【 切入靈魂的美好 “橫掃市場”, ”有嚼勁”的沐浴洗手用品 迅速擠身頂級產品 】
🎄🎁【 ‘有嚼勁’的沐浴洗手用品 2020聖誕限量版 生命中的 #PEACE (#平靜)& #JOY (#快樂) 】🎁🎄
#應景實用的2020聖誕限量禮盒 #現貨 #限時五天優惠團購
【 萬古風潮與當代時髦沐浴用品的美麗交集 】
Leif ~ Made in Australia
因為越用越喜歡、越看越耐看所以稱之為’有嚼勁’的Leif,
✔️ 分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/352512976
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🎄2020聖誕限量限定版, 這次現貨團購只有五天喔~ 11/18-11/23)🎄
★現貨商品, 付款完成一~三日出貨
★付款方式:刷卡或ATM轉帳
★下單後尚未24小時完成付款訂單, 會失效喔!可以再重新下單
**洗手露也可以當沐浴露喔
**沐浴露除了洗澡 也可以泡澡
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lief 2020聖誕限定版🎄
#維持leifㄧ慣低調素雅又混著ㄧ點點奢華質感
.
🎄🎁🎄🎁🎄🎁🎄🎁🎄🎁🎄🎁
【 ‘有嚼勁’的沐浴洗手用品 2020聖誕限量版 生命中的PEACE & JOY 】
因為越用越喜歡、越看越耐看所以稱之為’有嚼勁’的Leif,
因為2020聖誕限定限量本 , 僅此ㄧ次
就不更新於已經很長篇大論的分享文了
2020聖誕版詳細分享如下~🎄
🎄 #2020聖誕限量版🎄
維持一慣低調混著奢華質感的形象,
2020聖誕限量版,設計上不但多了節慶的歡欣氣氛
也再次切中精髓的體現Leif‘有嚼勁’的美好質
跟一般的版本相較,聖誕版有幾個特色:
簡約圖樣、經典用色、溫暖字樣、經典尺寸
leifㄧ直是送禮 ,我自己會第一第二個想到的選擇
除了因為自己喜歡,也是每次收到親朋好友大力讚美的禮物
更是因為對方可以每次聞到這好味道、感受到這好質感就想到自己,
這禮物似乎有種加乘的效果😆
想想,這是滿有道理的,
希望每個使用、或被分享的人們都可以體驗這美好滋味
在這溫馨的節日, 低調素雅 應景....
似乎收到禮物的親朋好友, 接下來的每一天使用, 仿佛都變成ㄧ種無形的聯繫💕
#應景又實用的聖誕禮物
🎄簡約圖樣
🔺三角形
產品:沐浴身體乳禮盒 (沐浴露:260ml,身體乳:260ml)
象徵:#聖誕樹 的經典三角形
⭐️星星
產品:洗手護手禮盒小 (洗手露:500ml, 護手霜:75ml)
象徵:#聖誕節日星星閃耀,普天同慶
⚪️雙圓弧
產品:洗手護手禮盒大 (洗手露:500ml, 護手霜:500ml)
象徵:#象徵節日的圓滿美好
.
🎄經典用色
擁有金屬質感,搭配洗手沐浴露產品本身色澤,設計出來的色系
#澳洲佛陀木洗手護手禮盒:黃金銅色 星星
#野玫瑰沐浴身體乳禮盒:粉金色聖誕樹
#檸檬香桃沐浴身體乳禮盒:銀色聖誕樹
#沙漠萊姆沐浴身體乳禮盒:亮黃金色聖誕樹
🎄溫暖字樣
生命中,有什麼比 #平靜( #PEACE)跟 #快樂( #JOY )更重要了呢?
想想,生活中的一切努力、煩惱、付出,
點點滴滴最終追求的不就也是平靜(PEACE)與快樂(JOY)
尤其在獨特的2020感受更是強烈,
Leif聖誕版本,切題的把大大的PEACE & JOY印在盒上,
感覺收到這個禮盒時多了分體貼的溫暖
洗手、沐浴禮盒分別有各自的字樣
洗手護手禮盒:JOY
沐浴身體乳禮盒:PEACE
💕 2020聖誕限量版的沐浴禮盒, 是縮小的260ml ,容量也很夠用
💕但是縮小的瓶身可愛極了 , 價格也更美麗 除了應景的聖誕禮物,也是很剛好入手的價格
.
🎄經典尺寸
🎁洗手護手禮盒
每次都是高人氣的buddha wood洗手組
這次聖誕限量版本有兩種選擇
除了原本的:洗手露:500ml, 護手霜:75ml
還多了洗手露:500ml, 護手霜:500ml
(我自己是超級buddha wood迷, 除了會拿buddha wood洗手露來沐浴,更會把 buddha wood的護手霜混著lemon myrtle的身體乳來當身體乳液.....)
*請別猶豫 這兩種混在ㄧ起是好聞的
🎁沐浴身體乳禮盒
有別於之前的禮盒沐浴露:500ml,身
體乳:500ml,
這次聖誕沐浴禮盒 只有限量的260ml,
比起500ml確實精緻可愛的瓶身,
也讓大家不侷限一個味道,
260ml小瓶 除了瓶身可愛 價格也更美麗, 也許就乾脆每個味道都各一組吧!
享受每天的個人SPA
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【 切入靈魂的美好 “橫掃市場”, ”有嚼勁”的沐浴洗手用品 迅速擠身頂級產品 】
【 萬古風潮與當代時髦沐浴用品的美麗交集 , 新品上市 】
Leif ~ Made in Australia
#有嚼勁的沐浴用品
[ #切入靈魂的美好 ]
什麼是”美好“?
每個人都有自己的標準。
很喜歡一個作家的說法:
當一個東西可以具體筆直地切入到一個人的靈魂,
不說分由,產生微妙的悸動,那就是了。
Leif,
幾年前崛起,
火速橫掃貴婦、雅痞、文青的沐浴與洗手用品,
就讓我深深體會到什麼叫”具體筆直的切入靈魂“的美好!
#切入靈魂的美好
< #最舒服的中間值 >💕
人各有所好
有的人喜歡洗完像徹底脫層皮的感覺
有的人偏好洗完還滑滑的 沖洗不完的感覺
Leif的質感
很剛好取到最舒服的中間值
乾淨又滑膩適中
應該這也符合很多人的期許 所以才這麼熱銷
Leif是一個讓人覺得很用心很有創意的品牌
用心地尋找最符合大家舒服的中間值
用創意讓包裝外觀都是完整美好的體驗
#最舒服的中間值
[ #萬古風潮與當代時髦沐浴用品的美麗交集 ]
約兩三年前,
2017、2018左右,
澳洲的餐飲界,由數名國際知名主廚引領了一波澳洲當地叢林植物(Bush Food/Plant)做為食材的風潮
澳洲叢林植物,
一直以來就以豐沛滋養功能、營養美味、顏色造型獨特著稱
加上國際精緻餐飲(Fine Dining)的推波助瀾,
澳洲叢林植物這兩三年瞬間火熱起來,甚至有國際間搶購的現象
傳統上,
所謂的 #叢林植物 是澳洲當地原住民,在叢林中慢慢搜尋採集而來,
當中結合了祖先在地長期累積傳承的經驗智慧,
與澳洲地理位置上豐厚獨特的天然資源,進而孕育而成珍貴的資源
除了食用,
澳洲叢林植物更被稱為天然的皮膚保養品,
豐富的維生素、獨特自然的香氣、富含抗菌、滋潤效果,
市面上只要是運用得宜的產品 (無論沐浴保養品、餐廳餐點)都讓人趨之若鶩
稱得上是 #萬古風潮與當代美麗交集的典範
沐浴清潔用品當中,產品外型設計屢獲激賞,
常見於最潮的餐廳、飯店民宿,甚至瓶身被擺上在美術館展覽的Leif
絕對是把 #澳洲叢林在地精神與當代時髦設計結合 的最佳典範
Leif產品巧妙地把主流的沐浴洗手產品,
結合當地品質極佳、稀少珍貴的天然植物,
橫跨古今絲毫沒有違和感,還做了一個微妙的最佳融合
< #與當代藝術博物館合作的 Leif >
沐浴用品與博物館合作.....
Leif應該是我知道的第一個
備受澳洲當地人喜愛的海德當代美術館(Heide Museum of Modern Art, MoMA)
因為欣賞Leif對生活美好的追求, 特別與Leif合作在當代藝術博物館展出
每天使用尤如藝術品的沐浴清潔用品 真的是滿幸福的
😍我說天天用的leif
😍Q小姐說...應該是每天都隔幾小時就會用的leif
ㄧ直以來對沐浴用品的要求 都很堅持
每天洗澡的時間 ,
放空、放鬆、也可能是能好好想事情的時間
這短短幾分鐘,就想用盡ㄧ切自己喜歡的 ,每天最簡單的享受
除了好用喜歡, 生活中充滿美感 ,喜歡的生活質感 !
[ 相遇 ]
ㄧ開始就被Leif 的味道和瓶身設計而著迷
也就成為忠實的愛用者
有鮮豔的普普風色調,
又有低沈溫暖色系,
加上瓶身、標籤都是簡單,
但是隱藏不了它那特殊低調的設計感
(後來才知道,Leif還跟知名美術館聯名展出過他們瓶身的設計)
一直非常喜歡,清爽、木質、混有淡淡甜氣的優雅香味。
一向嗅覺比較靈敏挑惕的我,瞬間臣服於Leif的美好,
就像那作家說的.....
”美好”真的就筆直的切入人心留下了悸動、怦然心動的痕跡。
全家每天都要用的消耗品
因為很喜歡,
但不小心就會過量的罪惡感好像也少了些
#用沐浴身體乳用品來裝飾一面牆充滿藝術氣息的Leif
除了廚房
家裡第二個我的專屬空間就洗衣房了
因為待的時間不算短
索性就讓周遭更順眼好看
外觀時髦質感又好用的產品絕對是首選
#讓家用的備品也成為裝飾品
[ 橫掃市場 頂級產品 ]
Leif很年輕,
但是也可能因此完全沒包袱,
不但可以不陷入窠臼,
還可以朝向自己最理想的方向設計與製造產品。
而市場也像是太久沒有獨特新穎又好用的產品,
Leif的推出彷彿在悶熱的房間,打開窗戶灌入新鮮的空氣,
大家都拚命地深呼吸Leif帶來的氧氣。
短短幾年,
越來越多時髦新穎、品味獨特的地方可以發現Leif的身影,
甚至可以說是用橫掃來形容。
澳洲製造,也從澳洲開始,
延伸到美國,在很多很潮的地方,
像是咖啡廳、餐廳、餐酒館、飯店、設計感民宿,都可以看到Leif身影。
儼然改變以往被幾家沐浴用品獨佔的市場,成為時髦沐浴用品的新代言人。
此外,
Leif在市場上的形象地位,
也因為創辦人的用心與創意,
迅速的擠升進入頂級身體洗手用品之林,
獨特的存在讓人覺得振奮與幸福。
[ 有嚼勁 ]
如果要形容Leif,
“有嚼勁”是我腦中閃過的第一個字眼。
因為我自己越用越喜歡,
就像是“有嚼勁”的食物,
沒有虛華不實,反而越吃越夠味,到後來停不下來。
Leif無論是外形到味道,
每看一次,使用一次,就更加喜歡一點。
讓人印象深刻,卻又不譁眾取寵。
< #旅行的意義 儀式般的旅途必備品 #猶如藝術品般的Leif旅行組 >
[ 旅行的意義 ]
很喜歡旅行,
每次到一個新的目的地,所有的人、事、物,似乎都鋪上了一層有趣、獨特的色彩等著自己去發掘。
除了體驗新鮮事物,
旅行對我來說的另一個意義,是透過不斷地移動,來更了解自己
每到一個新的國家、城市,面對外在新鮮新奇的一切事物,
內在的心胸都有種被打開的感覺,
隨著心胸的開闊,
心中更深層的自己反而會湧現出來,
可能是長久以來的想法、埋藏的情緒、遺忘的理想、願望...,
居然都會隨著旅程慢慢浮現出來
這種感覺,就像是後退兩步,反而更可以看清楚整幅畫作
透過旅行,外在的全面轉變,似乎反而更能讓我認識自己的內在
[ 儀式般的旅途必備品 ]
對我來說,籌備旅行的過程中,
很重要的一環是準備對自己而言很重要的必備品,
不一定要是多麽重要的東西,
但對你個人而言是很重要,
讓你會有點”龜毛”的特別重視的東西,那就是我這邊所謂的"必備品"
我們家裡,每個人也都有自己的必備品,像是~~
我自己:音樂、旅行清潔組、香氛。
Q小姐:書、畫本。
Q爸:無,一切隨性(便)的一個中年人。
如果一定要說,我想Q爸會說:宵夜跟啤酒吧!
