Lotus Cheese Cake焦糖起司蛋糕
颱風天不能出門踏青,只好在家做蛋糕,吃膩了巴斯克乳酪蛋糕,這次加了最愛的Lotus焦糖餅乾和Oreo變化一下吃起來好有層次感,甜而不膩,驚為天人呀!應該是我烘焙人生中最成功的一款,一不小心就會多吃好幾片,重點是作法超簡單呀🤩
▪️蛋糕底材料
Lotus焦糖餅乾約10片
Oreo 餅乾半條或消化餅
奶油30g (融化備用)
▪️蛋糕材料
奶油乳酪200g (室溫退冰1小時)
糖60g
蛋2顆
鮮奶油150g
中筋麵粉30g
檸檬汁15g
▪️影片作法 https://www.instagram.com/p/CTuVTrJg_08/
①將Lotus、Oreo餅乾放入夾鏈袋中壓碎
②將融化奶油與碎餅乾混合均勻平鋪當蛋糕底,置於冷凍庫約15分鐘
③奶油乳酪軟化後稍微打發,再依序加入其他材料拌勻,倒入模型後蓋上鋁箔紙170度烤40分,接著拿掉鋁箔紙再烤20分就完成
④冷藏一晚之後就可以開動啦
▪️喜歡記得儲存
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過51萬的網紅張媽媽廚房Mama Cheung,也在其Youtube影片中提到,張媽媽【冬瓜茶】:祛濕,清熱,消暑,據說還有美白養顏功效。請like我的Video和訂閱我的頻道呀!如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。 Mama Cheung’s "Winter Melon Tea" , great to clear some “heat” within our bodies ...
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原來布朗尼蛋糕只需要攪拌攪拌就能輕鬆做出!做法真的太簡單啦~完全就是0失敗,搭配上最近很火紅的焦糖餅乾,口感簡直一級棒!太好吃啦,大家一定要安排起來😋
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【海鹽焦糖芝士蛋糕 (乳酪蛋糕)Salted Caramel Cheesecake】
🎉焦糖粉絲這邊看 🙋🙋之前跟大家分享的海鹽焦糖漿,大家有試做嗎?😄這次就用焦糖漿來做這個非常簡單的芝士蛋糕Cheesecake (台灣叫乳酪蛋糕)😍😍
做法超簡單,香濃的焦糖加上Cream Cheese,超好味😋😋我用我最愛的Lotus 餅乾做餅底,用消化餅或Oreo都可以👍最重要就是,即使焗後的蛋糕有裂狀也沒關係,用焦糖漿蓋著就OK😂😂大家一定要試做!
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張媽媽【冬瓜茶】:祛濕,清熱,消暑,據說還有美白養顏功效。請like我的Video和訂閱我的頻道呀!如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
Mama Cheung’s "Winter Melon Tea" , great to clear some “heat” within our bodies during summer months. This is a simple recipe and winter melon has great nutritious benefits! I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #冬瓜茶 #祛濕茶
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六碗份量 Makes 6 bowls
湯包淨重150克 Soup package net weight 150g:
生、熟薏米 Semen Coicis
赤小豆 Dried red beans
扁豆 Lentils
燈芯花 Medulla Junci
土茯苓 Smilax glabra
幾朵木棉花 Kapok flower
加多20克赤小豆 Add 20g dried red beans
加多20克扁豆 Add 20g lentils
1.2kg冬瓜 1.2kg winter melon
150克黑糖 About 150g dark brown sugar
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腐竹糖水| Beancurd Sweet Soup Easy recipe https://youtu.be/oaIeJYTRXpg
椰汁西米露 | Taro Sago with Coconut Milk Easy Recipe https://youtu.be/M8nDsdct6oQ
電鍋蛋糕 | Rice Cooker Cake https://youtu.be/cNBB6-D3b4g
炸鮮奶 | Milk Fritters https://youtu.be/5VMQaZ_1H2w
芒果糯米滋 | Mango Mochi https://youtu.be/XUyVWSgjous
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張媽媽湯水系列【鮮淮山豬骨湯】看到湯的顏色就知道夠哂料! 合掌瓜有植物嘅蛋白質,可以令到你皮膚更加嫩滑㗎1! 記得煲這個湯同屋企人分享下喎。記得多啲 LIKE,多啲SUBSCRIBE,多謝大家支持!如喜歡的話,請按SHARE給朋友家人。謝謝。貼堂 hash tag mamacheungcooks 上Facebook 同Instagram啦!
Mama Cheung’s soup recipes are very popular, this episode she will share her recipe for “Chinese yam soup” which is very nutritious and suitable for all ages in your family!
