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關於玻璃水煮壺的評價, 蘿潔塔的廚房

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【下雨天 煮花虹吸】 難得上午就有涼爽的天氣,煮syphon的好時機 就用學長最經典的控水煮法來呈現 這支 衣索比亞 西阿爾西 楠溪泊 CIMA酵母蜜處理 在戶外低溫煮法很容易掉水,因此下壺水溫較高大約是95-98度 上水的過程就調成小火,雖然花的時間多一點 但熱水慢慢上到上壺中,上壺玻璃也慢慢吸熱 就可以避免一下子上水水溫降太多,導致的掉水窘境 水面保持平靜,減少大泡泡和上湧造成的翻攪,就幾乎沒有苦澀 下粉後第一次攪拌,要確保所有的咖啡粉都吃到水 不要只顧著計算攪拌的次數,更重要的是觀察咖啡粉的吸水狀況 等候30秒讓咖啡粉進行第一段的萃取,然後進到第二次攪拌 第二次攪拌主要是讓上層的咖啡粉進到水中,因此不需要太用力 重點是金黃色的油脂泡泡要大量浮出 這代表咖啡粉的萃取狀況正常,可以安心繼續悶煮 第二次攪拌完以後,再等候30秒就準備關火下水 關火以後如果再補一次攪拌,則整體口感會更為厚實 但學長今天選擇不攪拌,主要會表現前段的酸甜平衡 適合今天涼涼的下雨天,淡雅舒適 煮虹吸就是有一種和手沖不同的樂趣 尤其是步驟熟悉了以後,一分多鐘的沖煮時間 身體會自動進行控火、攪拌、關火... 腦袋放空的同時,看看雨、吹吹風 喝幾口熱呼呼的一杯虹吸咖啡,心情很恬靜

【下雨天 煮花虹吸】 難得上午就有涼爽的天氣,煮syphon的好時機 就用學長最經典的控水煮法來呈現...