總之旅途上,每個人都有自己重視的必備品
喜歡Leif旅行組, 得從旅行組的收納袋開始💕
有別於大多是布料或是塑膠的材職
Leif稍有厚度的皮革、像是耐用的麂皮,
環保的使用了80%再生材質,可重複使用
除了很有質感和氣質的顏色外
喜歡配上的小金釦
還有金色燙金字樣,寫著
"Travel Essential for the Near and Far”(旅行必備組,長短旅行皆合適),
“Made In Australia”(澳洲製)
Leif的旅行組,
滿足了我對旅途中清潔用品的期許
除了Leif產品本身品質之外,Leif旅行組迷人的地方還有很多,包含:
● 功能組合齊全:
四項重要功能,沐浴露、身體乳、洗髮露、潤髮乳
出門不需要手忙腳亂的準備大罐小罐,真的可以帥氣的拿了就走
● 質感外觀:
有別於ㄧ般的布料或是塑膠旅行袋
leif旅行組是可重複使用的耐用皮革,
皮革用色上選用稍微刷白的深墨藍色(檸檬香桃)、粉色(野玫瑰)
● 尺寸大小合適:
每個產品都是75ml,
四件產品,薄厚大小適當,
無論週末的小旅行,或是時間稍長的旅途,都很合適💕
綜合以上,
Leif旅行組在我心中就像Leif其他產品,
是可以當作藝術品般展示出來,是個非常有氣質的產品
< 禮盒 >
Leif的外觀設計,除了每個產品本身讓人很喜歡外,
它禮盒的外觀、設計、用色也是美得讓人驚豔!
仔細觀察,甚至覺得稱之為神般的出手設計也不為過。
禮盒外觀,圖樣上使用了圓弧幾何圖案,
搭配乾淨的單顏色一背景,Leif 字樣簡單標註。
用色上,
有巧思的呼應禮盒內裝產品,
採用了一個與瓶身相近的色系,
搭配一個大膽的金色微亮面圓形,
顯眼好看不突兀,
< 外型 >
獨具巧思的採用扁長方形圓弧邊緣的設計,
甩開一般沐浴乳千篇一律的類似圓筒狀。
實際使用起來, 才發現似乎擺放也更不佔空間
< 用色 >
沒有石破天驚的用色,
但是一看就知道是精心配色的結果,
使用了大地色系感,沒有光鮮亮麗卻又十分飽和。
每個產品單獨看,或是搭配起來看,都是越看越順眼,每個顏色都是越看越有質感。
< 瓶身顏色 >
★ 魚子醬萊姆身體去角質:墨綠色瓶身
★ 澳洲佛陀木洗手乳:咖啡色透明瓶身
★ 野玫瑰沐浴露:咖啡色透明瓶身
★ 檸檬香桃沐浴露:咖啡色透明瓶身
(洗手乳和沐浴露, 都有點像義大利黑手黨會帶的半透光咖啡色墨鏡,非常有質感,
我個人非常喜歡,用半滿或是快用完時的顏色擺在浴室燈光打下去,特別有風味)
★ 澳洲佛陀木護手霜:深粉色
★ 卡卡杜護手霜:深咖啡色
★ 野玫瑰身體乳液:飽和的淡粉色
★ 檸檬香桃身體乳液:飽和的淡藍色
< 味道 >
Leif給我的感受就是充滿”內陸大地氣息、好聞、耐聞“。
★ 澳洲佛陀木洗手乳、護手霜 :
具有深邃質感的木質氣息,融合淡淡甜菊香。
真的是讓我每次洗完手,都會把雙手捧起來深呼吸。
一天當中只要不時聞到它的味道就會湧上一股平靜。
深邃獨特的木質香帶來的放鬆與平靜
Buddha Wood ,混有獨一無二的澳洲內Outback大地氣息
讓人驚艷又平靜的美妙感受
迷人到非常喜歡洗手乳當沐浴露
★卡卡杜護手霜:
澳洲天然叢林植物卡卡杜果的獨特香氣,搭配上下夏威夷豆,與珍貴的澳洲寬冬果實香氣
有種奶油堅果的獨特甜美氣息
★ 魚子醬萊姆身體去角質 :
微微的青檸酸,搭上葡萄柚、佛手柑的清新氣息。
每次洗澡都很期待聞到這個醒腦舒服的味道。
★ 野玫瑰沐浴乳、身體乳 :
雀躍活潑綻放的花朵香氣,可以轉變心情的好味道。
除了每次用完當下很喜歡,
隔天起床身上還有淡淡的玫瑰香氣,
真的很迷人。
★ 檸檬香桃沐浴露、身體乳 :
道地的澳洲內陸大地與植物清香,混合了檀木與尤加利葉樹油,
聞起來讓人有種放鬆提神的作用。
據說,
這味道有一派死忠的客人,非常喜歡這很大地的味道,
而且越用越愛。
★ 沙漠萊姆沐浴露、身體乳
清新的柑橘香氣,使用後會有甜甜的幸福味道
混合了萊姆、香草、甜橘,夢幻的成分組合
使用起來有種轉換心情的甜美
★澳洲藍絲柏洗髮露、潤髮乳
新鮮脆綠草本
清新的配方,喚醒需要頭部清潔的每個人
採用澳洲當地知名本土植物製作而成,可以清洗頭皮、修護頭髮
頭髮潔淨、光澤、散發清新香氣
[ 各種商品詳細分享 ]
全部商品都是 Made in Australia
★Caviar Lime Body Scrub 魚子醬萊姆身體去角質
容量:180ml
● 主要成分:
魚子醬萊姆:
澳洲土生土長,獨特的柑橘香氣,富含維他命E,與豐富可以去角質的果酸。
紅葡萄柚油:
清新舒醒的氣息,並有排毒的特性。
佛手柑:
豐富圓潤的柑橘香,配上淡淡雅緻的辛辣感,提升並襯托主要的氣息。
● 去角質功能:
果酸:
取自天然魚子醬萊姆的果酸(AHA, Alpha Hydroxy Acid),
除了去角質,還可以加速細胞代謝。
磨砂石與竹子:
纖細研磨的火山磨砂石,與細竹顆粒,可磨除老化肌膚與增強代謝。
★ Buddha Wood Hand Wash 澳洲佛陀木洗手乳 500ml
★ Buddha Wood Hand Balm 澳洲佛陀木護手霜 75ml
薰香且沉思
洗手露 -500ml
純淨配方的洗手乳,香氣取自澳洲當地植物,嗅聞後還可以保持心靈的純淨。
輕輕按摩搓揉進濕潤的手中,再用清水沖洗
溫和的配方,經常使用也不傷手,很適合各種需要常常洗手的人們(如:家庭主婦)。
護手霜75ml而言,這是最簡單方便攜帶的大小,
使用的是Leif極受歡迎的澳洲佛陀木。
我們稱這為令人平靜的配方,
因為富含澳洲當地植物,努力使人平衡與平靜。
配方中含有極度滋養的澳洲當地植物萃取物,
含有療癒與抗氧化的特性。
輕輕在手上搓揉按摩,直到完全吸收。
搭配洗手乳一起效果更極致。
● 主要成分:
澳洲佛陀木油:
獨特的木質香氣,混有獨一無二的澳洲內地(Outback)大地氣息
讓人驚艷又平靜的美妙感受。
檀木油:安定提振心情、舒壓、減緩緊繃。
甜橘油:一向以”提振人心精神”出名的配方。
★ Kakadu Plum Hand Blam 卡卡杜護手霜
容量 75ml
澳洲天然叢林植物卡卡杜果的獨特香氣,搭配上下夏威夷豆,與珍貴的澳洲寬冬果實香氣。有種奶油堅果的獨特甜美氣息
● 主要成分:
·卡卡杜Kakadu Plum
卡卡杜Kakadu Plum,也稱作卡卡杜李子,或是卡卡杜梅
生長在澳洲本土的植物,以富含豐沛的維他命C著稱,
甚至可以說是維他命C含量最高的果實之一
每100克含有超過3000毫克的維他命C
而維他命C對肌膚是很有幫助的,
包含刺激膠原蛋白生成,減少細紋皺紋,淡化皮膚顏色,漸少色素沈澱。
稍微過敏的皮膚,卡卡杜還有減緩的作用
澳洲當地部落,在傳統上還用來做抗菌、消炎。
成分:寬冬果Quandong
生長於南澳洲,之前價格還因為哄抬,一路飆高
因為特殊的外型,猶如大腦皺紋,也曾經被稱為腦紋菩提
除了可以食用,澳洲當地原住民在乾旱期間會把寬冬果當作肉類替代品
因為抗菌、消炎、極強的自由基吸收能力(比藍莓還高數倍),
無論食用或是皮膚用途都相當受歡迎。
★ Wild Rosella Body Cleanser 野玫瑰沐浴露
★ Wild Rosella Body Lotion 野玫瑰身體乳液
花朵與甜美
容量:500ml
香氣迷人的清新配方,使用獨特的澳洲原生植物來清洗醒肌膚。
天天使用,無論是淋浴、泡澡都可以使用。
輕輕按摩搓揉濕潤的肌膚,再用水沖洗,身體留下美好的香氣。
香氣迷人的清新配方,運用在身體乳液上,
使用獨特的澳洲原生植物 ,身體隨時保持香氣與芬芳
天天使用這具有抗氧化功能的身體保濕乳液,享受柔軟與芳香的肌膚
在淋浴後使用效果更佳,搭配野玫瑰沐浴乳一起使用
● 主要成分:
玫瑰茄:具有極佳的抗氧化,滋養與再生肌膚功能。
阿爾卑斯香料:刺激與提振循環。
蘆薈:保濕滋潤肌膚。
★ Lemon Myrtle Body Cleanser 檸檬香桃沐浴露
★ Lemon Myrtle Body Lotion檸檬香桃身體乳
溫暖且療癒
容量:500ml
使用澳洲本土植物,檸檬香桃(Lemon Myrtle),製作而成的沐浴乳,
使用後讓人有種充滿生氣與活力。
天天使用,無論是淋浴、泡澡都可以使用。
輕輕按摩搓揉進濕潤的肌膚,再用水沖洗,身體留下淡淡的香氣。
清新的配方,保濕身體乳液,
主要是使用澳洲本土植物,檸檬香桃(Lemon Myrtle),製作而成的身體乳液,
使用後讓人有種充滿活力與滋潤。
天天使用此豐富的身體保濕乳液,享受奢華的柔嫩,與皮膚上的香味。
洗完澡後,大方地對待自己,
搭配我們的檸檬香桃沐浴乳(Lemon Myrtle Body Lotion)更是完美。
● 主要成分:
檸檬香桃:具有放鬆與提神的作用。澳洲土生土長,具有抗菌的功效。
檀木油:安定改善心情、舒壓、減緩緊繃。
尤加利樹油:具有復甦、清新與淨化。具有抗菌、抗病毒的特性。
★ Desert Lime Body Cleanser 沙漠萊姆沐浴露
★ Desert Lime Body Lotion 沙漠萊姆身體乳
柑橘與陽光
容量:500ml
★ 沙漠萊姆沐浴露、身體乳
Desert Lime Body Cleanser
Desert Lime Body Lotion
沙漠萊姆 Desert Lime
澳洲生長的沙漠萊姆,其成分具有讓肌膚活化,恢復光澤生氣的功能。
清新的柑橘香氣,使用後會有甜甜的幸福味道
混合了萊姆、香草、甜橘,夢幻的成分組合
使用起來有種轉換心情的甜美
香氣迷人的清新配方,使用獨特的澳洲原生水果植物,沙漠萊姆,富含維他命C來清洗醒肌膚
天天使用這滿是柑橘香氣的產品,無論是淋浴、泡澡都可以使用
輕輕按摩搓揉進入您濕潤的肌膚,再用水沖洗,身體留下美好的香氣
搭配同味道的身體乳,更加完美
主要成分:
沙漠萊姆:具有刺激與甦醒的功能
甜柑橘油:鎮定與提振以促進平靜
香草:具有舒緩的特性
Blue Cypress Shampoo 澳洲藍絲柏洗髮露
Blue Cypress Conditioner 澳洲藍絲柏滋養潤髮乳
新鮮脆綠草本
容量:500ml
清新的配方,喚醒需要頭部清潔的每個人
採用澳洲當地知名本土植物製作而成,可以清洗頭皮、修護頭髮
頭髮潔淨、光澤、散發清新香
主要成分:
澳洲藍絲柏:主要生長在澳洲北方,以其抗菌特性、木質香氣著稱
檸檬香茶樹:可以有效的清潔,並具有迷人的香氣
尤加利葉樹:清爽潔淨的氣息,具有提振感官的功效
★ 野玫瑰旅行組
外觀:
粉色,有些微淡淡的泛白,非常有質感
字樣:
金色燙金字樣,寫著"Travel Essential for the Near and Far”(旅行必備組,長短旅行皆合適),“Made In Australia”(澳洲製)
材質:
皮革,像是稍有厚度、耐用的麂皮,環保的使用了80%再生材質,可重複使用。
內容物:
野玫瑰沐浴露,75ml
野玫瑰身體乳,75ml
澳洲藍絲柏洗髮露,75ml
澳洲藍絲柏滋養潤髮乳,75ml
★ 檸檬香桃旅行組
外觀:
炭黑灰色(又有點像藍黑),有些微淡淡的泛白,非常有質感的顏色與材質
字樣:
金色燙金字樣,寫著"Travel Essential for the Near and Far”(旅行必備組,長短旅行皆合適),“Made In Australia”(澳洲製)。
材質:
皮革,像是稍有厚度、耐用的麂皮,環保的使用了80%再生材質,可重複使用
內容物四件組:
檸檬香桃沐浴露,75ml
檸檬香桃身體乳,75ml
澳洲藍絲柏洗髮露,75ml
澳洲藍絲柏滋養潤髮乳,75ml
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Leif ~ Made in Australia
#有嚼勁的沐浴用品
➰ 〖切入靈魂的美好 〗➰
什麼是”美好“?
