【吃肉就要吃柔軟卻帶嚼勁 牛肉如何熟成？】 #熟成 是自然界的正常現象，過程是一連串酵素分解肌肉的反應，餐飲業利用熟成可以讓肉質吃起來更柔軟有風味，一般民眾也可以使用乾式熟成袋在家裡自行將肉品做...