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冷凍牛筋
關於冷凍牛筋的評價， 白家綺

我家姊姊真賢慧😍 大家也可以自己做做看！ 繼''燉''牛尾湯之後，我今天再來挑戰''滷''🎉🎉🎉材料備好以後，我今天起個大早滷的這一鍋（牛肚、牛筋、牛腱），我稱之為《犇》這是我第一次滷ㄟ，是不是...

2016-01-09 17:27:55 有 16,292 人說讚
冷凍牛筋 冷凍牛筋
❤️/無敵美味！#酥餅乾泡芙/❤️ 帶這個去朋友家聚會，當飯後點心，大家都說超好吃的！我自己本來就很愛這種餅乾泡芙，好吃到轉圈圈😆！ 這次因為我想示範用最少工具完成餅乾泡芙，用了一些小技巧, 例如用量米杯沾醬油先在紙上做記號，量米杯壓餅乾脆皮（給怕擠泡芙不同大小，又沒有專門模具的朋友），所以泡芙很大一個😁，也沒用泡芙殼的圓口花嘴，也沒有用專門擠內餡的長嘴花嘴，重點就是希望大家在家也可以烤出超好吃的酥餅乾泡芙喔！雖然步驟多了些💦(所以週末都在弄這影片🤣) 這種泡芙最推薦現烤現吃，建議吃之前才擠內餡（內餡食譜當然就是上一篇po的 #香緹卡士達 囉！）。或是擠好馬上冷凍起來，冷凍吃會像冰淇淋🤤，也很適合夏天~ #酥餅乾泡芙食譜：(可做大泡芙8個） A.餅乾脆皮 1.有鹽奶油35g+糖粉30g，打發成泛白蓬鬆的奶油霜。加入過篩低筋麵粉45g,先切拌混合均勻，再混合成餅乾麵糰. 擀成薄片，冷凍備用 (冷凍這步驟是海頓媽的小秘訣，到時候才不會因為餅皮很軟難操作） B. 泡芙殼 1.低筋麵粉（先過篩好準備）：65g 2.有鹽奶油50g+牛奶50g+水50g+糖粉10g，放在鍋子裡，煮沸後關火，馬上倒入篩好的低筋麵粉65g，攪拌至團狀 3.全蛋液兩個，打散，分次加入麵糰。每次加入都要等蛋液全部吸收才能再加。 ⭐成濃稠度的麵糊即可，蛋液也許用不完沒關係，太稀泡芙會膨脹不起來❗ 4.擠出泡芙（請看影片示範）,烤箱預熱好200度烤10分鐘，將烤箱調降到180度再繼續烤25分鐘,至上色。關烤箱火，烤箱門夾手套悶15分鐘烘乾 ⭐烤溫要看泡芙大小調整，如果你的泡芙擠的小，降到180度後就可能只需要10分鐘左右，這些要自己觀察喔。烤溫時間也要看每台烤箱不同自行調整 ⭐中途不要隨便開烤箱，泡芙會“消風”，也不要為了上色均勻在中途將烤盤轉向❗ 5.要享用之前，再填入我分享過的“#香緹卡士達”，也可以填好冷凍起來，會很像吃冰淇淋喔！ #CookiePuffPastry ingredients 1.cookie crust: salted butter 35g, powder sugar 30g,cake flour 30g 2.puff: salted butter 50g+milk 58+water 50g+powder sugar 10g,sifted cake flour 65g Bake at 200°Cfor 10 min, then 180°C for 25 min, with an oven mitt ,leave the oven door unclosed for 15min. (depends on the sizes of your puff, adjust oven temperature or time of bake) Fill in Chantilly Custer cream right before serve. #把困難的事情變簡單 #謝謝你們按讚分享是我的動力💪

❤️/無敵美味！#酥餅乾泡芙/❤️ 帶這個去朋友家聚會，當飯後點心，大家都說超好吃的！我自己本來就很...

2020-07-06 07:33:35 有 6,845 人說讚
冷凍牛筋 冷凍牛筋
#可可小餐包 /有時候就是需要來點巧克力❤️/ 每次做都覺得吃了有幸福感！包了巧克力熱熱吃會爆漿😍 繼續用中筋麵粉做麵包（訂錯兩大包快消化完了😁哈）。話說回來，了解食材特性才能隨心製作出想要的成品，像打通任督二脈一樣。所以當很多人說：“老師！妳怎麼什麼都會做？” 身為老師不能只會少數幾樣，不同領域都專精才能像寶可夢那樣超進化😆~（被海頓影響看太多寶可夢~~哈哈哈） ⭕這次分享的重點是： 1. 冷藏發酵，適合沒時間等發酵的人，例如前天晚上打好麵糰就塞冰箱做發酵，隔天早上拿出來完成後面的動作。之前分享過我的“麵包時間管理”也有說明過。冷藏發酵另一個好處是麵粉能充分吸收水份，麵糰更Q彈 2. 很多人糾結在薄膜這件事情，有些麵包其實沒那麼嚴格的，像這款我故意沒揉到薄膜，搭配冷藏發酵，這樣做出來一樣很好吃！做麵包嘛！是舒壓，是家常菜~不要壓力太大😉 #可可小餐包食譜： 1.中筋麵粉200克+可可粉10克+牛奶140克+砂糖30克+鹽2克+速發乾酵母3克，揉到出筋後加入室溫軟化的無鹽奶油20克，有時間、有能力的朋友可以揉到薄膜，這款麵包也可以不用揉到薄膜，我故意沒揉到薄膜，就做基礎發酵了。 （也可以用高筋麵粉，口感些許不同，一樣很好吃。 另外，牛奶的份量還是要依照每個牌子的麵粉吸水性調整。另外可可粉在烘焙材料行有販售，不是飲品沖泡的可可粉，味道香氣會不同） 2.麵糰放入塑膠袋綁好，放入冰箱冷藏約12小時後取出繼續製作，最好不要超過24小時才製作。 3.麵糰取出，稍微排氣，分割成16等份的小麵糰，整圓。 4.包入牛奶巧克力鈕扣3顆，（整形方式請看影片） 5.排在有烤盤紙的8吋方形烤盤裡，蓋上保鮮膜進行第二次發酵至麵糰再度發酵至2倍大。 6.放入已預熱好180℃的烤箱裡，烤15分鐘。出爐可以刷上一些奶油會亮亮的。如果你的餐包沒有像我一樣放在烤盤裡連在一起，分開烤的餐包要縮短烤的時間。請自己調整。 ⭕如果小餐包一次吃不完，可以先全部剝開，再放入夾鏈袋密封，放入冰箱冷凍（Freezer/冰格/雪櫃）保存（注意❗請不要放冷藏/普通層！麵包會變乾，快速老化）。吃之前不用退冰，烤箱加熱即可。

#可可小餐包 /有時候就是需要來點巧克力❤️/ 每次做都覺得吃了有幸福感！包了巧克力熱熱吃會爆漿😍...

2020-06-01 07:39:08 有 5,421 人說讚