每個人都有自己的標準。
很喜歡一個作家的說法:
當一個東西可以具體筆直地切入到一個人的靈魂,
不說分由,產生微妙的悸動,那就是了。
Leif,
幾年前崛起,
火速橫掃貴婦、雅痞、文青的沐浴與洗手用品,
就讓我深深體會到什麼叫”具體筆直的切入靈魂“的美好!
#切入靈魂的美好
💕< 最舒服的中間值 >💕
人各有所好
有的人喜歡洗完像徹底脫層皮的感覺
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約兩三年前,2017、2018左右,
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一直以來就以豐沛滋養功能、營養美味、顏色造型獨特著稱
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傳統上,
所謂的 #叢林植物 ,
是澳洲當地原住民,在叢林中慢慢搜尋採集而來,
當中結合了祖先在地長期累積傳承的經驗智慧,
與澳洲地理位置上豐厚獨特的天然資源,進而孕育而成珍貴的資源
除了食用,
澳洲叢林植物更被稱為天然的皮膚保養品,
豐富的維生素、獨特自然的香氣、富含抗菌、滋潤效果,
市面上只要是運用得宜的產品 (無論沐浴保養品、餐廳餐點)都讓人趨之若鶩
稱得上是 #萬古風潮與當代美麗交集的典範
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常見於最潮的餐廳、飯店民宿,甚至瓶身被擺上在美術館展覽的Leif
絕對是把 #澳洲叢林在地精神與當代時髦設計結合 的最佳典範
Leif產品巧妙地把主流的沐浴洗手產品,
結合當地品質極佳、稀少珍貴的天然植物,
#橫跨古今絲毫沒有違和感,還做了一個微妙的最佳融合
💫< #與當代藝術博物館合作的 Leif >
沐浴用品與博物館合作.....
Leif應該是我知道的第一個
備受澳洲當地人喜愛的海德當代美術館
(Heide Museum of Modern Art, MoMA)
因為欣賞Leif對生活美好的追求,
特別與Leif合作在當代藝術博物館展出
每天使用尤如藝術品的沐浴清潔用品 真的是滿幸福的
😍我說天天用的leif
😍Q小姐說...應該是每天都隔幾小時就會用的leif
ㄧ直以來對沐浴用品的要求 都很堅持
每天洗澡的時間 ,
放空、放鬆、也可能是能好好想事情的時間
這短短幾分鐘,就想用盡ㄧ切自己喜歡的 ,每天最簡單的享受
除了好用喜歡, 生活中充滿美感 ,喜歡的生活質感 !
💕[ 相遇 ]
ㄧ開始就被Leif 的味道和瓶身設計而著迷
也就成為忠實的愛用者
有鮮豔的普普風色調,
又有低沈溫暖色系,
加上瓶身、標籤都是簡單,
但是隱藏不了它那特殊低調的設計感
(Leif還跟知名美術館聯名展出過他們瓶身的設計)
💕一直非常喜歡,清爽、木質、混有淡淡甜氣的優雅香味
💕一向嗅覺比較靈敏挑惕的我,瞬間臣服於Leif的美好,
就像那作家說的.....
”美好”真的就筆直的切入人心留下了悸動、怦然心動的痕跡。
全家每天都要用的消耗品
因為很喜歡,
但不小心就會過量的罪惡感好像也少了些
#用沐浴身體乳用品來裝飾一面牆充滿藝術氣息的Leif
除了廚房
家裡第二個我的專屬空間就洗衣房了
因為待的時間不算短
索性就讓周遭更順眼好看
外觀時髦質感又好用的產品絕對是首選
#讓家用的備品也成為裝飾品
➰〖 橫掃市場 頂級產品 〗➰
Leif很年輕,
但是也可能因此完全沒包袱,
不但可以不陷入窠臼,
還可以朝向自己最理想的方向設計與製造產品。
而市場也像是太久沒有獨特新穎又好用的產品,
Leif的推出彷彿在悶熱的房間,打開窗戶灌入新鮮的空氣,
大家都拚命地深呼吸Leif帶來的氧氣。
短短幾年,
越來越多時髦新穎、品味獨特的地方可以發現Leif的身影,
甚至可以說是用橫掃來形容。
澳洲製造,也從澳洲開始,
延伸到美國,在很多很潮的地方,
像是咖啡廳、餐廳、餐酒館、飯店、設計感民宿,都可以看到Leif身影。
儼然改變以往被幾家沐浴用品獨佔的市場,成為 #時髦沐浴用品的新代言人。
此外,
Leif在市場上的形象地位,
也因為創辦人的用心與創意,
迅速的擠升進入頂級身體洗手用品之林,
獨特的存在讓人覺得振奮與幸福。
➰〖 有嚼勁 〗➰
如果要形容Leif,
“#有嚼勁”是我腦中閃過的第一個字眼。
因為我自己越用越喜歡,
就像是“有嚼勁”的食物,
沒有虛華不實,反而越吃越夠味,到後來停不下來。
Leif無論是外形到味道,
每看一次,使用一次,就更加喜歡一點。
讓人印象深刻,卻又不譁眾取寵。
🛩🚃🚝🚘
< 旅行的意義 儀式般的旅途必備品 猶如藝術品般的Leif旅行組 >
➰[ 旅行的意義 ]➰
很喜歡旅行,
每次到一個新的目的地,所有的人、事、物,似乎都鋪上了一層有趣、獨特的色彩等著自己去發掘
除了體驗新鮮事物,
旅行對我來說的另一個意義,是透過不斷地移動,來更了解自己
每到一個新的國家、城市,面對外在新鮮新奇的一切事物,
內在的心胸都有種被打開的感覺,
隨著心胸的開闊,
心中更深層的自己反而會湧現出來,
可能是長久以來的想法、埋藏的情緒、遺忘的理想、願望...,
居然都會隨著旅程慢慢浮現出來
這種感覺,就像是後退兩步,反而更可以看清楚整幅畫作
透過旅行,外在的全面轉變,似乎反而更能讓我認識自己的內在
➰ [ 儀式般的旅途必備品 ] ➰💫
對我來說,籌備旅行的過程中,
很重要的一環是準備對自己而言很重要的必備品,
不一定要是多麽重要的東西,
但對你個人而言是很重要,
讓你會有點”龜毛”的特別重視的東西,那就是我這邊所謂的"必備品"
我們家裡,每個人也都有自己的必備品,像是~~
我自己:音樂、旅行清潔組、香氛。
Q小姐:書、畫本。
Q爸:無,一切隨性(便)的一個中年人。
如果一定要說,我想Q爸會說:宵夜跟啤酒吧!
總之旅途上,每個人都有自己重視的必備品
喜歡Leif旅行組, 得從旅行組的“收納袋”開始💕
有別於大多是布料或是塑膠的材職
Leif稍有厚度的皮革、像是耐用的麂皮,
環保的使用了80%再生材質,可重複使用
除了很有質感和氣質的顏色外
喜歡配上的小金釦💫
還有金色燙金字樣,寫著💫
"Travel Essential for the Near and Far”
(旅行必備組,長短旅行皆合適),
“Made In Australia”(澳洲製)
Leif的旅行組,
滿足了我對旅途中清潔用品的期許
除了Leif產品本身品質之外,
Leif旅行組迷人的地方還有很多,包含:
✔️功能組合齊全:
四項重要功能,沐浴露、身體乳、洗髮露、潤髮乳
出門不需要手忙腳亂的準備大罐小罐,真的可以帥氣的拿了就走
✔️質感外觀:
有別於ㄧ般的布料或是塑膠旅行袋
leif旅行組是可重複使用的耐用皮革,
皮革用色上選用稍微刷白的深墨藍色(檸檬香桃)、粉色(野玫瑰)
✔️ 尺寸大小合適:
每個產品都是75ml,
四件產品,薄厚大小適當,
無論週末的小旅行,或是時間稍長的旅途,都很合適💕
綜合以上,
Leif旅行組在我心中就像Leif其他產品,
是可以當作藝術品般展示出來,是個非常有氣質的產品
🔷< 禮盒 >
Leif的外觀設計,除了每個產品本身讓人很喜歡外,
它禮盒的外觀、設計、用色也是美得讓人驚豔!
