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#逢甲夜市
#一八一五威靈頓牛排
#Beef Wellington
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🐟威靈頓特選鮭魚💰168
🥩威靈頓經典牛排💰198
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33第一次知道威靈頓牛排這道料理👨🍳
是在地獄廚神戈登·拉姆齊的地獄廚房
這料理給我的印象就是製作過程很繁瑣
是我完全沒摸索過的菜色🤩🤩
一般都是高級餐廳才有才對啊!!
But居然在逢甲美食最最聚集的路上
出沒了外帶式威靈頓牛排😎😎
就是這間「一八一五威靈頓牛排」
33這次吃經典牛排和鮭魚表現都非常優秀
我偏愛牛排但我的朋友極力推薦特選鮭魚耶
已大家對夜市小吃的既定印象會覺得價位偏高
但威靈頓牛排會選用菲力牛
大火快速地將牛肉煎上色後🔥
內層還呈現淡淡的粉色和肉汁🥩
煎好後包上一層蘑菇泥和手工培根🍄
再用酥皮包裹刷勻蛋黃液入烤箱烤至外皮金黃
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如果真正去了解製作過程後
會知道這個價格其實是很平價的
33推推大家可以品嚐看看啦😋😋
香料的調味和肉的熟度處理都不錯
酥皮也烤的很好不會很厚沒有展開
整份其實飽足感滿滿若還想攻略其他夜市美食
就很推薦朋友一起分食感受一下高檔滋味🤤
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好吃程度:🌕🌕🌕🌖
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📌一八一五威靈頓牛排
📍台中市西屯區文華路夜市(逢甲歡樂星對面)
⏰日~四17:30–00:00
⏰五~六17:30–01:00
☎️0968 363 989
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好朋友說一位旅居海外的國際知名年輕攝影師因為這波疫情卡在台灣哪兒都去不了,於是相約在新開幕不久的大直英迪格酒店喝咖啡,大家認識、交流一下。結果一聊到旅行在「不丹」,整個話匣子打開後就停不下來,有著相見恨晚的熟悉和緣份,聊著,聊著,一個轉身就天黑了!於是,我們決定乾脆就在酒店內的「T.R.Bar & Kitchen」餐廳用餐,繼續邊吃邊聊!
其實,我很喜歡「T.R.Bar & Kitchen」餐廳,個人覺得它是內湖美麗華這一帶的西餐中菜色、技巧、美味等最把尖的餐廳之一。更重要的是,它的價格好,以中價位可以吃到不輸米其林等級的美味,很讓人驚艷和感動。
他們請來曾在法國巴黎米其林三星餐廳 Taillevent 與侯布雄法米其林一星法式餐廳擔任要角的法國廚師菲德烈克(Frederic Jullien)當廚藝顧問,把歐洲經典的法、義料理技法和擺盤美學,搭配台灣在地食材融入後自成一格,用心的美味,讓我們這天的歡愉五感時光一直持續到欲罷不能,非常享受。
第一個讓哥打開味蕾好奇心的是眼前這道「地中海小卷串」!老實說,我很愛吃小卷、中卷、透抽、墨魚類的海鮮,但是我在台灣的餐廳常常踩到雷!因為這類的海鮮要是食材不夠新鮮還是處理的不乾淨,那殘留的腥味會很讓人害怕;此外,如果火侯掌握不佳,這類型的海鮮馬上會不給面子,變硬、變韌,大大影響口感!
還好,廚師把西班牙臘腸、櫛瓜、牛番茄與蒜末先簡單處理過後,再塞入了來自澎湖新鮮的小卷裡,上面還搭上酥炸春捲皮,有著一帆風順的意象,而且小卷的層次多重,風味和口感都佳,有一秒到地中海揚帆度假的高級感,哥相當喜歡。
哥一向對於堅果類有莫名的喜好,除了每天要吃上一把堅果外,有時候喝燕麥粥、沙拉,甚至義大利麵,都會灑上一些堅果,讓香氣和口感的層次增添不少個人的幸福滋味!而眼前的這碗「黃金南瓜濃湯」,還沒有入口,單是看見上面灑了堅果,就讓哥整個喜上眉梢。結果,還等不到哥嚐試,好友一入口就說:「這南瓜湯好順口,而且還帶有熱帶水果的芒果香,好特別喔!」
原來廚師特別選用了我們台灣在地小農種植的南瓜,本身的甜度和細緻度就很好,而且還有水果香。然後搭配上馬斯卡彭、奶油乳酪、和瑞可達三款起司與手工義大利餃,口感相當細緻,把法餐要求的高級技巧,在這碗湯裡通通演繹精彩,難怪友人邊喝邊稱讚它相當鮮甜好喝!
這晚的主餐是他們廚房的招牌「威靈頓牛排」!
