＃夏天做麵包心得 最近溫度低則25度, 也常常飆到30度, 除了自己衣服要換季，做麵包小細節也跟著要調整，最有感的是，麵團變得好粘！ 包含水的溫度，水量，酵母份量，發酵時間都要微調喔！ 1. 麵...

#北海道鮮乳吐司 因發酵時間較長而具有更獨特的風味，使麵團膨脹性更好>麵筋組織延展性更大>麵糰保濕...

延續上次與大家分享的發酵法之(ㄧ)"直接法" 今天我們來分享其中的發酵法之(二)"中種法" ...

製作麵包或吐司其實沒有想像的這麼困難，只要做好每一個環節，新手一樣可以做得很成功 1:麵團的終溫控...

延續上次與大家分享的發酵法之(ㄧ)"直接法" 今天我們來分享其中的發酵法之(二)"中種法" ...

試做日本山型「生吐司」Part 1（攪拌、發酵、分割、滾圓、整形、後發） 24兩2條或12兩土司4條...

試做日本山型「生吐司」Part 2（烘烤、出爐） 24兩2條或12兩土司4條 中種： 高筋麵粉700...

這個極大膽、唯一，也是高含量魯邦 (或Poolish) 酵頭 的麵團配方非常、非常厲害 無論香...

這個極大膽、唯一，也是高含量魯邦 (或Poolish) 酵頭 的麵團配方非常、非常厲害 無論香氣、組...

🎀蔓越莓乳酪軟歐包🎀影音上架囉!!!🎉 🎬Youtube影片 👉 https://youtu.be...