仔細觀察,甚至覺得稱之為神般的出手設計也不為過。
禮盒外觀,圖樣上使用了 #圓弧幾何圖案,
#搭配乾淨的單顏色一背景,Leif 字樣簡單標註。
用色上,
有巧思的呼應禮盒內裝產品,
採用了一個與瓶身相近的色系,
搭配一個大膽的金色微亮面圓形,
顯眼好看不突兀,
🔷< 外型 >
獨具巧思的採用 #扁長方形圓弧邊緣的設計,
甩開一般沐浴乳千篇一律的類似圓筒狀。
實際使用起來, 才發現似乎 #擺放也更不佔空間
🔷< 用色 >
沒有石破天驚的用色,
但是一看就知道是精心配色的結果,
使用了 #大地色系感,沒有光鮮亮麗卻又十分飽和。
每個產品單獨看,或是搭配起來看,都是越看越順眼,每個顏色都是越看越有質感。
🔷< 瓶身顏色 >
★ 魚子醬萊姆身體去角質:墨綠色瓶身
★ 澳洲佛陀木洗手路:咖啡色透明瓶身
★ 野玫瑰沐浴露:咖啡色透明瓶身
★ 檸檬香桃沐浴露:咖啡色透明瓶身
★沙漠萊姆沐浴露:咖啡色透明瓶身
★藍絲柏洗髮露:咖啡色透明瓶身
洗手乳、沐浴露 和洗髮露
都有點像義大利黑手黨會帶的半透光咖啡色墨鏡,非常有質感,
我自己非常喜歡,
用半滿或是快用完時的顏色擺在浴室燈光打下去,那種穿透感
★ 澳洲佛陀木護手霜:深粉色
★ 卡卡杜護手霜:深咖啡色
★ 野玫瑰身體乳:舒服的淡粉色
★ 檸檬香桃身體乳:柔柔的淡藍色
★沙漠萊姆身體乳:很可愛的黃色
★藍絲柏潤髮乳:清爽天空藍
🔷< 味道 >
Leif給我的感受就是充滿”#內陸大地氣息、好聞、耐聞“。
★ 澳洲佛陀木洗手露、護手霜 :
#具有深邃質感的木質氣息,融合淡淡甜菊香。
真的是讓我每次洗完手,都會把雙手捧起來深呼吸。
一天當中只要不時聞到它的味道就會湧上一股平靜。
深邃獨特的木質香帶來的放鬆與平靜
Buddha Wood ,混有獨一無二的澳洲內Outback大地氣息
讓人驚艷又平靜的美妙感受
迷人到非常喜歡洗手乳當沐浴露
★卡卡杜護手霜:
澳洲天然叢林植物卡卡杜果的獨特香氣,
搭配上下夏威夷豆,與珍貴的澳洲寬冬果實香氣
有種 #奶油堅果的獨特甜美氣息
★ 魚子醬萊姆身體去角質 :
微微的青檸酸,搭上葡萄柚、佛手柑的 #清新氣息。
每次洗澡都很期待聞到這個醒腦舒服的味道。
★ 野玫瑰沐浴乳、身體乳 :
#雀躍活潑綻放的花朵香氣,可以轉變心情的好味道。
除了每次用完當下很喜歡,
隔天起床身上還有淡淡的玫瑰香氣,
真的很迷人。
★ 檸檬香桃沐浴露、身體乳 :
道地的澳洲內陸大地與植物清香,
混合了檀木與尤加利葉樹油,
聞起來讓人有種 #放鬆提神的作用。
據說,
這味道有一派死忠的客人,非常喜歡這很大地的味道,
而且越用越愛。
★ 沙漠萊姆沐浴露、身體乳:
#清新的柑橘香氣,使用後會有甜甜的幸福味道
混合了萊姆、香草、甜橘,夢幻的成分組合
使用起來有種轉換心情的甜美
★澳洲藍絲柏洗髮露、潤髮乳
#新鮮脆綠草本
清新的配方,喚醒需要頭部清潔的每個人
採用澳洲當地知名本土植物製作而成,可以清洗頭皮、修護頭髮
頭髮潔淨、光澤、散發清新香氣
🔷[ 各種商品詳細分享 ]
全部商品都是 Made in Australia
★Caviar Lime Body Scrub 魚子醬萊姆身體去角質
容量:180ml
● 主要成分:
魚子醬萊姆:
澳洲土生土長,獨特的柑橘香氣,富含維他命E,與豐富可以去角質的果酸。
紅葡萄柚油:
清新舒醒的氣息,並有排毒的特性。
佛手柑:
豐富圓潤的柑橘香,配上淡淡雅緻的辛辣感,提升並襯托主要的氣息。
● 去角質功能:
果酸:
取自天然魚子醬萊姆的果酸(AHA, Alpha Hydroxy Acid),
除了去角質,還可以加速細胞代謝。
磨砂石與竹子:
纖細研磨的火山磨砂石,與細竹顆粒,可磨除老化肌膚與增強代謝。
💕主婦碎碎念,保養小叮嚀:💕
平常ㄧ周兩次全身去角質
脖子就要開始去角質
如果是夏天 , 手軸和膝蓋 更會ㄧ週三次
溫和舒服的味道 恰到好處的顆粒...
去完角質瞬間細嫩 也不乾燥
去角質
太粗的顆粒完全沒辦法,
太細的顆粒無法達到想要那種剛去完角質後...肌膚馬上的滑嫩感
再加上
很有質感的瓶身確實連放在浴室都是個裝飾擺設
換過無數品牌後.......
確實很完美的 “魚子醬萊姆身體去角質“
★ Buddha Wood Hand Wash 澳洲佛陀木洗手乳 500ml
★ Buddha Wood Hand Balm 澳洲佛陀木護手霜 75ml
薰香且沉思
洗手露 -500ml
純淨配方的洗手乳,香氣取自澳洲當地植物,嗅聞後還可以保持心靈的純淨。
輕輕按摩搓揉進濕潤的手中,再用清水沖洗
溫和的配方,經常使用也不傷手,很適合各種需要常常洗手的人們(如:家庭主婦)。
護手霜75ml而言,這是最簡單方便攜帶的大小,
使用的是Leif極受歡迎的澳洲佛陀木。
我們稱這為令人平靜的配方,
因為富含澳洲當地植物,努力使人平衡與平靜。
配方中含有極度滋養的澳洲當地植物萃取物,
含有療癒與抗氧化的特性。
輕輕在手上搓揉按摩,直到完全吸收。
搭配洗手乳一起效果更極致。
● 主要成分:
澳洲佛陀木油:
獨特的木質香氣,混有獨一無二的澳洲內地(Outback)大地氣息
讓人驚艷又平靜的美妙感受。
檀木油:安定提振心情、舒壓、減緩緊繃。
甜橘油:一向以”提振人心精神”出名的配方。
★ Kakadu Plum Hand Blam 卡卡杜護手霜 -75ml
澳洲天然叢林植物卡卡杜果的獨特香氣,搭配上下夏威夷豆,與珍貴的澳洲寬冬果實香氣。有種奶油堅果的獨特甜美氣息
● 主要成分:卡卡杜Kakadu Plum
卡卡杜Kakadu Plum,也稱作卡卡杜李子,或是卡卡杜梅
生長在澳洲本土的植物,以富含豐沛的維他命C著稱,
甚至可以說是維他命C含量最高的果實之一
每100克含有超過3000毫克的維他命C
而維他命C對肌膚是很有幫助的,
包含刺激膠原蛋白生成,減少細紋皺紋,淡化皮膚顏色,漸少色素沈澱。
稍微過敏的皮膚,卡卡杜還有減緩的作用
澳洲當地部落,在傳統上還用來做抗菌、消炎。
成分:寬冬果Quandong
生長於南澳洲,之前價格還因為哄抬,一路飆高
因為特殊的外型,猶如大腦皺紋,也曾經被稱為腦紋菩提
除了可以食用,
澳洲當地原住民在乾旱期間會把寬冬果當作肉類替代品
因為抗菌、消炎、極強的自由基吸收能力(比藍莓還高數倍),
無論食用或是皮膚用途都相當受歡迎。
★ Wild Rosella Body Cleanser 野玫瑰沐浴露-500ml
★ Wild Rosella Body Lotion 野玫瑰身體乳液-500ml
花朵與甜美
香氣迷人的清新配方,使用獨特的澳洲原生植物來清洗醒肌膚。
天天使用,無論是淋浴、泡澡都可以使用
香氣迷人的清新配方,運用在身體乳液上,
使用獨特的澳洲原生植物 ,身體隨時保持香氣與芬芳
天天使用這具有抗氧化功能的身體保濕乳液,享受柔軟與芳香的肌膚
在淋浴後使用效果更佳,搭配野玫瑰沐浴乳一起使用
● 主要成分:
玫瑰茄:具有極佳的抗氧化,滋養與再生肌膚功能。
阿爾卑斯香料:刺激與提振循環。
蘆薈:保濕滋潤肌膚。
★ Lemon Myrtle Body Cleanser 檸檬香桃沐浴露-500ml
★ Lemon Myrtle Body Lotion檸檬香桃身體乳-500ml
溫暖且療癒
使用澳洲本土植物,檸檬香桃(Lemon Myrtle),製作而成的沐浴乳,
使用後讓人有種充滿生氣與活力
天天使用,無論是淋浴、泡澡都可以使用
清新的配方,保濕身體乳液,
主要是使用澳洲本土植物,檸檬香桃(Lemon Myrtle),製作而成的身體乳液,
使用後讓人有種充滿活力與滋潤
天天使用此豐富的身體保濕乳液,享受奢華的柔嫩,與皮膚上的香味。
洗完澡後,大方地對待自己,
搭配檸檬香桃沐浴乳(Lemon Myrtle Body Lotion)更是完美
● 主要成分:
檸檬香桃:具有放鬆與提神的作用。澳洲土生土長,具有抗菌的功效。
檀木油:安定改善心情、舒壓、減緩緊繃。
尤加利樹油:具有復甦、清新與淨化。具有抗菌、抗病毒的特性
★ Desert Lime Body Cleanser 沙漠萊姆沐浴露 -500ml
★ Desert Lime Body Lotion 沙漠萊姆身體乳-500ml
柑橘與陽光
沙漠萊姆 Desert Lime
澳洲生長的沙漠萊姆,其成分具有讓肌膚活化,恢復光澤生氣的功能
清新的柑橘香氣,使用後會有甜甜的幸福味道
混合了萊姆、香草、甜橘,夢幻的成分組合
使用起來有種轉換心情的甜美
香氣迷人的清新配方,使用獨特的澳洲原生水果植物,沙漠萊姆,
富含維他命C來清洗醒肌膚
天天使用這滿是柑橘香氣的產品,無論是淋浴、泡澡都可以使用
搭配同味道的身體乳,更加完美
● 主要成分:
沙漠萊姆:具有刺激與甦醒的功能
甜柑橘油:鎮定與提振以促進平靜
香草:具有舒緩的特性
★Blue Cypress Shampoo 澳洲藍絲柏洗髮露-500ml
★Blue Cypress Conditioner 澳洲藍絲柏滋養潤髮乳-500ml
新鮮脆綠草本
清新的配方,喚醒需要頭部清潔的每個人
採用澳洲當地知名本土植物製作而成,可以清洗頭皮、修護頭髮
頭髮潔淨、光澤、散發清新香
●主要成分:
澳洲藍絲柏:主要生長在澳洲北方,以其抗菌特性、木質香氣著稱
檸檬香茶樹:可以有效的清潔,並具有迷人的香氣
尤加利葉樹:清爽潔淨的氣息,具有提振感官的功效
★ 野玫瑰旅行組
外觀:
粉色,有些微淡淡的泛白,非常有質感
字樣:
金色燙金字樣,寫著"Travel Essential for the Near and Far
”(旅行必備組,長短旅行皆合適),
“Made In Australia”(澳洲製)
材質:
皮革,像是稍有厚度、耐用的麂皮,環保的使用了80%再生材質,可重複使用。
內容物:
野玫瑰沐浴露,75ml
野玫瑰身體乳,75ml
澳洲藍絲柏洗髮露,75ml
澳洲藍絲柏滋養潤髮乳,75ml
★ 檸檬香桃旅行組
外觀:
炭黑灰色(又有點像藍黑),有些微淡淡的泛白,非常有質感的顏色與材質
字樣:
金色燙金字樣,寫著"Travel Essential for the Near and Far”
(旅行必備組,長短旅行皆合適),
“Made In Australia”(澳洲製)。
材質:
皮革,像是稍有厚度、耐用的麂皮,環保的使用了80%再生材質,可重複使用
內容物四件組:
檸檬香桃沐浴露,75ml
檸檬香桃身體乳,75ml
澳洲藍絲柏洗髮露,75ml
澳洲藍絲柏滋養潤髮乳,75ml
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★現貨商品, 付款完成一~三日出貨
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這次的現貨團購, 有點兒不ㄧ樣
#贈品🎁
滿2500訂購單, 隨貨贈送5ml buddha wood護手霜 (100個名額, 送完為止)
#抽獎🎉
最近知道訂購單系統能抽獎......好像很好玩!