如果你跟我一樣也喜歡收看「美國廚神」這個節目,你就會發現到主持人有「地獄廚神」之
稱的「Gordon Ramsay」,這道威靈頓牛排是他的招牌拿手好菜。雖然他已經大名鼎鼎且擁有多間米其林星級餐廳,但是因為這道高難度的料理,也讓他再度成為全球美食焦點!
根據「T.R.Bar & Kitchen」餐廳法籍餐飲顧問Frederic Jullien 私下透露,這道需要3天前預訂的威靈頓牛排,是道非常考驗廚師技術和經驗的料理,他特別為「T.R.Bar & Kitchen」餐廳量身訂作,加入了只有在這裡才能吃得到的美味元素,選用牛隻身上最柔嫩多汁、脂肪含量最少的頂級澳洲M5和牛菲力為主角、以日本蛋糕粉和法國麵包粉及奶油反覆折疊三次而成的65層法式米其林黃金手工酥皮,包覆特製蘑菇雞肉慕斯餡,以及烤製呈玫瑰色的和牛,投下了撼動台北饕家們靈魂的香氣風味!
這到菜的準備功夫繁複,料理技術更是一大考驗,當慢刀切開威靈頓牛排外層酥脆的派皮,香氣先撲鼻而來,然後香鮮嫩的粉和牛視覺效果迷人,一入口,外酥內嫩的高貴口感,果然讓人驚艷十足。
T.R Bar & Kitchen
👉美味預約: 02-35187778
✅線上訂位 Online booking-
https://inline.app/booking/indigotaipei/trbarandkitchen
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地獄廚房餐廳價位 在 吳思顏 Ann Facebook 的最讚貼文
來到地獄廚房主廚開的餐廳— Gordon Ramsay steakhouse ~ 來品嚐超好吃的牛排...... 真的OMG 😍 融化❤️
一開始會有一個「牛排展示餐車」推來,跟大家介紹一下,每一個牛排的特點,因為我家那隻他每種都吃過了,說點 prime beef 28天熟成的就夠了,最好吃。 所以我們6個人全都點8oz的prime ,5份一起分~再加點龍蝦2份,和一些前菜和配菜~ 每道菜都很好吃~ 尤其牛排的香氣、外酥內軟,味道濃厚多汁❤️ 前菜也都很美味~ 喜歡吃牛排的人,真的有來要嘗試看看,價位上,一個人吃下來大概100~150美金(不加喝酒)(比杜拜便宜多了😅)(杜拜吃西餐跟日本餐都無敵貴🙄 西餐好吃就算了..... 日本料理根本差台灣十萬八千里🙄🙄🙄)
地獄廚房餐廳價位 在 終於吃到了戈登《地獄廚房》招牌威靈頓牛排一開門就被嘴 ... 的推薦與評價
當然,地獄廚房的料理是走一個比較Bistro的風格,但這反倒是更讓人好 ... 克里斯丁聊料理https://youtu.be ... ... <看更多>
地獄廚房餐廳價位 在 老錢的老巢- 有看過國外「地獄廚房(Hell's... | Facebook 的推薦與評價
有看過國外「地獄廚房(Hell's Kitchen)」或「廚神當道(MasterChef)」之類料理節目的 ... 在台灣一般也只有少數價格較昂貴的西餐廳才吃得到,而且一份大概要千元上下. ... <看更多>
地獄廚房餐廳價位 在 [食記] 戈登拉姆齊的地獄廚房@ 拉斯維加斯- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:Hell's Kitchen (地獄廚房)
消費時間:2018 年 8 月
地址: 3570 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89109
電話:+1 702-731-7373
營業時間: 11am - 11pm
每人平均價位: USD$50, 不含小費
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:威靈頓牛排 (Beef Wellington) (只吃過一次而且兩個人也沒吃幾樣只好
放最能跟拉姆齊聯想上的菜) 和 tuna tartar
官網: https://goo.gl/tyzVFe
8 月底趁暑假的人潮剛過, 趕在美國勞工節長周末人潮湧進前到拉斯維加斯度個假.
到的當晚去 MGM Grand 看大衛魔術師秀的路上經過 Caesar Palace 前發現了一家
新餐廳, 戈登拉姆齊的地獄廚房, 當時暗暗在心中想這趟一定要來這家吃吃看. 回
想起上次來也不過是 2017 年十月的事當時我很確定還沒看到這家, 後來上網一查
原來是 2018 年一月才開始營業的. 幾天下來活動都排的蠻滿的一直到要離開的當
天從旅館 check-out 了之後才有機會.
