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關於葡萄乾司康的評價, 奧地利寶盒

【Sue Chang 奶奶_為兒孫 用心做司康】 家庭烘焙人Sue Chang 奶奶在12月17日收到新書,在18日就開爐,首度嘗試基礎奶油司康,接下來的17天,大約隔日練習一種新口味,到昨天完成甜...

約莫十年前,最喜歡在下午茶時光來顆司康,即便它不是主角,卻是呈現出店家手藝的關鍵。 我喜歡它外層微酥,內部紮實不鬆散,略為濕潤不卡喉的口感。 司康不僅是點心,也適合在早晨食用,健康主義者,單吃也能慢嚼出淡雅的伯爵芬芳。 本次使用唐寧茶包(直接剪開把茶葉倒入麵粉中即可) 👩🏻‍🍳將液體混合麵團時,請少量多次,並全程使用翻、壓的手法來拌勻,切忌大攪特攪讓麵粉過度出筋。 ▪️麵團太濕可灑點粉做補救(但盡量別發生) ▪️無論司康本體還是灑桌面的手粉,為了方便一律採用中筋。 👩🏻‍🍳靜置後的麵團請用「切、疊、壓」持續六次的方式讓麵團更均勻,不要用揉捏的手法讓麵團出筋。 《伯爵葡萄乾司康》 中筋麵粉 240g 泡打粉 2茶匙 細砂糖 35g 鹽 一撮 伯爵茶包 2包 無鹽奶油丁 70g 牛奶 90g 蛋 1顆 葡萄乾 40g 烤箱預熱200度/15分鐘 #荔枝兒 #司康 #烘培 #食譜 #igtv

約莫十年前,最喜歡在下午茶時光來顆司康,即便它不是主角,卻是呈現出店家手藝的關鍵。 我喜歡它外層微酥...