第一次, 所有訂購單(不限金額)來抽獎!
共有五名額:
🎉Willd Rosella沐浴禮盒*1 (含:沐浴露/身體乳 各500ml)
🎉Lemon Myrtle 沐浴禮盒*1 (含:沐浴露/身體乳 各500ml)
🎉Dessert Lime 沐浴禮盒*1(含:沐浴露/身體乳 各500ml)
🎉Buddha Wood 洗手護手霜禮盒*1 (含:洗手露500ml/護手霜75ml)
🎉CaviarLimeBodyScrub 魚子醬蘭姆去角質*1 (180ml)
義大利蛋白霜粉用途 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的精選貼文
【Cooking Studio】
2017.11.25《呂昇達餡料點心黃金配方101》
誠品生活新板店 直播文字記錄
本場活動摘要:
01.昇達老師認為人生最重要的三件事
02.通常學一道甜點要讓人家感覺吃起來特別,除了味覺要能
勝過別人外的重點
03.這本書的核心價值
04.鳳梨酥皮的作用
05.關於派皮的重點
06.派皮使用的粉
07.配方裡的糖有其必要性
08.生巧克力,要怎麼判斷?
09.吃巧克力就是要吃它的滑順,滑順就是
10.在巧克力餡加酒的原因
11.製作派皮,為何加醋
12.萊姆酒一般分為3大類別,顏色跟什麼有關
13.QA請詳閱
《 《 呂昇達餡料點心黃金配方101》新書料理分享會》-完全公開人氣點心的美味秘密
示範/ 呂昇達 (Lu Sheng Ta) (烘焙名師、本書作者)
►活動時間│11/25 (六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
( 誠品生活新板店3F Handmade Studio、捷運板橋站2號)
►示範品項│生巧克力派─甜派派皮&生巧克力餡
►15:00 直播位置│ 誠品北臺灣
各大烘焙教室爭相邀課的呂昇達老師,對於學習新知識與新技術向來執著且認真。
近幾年的授課地點除了台灣,也延伸至海外,除了受邀為廠商進行烘焙技術指導之外,並遠赴新加坡等地為烘焙愛好者授課,一展超凡烘焙技術。
對他來說,最重要的人生三件事:家人、烘焙、學習。
而呂老師說:「內餡就像是所有麵包和甜點最重要的靈魂,因為有了這些內餡,才能夠造就各種不同的美味與味蕾衝擊。」新作推出,為史上最強餡料點心書!
獨家餡料配方首度公開!詳盡步驟與精美圖片,歡迎您一起走進餡料點心的世界!
出版社: 悅知文化
今天大家所參加的活動是,《呂昇達餡料點心黃金比例101》新書發表會,出版社是「悅知文化」,真的是非常期盼,我等待這一天已經等待了7、8年囉,為什麼這麼說呢?
因為絲絲跟昇達老師認識很久很久了,在他還沒有這麼忙碌的狀態下,我眼中的昇達,對於烘焙的世界,非常非常的努力鑽研,後來我們成為好朋友,但是並不常聯絡,默默的互相關心,我在書店、他在烘焙的這條路上努力著。我很想幫他主持新書發表會,過去一直沒有機會,昇達老師已經出版過好幾本書,今天這本新書是以餡料為主,如果你說是西點書,也不對,因為中式與西式完全的蒐羅在這裡面。
最近這幾年,烘焙的食譜書愈出愈多了,大家對於自己在家裡做烘焙,也非常非常的有興趣,也願意動手做。大家有沒有一個感覺是現在你到麵包店或甜點店買麵包,價錢愈來愈怎麼樣?(貴)如果我們可以學會自己做是一件多美好的事情。
平時非常忙碌,課程滿檔,剛剛偷偷詢問,連明年度上半年的行程都幾乎快排滿了。今天,我們非常難得能夠邀請他來誠品書店,舉辦新書發表會。
我們先來認識昇達老師:「他認為,最重要的人生三件事:家人、烘焙、學習。」
他生命中,一定不能缺少這三件事情。第一個是親愛的家人;第二個就是不斷的學習,人生很多新的領域,都是要不斷的向前走;如果你問他,這一輩子最想從事什麼工作,他會說,我永遠都會熱愛烘焙這條路。他是一位烘焙職人,對於新技術的研發,非常執著與認真。
上過課的同學們都知道,要上昇達老師的課,真的不容易報名,因為都以秒殺的速度額滿。除了在臺灣授課之外,海外也有非常多的國家邀請昇達老師去表演、指導、授課,行程滿滿滿。
今天無論如何,由悅知文化所出版《呂昇達餡料點心黃金比例101》都要來到誠品書店做示範。掌聲歡迎呂昇達老師!
請老師伸出右手食指,請問它的名字是?它今天叫淡定君。老師手受傷了、腳也受傷了,怎麼受傷呢?
昇達老師:
腳受傷這件事情,完全是自虐,為什麼?因為我們工作會站一整天嘛,原本就有一些不太舒服了,剛好又覺得想運動,去參加路跑,(絲絲:馬拉松嗎?)不是,只有十多公里,回來發現起水泡;至於手的部份,因為上課,或多或少就會受傷,職業傷害。
絲絲:
如同廚師若沒有刀傷累累,好像也很少。烘焙老師的手若沒有燙傷痕跡的也不多見。(昇達老師:妳不要這樣說,我很小心手的,只是一沒注意的掛彩XD)今天就跟著淡定君一起來示範料理。
Q:為什麼這一次會用餡料當作主題?
A:我覺得很多老師或師傅,一旦到出書這個階段,都會有很多想法,想把自己的理念傳達給消費者。不過,自從我出了第一本書《甜點日曆》之後,說坦白就放棄了這個想法。
因為一個人要傳遞給所有人,是一件很吃力的事情。但是我們身為一個作者,應該要去體會消費者的想法,甚至是消費者沒有想到的東西、可能想學的,我用這樣的觀念去思考一本書的構成。
例如今天想學一個中式麵食,中式麵食有很完整的書嗎?如果今天想學烘焙、想吃一個甜點,大家可以試想看看,一個沒包肉的包子、一個包滿肉的包子,你要吃哪一個?一定是餡料多的,不管是中式、西式,所以這本書就是由各位的想法去催生出來的。
絲絲:
沒有錯,老師說的這段話也出現在書裡的自序,我覺得非常有道理。先隨機詢問讀者~
Q:請問你喜歡什麼麵包?那你喜歡它的什麼?
A:菠蘿麵包,上面的菠蘿皮。
Q:請問你喜歡什麼麵包?
A:丹麥麵包,就是有多層次的奶油,有一絲一絲,用很有厚實度的奶油。
我喜歡吃書裡有介紹到的「蛋黃酥」。我為什麼喜歡蛋黃酥呢?第一,我喜歡吃鹹鴨蛋,再來我喜歡油酥皮,哇~太香了。可是,我很天真,我覺得就是很單純喜歡豬油的餡,可是我看了老師的書後才發現,原來蛋黃酥有中式蛋黃酥、西式蛋黃酥之分。
大家覺得蛋黃酥是中式還是西式?((中式))
大家可以說說中式蛋黃酥和西式蛋黃酥的差別在哪裡?中式用酥油、西式可能就用藍斯可奶油。
蛋黃酥有餡,但大家不知道的是,原來蛋黃酥可以分這麼多餡料。
書中介紹了15種多層次酥菠蘿泡芙、61種多變鹹甜派、15種傳統與創新兼具口味鳳梨酥、10種最應景季節美味蛋黃酥。
主題非常明確,是一本主題性的書。而且有1000多張步驟圖與成品圖,加上5萬字的配方知識。
Q:請問老師,為什麼選擇這些當這本書的主題?
A:我們這邊就是要講實話、講場面話,場面話就是最符合消費者的需求,實際上我是覺得,出一本書做完不會想吃,那這本書沒有意義。像是我們在拍攝的過程中,編輯與攝影師都吃得很開心XD
絲絲:
意思是不是說,這本書買回去做會成功?
昇達老師:
是一定會成功,如果我們出一本書沒辦法照著步驟做出來,那這本書算是失敗的。因為哪邊失敗?肯定是拍攝沒拍好XD開玩笑的。
因為我們是全程從頭到尾把產品做出來,所以一本書的心血結晶是傳達給各位之後,只要照著書做,應該都可以把這個產品完成,除非你做2件事情,1是修改配方,2是少了步驟。這2件事情只要有做1樣,東西就做不成了。
絲絲:第一單元是介紹「香酥脆的酥菠蘿泡芙」,老師要不要講解一下這個主題。
昇達老師:
泡芙這個單元在書裡的章節並沒有這麼多,但是它看起來是很華麗的,泡芙可能是多數人學西點第一道學的東西,它很簡單,就是一個糊化的泡芙殼,灌內餡,可是,殼會破了,皮也破了,但內餡永遠都是卡式達。
其實還有很多的內餡組合,例如,香緹、義式奶油、法式奶油霜,各式不同的組合方式可以建構出一個新的泡芙風味出來。
絲絲:而且呢,家裡也不太有專業的大烤箱,小烤箱的話請不用擔心,書中會針對這點來幫助你。
Q:「香緹柳橙巧克力」、「三餡藍莓抹茶」的特色是什麼?
A:最大特色是口感很豐富之外,它的層次非常多。我們通常在學一道甜點,你要讓人家感覺吃起來不一樣,除了味覺上能勝過別人之外,它吃起來,應該要有尾韻、前韻、中韻,是一個循環的味道。
因為像卡式達的味道通常是最重的,不能說奶油味道很輕呀,不對,今天如果配義式奶油霜,是配蛋白的,如果跟卡式達混合,反而會在卡式達前面,以泡芙的搭配來說,就會有味覺上的層次感。
現在也很流行用夏威夷豆來做甜點,「焦糖夏威夷豆可可酥菠蘿泡芙」。
第二個主題是「鹹甜派」。最近幾年非常的夯,我們對甜派都非常的熟悉,甜點蛋糕,到市面上去逛一圈,漂亮的甜派已經流行很多年了,最近這5、6年,鹹派也出來了,請老師針對這個主題多說一點。
昇達老師:
在寫鹹甜派,我參考了很多國內外的書籍,在看完這些書籍後才很認真的把這個主題列為這本書的重點。就是因為,我們看到坊間很多的鹹派、甜派,它的味道,都很類似。如果你有翻閱我這本書裡會發覺到,它很家常、很family,因為我覺得鹹派是國外很家常的一個菜,只要派殼做好後,想要吃什麼料,就裝填進去。怎麼樣把派做組合、做好吃,是我們這本書的核心價值。
這本書是在panasonic的展示中心做的,這本書這麼厚,全部的甜點就是用小烤箱烤出來的。全部喔,像你們看到的鳳梨酥、鹹派呀,都是。像普羅旺斯海鮮鹹派,我把一道菜的元素濃縮到小派盤裡面,在家裡玩這些東西會很有趣。
絲絲:
大家有注意到嗎?外面賣的甜派、鹹派都是大的,但老師做成小的,在家裡就可以用小的來練習試做。
鳳梨酥大家愛不愛?(愛)每次都要去買鳳梨酥,可以看書上做法回家自己做喔。鳳梨酥雖然是傳統點心,但是老師做了什麼變化?