餐廳位於 Las Vegas strip 正中間, 屬於 Caesar Palace 內的一家餐廳不過並不在
Caesar Palace 內部而是緊靠著拉斯維加斯大道. 在大道上從北往南走, 經過
Caesar Palace 還不到 E Flamingo Road 時就會看到地獄廚房, 晚上招牌的燈亮起
時更是好找.
當天由於算是臨時起意所以並沒有訂位不過他是接受訂位的, 若是人數多又是在旅遊
熱季時最好還是要先訂位. 一進門就看到拉姆齊在等身大螢幕上碎碎念, 果然是連客
人都可能會被罵的地獄廚房 (並沒有罵人, 就是個噱頭), 另外就是各種紀念品的販賣
部.
再進去一點右手邊是歷屆地獄廚房優勝者的照片, 再來就是帶位員的站台
進入大廳後右手邊是開放式廚房, 跟電視上看的還是有點差別, 左手邊則是吧檯.
整體上來說餐桌和座位間的空間不小, 完全不會覺得壅擠. 裝潢不錯不過以
拉斯維加斯黃金地段上的餐廳來說也沒有甚麼令人驚豔的地方.
菜單
完整的菜單可以在這個網站上看到 (包括價錢)
https://goo.gl/DMH2To
當天我們就兩個人吃所以也點不多
前菜 1: Pan Seared Scallops (乾煎扇貝?). 茴香 (fennel) 的味道蠻明顯的,
用培根油煎的所以非常的香. 要說缺點的話就是扇貝小了點...
前菜 2: Tuna Tartar (鮪魚韃靼?). 切成小塊的生魚片等級鮪魚用辣味醬油和
香菜調味再撒上白芝麻, 附上 chips 可以舀著吃. 醬油的鹹淡適中,
辣味也不會過於強烈, 用來提味剛剛好. 友人很怕辣可是也完全沒有
問題
前菜 3: Lobster Risotto (龍蝦燉飯?). 菜單上屬於前菜的一部分不過友人當天
點來當主菜吃. 燉飯在地獄廚房節目中也算是一再出現的有名料理, 有
無數參賽著在這一道菜上被拉姆齊罵到狗血淋頭, 既然來到地獄廚房自然
要品嘗看看. 龍蝦給的不算少, 很新鮮, 淡淡的調味, 基本上就是龍蝦的
原味. 燉飯本身因為個人不太愛燉飯所以只吃了一小塊龍蝦嘗嘗味道, 剩
下的都友人吃了, 據友人說還不錯不過沒甚麼驚豔的
HK Express Three-Course Lunch (地獄廚房三道式午餐?). 第一道可選凱薩
沙拉或白蘆筍湯, 第二道主菜是拉姆齊的名菜威靈頓牛排, 第三道是甜點太妃糖
布丁佐冰淇淋. 當天因為怕友人主菜只吃燉飯不夠所以第一道點了白蘆筍湯讓友
人喝. 我只喝了一小口看看, 就是濃濃的蘆筍味... 不過我個人是很討厭蘆筍的
也許他很美味可是我就是不愛蘆筍... 威靈頓牛排有配上一些蔬菜和馬鈴薯泥, 牛
排本身小的有點可憐, 我想不到 6oz, 大概是 4.5 到 5oz 吧. 說他是牛排可是應
該叫烤牛肉更精準些. 肉質應該是 USDA Prime, 烤得蠻嫩的調味也不錯. 平心而
論, 算不上是一流的牛肉料理, 以我在德州 20 多年吃過的牛肉料理來說大概最
多中上. 就算只以威靈頓牛排這道菜來說, 拉斯維加斯 Paris Paris 裡有一家
戈登拉姆齊牛排館, 去年 2017 年時我吃過一次, 當時吃到的威靈頓牛排比地獄
廚房的更讓我驚豔. 我想是因為地獄廚房這次點的是午間特餐而不是 entree 所以
品質有差距, 而且牛排館開的蠻多年了想來廚房也更穩定. 最後上的是太妃糖布丁
佐冰淇淋, 說是太妃糖布丁其實我覺得是太妃糖味的麵包布丁 (bread pudding).
甜食我沒有很愛所以只把冰淇淋吃掉, 嘗了一口布丁剩下的都交給友人品嘗. 不算
很甜, 這點我蠻喜歡的, 來美國這麼多年我還是吃不習慣美國人甜點的甜度.
服務來說沒甚麼可挑剔的, 拉斯維加斯裡中上級西餐廳一貫的優良服務. 餐點我最
有印象的應該是 tuna tartar. 整體來說若以光以食物來看大概只能算中等, 在有
眾多米其林星級餐廳的城市裡並不特別突出. 整體體驗是不錯的, 尤其如果你跟我
一樣在看了電視上的地獄廚房後想體驗一下在裡面用餐的經驗.
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※ 編輯: Stimpy (73.155.25.171), 09/10/2018 13:50:32
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