被問到這問題時，當下我也突然有點忘記冷氣機的原理是什麼，只印象應該是跟冰箱差不多的，後來再重新認真研究一下，順便跟大家分享一下原理，以及在什麼情況下用冷氣除濕，什麼情況可以用除濕機除濕。但認真來說，這...

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今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许，这个神奇的东西只需要2个材料，就可以做淋面蛋糕，巧克力酱，巧克力塔的內馅，还有巧克力奶油霜，甚至还能做成松露巧克力哦，它的实用性太高了，是我最常做的巧克力酱...

本集主題：「主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中」介紹 　　　　　　　 訪問作者：章致綱 　　 內容簡介： 廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！ 　　 ...

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你做的塔皮、派皮質地正確嗎？其實不萊嗯經常看到很多食譜或網路成品照片，它們都並非完全正確，或說沒有達到經典法式塔皮的細膩要求。有些食譜或做法會以多放麵粉、並減少奶油、再多一些水份來讓操作變得容易，或是...

天氣越來越熱，連晚上也是熱的食不下嚥 熱到晚餐只想吃"剉冰"...只能嘴吧上說說 還是來點實際的些的涼菜吧! 提到涼系的食物，涼麵可以說是代表中的翹楚 夏天沒啥食慾，吃涼麵超OK，香香濃濃醬汁 配上...

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back to basic 因為想吃布朗尼 所以上網研讀烘焙原理 雖然它只有五個基本材料，但也有很多學問啊 我比較喜歡吃Fudgy的布朗尼，麵粉就不用放太多 用可可粉不用巧克力磚，味道就比較濃郁，放...

#科學大爆炸　 看似不起眼的鹽巴，其實不只負責加鹹味，還是肉品變得更好吃的大功臣呢！ 　 為什麼把鹽水雞泡在濃鹽水中一晚就會更多汁？在義式生火腿抹上厚厚的鹽巴只為了延長保存嗎？如果剛好真的缺鹽巴，改用...