昇達老師:
除了做傳統之外,也有口味上的變化。一般鳳梨酥是原汁加鳳梨餡,可是鳳梨餡可以跟很多水果搭配,因為我們喝果汁就知道,鳳梨很百搭,所以書中還有蔓越莓鳳梨,我們這本書不只教用餡料做,也教大家如何煮餡料,煮餡料的時間搞不好還比做鳳梨皮的時間還長。
Q:請問老師什麼叫做皮餡各半?大家印象當中皮餡比例各是如何?為什麼?
A:餡多皮少的鳳梨酥是最難製作,而且會容易爆。通常餡料跟皮的比例一不正確的話,烘烤出來的皮如果太薄,那邊著色就會比較深。而且,皮是用來保護餡料的濕潤度。
所以很多人說皮很薄很好吃,那你們可以看一下,真的賣很好的傳統店家,他們的皮、餡都是以1:1居多,這樣消費者吃起來不會太甜、因為皮跟餡來說,皮比較便宜,而且口感上的搭配若要連續吃到2顆鳳梨酥的話,是沒辦法吃到2顆的。
Q:大家對於鳳梨酥的了解是什麼?是鳳梨餡嗎?
A:冬瓜餡。因為冬瓜的成本比較便宜,是用冬瓜的纖維加上部分鳳梨汁去做的。以傳統來講,因為鳳梨成本很高,而且消費者搞不好還喜歡冬瓜餡的Q度,純鳳梨餡煮出來的纖維比較多。
纖維多的東西就要搭配適合的糖,然後花更長時間去煮它,把這個纖維破壞掉,煮到所謂的入口即化。所以說土鳳梨不能煮出很細的纖維,不是這樣子的。
Q:有哪幾種餡料是老師特別推薦的?
A:書裡面寫到芒果,我原本還想說芒果可以加玫瑰花加其他很多東西,但我後來發覺到,一本書要講的基本概念,應該要先能做得出來。加芒果是很容易製作的,因為酸度也很足夠,加上高溫煮的時間與過程,纖維能夠瓦解掉。
絲絲:
鳳梨酥變成一個名詞了,餡料可以更改的,藍莓餡、酒釀桂圓餡等。
老師,今天的主題要進入到最喜歡的東西了。我超愛吃巧克力,今天要示範的料理是什麼呢?
昇達老師:
其實今天5、6點就起床了,開車到板橋,租一間教室,做活動的事前作業,而且你要知道,老師的手受傷是沒辦法捏塔皮的,所以大家今天吃到的巧克力派不是我做的XD
代表什麼?
代表書裡的配方找任何一個人來做都可以做得出來、做得好吃。
絲絲:那,是誰做的呢?昇源(音譯)弟弟做的。發現旁邊還有一位帥哥主廚,也是擔任老師的助手。
大家好,我是台灣原貿的技師,我叫張玉耀(音譯)。其實對烘焙也蠻有興趣的,有機會可以跟在昇達老師身邊學習,其實我非常的高興。
昇達老師說他非常的厲害,今天擔任老師的助手,現場有2位名師,如果示範的過程有不了解的地方,請大家舉手發問喔。派皮與餡的組合,是不是趁今天教會大家。
A.生派皮盲烤+熟內餡
這個一定要先講,非常容易保存的。為什麼?我建議在家裡都這樣做,都烤好後,完整的派皮拿去冰冷凍,要吃的時候,拿出來加熱後就能灌內餡了。
B.半熟派皮+生內餡
這比較辛苦一點,就要當天做完它。所以派皮做好烤到半熟之後,灌生的餡烤第2次。這保存期限比較短,也代表做完就要吃囉。
C.生派皮+生內餡
最簡單,也最難做漂亮的。像國外在做的鄉村派,因為製程簡單,但是外觀可能不會這麼漂亮,我們一般,像今天做的是第一款。營業用,在保存上先把派皮烤好之後,冰冷凍,要用的時候稍微退冰一下,或是覆烤一下,再灌新的餡進去,這樣就可以了。
有的人會很擔心不能放很久,其實不會。只要烤熟,並且封好,保鮮是非常長的。
※關於派皮
A.生派皮盲烤+熟內餡→分別烤焙派皮與內餡後再組裝
B.半熟派皮+生內餡→二次烤焙,用不同風味
C.生派皮+生內餡→內餡灌入派皮中再烤焙
關於甜派,老師今天教大家的是「粉瘤法」的方式。
什麼是「粉瘤法」?
先把奶油切丁狀,把砂糖、鹽巴加進來,過篩的低粉、高粉也一起放進來,雙手攪拌,攪拌過程中,加白醋,搓成沙粒狀,再把冰的鮮奶、冰的蛋黃加進去,繼續搓,搓到什麼樣的程度呢?接近到成糰,要不要很均勻?如果你有看書中的步驟,其實搓到9分均勻就好了。有人會問,為什麼不直接搓到均勻?因為均勻怕會「出筋」,出筋就是容易回縮,回縮的狀態下派皮就會很難捏。
搓到快要融合的時候,就會裝到塑膠袋裡,直接放冷藏,至少1小時以上。不過,跟各位建議,如果家裡沒有很趕,讓它有一整晚鬆馳的時間,第二天再來做它的效果會比較好。
搓到9分均勻後就可以壓一壓,壓平,冰在冷藏。
Q:老師,為什麼要用低粉加高粉,不能直接用中粉?
A:有2個原因。中粉是粉心粉,粉質比較軟,派要烤得脆,太難了!派就是要脆嘛,脆的話要用高低粉去配,配出來會比較脆,所以也衍生到「蛋黃酥」,如果要蛋黃酥層次感很豐富,應該要高低粉配;如果要吃很軟殼的蛋黃酥,用中粉。
*跟大家解釋一下,這邊為何使用冰的鮮奶跟冰的蛋黃?
一般的派皮都是用水,用水很正確,用鮮奶更好吃。派皮很怕奶油融化,因此我們在做的過程中,這些材料都使用冰藏過後的會最好,甚至可以把要使用的麵粉冰過冰箱,然後再來操作它。
補充:
配方裡最怕一件事情,看到有糖,覺得把糖去掉好了。有些派沒有糖沒錯,可是,有糖的配方有它的必要性,因為糖會幫助什麼?幫助上色。
而且,派,如果沒有糖,出來是脆派;有糖的派,出來是酥鬆的感覺,會同時間去酥脆。派沒有糖,就是硬而已。通常硬的派,是灌軟軟的水果餡料,因為派硬邦邦的,灌水果餡是合適的。我們現在多數在做的派希望不要這麼硬,因為要能夠咬得下去。
現場看到很多學生的感覺也蠻奇妙的,因為平常上課都有來,今天看到這麼多人到場,真的很開心。
昇達老師:【做的人笑,你的麵糰就會笑。】
(絲絲:太重要的一句話了!)
我要來之前,媽媽傳了一張照片給我,看了就很想笑,因為我家的孩子躺在我的工作檯上睡覺XD你就會想,因為你做甜點主要考量都是為了給家人吃,所以並不是減糖減油的問題,而是你自然就會做修正。
例如像書中的甜/鹹點,如果你有照著做會發現,依比例來做不會太甜太鹹,甜度適中,但是還是要有一定的甜味,為什麼?不甜的食物,小孩真的不吃。但是你要在那個平衡點去做發揮,就像待會兒要做生巧力派。
今天要做的鮮奶油是用法國藍斯可鮮奶油,現在要教大家做生巧力餡。今天做生巧克力派,裡面的生巧克力餡就是生巧克力喔,所以,你會做這一道,也等於會做生巧克力的衍生,示範的作法是所有作法當中最簡單的一種。
鮮奶油、蜂蜜,我搭配蜂蜜是因為它會更有風味,若覺得蜂蜜太甜的話,可以換成其他的轉化糖,例如:基本的葡萄糖漿、麥芽糖都可以。都能改善巧克力的結晶狀態。
先把鮮奶油加蜂蜜,在鍋裡煮滾,今天是用70%的生巧克力,放在另一個鍋備用。
補充:
很多人拿到生巧克力,要怎麼判斷?往嘴巴裡面塞?其實不是這樣學的。請問各位,喝咖啡時會直接把咖啡豆往嘴巴裡塞嗎?應該是,先去聞跟看。
一個正常的巧克力,表面是不會有脂斑跟糖斑。
這跟保存期限有關,因為新鮮嘛。
如果保存環境不當,像溫度過高,脂肪就會融化、會浮在表面。若保存期限太長的話,裡面的結晶體是不是受影響?糖就會浮在表面,變成糖斑。
若生巧克力表面有脂斑跟糖斑,要考慮把它丟掉。表示過期太久了,裡面的組織也不好,外觀了解之後,就是去聞它的風味。
我們常講,初學者聞巧克力的味道就跟咖啡一樣。覆盆子香氣,帶有檜木的風味…,我聞是巧克力,但聞不出這麼多味道,其實不用這麼複雜,通常巧克力,你一聞,
所謂的可可香氣,應該是清香。再濃的可可,都是清香。大家知道為什麼嗎?因為可可的巧克力分子非常非常的重,有泡過熱可可嗎?會發現一個很有趣的事情,熱可可只有近聞才會香。如果你在原地泡熱可可,但是好幾公尺外的人能聞到,那杯熱可可應該是加了香料。所以,一個好的可可在非常乾淨的情況下,你才會聞到可可所有的風味出來。
鮮奶油、蜂蜜混合在一起煮滾了,就可以沖到生巧克力這一鍋裡,沖進鍋裡後會靜置3~5分鐘。看狀況,如果你要很精準,例如煮到100度的蜂蜜鮮奶油,沖到巧克力這一鍋,大家都知道巧克力的保存都是在18度C左右,當100度C的蜂蜜鮮奶油沖到18度C的巧克力混合,靜置3分鐘之後,應該會怎麼樣?應該會融化掉。
融化之後的這一鍋應該是60多度的溫度,透過均質的過程攪拌過後會降溫,最終會降到幾度?降到38度。跟人體的溫度差不多。這個時候就會屬於一個比較光亮的狀況,就可以倒在模型裡。
大家會遇到一個問題是,做完巧克力常會感覺到花花的,為什麼?因為溫度太高了。為什麼會太高,因為巧克力放常溫,熱熱的,靜置時間又不夠,這時候可以利用常溫水隔水讓它降溫,巧克力分子自然會做一個融合的狀態。
因為我們吃巧克力是要吃它的滑順,滑順就是要讓它的結晶體可以穩定下來。大家放心,書中不會講這麼複雜XD
如果各位很喜歡做巧克力可以發覺到,巧克力的世界太深、太廣了,尤其是光巧克力的結晶體就有4種,如果今天我們每一本書,都希望能以這樣的規格做下去的話,很多人就會放棄,不會想買也不會想做,就失去我們寫書給消費者的意義了。
絲絲:
現在食譜有一個很大的意義是說,你買食譜回去如法炮製,到底成不成功是個大問題,但是,你只要購買昇達老師這本書,按照比例、用心去做的話,多數一定會成功的。
Q:請問昇達老師在笑什麼?
