#在地儀熊讚
鄉親ㄟ~今天黃偉哲市長來新豐區宣傳鳳梨和竹筍,市長說:東西好不怕沒人買、做人好不怕沒朋友,我們新豐區的農產品質都是第一,絕對經得起比較和考驗,歡迎所有鄉親好朋搭「紅幹線公車」來新豐區趣淘吃鳳梨、綠竹筍,還有欣賞美景。
#搏杯旺旺萊活動
台南市龍崎區公所鳳梨好筍季將於本週六揭幕,在龍崎文衡殿舉辦「2021年台南鳳梨好筍季龍崎竹好-搏杯旺旺萊活動」。活動當日規畫農特產美食攤位、田間採果樂、削鳳梨大賽、鳳梨套圈圈、竹筍風鈴彩繪及搏杯旺旺萊等趣味活動。龍崎文衡殿也特別捐贈蘋果平板及任天堂Switch各一台,作為搏杯旺旺萊的大獎,鄉親好朋友不容錯過喔。
#台南金鑽鳳梨冠軍甜味高達25度
台南關廟鳳梨進入採收期,品質及栽種技術成熟,加上今年雨水少,讓鳳梨吃起來口感香嫩,酸甜口感剛好,而深受矚目的金鑽鳳梨評鑑比賽,奪冠的鳳梨甜份檢測後,竟高達25度,相當於比甘蔗還要甜。
今日台南市農產運銷公司發表新上市兩款鳳梨食品禮盒,銀色徽章「鳳梨系列」禮盒有鳳梨酥、鳳梨果乾、鳳梨鮮果萃、鳳梨脆片,還有膠原蛋白鳳梨凍;金色徽章的「好物系列」禮盒內涵鳳梨乾、芒果乾、綜合水果脆片、關廟麵。今年度台南農產鳳梨禮盒銷售數量已突破3萬2000箱、超過16萬顆、近290公噸鮮果,連前美國國務卿龐培歐(Mike Pompeo)也在推特上分享的台灣鳳梨果乾,希望透過多元整合行銷、開發新吃法及產品,讓大家重新認識、喜愛鳳梨,進而提升農產產值及通路。
#關廟鳳梨
#龍崎綠竹筍
#龐培歐吃的就是這一包
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,要介紹給大家這份「歐式鮮奶葡萄乾麵包」配方迷人之處,就在於它酥硬的歐式麵包外殼下,包裹了一個讓人一口咬下帶有韌性及適當柔軟度的內在,特別是咀嚼中散發出淡淡鮮奶與奶油香氣與吃到葡萄乾時的微酸驚喜。除了法式長棍或巧巴達以外,不萊嗯自己向來偏好影片中色澤較深的歐式麵包外觀,它不是因為烤過頭所呈現的色澤,而...
龐培歐吃的就是這一包 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
要介紹給大家這份「歐式鮮奶葡萄乾麵包」配方迷人之處,就在於它酥硬的歐式麵包外殼下,包裹了一個讓人一口咬下帶有韌性及適當柔軟度的內在,特別是咀嚼中散發出淡淡鮮奶與奶油香氣與吃到葡萄乾時的微酸驚喜。除了法式長棍或巧巴達以外,不萊嗯自己向來偏好影片中色澤較深的歐式麵包外觀,它不是因為烤過頭所呈現的色澤,而是與配方中使用的添加有明顯的關聯性。
使用蜂蜜、糖蜜、麥芽糖或是麥芽精....甚至是牛奶等等,都是促使麵包在烘烤過程中顯色較深的主要原因。這些添加有些是為了讓麵包體柔軟、有些是為了保溼或延緩麵包老化等等不同原因,如想讓麵包顏色自然一點的人,可以將它替換成等重白砂糖就可以。至於在烘烤前的噴水動作,為的是模擬專業烤箱的蒸氣噴灑動作,這是能呈現歐式麵包外殼特色的關鍵。
麵包製作是被不萊嗯劃歸到甜點以外的另一個世界,雖然自己摸索了幾年的甜點,不過在面對麵包的製作這領域上,最多也就只能稱得上幼幼班。我想這就術業有專攻的最佳寫照吧?特別是在北美或歐洲地區,一間稍具規模的烘培店裡的麵包師傅與甜點師傅通常是由兩位不同大廚掌握,不要說手藝、技巧、知識大不同,就連烤箱也是不同的。要做出好的歐式麵包有一個相當重要的條件就是夠高溫的烤箱,且須有定時噴灑蒸氣這樣的設計,這是歐式麵包酥硬外殼的秘訣,只是很少人有辦法在家裡有錢、有空間安裝這麼一個昂貴的龐然大物。
抱歉影片配方表中的鹽使用份量是 { 1茶匙 }
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4380
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