來進入法國普羅旺斯的米其林一星餐廳 La Bonne Etape 實習,建立了深刻的食材、調味、呈現的法式料理概念。
● 46:24 在馬賽的 Le Petit Nice 餐廳,體驗到米其林三星餐廳的緊張工作氛圍、更豐富的食材處理方式、以及食材管理的技能。
● 56:30 受到畫日風尚的邀請回台開餐廳,是想要做自己的菜。
麵包店打工 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
"我們由梅窩碼頭出發,經過公眾泳池,沿小路走就可以找到大地塘村。鄉公所旁邊就是行程第一站——Winnie the Farm。現年56歲的江鳳儀(Winnie)三年多前在銀行工作,但因身體問題,不能長時間留在辦公室,所以決定把心一橫,將退休積蓄花在這個四萬多呎的農場上。這裏日常工作主要是靠Winnie自己處理,不過要打理這麼大的地方也不容易,「一路做下去會覺得孤軍作戰。三點幾烈日當空下,整個場只有我自己一個。」不過她心態慢慢開始有轉變,認為能獨自享受大自然也是一件很美好的事。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200724/VHBID52OCPFT5SR3FMR7SCVWRI/
這一代年輕人,有人預早計劃未來道路,亦有人選擇隨遇而安,鄧佩妍(阿蛋)的選擇是後者。她七年前從中文大學社會學系畢業後,一直的夢想是擁有自己的餐廳。2014年在梅窩麵包店打工,開始在離島過獨立生活,愛離島的寧靜,及那城市難求的空間。在麵包店打工八個月後,阿蛋儲了一筆錢,她用13個月時間、共花了約15萬元,自己一個人背包環遊世界,由北京至蒙古,再到俄羅斯及南美,後來再去澳洲及新西蘭參加工作假期,在當地的麵包店打工。去年6月返港後,最想念的仍是離島生活,她輾轉來到位處東涌和梅窩之間的長沙海灘,得到一個包住宿兼營運餐廳的機會。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200207/NNKP2QSOZTUQMBAF2PQQ2KQYRM/
梅窩兩個居屋項目共700個單位,預計2018/19年度落成,不少住開市區的人都入紙抽,買個上車希望。搬入梅窩20年的設計師郭勤宜(Candy)發現近年不少區外人搬入來,「他們以為梅窩似愉景灣般美好,像個度假天堂,搬來後不習慣。」於是她在大嶼山社區組織「大嶼學堂」帶導賞團,讓大家看清梅窩的日常生活。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170415/FIAZEKWZZII3YO6W7FLOAWBYOM/"
影片:
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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麵包店打工 在 林宣Xuan Lin Youtube 的最佳貼文
S先生與林宣大學時期做過最久的打工是位於信義區的蒙古麵包店,來聽聽我們那段打工時間遇到各人各樣有趣的人事物吧!
21:19 後畫面沒擷取到請見諒!(下次會注意~~~
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◐貼心鬼時間軸◑
00:00 本集預告【 林宣打工時自封為老麵姐 】
00:36 新單元【笑看人生旅途】誕生由來
04:33 S先生&林宣大學時期同在一間蒙古麵包店打工
11:14 店員都會幫熟客取綽號!
13:12 林宣自封老麵姐,五星敲碗麵包店MV!
15:45 上班會被監控?沒給試吃下一秒電話就響!
20:19 遇見各式各樣有趣的客人,每天上班都要憋笑!
26:33 打工是邁向財富自由的開始?把握最有彈性的年輕歲月!
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|80後女幾千蚊租300呎沙頭角村屋 廢青轉做自由工作者拒做樓奴移居山林200呎小房子 90後大學畢業遇良心業主免租一年開海邊餐廳─原刊日期:20201209
阿史和男友搬到沙頭角新村,距離沙頭角禁區幾百呎,位處全港最東北,在粉嶺火車站坐的士都要20分鐘。她的300呎新居,是一間近百年歷史的客家老屋,仍是青磚牆和瓦片頂。除了租金便宜,還追求一個與大自然親近的簡單生活。
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31歲的羅業閔居住在屯門山林,每次返屋企都要經過百多級樓梯,這個環境完全遠離城市,是另一種生活節奏。記得第一次到他的家中,對於沒做開運動的記者來說,是有些吃力。他剃了一頭短髮,穿着一件民族外套,外形上帶點禪味,說話口吻卻是截然不同。「我是一個廢青,在很多人眼中絕對是一個廢青,因為他們覺得你沒有一個穩定的工作,便是廢青。」他在市區長大,八年前過獨立生活,住了流浮山鐵皮屋5年,約兩年前搬到這處。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190523/YMMY43ISYP6DSEPZE655IDP3QI/
這一代年輕人,有人預早計劃未來道路,亦有人選擇隨遇而安,鄧佩妍(阿蛋)的選擇是後者。她七年前從中文大學社會學系畢業後,一直的夢想是擁有自己的餐廳。2014年在梅窩麵包店打工,開始在離島過獨立生活,愛離島的寧靜,及那城市難求的空間。在麵包店打工八個月後,阿蛋儲了一筆錢,她用13個月時間、共花了約15萬元,自己一個人背包環遊世界,由北京至蒙古,再到俄羅斯及南美,後來再去澳洲及新西蘭參加工作假期,在當地的麵包店打工。去年6月返港後,最想念的仍是離島生活,她輾轉來到位處東涌和梅窩之間的長沙海灘,得到一個包住宿兼營運餐廳的機會。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200207/NNKP2QSOZTUQMBAF2PQQ2KQYRM/
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【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
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原文吃掉一些些
我目前也在麵包店打工約一年了,也是晚班不過是下午2點到10點半
雖然不太可能是同一家不過我想麵包店都是大同小異吧XD
回應一下原PO順便分享經驗
我們店也算是非常忙的
晚班通常排四個人 收銀/套袋擦盤夾/外場/吧檯
超過四個人的話就會有機動
*收銀
嗯..就負責按POST機收錢找錢的,新人進來大概一個月開始學
重點就是要知道麵包分類,然後按POST要快因為客人很多
然後大家都知道的不要找錯錢!