A:因為現場沒有量杯,師傅偷偷用杯子畫了線,上緣弄個尖口,太貼心了。
昇達老師:
原本我有自備攪拌棒,但發覺不一定每個人家裡都會有,所以今天用打蛋器教大家怎麼做生巧克餡(影片40:01開始)。
影片連結https://goo.gl/tscCf8
攪拌呈現光亮後,把酒加進來,酒的作用是提升巧克力的風味,再攪拌光亮的狀態後就可以擠在擠花袋,再灌到模型裡,做好的派皮裡面,我們的生巧克力塔就做完了,可以冰在冰箱。
有些人在問說,派做完之後,業者會在底部邊緣再抹上巧克力,再灌上巧克力餡,為什麼?會希望說這個塔殼保存3、4天,它不會軟掉。可是我反問各位:你一次做1、2顆,放4天幹嘛XD
有時候你看一些廚藝節目,高登Gordon James Ramsay、奧利弗Jamie Trevor Oliver在做這些東西,為什麼不會多做這個步驟,因為他們做完就直接吃了。在國外不會去多做這個東西是因為,派跟塔是下午茶在吃的食物。你去想像碗粿還會在旁邊再抹一層什麼嗎?不會。那個是要現吃的!
這本書不會說做好要保存多久,例如說一個星期?不,做好之後就吃進嘴裡啦。
絲絲:
昇達老師都把秘辛都告訴大家了!重頭戲來了,請看老師是如何擠巧克力餡(影片42:13開始)
昇達老師:
巧克力餡擠多擠少看你自己,一般會建議擠到8分滿就好,因為擠到10分滿是太多了一點,尤其是今天做的是空的派皮,灌餡料進去,如果灌滿滿的,會覺得裡面的東西太重。
從中心點一口氣擠出來,擠到8分滿,做好之後,在桌面上輕輕一敲。
很多人會問,那剩下來的巧克力怎麼辦?
剛剛有說可以做生巧克力,就準備一個方形的慕斯框,擠到裡面,放冰箱,變硬之後就差不多可以,拿出來用刀子切一切;或是用可可粉過篩在烤盤上鋪平,用雞蛋尖尖的那一端,壓在粉巢上?之前第一本書不是有做過棉花糖嗎?擠到裡面不就是一個蛋巢的形狀?變硬之後就變成像松露球一樣。
冰過的派皮好了之後,拿出來,分成適當的重量。例如書中的配方直接做6顆量,今天帶來的模型是小一點點的,這個是7公分的模型,如果要放派皮,大約是40~45公克的重量。
書中的步驟是放在桌面桿開它,如果我現在做的跟書中一樣,那今天的活動要來做什麼?直接看書做就好了嘛。一定要教一個在家裡面的小技巧,就是直接在手上捏就好了XD
絲絲:現在看老師手部動作很順暢,自己回家做可能要多做幾次。
昇達老師:多試幾次沒關係,反正在家做又沒人看到XD因為直徑10公分左右,捏一捏放進來,往旁邊放,塔皮就貼滿啦。
絲絲:請大家要注意喔!塔模周圍會有直角,請記得把塔皮壓進去直角裡面,不要留空隙。
昇達老師:
我覺得攝影師抓的時間非常好,他一拍我就馬上轉過來給他看XD
底部壓好之後,就會戳洞,底部平均完整的戳洞。而且我已經做完一整顆,我這邊沒有開冷氣,它沒有冰過冰箱,等一下可以看這個派皮,它沒有出油,其實我們捏的速度非常快呀。
如果你的派皮有出油,第1,你可能有太陽之手;第2,你真的做太久了。
註:太陽之手,手比較容易出汗。
Q:請問老師,派皮上面加醋是加普通的醋還是水果醋?
A:一般的話,加水果醋是最理想的,因為水果醋的酸度適中,味道也不會這麼強烈;白醋,是糯米做的,若加太多,有時烘烤完,會影響到派皮風味。水果醋很單純,就沒有這個問題,你用蘋果醋就是蘋果味派皮、用梅子醋就是梅子味派皮,是很清爽的。
Q:加醋的功能?
A:軟化麵筋。
上次我在烘焙社團看到管理員在問,需要念烘焙理論的書嗎?我跟各位講,如果你從事這一行,你一定要學烘焙理論,因為遇到問題你才能夠解決。
像醋,是酸性的,為什麼醋會瓦解麵筋?
麵筋形成是麵粉碰到水而形成的。麵粉裡有蛋白質是醇溶蛋白(Gliadins)與麥穀蛋白(Glutenins),因為有不溶於水的特性,所以可以形成麵筋,雖然不溶於水,卻溶於弱酸跟弱鹼,醋就是弱酸性的。當你加一點醋在派皮裡面,可以很有效的去延遲它的收縮現象。
書中有一款派「伏特加派」,就是加伏特加酒或萊姆酒去做一個派皮,可以讓這個派皮不容易收縮,而且烤出更脆的感覺。這個跟技術絕對無關,這是理論的問題。
其實生巧克力派這麼光亮也可以不做裝飾,但是坦白跟各位說,在家裡抓這個量的機率不是很高,一個成品能夠出去,上FB、上IG,你要懂得如何去裝飾它。很簡單,就是灑可可粉,灑得愈薄愈好。
填充生巧克力派能夠做到呈鏡面狀態,是可以不用再做裝飾的了,我們就可能插個立牌就好。例如我在不同公司擔任顧問,有的廠商會希望做完產品可以插立牌打廣告,但前提是要光亮鏡面的狀態。
在飯店跟傳統麵包店最大的差異,像我們在灑可可粉的做法就不一樣,像吃提拉米蘇時會不小心嗆到,就是因為灑得太厚了而且可可粉是裝飾的東西,怎麼可以灑這麼厚?!薄薄的一層,吃起來帶有一點可可的香氣就夠了。所以有很多人會問說,包含灑糖粉也一樣,灑得厚吃起來也是很甜沒什麼太大的效果。
生巧克派最好的食用時間是2天。今天做完,明天吃掉,為什麼?除非你完全密封起來,巧克力裸露在外面很容易質變。
這邊跟大家分享烘焙理論的一個知識。
我現在講有關酒的知識,講完之後你可以思考看看,你覺得做烘焙需不需要走烘焙理論。
像絲絲剛剛問我說為什麼要加萊姆酒?可以不加酒,為什麼要加,還有,加萊姆酒有什麼特色?大家有注意到剛剛的萊姆酒是褐色的嗎?
※萊姆酒一般分為3大類別。
1.是透明的萊姆酒,比較常見的就是巴卡地蘭姆酒。
2.是淡金黃色的,像臺灣公賣局,還有像老船長、橡木桶都是金黃色的蘭姆酒。
3.是大顆深色的萊姆酒。
萊姆酒的顏色跟什麼有關?跟糖漿發酵率有關,糖漿發酵愈低的,釀造出來的蒸餾酒顏色就愈淡,所以風味是愈清爽的。
這個關係很重要喔。
如果我今天做白巧克力,要加萊姆酒,請問你要用哪一種?是不是要用透明類別的萊姆酒;如果今天我做70%的巧克力,萊姆酒應該配什麼類別?應該配深色的。
很多人連最基本的西點知識都不懂的時候,會發覺買了一瓶很貴的萊姆酒,回去就鋪效果。例如,聖誕節快到了,你們吃過一種麵包叫潘那朵妮、Stollen史多倫,它是不是有很多果乾?會因為你使用的酒決定了麵包的風味。
你要吃清爽的麵包就應該用透明的萊姆酒去做它,但你若希望味道很強烈,你要用什麼酒去泡這些果乾?應該用深色萊姆酒。
現在只是聽一點點酒的知識,難道不會覺得學烘焙應該懂一點烘焙理論,還是說做工就好了。
我們去公賣局買一瓶酒往果乾裡面倒,倒完就希望這個果乾要很好吃。不是這樣的,大家去思考看看,今天做一個葡萄乾奶油吐司,是不是葡萄乾味道要重一點?所以我應該要用深色的酒去泡葡萄乾;若我是拿白吐司的配方加葡萄乾的話,萊姆酒的味道不用這麼重呀,只要淡色萊姆酒去搭配就很適合了。所以今天在學習做這些甜點的時候,書中理論沒有這麼多,如果你有興趣的話,多看一些理論的書,對你在學烘焙是很有幫助的。
絲絲:
絲人空間直播線上讀者Claire提問。
Q:請問巧克力為何不容易產生鏡面?
A:第1個原因是,攪拌的時候空氣進去太多。所以很多人為什麼喜歡均質機,因為均質機是在巧克力的內部下面在攪拌,它不會把空氣打進去。
第2個原因是,溫度太低了。巧克力派開始收縮,因此比較不能產生鏡面。
要如何改善呢?最好的方法就是灑粉。或是做巧克力酥菠蘿,鋪上去就看不出來XD
絲絲:
也要服務「呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making」的讀者提問。
Q:請問老師有推薦哪一種理論的書嗎?
A:其實有一本書已經快絕版了,《烘焙學》,這是高餐的老師與屏科大的老師,約16位教授一起編寫的。那本書很難買,因為很難賣XDD
絲絲:
就是因為是理論的工具書,對不對?是專業的老師在求學過程要讀的。
昇達老師:
像我之前的班導葉老師、陳老師、廖老師,很多高餐、屏科大,知名食品學或是博士撰寫的書籍,可是它的東西真的不難,算深入淺出。比較傳統的理論包含中華穀類研究所出版的《麵包實用教科書》跟《西點實用教科書》都很實用。
但是不太有會是完完全全介紹非常完整,通常會是一個局部、一個局部。
舉個例子,像學巧克力,也很難有一本巧克力書會介紹巧克力的產地,因為巧克力產地實在多到誇張,臺灣也有種植巧克力呀。
Q:剛剛做生巧克力的蜂蜜要換成葡萄糖漿,比例是多少?做出來的口感會有差異嗎?
A:蜂蜜與葡萄糖漿互換,比例是一樣的。主要是甜度,因為都是轉化糖,轉化糖的目的是避免巧克力結晶,結晶之後會影響它的化口性。像在座吃到的巧克力還沒凝固是因為剛剛才做好,其實應該要讓它更熟成一點,結晶體會更穩定,吃起來才會更滑順。
巧克力做完的理想狀態應該都是在18度C,等到第2天,讓它慢慢結晶化後來食用,會更好吃。而不是冰冰箱急速冷凍。
Q:老師有建議哪一種食材的滑順度會更好?
A:要看個人,像今天是以70%的生巧克力,因為它的可可脂比較豐富,我比較喜歡這樣的;有的人會喜歡硬一點點,可能買不同的品牌做搭配,看%數。
Q:蜂蜜、葡萄糖漿、麥芽糖,老師建議哪一種比較好?
A:如果是根據特色區別,我會根據不同的巧克力使用不同的糖。像可可聯盟秘魯巧克力,坦白說它比較酸,蜂蜜也是酸的,可是你們吃起來還好對不對?因為負負得正XD
2個酸的東西搭配在一起反而不會這麼酸,就像芒果配鳳梨也是一樣的道理。
Q:鮮奶跟濃縮奶油一樣嗎?
A:很不一樣。老師手裡拿的濃縮奶油總重410克,是由1公升的鮮奶去蒸餾的。通常在做麵包或料理的時候,帶入的味道會很濃,若不想味道這麼重,可以1:1的方式,稀釋成鮮奶。
我自己做料理的話,是不會再稀釋成鮮奶,因為我們今天煮南瓜濃湯,是以南瓜泥去煮嘛,就加鮮奶油調味,或是濃縮鮮奶調味,都可以。
絲絲:
很多人對濃縮鮮奶的成分會有疑問,白美娜它是新鮮的生乳去濃縮的,它不是奶粉去做還原,也不是保久乳,這點要跟大家說明一下。還有,這不是一打開就直接喝的,不是這個用途。它是做烘焙點心專用,或者做濃湯、或者做飲品。
Q:請問老師,巧克力跟鮮奶油結合的問題。巧克力跟打發鮮奶油結合做成泡芙餡、巧克力慕斯餡與裝飾奶油,自己在家裡做都不知道要打發到什麼程度,是成功是失敗,是需要各自打發到什麼樣的狀態嗎?