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#張媽媽 #湯水 #bonebroth
4人份量 4 person servings
食材份量 Ingredients
240克 鐵棍淮山 240g fresh yam (thinner type)
一磅豬骨(豬扒骨) 1lb lean pork bones
兩隻合掌瓜 (500克) 500g Alligator pears
一條粟米 (220克) 220g Sweetcorn
兩粒蜜棗 2 dried dates
25克杞子 25g Goji berry
20克猴頭菇 20g Lion’s mane mushrooms
25克乾瑤柱仔 25g Dried small conpoy
30克乾蓮子 30g Lotus seeds
40克百合 40g Dried lily bulb
40克芡實 40g Euryale
40克薏米 40g Barley
5公升清水 5L water
適量鹽 Salt to taste
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桂花糕 Osmanthus Jelly https://youtu.be/Z6CSlTfkxmU
鹽燒蝦 Salt Baked Prawns https://youtu.be/EUAuoVSb4To
酸菜煮魚 Fish with Pickled Vegetable Hotpot https://youtu.be/RlSDI0ayDhA
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Mama Cheung is sharing her recipe for Baked Sago Pudding, as this is a popular request for Chinese dessert. Hope you will like this recipe. Share your photos and comments to hash tag mamacheungcoooks on Facebook and Instagram! Click SHARE this recipe to your family and friends! SUBSCRIBE & LIKE = support! Thank you!
#張媽媽 #焗西米布甸 #mamacheungcooks
3人份量 3 person servings
食材份量 Ingredients
50克西米 50g Sago
30克吉士粉 30g Custard powder
40克白砂糖 40g Caster sugar
10克無鹽牛油 10g Unsalted butter
一隻雞蛋 1 Egg
200毫升鮮奶 200ml Milk
150毫升椰漿 150ml Coconut milk
100克紅豆蓉 100g Red bean paste
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網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48262948
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經典的蓮花焦糖餅乾應該很多人都不陌生
前陣子在IG上被甜點店用蓮花脆餅做的乳酪蛋糕燒到
用腦海中的起司蛋糕組成想了一下,覺得不難
大概就是把紐約起司蛋糕與蓮花脆餅結合
腦中想像一下後,做了這款蓮花焦糖餅乾起司蛋糕
蓮花脆餅特有的焦糖與肉桂香氣,跟起司蛋糕很合拍
烤出來的焦糖餅乾乳酪蛋糕吃來有滿滿焦糖餅乾香氣,好喜歡
這款蛋糕做法很簡單,一根湯匙或打蛋器就能完成,快拿起你的湯匙,開工吧!
蓮花焦糖餅乾起司蛋糕材料
餅乾底
焦糖餅乾 40g 約六片
無鹽奶油 20g
焦糖起司蛋糕
奶油乳酪 150g
細砂糖 25g~30g
雞蛋 一個
鮮奶油 75g (酸奶油或無糖優格也可)
焦糖餅乾 2~3片 (可省略)
裝飾
焦糖餅乾 4片
以上材料約能做四塊焦糖餅乾起司蛋糕,使用長17 X 寬8.5 公分長條磅蛋糕模具
蓮花焦糖餅乾起司蛋糕做法
事前準備:奶油乳酪於放在室溫下回軟,無鹽奶油加熱融化備用
先從餅乾底開始製作~
1. 焦糖餅乾放入乾淨塑膠袋中,打成碎末
2. 加入融化奶油混合均勻後,倒入鋪好烘焙紙的模型中,用湯匙鋪平壓緊
放入冰箱冷藏,或以烤箱170度烘烤10分鐘後放涼備用
3. 奶油乳酪放入攪拌盆中打散後,加入砂糖,打為蓬鬆均勻的乳霜感
4. 加入雞蛋打勻,如果有香草精可以滴入一兩滴
5. 將鮮奶油加入拌勻,就是基本的重乳酪蛋糕糊
網路上不少類似的蛋糕都是只用原味重乳酪加焦糖餅乾裝飾
如果你是蓮花脆餅控,推薦多一個步驟,成品更有焦糖餅乾香
6. 將兩到三片焦糖起司餅乾敲成餅乾碎後,加入乳酪糊中拌勻
7. 將完成的乳酪糊倒入模型中
8. 準備隔水加熱,烤模放入烤盤後,倒入一公分左右的熱水
9. 送進已預熱的烤箱,以170度烘烤10分鐘後
打開烤箱放上裝飾餅乾,再放回烤箱繼續烤20~25分鐘
取出放涼後,放入冰箱冷藏一晚就能享用
每人家中設備火力不同,實際烘烤時間請依照自家設備為準
竹籤插入蛋糕中,取出時無沾黏即可
如果只有少許沾黏,關掉烤箱,以烤箱餘熱悶熟即可
先烤一下再放餅乾,是怕先放餅乾會沈下去,也怕上色過度
隔天取出蛋糕,切成一塊塊包裝起來就超美的
切蛋糕時記得先將刀子過一下火或熱水,更好切~
每切一刀就要重複過一次熱水擦乾淨再切
用烘焙紙簡單包裝就超好拍
我家沒有方形模具,用磅蛋糕模型來替代剛剛好~
一個磅蛋糕模型嘟嘟好就是四塊焦糖餅乾起司蛋糕,份量也挺夠的
把餅乾打碎混拌到乳酪糊中,吃起來更有整體性~推薦給蓮花餅乾控
當然能直接以原味重乳酪來做,加入少許檸檬汁也蠻有層次感,就看自己喜歡哪一種囉
不得不說這款蛋糕真的很上相、超好拍,剛做完時就覺得好可愛,拍了超多照片
做完這款將蓮花餅乾與重乳酪結合,烤焙的起司蛋糕後
覺得餅乾本身的焦糖與肉桂香跟起司蛋糕好搭~
下次想來做看看免烤箱的生乳酪蛋糕版本了,這幾天再來玩玩看~
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