其他就是比較瑣碎的像是要會換發票或是作廢發票等等
看起來沒什麼事但其實站整天下來會非常累,所以通常晚班會輪兩個人站
*套袋擦盤夾
套袋就是站在櫃檯,收銀人員的旁邊負責將麵包套袋的
要是排隊的人比較少(N<3),套袋的工作就會交給收銀的人
然後原本套袋的人就要抓緊時間擦盤夾!!
然後還有一個工作就是要負責跟客人對話因為收銀的人很忙
大概就是告訴客人哪些麵包要冰或是問客人麵包要不要切等等
所以新人一來大多是站這個位子,一方面練速度一方面幫忙擦盤夾
因為人多的時候外場的或是吧檯的會來支援套袋,我們不會讓新人太緊張XD
然後畢竟新人在會認麵包以前也無法告知客人哪些要冰
所以支援的或是收銀的就要擔當一下這個角色
(我那時候進去是3天要認完麵包 現在我不清楚要多久)
*外場
外場顧名思義就是要出麵包以及成為客人挑選麵包時問問題的對象
也是機動性最高的角色(不像收銀或是套袋的都要定在櫃檯)
出麵包的的尖峰時間大概是下午2點~4點
我們的後場在樓上,師傅用貨梯把麵包車送到一樓
有時候師傅會趕著下班所以出很快,所以外場出麵包也要快
最重要的第一個技能就是整理麵包,有時候麵包出很多檯面會放不下
這時候外場的人就要馬上臨機應變!看有什麼麵包不會再出可以併一併
或是把麵包疊倒極限(但有的麵包剛出爐不能疊會塌掉,EX起酥類)
併麵包有個最高原則就是:甜的跟甜的、鹹的跟鹹的
通常傍晚就會開始瘋狂併麵包
然後為什麼要併麵包呢?因為如果鐵盤上面空空的很難看
把不同麵包併在一起看起來就很多啦!再者閉店收拾也比較快
第二個技能就是,要對所有產品暸若執掌(包括麵包蛋糕西點活動等等啦哩拉紮)
因為客人很愛問你問題,即使是牌子上面都有寫的東西他們還是會問XD
晚上的時候要負責掃地跟拖地,然後機動性要高
像是夾子或是盤子沒了要提醒內場擦或是看到有擦好的就要補
如果排隊已經排很長,然後又有客人可能要點飲料或是要生日蛋糕等等
內場的人已經忙不過來時你就要馬上衝過去幫忙~
突然發現外場我打了好多哈哈!因為我個人最愛站外場
併麵包是我最大的興趣XD
*吧檯
吧檯呢就是要做飲料,我們店裡有賣咖啡和一些飲料
其實這些飲品的作法都滿簡單,要是真的忘記也有小抄貼在咖啡機旁邊
還有就是切試吃,通常傍晚就會開始切
切試吃沒什麼規則啦,就是盡量小塊一點可以讓更多客人吃到
當然自己切的時候會邊切邊偷吃一點大概就是公開的秘密了哈哈
吧檯的機動性僅次於外場,前面說到的支援套袋通常就是吧檯的角色
有時候也可以去擦一下盤夾,比較忙應該是晚上要收吧檯的時候
全部器具都要拆起來洗過一遍之類的
呼今天先打到這邊
先回應一下原PO說的
當初我進去的時候是由一位正職人員負責教我所有事情
當然其他資深PT也會一起教我
他們也有提到像是包東西的包法每個人都不一樣那類
或是像收吧檯每個人方式也都不太一樣
在我成為資深PT之後教新人我也會強調這點
因為可能今天我有上班,明天我就休假
而新人會連上個三四天,我無法確定明天教他的人會怎麼教
所以我還是會先教他我的方式,然後我都會半開玩笑說:
其實每個人方法不一樣啦但是最後只要OOXX就可以了
不過如果有正職員工的話還是建議原PO直接找正職的請他帶你
畢竟如果有其他PT指責你,你可以跟他們說是正職員工請你這樣做的
在階級上我想PT的就不會多說什麼了
今天就先這樣吧如果還想要知道一些關於麵包店的工作我之後可以再來分享:)
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◆ From: 114.45.55.241
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