A:在回答打發鮮奶油跟巧克力融合的問題之前,我們先講一下,鮮奶油打發首先,一定要是低溫的狀態下,約5~10度,也可能高一點點,如果是做泡芙內餡的話,打發的鮮奶油應該是有紋路的狀態。
因為做慕斯要軟軟的鮮奶油,但是做內餡是要有紋路的,打完之後要冰冰箱,把溫度降到10度C以下。
可是,巧克力融化之後,要跟鮮奶油混合呀。
巧克力的溫度要在38~45度之間,因為它跟鮮奶油混合完之後,整個內餡的溫度要低於25度。
因為一般乳脂肪的溶點在26度。這也是為什麼很多人做完餡料會爛爛的,因為溫度超過26度,所以支撐力會不夠。
Q:請問老師,今天的生巧克力餡,它的溫度大概要控制在幾度,才會是有光澤的?煮完鮮奶油是100度,巧克力一定都會降溫,要在幾度的光澤才最好?
A:大概38~45度之間。我通常會用比較長的範圍是因為,這樣子比較好掌控。如果說38~40度,大家在做可能都低於38度了。低於38度擠出來會有油花,會一層一層的,比較理想的狀態是可以調整到40~45度之間,就是比手溫稍微高一點點。這樣去擠出來,巧克力的油性也會很強。
萬一溫度太低怎麼辦?很簡單,隔水加熱,或者是進微波爐稍微加熱拌一下也行,會回復光亮跟柔順度。
可是,萬一是不小心鮮奶油加熱太久,水分蒸發掉了,會變得很硬,該怎麼辦?再補一些鮮奶油進去,讓它變光亮。
【現場讀者試吃心得】
讀者A:
我覺得吃起來入口即化,然後塔皮很酥,就是很融合的感覺。
讀者B:
我覺得生巧克力塔入口的時候抿掉,尾韻還帶有一點酒香。因為我在家做可能不會加酒類,現在發現原來加了酒的生巧克力塔的尾韻,會這麼回味無窮。
讀者C:
我覺得巧克力聞的時候已經有香氣,吃的時候的口感,真的可以吃到巧克力的香、酒的香,還有派皮的脆。整個來講,在口腔中有很多很多層次的那種豐富感,非常好吃。而且我超推薦老師的書,1塊元可以買到100個字,這樣值不值得買!
【QA時間】
Q:聽說糖類遇到蛋白質,會產生糖化反應。糖遇到麵粉,經過高溫產生的食品,這樣的食品聽說吃太多,身體會有老化現象,不曉得老師有沒有想法或意見?
A:非常好,這個問題,3年前去義大利的時候,我也問過,待會兒我說的內容請不要覺得有冒犯的地方。
那時候我上SPG傳統手工披薩的課程,因為是以西點師去學,所以有很多西餐師傅,剛好跟一位國寶級師傅學習做甜點,問了相關的問題,就是「糖吃多了,對身體有什麼壞處」?他就跟我說,糖吃少了,它就會難過XDDD
因為糖是一個代謝率的問題,我們攝取很多糖分,沒有代謝掉,它就是有害的,什麼糖都一樣,即便是蜂蜜也是一樣喔。攝取過多,仍會累積在身體裡。
外國有咖啡、有紅酒,很多可以代謝,可是我們代謝的東西比較少,臺灣可能喝珍奶的機率比喝水還多,以我們的飲食習慣來講,糖其實是一個很大的殺傷力!
像我們學甜點,很少人會去喝很多水、茶飲或是咖啡,這其實是很可惜的一件事情。【因為,好吃的甜點,真的需要茶、咖啡來佐襯它。】
臺灣有很多西點店,產品也很棒,但有的人會覺得飲調不好,就專心吃甜點,其實那是不對的。你如果去過日本,就知道很多甜點店,它連咖啡都做的非常好喝,不是拿鐵那種咖啡,是所謂單品咖啡或是單品的茶類。因為它是可以讓你吃進去的糖,代謝速度變快。
【任何東西,只要攝取過多,就會對體內造成困擾。】
聽完讀者的問題之後,我反而有個想法,想分享給大家。
剛剛提到,理論對於烘焙有多重要。之前我在教課,教同學怎麼做磅蛋糕,就問了一個奇怪的問題說:「為什麼我們做的磅蛋糕會老化的這麼快?」但是去朋友的店看到卻是打澎,過幾天還是很濕潤,為什麼?是配方問題嗎
即使你看了書的配方還是做不出來?因為你不了解什麼叫乳化。
乳化是油跟水形成一個半橢圓的狀態,乳化在一起。水如果順利乳化,代表蛋有水分,經過烘烤,請問水分容不容易流失掉?不容易流失,就可以保持濕潤感。
餅乾為什麼會老化、會粉粉的?就是因為乳化不均。
派為什麼會容易乾掉?因為你沒有鬆馳呀,沒有搓揉好,它都是結合不好的狀況。
所以,你看這些東西,都是由基礎的理論延伸到技術,它不是工的問題。
是因為你要對它有一定的了解,才能做出一個好的成品。
Q:昨天做的檸檬蛋糕,有人問說上白糖、三溫糖的差異性在哪裡?
A:上白糖是日本的砂糖,其實日本有普通砂糖,但是上白糖在製作過程中保留了還原糖的成分。像,糖為什麼感覺濕濕的,因為有還原了,基本上吸收水分能力比較強,而且尾韻會比較清爽一點。
三溫糖是上白糖再精緻的產物,所以它出來的顏色是褐色,長得跟二砂很像,但它絕對不是二砂,它的甜度是99%。一般二砂的甜度大概是87~92%之間。
有些人說,所以三溫糖吃起來比較甜?也不會耶。各位知道為什麼嗎?因為人的味蕾,10度的差異是吃不出來的。
你說你吃得出二砂跟砂糖的甜度,然後說二砂比較不甜?不會,它的糖度有87~92之間,怎麼會不甜。
真正比較不甜的是海藻糖。
砂糖甜度以100%計算的話,海藻糖只有45%。差了一倍,你才會感覺出它.真.的.比.較.不.甜。
剛剛讀者提到葡萄糖漿的問題,葡萄糖漿的甜度是70~80%,可是蜂蜜的甜度是170%呀。所以你加蜂蜜做生巧克力跟加葡萄糖漿做生巧克力,當然加葡萄糖漿比較不甜。
那,你會疑問,這些甜度從哪裡找?像台糖網站就可以找得到了XDDD
Q:老師剛剛說做派皮可以加點水果醋,可以用檸檬汁代替嗎?
A:可以呀,檸檬汁的效果其實跟醋也很像,都可以讓麵筋做鬆馳。忽然想到昨天我做檸檬蛋糕,有些人會覺得奇怪,一樣是做磅蛋糕,為什麼檸檬蛋糕吃起來會這麼入口即化,這麼軟。這樣一問就懂了那個理論,因為加了檸檬汁嘛XD
Q:塔皮在盲烤的時候,有些食譜是用單純戳洞,有些是用重石去壓,這2邊的差異性是?
A:如果要盲烤只戳洞的話,塔皮可能要冰1~2天喔。要冰到怎樣?冰到完全鬆馳,麵筋才不會亂脹。
如果你只冰了1個小時、2個小時,就馬上烤它,一定要壓重石。
像我自己在上課,學生問我的東西我還會再反問他們,重石該壓多重?
沒有一本書寫過這種問題與解答,所以就是憑感覺壓。壓完之後出油,然後就說這配方有問題,沒有,是你有問題,怎麼會是配方有問題呢XD
一般重石的基本量,會看什麼?看派皮、塔皮重量。
例如,派皮用40公克去捏,怎麼可以讓重石的重量超過40克呀?超過40克它一定出油的呀。
你用180公克去捏6吋的塔皮,捏完之後放重石,重石的重量應該多少?
180克之內,而不會放那麼重,太重會有壓力。這個壓力就會讓原本乳化在麵粉之中的油脂滲透出來,這個現象,我們俗稱為「漏油」。
漏油,坦白講,你的塔皮就會老化很快,塔皮就會不酥,變硬。因為油是保護什麼?油是來保護水分的東西呀。
【活動感言】
這是我寫的第4本書,很多做這行的師傅在寫書的過程中,目標都是為自己的烘焙,學到一個程度之後,寫一個紀錄,把過去所學的濃縮在書裡面。
可是,這個並不是我寫書的目的,當我成為作者的那一刻,給自己一個很重要的期許,就是「我寫書要跟著讀者一起成長」。
所以我希望書的內容可以不斷的做更新,而且是不會被我過去所學的東西束縛住。
像我弟弟,現在是我的助理。回到高雄之後,他很累,會休息。有時候會問我說,這麼晚了,你還在忙喔?「其實,學習呀常常是下班之後的時間。」
大家下班之後的時間,翻開這本書,就是一種學習。因為我已經把所學的放在這本書裡面。你只要去翻閱它,一定會有所收獲。
今天來這邊,其實充滿著意外。因為沒想到來這邊之前會受這麼多傷XD也感謝這麼多人來到現場,也很受竉若驚。
很多人會稱做這行的是大師。我覺得千萬不要這麼講,老師就是老師而已。而且,什麼叫大師?大師可能很累,都沒有休息、沒有家人、沒有生活,我不希望成為那種大師。我只是一個教烘焙的老師,可能跟家人相處,或是有時間念自己喜歡的書、看自己喜歡的東西。
這也是分享給各位,你們來參加簽書會,看了這本書之後,應該是讀者跟作者之間的交流。而不是我單純的教了你什麼,你就做什麼。我會希望你們看了之後可以去想、去思考,為什麼要這麼做、那麼做。
絲絲:
什麼是大師?大師就是謙虛,把專業熱情分享。他是一位職人,愈謙虛愈能成就為大師,受人尊敬。而且,老師所學到的精華放到這本書,買這本書,就是我們最大的獲得。
====================【食譜】=================
【生巧克力派】
直徑8cm,6 個份.( 60-70 g /個)
材料
無杏仁奶油餡的派皮......6 個
生巧克力餡........................400g
馬其頓海鹽.........................少許
作法
① 將生巧克力餡擠入派皮內至平模,輕敲桌面讓內餡表面均勻平整。
② 在表面撒上少許馬其頓海鹽做裝飾。
③ 放入冷箱冷藏即可。
【甜派派皮】
直徑8cm,6 個份(60-70g/個)
材料
❶ 高筋麵粉.......................125g
❷ 低筋麵粉.......................125g
❸ 鹽...........................................3g
❹ 細砂糖.............................. 10g
❺ 無鹽奶油.......................100g
❻ 蛋黃................................... 10g
❼ 鮮奶................................... 30g
❽ 蘋果醋.................................5g
作法
1_將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、細砂糖、奶油,依序加入攪拌缸,低速攪拌呈砂粒狀
2_加入蛋黃。
TIP:在這裡先把蛋黃加入,比較不會出筋。
3_分次加入冰鮮奶及蘋果醋,每次倒入液體的流速不能太慢,如果想要軟一點,可以再加10g左右的鮮奶慢慢調整。
4_將麵糰裝入塑膠袋中,壓到厚度約1cm 的長方形,以方便分割。壓完的麵糰表面應該呈現「不均勻」的狀態。
5_放入冷藏鬆弛2-3 小時( 亦可隔夜),再取出進行捏製。
【生巧克力餡】
直徑8cm,6 個份.( 60-70 g /個)
材料
❶ 動物性鮮奶油.............100g
❷ 蜂蜜..............................20g
❸ 苦甜巧克力.................100g
❹ 蘭姆酒...........................10g
作法
1_先將動物性鮮奶油與蜂蜜加入鍋中煮滾。
2_取一調理盆,放入苦甜巧克力。將① 沖入巧克力,靜置約2 分鐘
3_攪至內餡達乳化效果,呈現光滑色澤,再加入蘭姆酒,就可以直接使用。
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