【西班牙的美食、老饕的天堂 ~ 榲桲(Membrillo)】
昨天談到西班牙的乳酪,有老饕網友問到 Membrillo(導遊猜是因為 Membrillo 佐乳酪是絕配),導遊就藉機跟大家介紹一下。
Membrillo 的中文叫做榲桲(音wēn•po,學名:Cydonia oblonga,英語:Quince),台灣很少見,長得又像蘋果又像梨子,希臘神話裡間接引起特洛伊戰爭的「金蘋果」其實就是榲桲。
榲桲產於秋天,雖是一種水果,但是,西班牙人很少直接拿榲桲來吃,而是拿它來做果醬,果醬濃稠到可以切塊、切條,Dulce de membrillo(榲桲醬)的英文是 Quince cheese,但是,不是 cheese,吃起來像羊羹,蠻甜的,它的顏色是褚紅色,不過,市面上還有有色的榲桲醬(Membrillo de colores)。
但是,通常西班牙人也沒有單吃榲桲醬,而是拿它來搭配其他的食物,做成開胃菜,例如「榲桲醬佐乳酪」、「榲桲醬佐鯷魚」、「榲桲醬佐番茄跟羊乳酪」、「榲桲醬佐鵝肝」…. 等。
也就是說,榲桲這東西,要「加工」還要「搭配」其他食物才能吃 😜
你吃過嗎?
#西班牙 #西班牙美食 #榲桲 #金蘋果
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,#好家在我在家 #宅料理 紅毛丹、龍眼、榴槤到底怎麼切?專業主廚從小水果到大水果通通切給你看 坎達兒·珍娜沒吃過火龍果?► https://smarturl.it/hk8ylm #切水果 #專業主廚 #療癒廚房 00:00 Intro 00:40 Grapes 葡萄 01:01 Strawbe...
quince中文 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的精選貼文
[Paris pastry shop / 巴黎甜點店] Pâtisserie La Goutte d'Or (中文請按「繼續閱讀」)
Finally pad a visit again to la pâtisserie Le Goutte d'Or before the year-end. It's been months but I still wanna share with you the lovely experience I had there.
Since Montmartre is not my neighbourhood and I'm not particularly attracted to it, I hardly set my foot there and hence hardly have chance visiting the pastry shops, cafés, etc. there. The early morning visit this time was especially made for tasting the chef Yann Menguy's pastries, and apparently it's worth it.
We've picked 3 pastries including the Chou fève de cacao (Cocoa nibs cream puff), Saint-Honoré framboise coing rose (Raspberry-quince-rose Saint-Honoré), and the Tarte mange-jasmin (Mango-Jamine tart). I liked three of them as they were really delicate both the presentation and the taste. Everything was in a sweet harmony. The style of the chef is actually quite close to that of Michalak, being very neat, simple yet modern and elegant while less boyish.
It was a very pleasant experience as the atmosphere of the shop is very cozy as well, and I don't mind visiting it often if I lived nearby. I think we can expect some more interesting creations to come along as this young and talented pastry chef develops his own brand with a vivid personality.
前幾個月和好友一起去了在18區的甜點店Pâtisserie La Goutte d'Or。甜點主廚Yann Menguy在第一季Qui sera le prochain grand pâtissier得到亞軍後立刻被大師Christophe Michalak網羅,在他的Pâtisseries et Ecole Michalak擔任甜點主廚與教師。之後他又擔任Ladurée的甜點主廚一年,最後在自己最熟悉的蒙馬特開了屬於自己的甜點店。他的甜點其實很有Michalak的風格,非常簡潔俐落,但不管是外型還是口味搭配又相當細緻。是年輕甜點主廚一輩中非常值得期待的人物。
當天我們選了三個甜點:Chou fève de cacao(可可碎粒泡芙)、Saint-Honoré framboise coing rose(覆盆子溫桲玫瑰聖多諾黑)、Tarte mange-jasmin(芒果茉莉花塔)。三個甜點我都滿喜歡的,每個元素的完成度都很高、且手法細膩。在可可碎粒泡芙中間還夾了一塊巧克蛋糕增添口感變化。
蒙馬特其實有不少好的甜點店,包括上次提到的Boris Lumé patisserie boulangerie、以及 Pâtisserie Gilles Marchal。下次來到蒙馬特,除了聖心堂之外,也可以花點時間拜訪這些當地街坊鍾愛的店家,給自己補充一點溫暖與甜蜜。
#yingspastryguide #paris #patisserielagouttedor #yannmenguy
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¡Feliz año del mono!
猴年快樂
El Año Nuevo chino es la festividad tradicional más importante del año calendario chino.
農曆新年是中國農曆中最重要的一個傳統節日。
Basado en el calendario lunisolar tradicionalmente utilizado en China, las celebraciones comienzan el primer día del primer mes lunar y terminan el día quince, cuando se celebra el Festival de los faroles
根據中國使用的傳統農曆,農曆新年於正月初一開始,並於十五的元宵節結束。
Durante este periodo, se produce la mayor migración humana del planeta, el "movimiento de primavera", con millones de personas viajando a sus lugares de origen para celebrar las fiestas con sus familias.
在這段期間,會產生人類大遷徙,也就是俗稱的「春節返鄉潮」,數已百萬的人們將會回家鄉以跟家人過節。
La víspera del Año Nuevo, el equivalente a la Nochevieja occidental, se llama en chino "chuxi".
新年的前夕,就等同於西方的元旦前夕,在中文中被稱作為「除夕」。
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#好家在我在家 #宅料理
紅毛丹、龍眼、榴槤到底怎麼切?專業主廚從小水果到大水果通通切給你看
坎達兒·珍娜沒吃過火龍果?► https://smarturl.it/hk8ylm
#切水果 #專業主廚 #療癒廚房
00:00 Intro
00:40 Grapes 葡萄
01:01 Strawberry 草莓
01:30 Fig 無花果
01:57 Plum 李子
02:27 Lime 萊姆
02:46 Lemon 檸檬
03:18 Kiwi Berry 奇異莓
03:38 Longan 龍眼
04:07 Gooseberry 鵝莓
04:26 Prickly Pear 仙人掌果
04:52 Star Fruit 楊桃
05:12 Rambutan 紅毛丹
05:44 Passion Fruit 百香果
06:01 Mandarin Orange 蜜柑
06:16 Persimmon 柿子
06:45 Pepino Melon 香瓜茄
07:15 Quince 榅桲
08:01 Cherimoya 番荔枝
08:23 Apple 蘋果
08:46 Dragonfruit 火龍果
09:23 Avocado 酪梨
10:32 Peach 水蜜桃
11:11 Pomegranate 紅石榴
11:46 Orange 橘子
12:18 Yellow Plantain 黃芭蕉
13:03 Green Plantain 綠芭蕉
13:51 Mango 芒果
15:12 Grapefruit 葡萄柚
15:55 Durian 榴槤
16:48 Papaya 木瓜
17:41 Pineapple 鳳梨
19:12 Cantaloupe 哈密瓜
20:00 Pomelo 柚子
20:46 Pumpkin 南瓜
21:21 Honeydew 香瓜
22:03 Watermelon 西瓜
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